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老年人患有胆固醇疾病 要适量吃鸡蛋
老年人患有胆固醇疾病，会严重的影响自己的身体健康，还有就是会导致老年人的家人也得为了老年人的身体健康担心，所以老年人一定要注意一些饮食调节的事情，老年人患有胆固醇疾病，要注意食用鸡蛋。蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。
美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，让有心血管疾病的患者每天食用，3个月后，患者血清胆固醇含量显著下降;用以治疗动脉粥样硬化，也收到意外疗效。这说明鸡蛋里的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。
胆固醇与蛋白质结合在一起，会形成一种&脂蛋白&。这种&脂蛋白&按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前两种可沉积在血管壁，而后一种却有清除血管壁上的胆固醇的作用。这样，鸡蛋里的成分可以相互制约，互相抵消。鸡蛋对人体的营养贡献可以说&功大于过&。
动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的，主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关，并非就是因吃蛋黄所致。而且长期不进食含胆固醇食品，也会造成营养缺乏。
此外，鸡蛋中的卵磷脂，经人体消化吸收后，还能释放乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经细胞中传递信息中的一种化学物质，它在脑中含量越多，对增进记忆力也越有裨益，并可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退症。同时，对各种年龄的人，均有保持和增强记忆力的作用。
吃鸡蛋虽有益处，但不是吃得越多越好，从需要量和消化功能考虑，老年人以每天吃1个鸡蛋为宜。
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健康加油站长期吃鸡蛋，即使每天不超过两个，胆固醇会不会偏高？_百度知道
长期吃鸡蛋，即使每天不超过两个，胆固醇会不会偏高？
提问者采纳
每天不超过两个并不过量。不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
提问者评价
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其他3条回答
不会的啦…一天两个完全在可吸收范围内（有病的不算），只要你不是吃了两个又吃大量的肝脏就没事的，肉也是可以吃的…如果你是老年人的话，建议清淡些…
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应该会的因为鸡蛋中蛋白质含量很高这还要看你一天消耗
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