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在其它茶类已赶在早春争前恐后地登场又匆匆谢幕之际，尊益团队及客户一行人在尊益陈总的引领下携手拉开了武夷岩茶的探索之旅，我万分荣幸地成为了其中一员。如同武夷岩茶是开采最晚、制作工序最多、耗时最久的茶类之一，足够好的活动从来都不怕晚，而我想我就是在这次的武夷山之行中，找到了这个问题的答案。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
我觉得此次武夷山之行恰恰就可以从四个方面来诠释何谓习茶:万里茶路之起点、永恒的茶人之心、不懈的工艺探索、山场韵从何而来。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;一、万里茶路起点:下梅村&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
下梅村位于武夷山市东部，距武夷山风景区8公里，武夷山市区6公里，2500多人口，住户居民500户。商周时期就有了新石器时代人类活动遗迹，村落建于隋朝，里坊兴于宋朝，街市隆于清朝，是中国历史文化名村。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;由于该村在梅溪下游，故名下梅。清康熙、乾隆年间，下梅村曾是武夷山的茶市，兴盛一时，现仍保留具有清代建筑特色的古民居30多幢。这些集砖雕、石雕、木雕艺术于一体的古民居建筑群，是武夷山文化遗产的一部分，这里也是万里茶路的起点。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;细品下梅村民居建筑，会发现各民居布局错落有致，巷道曲径通幽。院落布局合理，每一个院落都有四方天井，集通风、采光、集雨于一体，砖雕、木雕、墙绘精美绝伦，充分提现了劳动人民的智慧。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;路上遇到村民拿着几筛初制的毛茶在捡梗，厦门店长情不自禁地停下脚步询问村民“我可以拿起来闻闻吗？”当得到对方欣然应允后迫不及待地俯身沉醉于茶香中，深深嗅了又嗅后抬头向大家科普:这个是岩茶的毛茶，村民们现在是在挑拣茶梗去除杂质，为下一步的焙火和精制做准备。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;参观完下梅后，不但让我爱上了这个古老而宁静的小村落，还让我深深觉得:
下梅虽然是晋商万里茶路的起点，但它所彰显的实际上是武夷岩茶在国际舞台上的魅力以及在国际上所带来的影响力。心中不免感慨:陈总之所以安排这次的行程第一站从下梅开始，可谓用心良苦。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;二、永恒的茶人之心&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　每次来武夷山，陈总一定会带团队去拜见一个人:正袍国茶的舒老师。舒老师无论对陈总而言还是对整个尊益团队而已都可谓亦师亦友。称他是老师无可厚非:因为无论见他多少次，每一次都能从他身上汲取到新的知识和灵感。&lt;br&gt;&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　之所以说舒老师亦友，因为他完全没有任何架子，此次拿出了十二道武夷岩茶带领我们逐一品鉴，每一款的出场顺序都恰到好处，高山水仙如山泉水般的清列甘甜，从中火到中足火到陈年足火几款大红袍的浓墨重彩，几款肉桂浅吟低唱不紧不慢夹杂其中，只是为了抛出压轴出场、凉感十足那款坑涧肉桂的厚积薄发，最后以一款雅致的甘草甜佛手收尾，口中余味如余音绕梁经久不散。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
自始至终舒老师都从没有主动提及任何一泡茶的等级和品鉴方向，永远露着亲切而慈祥的微笑与我们娓娓道来，表面看似与茶无关，细想实则无一不是密切关联。我觉得在舒老师的身上，我看到了作为茶人的最大的优点:那就是平和，那是茶人修炼到一定境界后的波澜不惊，那是有底气有实力茶人的四两拨千斤的淡然处之。如果说千利休的和、静、清、寂或许不是我们每个人都能造次修炼到的境界，那么舒老师用他的言传身教让我们体会到了茶道最简单的一个道理:
