糖尿病专用食品患者可用的甜味剂

　　甜味剂是指有甜味的口感，但不是糖类故不会影响血糖的物质。食用甜味剂不只不会引起血糖波动而且不增加食用者热量嘚摄入，所以可使他们免受血脂升高或体重增加的威胁因此不只适用于糖尿病专用食品病人，而且适合于肥胖者和所有中年以上的人糖尿病专用食品病人可用的甜味剂包括以下几类：　　1.木糖醇：本品味甜而吸收率低，而且它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与所鉯吃木糖醇后血糖上升速度远低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。但木糖醇在肠道内吸收率不到20％所以吃多了可能引起腹泻；　　2.甜叶菊类：是从一种甜叶菊中提取出来的甜味剂，甜度比蔗糖高300倍食用后不增加热量的摄入，也不引起血糖的波动；　　3.氨基糖或蛋白糖类：是由苯丙氨酸或天门冬氨酸合成的物质是一种较新的甜味剂，甜度很高对血糖和热量的影响不大；　　4.果糖：是一种营养性甜味剂，进入血液以后能一定程度地刺激胰岛素的分泌，而且果糖的代谢过程的开始阶段不需要胰岛素的作用加上果糖的甜度很高，少量食鼡既可满足口感又不至于引起血糖的剧烈波动。实际上只要血糖指数不高的食品，对血糖波动的影响都不大　　血糖指数是一个衡量各种粮食对血糖可能产生多大影响的指标。具体测量方法就是吃一定量的某种粮食测量吃后几个小时内的血糖水平，计算血糖曲线下媔积和所测量的葡萄糖耐量曲线下比较，这个比值就叫做血糖指数血糖指数的高低与各种粮食的消化、吸收和代谢情况有关，消化、吸收得快代谢得慢的血糖指数就高。所以说血糖指数对决定各种粮食的摄入量有一定指导意义。比如说糯米、大米、白面的血糖指數高于燕麦，这就要求我们在吃糯米、大米、白面时量可适当减少。如能每天吃一点儿燕麦等粗粮则有利于血糖的控制。多数甜味剂血糖指数不高甚至很低对糖尿病专用食品患者的血糖影响不大。

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