困扰人类的三大问题就是“早餐吃什么？”、“午餐吃什么？”以及“晚餐吃什么？”。对于小编来说，最喜欢的还是中式快餐，比如说老乡鸡。该平台是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色，主要以中式烹饪方式出品，服务于中国家庭日常用餐需求的中式快餐品牌。老乡鸡这几年遍布全国，尤其是小编所在的南方城市，更是几步一个老乡鸡，那么你知道怎样才能领取老乡鸡的优惠券吗？今天咱们就来一起了解一下！

对于绝大多说人来说，天上班上学就已经占用了我们生活的绝大多数时间，大家自然也没有时间去买菜做饭，洗洗刷刷，所以一些快餐店就成了我们在饭店时分最好的解决方式。老乡鸡就是大家经常选择一个快餐平台，因为它采用的是一体化的产业链模式，即企业实行自繁、自养、自宰、自销的模式，所以大家无需担心食品安全问题。而且它还发放了很多，只要关注微信公众号【餐饮美食优惠券】就能领取！

【餐饮美食优惠券】是一个专门分享餐饮美食优惠券的平台，目前已经和肯德基、麦当劳、必胜客、汉堡王、三只松鼠、来伊份、小杨生煎、周黑鸭、良品铺子、满记甜品、华莱士、德克士、小龙坎火锅、元祖食品、幸福西饼、呷哺呷哺等二十余家多家餐饮平台达成了合作关系，优惠券范围覆盖了各种美食餐饮，包括中餐西餐、日韩料理、自助餐、酒吧KTV等等，可以满足大家餐饮需求的方方面面，可以说，只有想不到，没有领不到的优惠券！

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中式快餐企业的核心竞争力 中式快餐企业的核心竞争力 中式快餐企业的核心竞争力中式快餐企业的核心竞争力 ——以安徽老乡鸡为例——以安徽老乡鸡为例 ————以安徽老乡鸡为例以安徽老乡鸡为例 2015年 06月 05 日 摘要：改革开放以来，人们的生活发生了翻天覆地的改变，人们的物质生活与精神都变得摘要 摘要摘要 极大丰富。然而，这些变化在促使经济飞速发展的同时，也导致了人们生活的节奏之快， 忙于自己的工作。在这种社会背景之下，中国快餐业也发展迅猛，形成了各种各样的区域 性快餐企业。但是截至目前为止，快餐业尚未形成一个全国知名的中式快餐品牌。根据调 查，我国快餐业在发展的过程中，主要存在的问题是标准化问题、规模发展问题、资金链 问题、市场定位问题等。解决当今中国中式快餐业存在的问题关键在于建立起长期竞争优 势，形成自己独特的具有地方特色乃至中国特色的产品。随着中国加入世贸组织，越来越 多的洋企业进入中国市场，与国内相同领域的企业竞争日益激烈，企业没有竞争力就会被 淘汰，这促使企业必须建立起科学的核心竞争力战略体系。首先阐述企业运作核心竞争力 理论，分析核心竞争力的概念、特点以及核心竞争力的研究成果。然后以中外快餐业为例， 总结各自企业发展的特点和分析各自的竞争优势和劣势，在比较之中，得出现代中式快餐 企业如何在吸取西式快餐业核心竞争力成功经验的基础上构建自己科学发展战略的结构模 型。 关键词：中式快餐，核心竞争力，SWOT分析，特色文化创新 关键词 关键词关键词 一、一、企业运作核心竞争力基本企业运作核心竞争力基本理论理论 一一、、企业运作核心竞争力基本企业运作核心竞争力基本理论理论 1.企业运作核心竞争力的内涵和特征。企业运作核心竞争力是指企业独具的、支撑企业可 持续的竞争优势的核心能力。企业运作核心竞争力是企业长时期形成的、蕴涵与企业内质 中的，企业独具的、支撑企业过去、现在和未来竞争优势，并使在企业长时间内在竞争环 境中能取得主动的核心能力。同时，企业运作核心竞争力具有价值性、独特性、渐进性、 延展性等特征。而企业竞争力的来源，比较公认的看法是，主要来自时间、质量、成本、 服务四个方面，企业从这些方面入手，科学创新，才能形成独有的核心竞争力。 2.企业运作核心竞争力的发展及研究成果。美国经济学家普拉哈拉德和哈默于 1990 年在 《哈佛商业评论》首次提出核心竞争力概念，他们认为，“就短期而言，公司产品的质量 和性能决定了公司的竞争力，但长期而言，起决定作用的是造就和增强公司的核心竞争 力”。经过将近三十年的发展，这种企业核心竞争力与全球性著名公司的管理思想和技术 紧密的联系在一起，这种企业在发展的过程中，形成了一整套竞争战略。例如美国的戴尔 公司，在创立之初，就确立了公司要实行差异化战略，真正从顾客的角度出发研究并制造 顾客满意的产品，形成了震撼全球商界“戴尔模式”，构建了企业强有力的运作核心竞争 力，所以，戴尔公司才成为 IT界的新霸主。 二、二、中西式快餐在国内发展现状及两者的比较中西式快餐在国内发展现状及两者的比较 二二、、中西式快餐在国内发展现状及两者的比较中西式快餐在国内发展现状及两者的比较 1.西式快餐从 20 世纪 80年代末进入中国之后，便逐渐风靡起来，市场占有率极高，有我 们熟知的麦当劳，肯德基等等大型的全球性知名快餐企业，就以肯德基为例，肯德基是属 于全球最大餐饮集团百盛集团下的一个知名品牌，自 1990 年进入中国市场到现在，从在 北京开了第一家餐厅，到现在，肯德基在中国除了西藏以外的 30多个省自治区开设了 4 000 多间餐厅，可谓无人不知无人不晓，深入在城市的多条街道。以肯德基为代表的西式 快餐所推广的大多是薯条、炸鸡等等一系列具有西式背景的餐品，并且为了创造符合中国 消费者口味的食品，在产品设计与推广、人才培养、原材料供货等方面，也实行了一系列 的本土化战略；连锁经营、特许加盟的经营模式，更促使肯德基在中国的规模越来越大。 一方面，肯德基通过广告宣传，不断推广自己的产品，形成品牌文化效应；另一方面，以 服务标准化、食品健康化来吸引更多的顾

