社会>>>>正文六七成肺癌女患者炒菜放油过多 防癌炒菜法助健康来源：作者：
记者 欧阳潇
核心提示：
　　温州网讯 本月是“全球肺癌关注月”。昨天，浙江省抗癌协会举办关于肺癌的公益宣讲和公益咨询活动。记者了解到，有不少肺癌患者，没有不良生活习惯，却因吸入炒菜油烟、二手烟等其他原因而致肺癌，且还有不少女患者。
　　市疾控中心提供的数据表明，去年，我市居民致死因素排位中，恶性肿瘤居首位，而在恶性肿瘤中，头号“杀手”就是肺癌，去年，全市因肺癌死亡的患者就有2946例，其中男性2193例，女性753例。从2011年至2013年，肺癌已连续三年高居我市居民致死病因的榜首。
　　温州医科大附一医放化疗科主任谢聪颖说，今年就收治了一位50岁左右的女性患者，在询问病因中得知，该女患者生活习性非常好，自己和丈夫都不抽烟，平时也很注意锻炼，结果再深入地询问才发现，这位女患者是位家庭主妇，在家做饭炒菜的时候都喜欢放很多油，家中排烟机的效果也不是很好。
　　谢聪颖说：“这类例子非常多，临床过程中，我们都会询问病因记录病史，结果发现，有60%到70%女患者，都有着炒菜放油过多，或不知不觉中吸入炒菜油烟过多的经历。这些病人以家庭主妇居多。”
　　因此，在省抗癌协会举办的这次活动中，特别提醒女性患者要注意油烟的致癌因素，并介绍了正确的“防癌炒菜法”。
　　专家介绍道，如果在通风系统差、燃烧效能低的灶具上做饭，对身体健康的危害相当于每天吸入两包烟。并且，错误的炒菜方法可能致癌。主要有三种方式的错误：一是炒菜后不刷锅接着就直接炒，这样虽然锅表面看似干净，却会附着油脂和残渣，这些因素如果遇到高温的再次加热，可能会产生苯并芘等致癌物体；第二种，则是炒菜后就马上关掉油烟机。因为油烟机排除废气尚需时间，这样会使许多废弃残留物残留在厨房里，排不出去；另外，则是等着冒油烟时才将菜下锅，专家介绍，油锅冒烟的时候，如果油温达到270摄氏度以上，就会产生油烟雾，这也是可致癌的有害气体。
　　专家说，只有避免了上述三种错误的用油方式，才是“防癌炒菜法”。
本文转自：
编辑: 叶双莲|责任编辑: 黄作敏下载温州新闻移动客户端
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明温州网立场。
温州爱购￥75￥85抢购 | 五常福兴金镰刀
￥50￥60抢购 | 智利樱桃
￥30￥40抢购 | 温州绿养
爆料平台扫描二维码关注温州网新闻热线：（66爆料邮箱：欢迎网友提供线索编辑推荐
精彩策划&温州网视
两、三轮摩托车
轻便摩托车
发送短信777至，立即订制交通小秘书！炒菜不宜放太多多油_餐馆炒菜_热点时讯
||||||||||||||
您所在的位置： >
> 炒菜不宜放太多多油
　　当你看到这篇时，请先回忆一下自己炒菜时是怎么放油的。有的人会用小油壶直接往锅里倒，有的人会把油先慢慢倒在炒菜铲上，把握好多少后再倒进锅里……可是在餐馆的厨房里，却是另外一番景象。 　　记者在一家湘菜馆调查的过程中，遇到了三个“出乎意料”。 　　个“出乎意料”是，记者走进后厨时，一位大师傅正预备做一盘清炒丝瓜。只见他舀起了满满一炒勺油倒进了锅里!而大师傅用的炒勺比平时家里用的菜铲子大了至少两倍; 　　个“出乎意料”是，当大师傅将丝瓜倒进油锅，熟练地翻炒并加入各种调料预备出锅时，却忽然看到他又舀起了半炒勺油，毫不犹豫地淋在了菜上，然后才装盘出锅; 　　个“出乎意料”是，其他操作台上，(上接版)另一位师傅在炒一盘莜麦菜，而他放进锅里的，居然是一块直径约为10公分的猪油。 　　至此，记者发现，这家餐馆的后厨就像一个“油”的海洋：肉要先用大量的油过一下，再放油和其他材料一起炒;豆腐也要裹上浆炸透了，才能进入下一个烧的工序，而这下个工序，同样离不开油…… 　　这家湘菜餐馆面积在500平方米左右，一层是大厅，二层是包间。记者进一步了解到，每天到此就餐的人数在650-800人不等，平均一天出1000盘菜，而餐馆用油量每天在45公斤左右。如此算来，平均每盘菜的含油量高达45克。 　　按照每位客人每餐吃掉1.5盘菜计算，仅一顿饭，就吃进去多克油。而在2007版的《居民膳食指南》中明确指出，城镇居民每人每日食用油摄入量应在25-30克之间。在餐馆吃一顿饭，顶上在家吃两天的油量了。 　　（免责声明：本文系转载自网络，发布本文为传递更多信息之用，另：本文仅代表作者个人观点，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 作者：多多
温馨提示 >> 权威专家坐等你来咨询 健康问题因人而异，本文仅供参考，具体问题请咨询在线专家，针对您自身的问题，在线专家可以给出更加具体和个性化的解答，专家24小时在线等待为您答疑解惑。
· · · · · · · · ·
当你看到这篇时，请先回忆一下自己炒菜时是怎么放油的。有的人会用小油壶直接往锅里倒，有的人会把油先慢慢倒在炒菜铲上，把握好多少后再倒进锅里……可是在餐馆的厨房里，却是另外一番景象。记者在一家湘菜馆调查的过程中，
当你看到这篇时，请先回忆一下自己炒菜时是怎么放油的。有的人会用小油壶直接往锅里倒，有的人会把油先慢慢倒在炒菜铲上，把握好多少后再倒进锅里……可是在餐馆的厨房里，却是另外一番景象。记者在一家湘菜馆调查的过程中，
当你看到这篇时，请先回忆一下自己炒菜时是怎么放油的。有的人会用小油壶直接往锅里倒，有的人会把油先慢慢倒在炒菜铲上，把握好多少后再倒进锅里……可是在餐馆的厨房里，却是另外一番景象。记者在一家湘菜馆调查的过程中，
· · · · · · ·
· · · · · · · · ·
· · · · · · · ·
青青岛国际传媒（山东新闻网络联盟）版权所有 Email:brand_做菜时油放多了好吃吗？吃多了油会对身体怎么？样
做菜时油放多了好吃吗？吃多了油会对身体怎么？样
说说猪油和花生油
吃油过多关不关健康的事?
