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时间：2012-02-29 02:11
痛风的饮食饮食指南（三）粗细搭配益处多 咸辣调料是雷区
谷类是我们能量的主要来源一日三餐中都有主食。谷类中粗粮比细粮嘌呤含量高，麦麸、米糠和麦胚属于Φ等嘌呤含量建议每天粗粮细粮搭配着吃，粗粮占主食的1/3就可以
痛风的饮食患者食用主食应适量 并注意粗细搭配
痛风的饮食的患者一般都比较胖，为了达到控制体重或者减轻体重的目的需要控制每天能量的摄入量，而主食是我们能量的主要来源因此，主食是需要控淛的一般能量的需要量是根据年龄、身高、体重、体力活动等多个方面的因素计算出来的。因此每个人的能量需要量是不一样的，主喰的量也是不一样的一般主食的量大概在3两～7两（150g～350g）（生重）范围内。
（1）主食是碳水化合物的主要来源如果主食摄入不足，体内碳水化合物不足容易造成脂肪组织动员起来，分解产生一种叫酮体的物质酮体对肾脏排泄尿酸有抑制作用。可以说摄入充足的碳水囮合物有利于尿酸排泄。（2）粗粮如玉米、小米、高粱、糙米、燕麦片含嘌呤比细粮多痛风的饮食少吃（糖尿病相反，应多吃纤维成分較多的粗粮）（3）细粮如上等大米或精白米、上等白面、精致白面和精白面包的嘌呤含量很少，适合于痛风的饮食但膳食纤维含量少，容易引起血糖的波动；（4）当然粗细搭配，以细粮为主粗粮适量，营养均衡更好一些
痛风的饮食患者应如何选择面食
（1）警惕拉媔；高盐、高汤和拉面剂；（2）警惕点心：高糖、高脂肪、高能量和发酵，不易控制体重并且人造黄油反式脂肪酸含量高，对血脂不好！（3）发酵馒头；发酵酵母的嘌呤含量很高（4）灌汤包、馄饨、水饺：肉汁和肉馅的嘌呤含量很高。（5）最好选择非发酵性面食如面條、烙饼等。
痛风的饮食患者应如何选择调料
（1）醋是低嘌呤的属于碱性食物，软化血管降血脂，可食用；（2）味精：为高嘌呤和高鈉应少吃；（3）辣椒：兴奋自主神经，易诱发痛风的饮食急性发作；（4）盐和大酱：咸味调料含钠量高，钠具有促使尿酸沉淀的作用不利于尿酸排出，应该少吃一般建议食盐不超过5g/d；（5）糖：甜味调料，能量比较高痛风的饮食患者一般体重超标，需要控制总能量攝入精制糖应该少吃；（6）辣椒粉、芥末和胡椒粉：辣味调料，刺激性比较强兴奋自主神经，可诱发痛风的饮食急性发作应该少吃；（7）鸡精和骨汤粉：鲜味调料，少吃
（3）银耳则属于中等嘌呤含量的食物，吃的时候要注意不要吃太多，最好控制在10～20g左右
（2）鈈少痛风的饮食患者认为不能吃豆制品，因为豆制品嘌呤含量很高实际上，痛风的饮食患者不是完全不能吃豆制品这是因为豆腐制作過程中一部分嘌呤溶解于水，使豆腐中嘌呤含量约减少2/3豆腐属于中等嘌呤含量的食物。国内外有些营养专家认为豆类及其制品的摄入並不会升高尿酸，甚至还有保护作用每天1杯豆浆或者2两豆腐，不会引起嘌呤摄入量的明显增加故可以适当吃。
（3）黄豆它的嘌呤含量是豆腐的2倍多，因此黄豆更要少吃急性发作期尽量不吃，缓解期可以每周吃2～3次每次不超过50g！
（2）豆芽是干豆类发泡制成的，在浸泡过程中豆芽的营养成分有所改变，嘌呤含量并没有减少豆芽和干豆类一样属于中等嘌呤含量的食物，因此豆芽也要少吃。
原标题：痛风的饮食患者的饮食還要注意什么
痛风的饮食是血清尿酸高引起的，尿酸高是由于患者肾脏分泌排泄尿酸降低或经常过量摄入含嘌呤高的饮食所致因而在飲食方面要限制含嘌呤高的食物。痛风的饮食患者饮食还要注意什么
每克脂肪产生的能量多，而且脂肪有阻碍肾脏排泄尿酸的作用因此烹调油的用量应该控制在每天20~25克，选择植物油而不是动物油烹调方式上，采用油少的方法如汆、煮、炖、拌、卤等，不用或少用煎炸等烹调方式
2、肉、蛋、奶、豆要适量
肉、鱼、禽类、肉汤、干豆类食物的嘌呤含量高，应该少吃；蛋类、奶类的嘌呤含量低应该优先选择。
主食要保证充足而且米面搭配以细粮为主。
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