近期，中国烹饪协会发布了“2018年度中国快餐70强榜单”，四强当中，除了麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌之外，出现了一匹“黑马”——老乡鸡成为中式快餐排名榜首。

与人们耳熟能详的兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭等中餐连锁品牌相比，老乡鸡无疑是个“生面孔”，它是谁？为何能成为“中式快餐第一品牌”？

老乡鸡成立于2003年，是一家土生土长的安徽品牌，目前在全国范围内已经开出了800多家店面，累计服务人次超过6亿。

最近，老乡鸡发起了“宴请全国免费午餐”的活动，更是引发热议。据老乡鸡创始人董事长束从轩透露，目前老乡鸡部分门店年营业额已超过千万，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，将成为中式快餐第一个百亿级品牌。

在企业平均寿命不到两年，门店退出比例每年高达70%的餐饮业大背景下，老乡鸡的异军突起显得尤其另类和难得。

从肥东到肥西，抓到了一只老母鸡”，这句上世纪80年代合肥最流行的顺口溜，至今仍然留在合肥人乃至安徽人的心中。 1982年，束从轩从部队复员回老家肥西，他不想种田为生，手上又没有多少资金，便选择了投资不大的养鸡行业创业，就此结下“鸡”缘。

90年代初，白羽鸡引入中国，由于饲养周期短，价格便宜，很快取代土鸡占领了鸡肉市场。很多企业跟风赚钱，纷纷放弃养殖土鸡，改养白羽鸡。但束从轩偏不养白羽鸡。在他看来，大量同行转线，反而造就了他的机会。他坚持要走“差异化路线”，继续养殖优质土鸡。

到九十年代末，土鸡的市场悄然升温，当时已是土鸡养殖大户的束从轩，在一次偶然的机会接触到了餐饮行业。束从轩说：“那会儿我就在想，能不能把养鸡的价值再进一步发挥，后来一次参加培训，老师就讲到了什么是快餐业。”