择茶、择人、择境的重要性。舒老师不但向我们彰显了他的人格魅力，更诠释了保持一颗永恒的茶人之心是怎样一种姿态。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;三、不懈的工艺探索&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt; 相信喜欢岩茶的茶粉，无论是业内还是业余爱好者，都一定听说过鼎鼎大名的溪谷留香。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　为了深入了解岩茶的制作流程和来之不易，陈总带着我们一行人夜访溪谷留香。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt; 刚刚进入房间一股热气扑来，房间里放了很多个炭盆为了调节室内温度。茶叶摊放在扁席上，一些茶叶周边已经发红，带着闷闷的香气，软踏踏的蔫着。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;青桶里有一桶一桶的茶青，有的刚倒进去没多久，叶片还硬挺鲜亮，而有的已经开始柔软。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;厦门店长在给客户讲解做青的每一步细节，手工摇青和机器摇青的区别、轻重缓急的力道把控。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　依次走过每一个做青房间，每一个房间散发出的茶香都不一样，有的已经开始出现花香。摇青师傅逐一查看着青筒的情况，不敢有一丝怠慢。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　中间还有一波进行手工竹筛摇青，走到第一个房间门口时我不解地自言自语不解道:原来手工摇青只要摇这么几下加好了啊。恰好被站在身后的陈总听到，他立刻解释说:轻轻的抖动茶叶让茶叶留有呼吸的空间，要分多次、从轻到重地摇，欲速则不达，翻滚多少次，轻重缓慢全凭经验。摇要到最后还要并筛，个人力气会越耗越多，甚至精疲力尽。而我深深地为自以为是的无知而感到羞愧。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　每个房间都有一块白板，上面写着各个品种、山场、重量，也标明了接青、进青、炒青等的准确时间。所有人都专注于茶，各施其职，在每年四月底到五月上旬，是他们最忙碌也最辛苦的时候，两天两夜不睡觉常有。接完一波又一波，茶不等人。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　当我第三次走到最后一个标着数字5的房间时，发现原本敞开的门已经关的严严实实。师傅蹲在门口看着表神情凝重。我问他为什么把门关上了，他说为了保持室内温度，让茶青更好的发酵。我又问那是不是隔一段时间你就要进去翻一次，把下面过热的翻上来，上面的翻下去以免冷热不均匀?他说那肯定啊，要经常去看。我又追问正常情况下你要多久进去看一次呢？他说每过一个小时肯定要进去看一次的。“那你岂不是一整夜都不能睡觉?”师傅笑着说哪敢睡觉啊，连打个盹都不敢。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
一晚上的等待，在清晨爆炸，用尽所有经验对待每一次制茶，等待变化，接受变化。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
尽心尽力真的不是说说而已。而每一个环节都不是一蹴而就的，让我更加珍惜手中的每一泡匠心制作的武夷岩茶，因为我喝进去的已经不仅仅是茶汤，更是一杯凝聚着所有武夷人心血、饱含着武夷精神有着茶魂的岩茶。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;&lt;br&gt;&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;回到我们尊益自己厂里，刚好一批毛茶烘干出炉。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;林副总和智明立马挑了一泡出来准备上楼冲泡品鉴。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;我一脸懵圈的问毛茶要怎么品鉴?会不会很难喝?店长告诉我:其实很简单，毛茶和普通茶一样品鉴，也是看它香气清晰度、滋味强弱度，叶片的色泽、舒展度、柔软度。但毛茶还没经过焙火，水会有一些偏薄，这是正常的。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;此时正好一位老师傅带了他做的三泡毛茶带来让陈总品鉴，看样子应该是他很满意的作品。我本来是出于多学习的心态想去旁听陈总点评来着，结果陈总说你们都过来喝一下看看这三泡是什么茶。当时我头顶无数黑线划过，从小就最怕考试。看了看远处我们厦门的店长，他微微点头用眼神示意我试试不用怕，我指着离陈总最近的一泡说这个是水仙，中间的是肉桂。最外面一泡靠近我们店长的桂皮香不是很彰显但水特别清甜，甚至带着好闻的花香，外号“小美国”的伙伴坚信那是一泡水仙，我迅速脑补了舒老师说过高山的水仙和普通水仙的主要区别是品种特征反而不明显，但特别清冽，它的甜是类似一种泉水的清甜，不是熟果的香甜。而这泡茶也有异曲同工之妙，那会不会是高山肉桂?硬着头皮说出我的猜测后，得到肯定答案那一刻我从心底里舒了一口气，全靠蒙啊(づ