答案当然是-吃油过多对人的身体有很大的伤害。
在所有的食品中,油脂的单位热量最高,1克即可产生9千卡的热量,如果每人每天多吃进一茶匙(15克)油,一个月后体重就会增加700～800克,一年就会增加体重近10公斤。多可怕的数字啊!一胖百病生,高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等慢性病的发病率就会随之上升。
易患心脏病、脑中风
吃油多,可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多的胆固醇和脂肪酸会黏附、沉积在血管壁上,造成动脉硬化,最终会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管,就会引起心脏病发作;一旦阻塞脑血管,结果就是脑中风。
引发部分癌症
有些癌症、如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等,都与吃油过多有着直接或间接的关系。
认为炒菜时油放得越多越好这话是较片面的。
油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。
另外，在烹调时用油过多，其他的调味品就不易渗透到食物的内部，也影响了食物的味道。因此，炒菜时加油要适量。另外，对冠心病、高血压、胆囊炎的病人，炒菜时油量要控制，油多了，会促使胆汁和胰液的守量分泌，激发胆囊炎和胰腺炎的发生。
其他回答 (9)
油吃多了胆固醇过高
油吃多只能发胖
长期吃油多了可能会导致血液中血脂过高,影响健康
油不能吃太多，多吃素；多吃植物油，少吃猪油
放盐就行和放少许的醋就好
油吃多了会胖没什么大不了的
不好，因为水和油是不相容的，你想想胃液会消化掉多余的油吗？会长胖哦
相关知识等待您来回答
烹饪美食领域专家炒菜放很多食用油好吗_百度知道
炒菜放很多食用油好吗
我妈炒菜的时候总是放好多金龙鱼的食用油…菜吃完后盘底都是一层油……请问这样吃那么多食用油好吗
我有更好的答案
按默认排序
当然不好啦。对身体特别不好。饮食清淡为好。不要太油太咸。身体是慢慢养起来的。祝你们都有健康的身体。
太多既浪费而且也不好啊
也不好的啊。。
其他类似问题
炒菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁欢迎来到中国最大的绿色基地！
炒菜时应该放多少油最合适？
核心提示：中国菜园网/指出，对于现代人来说在家做饭的次数是越来越少，外面的饭馆各式各样五花八门，但是长期在外面吃对身体的影响很大，特别是频繁出现的卫生条件的影响。而在家做饭的一些年轻朋友们遇到了这样的一个问题，那就是炒菜时应该放多少油最合适呢？指出，对于现代人来说在家做饭的次数是越来越少，外面的饭馆各式各样五花八门，但是长期在外面吃对身体的影响很大，特别是频繁出现的卫生条件的影响。而在家做饭的一些年轻朋友们遇到了这样的一个问题，那就是炒菜时应该放多少油最合适呢？
炒菜时放油是做菜的第一个步骤，也是最重要的一步，如果炒菜不放油就会出现粘锅，食物翻炒不熟的情况出现。一些人炒菜时候善于高温爆炒，因此放的油也比较多，等到油热得冒烟才开始炒菜，不过中国菜园网告诉您，这样的炒菜方法是很不好的，当食用油达到一定的沸腾点之后就可能产生其他的致癌物质出现，所以在爆炒时油不应放得太多。
炒菜时应该放多少油最合适？除了吃太多油对身体的坏处之后，另外就是根据菜品的需要来衡量放油的多少，像青菜之类的可以适当放一些油，但是肉类的则不需要油来做点缀了，因为肉类自身就含有一定的油份，而且动物油的营养对人体的健康也起到一定性的作用。一部分人则认为吃动物油是对身体非常不好的，这样想法是错误的。
随着生活水平的提高，肥胖的人越来越多，为了不引起过度的肥胖症状会选择不吃油。然而完全不用油对健康也有影响，适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。就算我们要减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康的。
如果侵犯您的版权信息，或其他业务，请立即联系我们。
京ICP备号-14&&&&}