从一开始的不懂，到慢慢学习入门，甚至到几个月如一日的坐店观察别人怎么经营。2003年时，第一家肥西老母鸡开店营业。

“这一家店我筹备有三年多时间”束从轩说，一开始白天养鸡，亲自培训员工，晚上写各种手册，写了有半年时间，总共写了6本手册，有店长手册、产品手册、卫生手册、选址手册、员工手册像这方面一共是6本，一直沿用至今，现在已经有24本。

逐渐摸清了餐饮的门路后，束从轩对肥西老母鸡进行了价格调整、精细化管理以及品牌宣传等规划，经营状况开始转好。生意都非常不错。随着门店模式的成熟，复制扩张也就变得容易了。

在随后的几年中，肥西老母鸡这个品牌凭借着“食材只用180天老母鸡”的优质出品，迅速受到当地消费者的喜爱。开到50家以后，生意仍然很好，之后也就不再做计划了，只要有机会就开店。可以说，那段时间肥西老母鸡一直在合肥“闭眼睛开店”都有生意。 从2003年的第一家肥西老母鸡门店，到2012年，已经拥有上百家店了。这期间，在束从轩的领导下，肥西老母鸡可谓一路披荆斩棘，从在安徽快餐行业领域崭露头角，经过10多年的努力，在市场上获得高度的认可，直接坐上了安徽快餐行业“龙头”的宝座。这和束从轩重品质重服务的经营理念分不开。这样的成绩，也是束从轩付出了巨大努力而换来的。

但在2012年，肥西老母鸡也经历了一件大事，那就是“更名”，这在当时的安徽餐饮行业，彻底引爆了行业“地震”，一时间议论纷纷。 对于当年从“肥西老母鸡”到“老乡鸡”的更名事件，束从轩表示，“更名”当年是经过慎重考虑的，虽然也有舍不得，但目的还是为了肥西老母鸡的影响力能传播的更广，更为人所熟知。想要走出安徽的大门，首先在名字上，就要让全国老百姓都能朗朗上口。

肥西老母鸡”改成了“老乡鸡”，但口味却没变，而且服务质量更上了一个层次。束从轩为“老乡鸡”建立起了从养殖到加工再到门店的全产业链模式。把产品标准、服务标准、卫生标准、选址标准等全部制定好才去让餐厅开起。这体现了一个有着多年经营经验的企业家的严谨。这也成为如今老乡鸡能够做大做强的原因。

两次禽流感危机勇敢应对

对于一个以鸡肉产品为核心的企业来说，禽流感的肆虐几乎是致命的。 2004年，全国乃至世界范围内爆发的禽流感，让人们一时闻“鸡”色变，禽类养殖业一落千丈。那时，刚处于成长期的肥西老母鸡受到严重影响。 束从轩不是坐以待毙的人。当时正值合肥市市长考察全市养鸡场，了解疫情。他立即向市长提议，请市长到他家店里吃鸡，以消除老百姓心中的担忧。没想到市长欣然同意，第二天就去了肥西老母鸡吃鸡，吸引了众多新闻媒体聚焦。 随后，他又带头组织了千名市民吃鸡活动，打消了消费者内心对鸡的恐惧。经此一役，他的市场份额不退反进，得到了进一步扩大。

无独有偶，2013年禽流感二次爆发，老乡鸡的营业额迅速下滑。公司高层建议取消鸡肉产品，改换其他产品，束从轩否定了这个建议。 他说：“消费者认定我们是卖鸡的，即便现在不卖了人家也一样认为。”相反，这个时候如果坚持下来，禽流感过后，消费者便会认同我们卖的鸡是安全的。就是束从轩这种以不变应万变的定力，让老乡鸡在危机中“抢占了先机”。而这些危机也让他更具有危机感和食品安全意识。 目前老乡鸡在实现产品标准化的同时，多手段对食安问题进行监管，从养殖、屠宰到运输，从制度监管到硬件监控，从企业专门监管部门到法制监管，多渠道、多维度地保证了产品的安全性。