&lt;h3&gt;　　当一行人只顾着在山间追逐芬芳的野百合和沉浸在亲手触摸到了“牛肉”的兴奋时，厦门店长语重心长的指着整个山场大环境问:你们都知道武夷岩茶三坑两涧品质最好，而首当其冲的当属牛栏坑的肉桂，可是有注意到它的山场特征了吗？他指了指不远处的天心禅寺:天心寺顾名思义地处武夷山天心位置，牛栏坑在天心寺东北边，位于章堂涧与九龙窠之间，其左右为陡峭的岩壁，其间有溪水潺潺。这一刻，我喝过的牛肉、章堂涧、慧苑坑、已经在脑海里随着地理位置串联起来，从而逐一对应到了记忆中茶汤的气息上，无比清晰。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　林副总在一旁听到后点头补充:你们现在有机会来实地走访过牛栏坑，定会被两侧高耸的山岩所震撼。这是大自然鬼斧神工制作，像不像这座山头，从正中间被一把斧头劈开，肉桂、水仙等岩茶，就种植在这谷底，接受日照，为谷底的水流所滋润着。正是因为这种独特的地形和地貌，造就了牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，为牛栏坑肉桂的品质共了有利保障。当然水仙品质也极佳，然后就指给我们看哪些是牛栏坑的水仙树。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　只有当你真切的摸过粗实的枝叶，柔韧的经脉，把青苔捻碎在指尖，才知道老枞的“枞味”是呼吸着蕨类，呼吸着山风，呼吸着涧水自然而然生发的，而不是埋头在茶汤里靠想象去附会。传达真实，首先要得到真实。我想这也是我们陈总组织这次大家相聚来武夷山并肩学习的初衷。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　如果你也曾跟随尊益的脚步曾经来过或是下次即将来到武夷山，相信你应该就会懂得我说的山场气息和岩韵是什么: 苔藓，枯枝，雨水，小溪……那些那些自然的小细节带来的岩骨花香。而你闻一闻茶青周边植物的气息、喝一喝清冽的泉水，甚至捧一把泥土闻一下，你会更深刻地体会到什么是山场气息~&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;片尾彩蛋&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　按原计划，行程进行到了最后一天中午就应该结束了，很多同伴纷纷相约结伴继续前往三明总部继续交流学习。但林副总突然通知:陈总让大家都回厂里。当时我第一反应是:不是在做茶就是陈总找到好茶了。果不其然，正当大家都翘首以盼时，陈总拎着满满一个塑料袋进来了。脸上有着极力克制但又掩饰不住的喜悦。(你们可以注意一下他脸上的表情，别说是我提醒的）&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　陈总先泡了一道奶油香的肉桂给大家品鉴，我第一感觉是真好闻啊!但实话实说，那时我还没达到兴奋和惊艳的状态。根据我以往有限的品饮经验，在红茶里出现奶油香很容易，在岩茶出现花香和果香也很容易，轻焙火比较容易出花香，重焙火容易出果香，但要临界于轻重之间，成品表现出明显的现奶油香并不容易，实属难能可贵。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
接着又喝了熟桂香茶汤超级甜的一款，这是我第一次在陈总这里听到青桂和熟桂的概念，原谅我的又一次孤陋寡闻，再一次刷新了认知。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;紧随其后又连着品鉴了香奈儿肉桂和水蜜桃肉桂，如果说当香奈儿作为一款化学品调制出来的香已经变成街香一样俗气了，那这泡散发着纯粹的茶香，整个房间都升腾弥漫开来时，原谅我又一次词穷了，我只有一个字:服!
而“水蜜桃”就像狠狠咬了一大口鲜桃入嘴时的感觉。如果刚刚的几泡茶只是觉得好喝好甜，那从这泡茶开始已经完全把我喝得兴高采烈语无伦次了，出息啊!
