葡萄酒是用冰糖制作的，现在酸甜能喝吗？
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基本信息：男&&57岁
发病时间：最近一个星期
病情描述及疑问：葡萄酒是用冰糖制作的，现在酸甜能喝吗？
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我用了五斤米酒泡了十斤山葡萄加些冰糖泡,可以吗,味道如何,对人体有益吗
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出门在外也不愁考点：发酵技术在食品制作中的作用
分析：家庭制作米酒利用的是发酵食品的制作原理，即利用曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖，利用酵母菌进行无氧呼吸，分解有机物（葡萄糖）产生酒精．酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用；无氧条件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出较少的能量，供生命活动利用．低温和高温都不利于酵母菌分解葡萄糖，酵母菌在25℃左右分解葡萄糖的能力最强．
解答：解：（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．（2）酒药内含大量的曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物．（3）酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．（4）如果酿制米酒的时间拖长，甜味变小，酒味变浓，这是因为酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．故答案为：（1）高温灭菌；（2）酵母菌；（3）淀粉；酵母菌；&酒精；（4）甜味减小，酒味变浓
点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
请选择年级七年级八年级九年级请输入相应的习题集名称(选填)：
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先前的葡萄还没有完全发酵完。 如果发酵还在成品后沉淀3个月-1年喝才不太生最专业的酿酒基本不加糖的,你既然加了
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葡萄酒的二次发酵也叫苹果酸-乳酸发酵，如果您的葡萄酒二次发酵后还很酸，说明您的葡萄酒的二次发酵就没有进行， 或者您的葡萄酒被空气中的醋酸菌所污染从而产生了变质。如果是后一种情况，那只能倒掉，最好别喝了。
去图书馆，找有关的书来看吧
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出门在外也不愁自做葡萄酒挤破葡萄之后直接加糖封罐，网上说需要24小时以后才可以加糖，还有一次发酵需要打开放气，_百度知道
自做葡萄酒挤破葡萄之后直接加糖封罐，网上说需要24小时以后才可以加糖，还有一次发酵需要打开放气，
自做葡萄酒挤破葡萄之后直接加糖封罐，这样做了以后，还可以酿的成吧?网上说需要24小时以后才可以加糖，还有第一次发酵需要打开放气吗
提问者采纳
自酿葡萄酒，可以在葡萄捏碎时添加白糖一块装入容器，混合搅拌即可，也可以分两次加入，第一次加入白糖总量的三分之一，第二次在发酵旺盛时加入留下的三分之二，两种方法都可以，工厂发酵葡萄酒因为加糖量较大，一般是分两次加入。发酵葡萄酒，发酵过程不需要密封容器，发酵时会产气，密封会撑坏容器的，在容器口盖上一层塑料布用橡皮筋扎上就行了。发酵中途看到膨胀的很高，或者温度升得很高时，需要解开搅拌散热。
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