束从轩一路走来一步一个脚印，做好品质与服务，使得老乡鸡走出安徽在全国市场迅速得到认可。而新一代店能如此受欢迎，是自己儿子束小龙的功劳。 束从轩称，儿子束小龙从国外学成归来后，从养鸡开始，然后到店面做服务员，从基层一步一步走上总经理岗位。因为年轻，也因为从基层一步步走过来，所以儿子束小龙更了解现代人的需求，也更了解老乡鸡需要哪些改变和坚持。 “他对产品的追求、对年轻人消费习惯的理解比我更高、更深，对信息化的运用更好。”束从轩自认对年轻人理解已经稍显落后，而束小龙则正好弥补了这一空缺。

束小龙大胆启用年轻化团队，在品牌营销和运营上更倾向年轻时尚化表达。比如让很多消费眼前一亮的老乡鸡4.0门店，就是他一手打造的。采用开放式厨房，将煲汤岗搬到吧台，食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序。 而环境上，无论是外在标识形象还是内在装修风格，新一代餐厅整体风格更为清新、时尚，注重年轻社交化氛围的打造。

2016年老乡鸡入驻南京、武汉，门店目前都分布在安徽、湖北和江苏三地。 束从轩表示，老乡鸡的复合增长率这几年一直以40%的速度前进，投资回报率基本上没有低于过30%。而去年的营业额已经接近20个亿。

在稳定盈利的情况下，老乡鸡对资金并不渴望。束从轩说，之所以接受加华伟业资本2亿元投资，看中的是对方在快销品领域的专业和独到，其视野和能力将有助老乡鸡未来的发展。

老乡鸡与加华伟业资本签约仪式

而资金的进入也并不会改变老乡鸡的企业战略和发展速度，“不是因为我们融了一点资就可以在全国到处跑，有一些问题不是说钱完全能够解决问题的。” 老乡鸡仍是先把现有市场做透，将企业的内功练扎实，等到有了足够支撑走向全国的信息管理系统和人才储备，才是时机到的时候。

目前餐饮行业的变化很快。 一方面是百花齐放，很多年轻人、高科技企业和资本涌入餐饮行业，新模式、新品类不断涌现。 另一方面餐饮企业普遍存活率不高，有进有出，“敢死队”特别多。餐饮行业表面上来看门槛很低，有10万、20万就可以开个餐饮店，但是要想真正做好很不容易，有很多工作要做深刻，做扎实。

前些年，只要开个餐饮店就有生意，现在人口红利逐步消退，这样的好日子已经一去不复返了。目前餐饮行业面临房租、人力、食材“三座大山”的挑战，从老乡鸡的发展经验来说，我认为要想破局只有两条路径：

经营管理上，企业要进一步深挖，粗放式管理已经行不通了。

很多企业因为做对了某件事情实现了飞速发展，但成功并非一劳永逸。企业如果无法实现连续性增长，就会逐渐平庸，甚至慢慢萎缩。企业必须通过创新，寻找自己的第二生命周期、第三生命周期。

创新包括产品创新、运营创新等很多方面。在产品上，我们每个月都要确保研发推出新菜，这对于这么大体量的企业来说，是一件非常不容易的事。在组织管理方面，我们也进行了多次变革。

2016年我们让店长当家，决策店面的一切事务。譬如顾客提到菜不好吃店长就可以免单，无需请示和汇报总部。这就赋予了一线员工更大的权利，让听得见炮火的人来做决策。

企业只有创新才能迎接未来，但未来到底是什么样很难确定，没有人可以预见。假如我们做五项创新，最后成功的可能只有一个，我就一定要把这一个给“逮”住。

我们希望，未来老乡鸡能够成为国人的家庭厨房，菜品有家的味道，和妈妈做的菜一样。与此同时，我们也正在把店面开到更多小区，贴近家庭，争取成为老百姓人见人爱的企业。 希望中国的中式快餐品牌都有一个好的发展，我们一起组建国家队走出中国，走向世界！