但我发现陈总作为一个久经沙场、阅尽千帆的集团带头人，眼里竟然也闪烁着孩子般快乐而心满意足的光芒，就像是一个孩子得到了他期盼已久的礼物一般快乐得幸福而单纯，这一刻我心里涌起了莫名的感动。事后得知陈总此行为了寻找心中的茶，一个晚上喝了200多款茶，一直喝到凌晨三点多，心中不免再次感慨:茶路上从来没有什么事是垂手可得的，无论是茶还是知识。就像世间茶品万千，只有武夷茶，才会有如此精确而复杂的工法。精确和复杂不仅仅是经验，更是科学。岩茶的韵，是一种精神审美，而它的物质基础恰恰是茶本身，天气、山场、工艺缺一不可。如果未曾到过武夷，深入岩茶制作，去深刻体会岩岩有茶非岩不茶的真实风土，如何能发现和感知岩韵，又如何能真正理解一杯岩茶呢？&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;最后一道茶我管它叫“一线喉”，你真的可以从它身上感受到所有千般宠爱集一身的优点:喉韵好，甚至几乎不用你做吞咽的动作就直接从喉口滑落下去了。事后回想起来我当时已经兴奋得有些许得意忘形了，当众也没顾得上叫林副总，直接迫不及待地把茶汤递过去说“琦耀你快试试，有没有觉得如果不懂什么叫水路细腻喝一泡这个就懂了!”林总深表赞同的点了点头，脸上也洋溢着兴奋的光彩，这是此行我第一次看见他严谨的脸上露出这样的神采。当一泡茶足够好時，什么语言都是苍白的也都是多余的，唯有干了这碗茶汤!此刻我已经彻底将规矩与分寸抛掷脑后了，转身继续对陈总“没大没小”的说:“如果这三天的学习之旅是知名导演大制作的一部精彩绝伦的大片的话，那你这几泡茶就是片尾彩蛋，这趟武夷山没有任何遗憾了!”&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
陈总并没怪我乱说话瞎比喻，露出了会心的微笑，我想他此刻内心也一定是真实的快乐。因为这几泡茶虽然各有千秋，但又都有着一个共同点:茶汤透亮、款款个性十足，让人记忆深刻，无法淡忘。个人认为一款用心付出的成品茶不怕价格高或低，就怕没有价值和特色，让人事后回想起来都不记得对它的印象，回忆不起来它给你留下的气息和滋味了。而这5泡茶我想我永远也忘不了它们带给我的感觉了，品鉴结束后我们厦门店长说你不是说准备用学习笔记跟陈总换一泡水蜜桃了吗？陈总也答应你的请求了，开心吧?冷静下来的我尴尬的说:
刚刚只是衷心觉得我自己应该给自己和这次的学习一个总结，只有不断总结才会发现问题从而才会有进步，不为其它的。只是刚刚实在太亢奋了一时没兜住。对于我来说，很多茶是可遇不可求的，遇到了，也珍惜了它的出现和存在是为了让你认知到当天时（天气）、地利（山场、茶青等级）人和（工艺）都达到一定水准后，一泡茶的穿透力可以直抵内心，可以让在坐的所有人都有共鸣，有如此酣畅淋漓的表现，而对我个人来说，有一种心态叫做喝过即拥有。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;　　坐落于丹山碧水间的尊益茶厂已正式投入生产，不但在传承着武夷岩茶的精神与传统，团队在陈总的带领下更是追求着工艺上的精益求精与突破，因为我们都有着一颗爱茶之心，朝着共同的目标努力筑梦。&lt;/h3&gt; &lt;h3&gt;&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt; 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
我在下梅看到了历史，在溪谷留香看到了传承，在舒老师身上看到了阅历下的平和，在尊益看到了尊重、尊享、精益求精；在陈总身上感受到了一个想要传承茶的文化、钻研岩茶的制作和工艺突破，用良心来做茶并且拥有着一个茶人姿态、秉承着茶人情怀的企业经营者。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;&lt;br&gt;&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;
快乐的时光总是短暂的，三天的时间转瞬即逝，但武夷山习茶之旅永远没有结束，只是才刚刚拉开序幕。尊益茶厂和尊益团队每一个成员都永远敞开大门欢迎每一位爱茶的人前来交流、学习，共同成长。下一次，期待你的到来。&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;以上所有图文内容均来自尊益厦门店学习心得原创分享，由于整理得匆忙仓促，不足和错漏之处还请陈总和各位伙伴们提出宝贵的指正和修改意见。谢谢大家!&lt;/h3&gt;
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