吃什么样的食用油最健康---深圳特区报
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吃什么样的食用油最健康
专家称，猪油虽香尽量少吃，市民可购买不同的油自行混合使用，最佳搭配是橄榄油＋茶油＋花生油
&&本报记者 周元春&&目前，在市场上，橄榄油、花生油、菜籽油、调和油，各种油让人挑花了眼，而一些市民又偏爱传统的猪油，觉得猪油做菜香。究竟吃什么样的油更有利于健康？记者请来北大深圳医院营养科主任朱翠凤为市民支招。&&市民观点&&猪油做菜吃得香&&“我最喜欢老婆用猪油做菜了，炒出来的菜喷香喷香的，好吃！”从小习惯吃猪油做菜，喜欢吃油渣的陆先生至今仍保持着这一习惯。&&一旦太太换用植物油做菜，他就总会觉得差点味道，不好吃，因此在他的坚持下，太太也就不再用植物油做菜，厨房里的油也只剩下猪油了。“我们吃了几十年，也没觉得有什么不健康的！”&&对身体危害大向猪油“ｓａｙ ｎｏ”&&与黄先生相反的是，余女士一家却不沾丁点猪油。余女士告诉记者，女儿很注重健康，一直强调猪油对身体不好，会导致发胖，对我们这些有心血管疾病的老人更不好，所以不让家里用猪油。&&在女儿的坚持下，家里长期使用花生油，而猪油则是属于严格“管制”油，家中从不使用。“现在大家都比较注意养生，多听女儿的，注意点饮食健康准没错！”&&调和油对身体最好&&卓女士表示，从几年前开始，她家就用上了调和油：“总是听说各种油都有优点和缺点，不能单吃一种油，而调和油就解决了这个问题，因为调和油是各种油按比例调配的，应该是对身体健康最好的油，而且价格也适中，味道大家也能接受，所以我们觉得很不错！”&&油炸用油弃之可惜&&由于家人喜欢吃煎炸食品，李先生总是面临着一个困惑：油炸过的油该怎么办？“我听说油炸过的油会产生一些致癌物质，但是家里又经常炸东西，如果炸过的油都倒掉，那岂不是很可惜？”&&专家说法&&北大深圳医院营养科主任朱翠凤表示，日常饮食用油与人体健康息息相关，市民应当重视合理用油。她建议市民，少吃动物油特别是猪油，多吃植物调和油，同时也应当控制吃油量，减少油脂摄入过多对身体的危害。&&油脂分三种按比例食用最理想&&朱翠凤指出，要学会合理用油，就必须先了解我们日常中所接触的油脂的种类，从油脂的种类中，我们可以得知哪些油脂对身体好，哪些油脂会加重心脑血管疾病的风险：&&第一类是富含饱和脂肪酸的油脂，主要是动物脂肪煎出的油，如猪油。植物油中的椰子油和棕桐油也有较高的饱和脂肪酸含量。饱和脂肪酸可在体内形成人体所需的脂肪和能量，但经常食用富含饱和脂肪酸的油脂，可以使血胆固醇水平增高。&&第二类是单不饱和脂肪酸的油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，比较稳定，不易氧化，对机体有较好的保护作用。&&第三类是多不饱和脂肪酸油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、红花油和葵花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，其作用在于维护心血管内皮细胞的稳定性和流动行，能减少心脑血管疾病的发生。但是由于其不饱和碳链条比较脆弱，容易被机体内的氧化物质氧化，变成了过氧化的子质体，容易诱发机体的突变，诱发心脑血管疾病。&&朱翠凤说，三种油脂都有其优缺点，因此，在食用中最好能按比例进行食用，从而满足机体的需求，避免损害机体健康的副作用。而什么样的比例最为合适呢？朱翠凤告诉记者，国内外科研成果表明，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸油脂的比例最好是１∶１．１－１．２∶１是最好的，也就是说，人体最好是摄取单不饱和脂肪酸的量更多一些。&&猪油虽香尽量少吃&&对于一些市民因为喜欢猪油做菜后的香味而爱用猪油做菜，朱翠凤表示这是不利于健康的做法。动物油除了禽类如鸡、鸭的油中含单不饱和脂肪酸较多外，猪油、牛油等均含饱和脂肪酸比较多，虽然这些油在做菜时能使菜肴的味道更香，但是，很多市民在日常的饮食中就有很多肉类食品，肉类食品也是富含饱和脂肪酸的，如果还继续用富含饱和脂肪酸的油进行菜肴的烹调，长时间摄取过多的饱和脂肪酸，将因摄入脂肪、能量过多而导致肥胖、胆固醇增高，诱发动脉粥样硬化等心血管疾病。因此，她建议市民尽量少用猪油、牛油当作烹调用油。&&同时，朱翠凤还指出，一些市民认为平时如果吃肉少，就应该适当地多用猪油做菜，达到脂肪摄取的平衡。但是朱翠凤认为这也是没必要的。她指出，日常饮食中除了肉外，还有其他脂肪摄入的来源，无需通过富含饱和脂肪酸的动物油来摄取，从而增加心血管疾病的风险。&&植物油混合使用效果更佳&&虽然目前已经有很多市民意识到食用植物油对身体健康更有利，但是，朱翠凤认为，如果是食用单一的植物油也不可取。因为各种植物油的营养成分不尽相同，如经常吃花生油能有效地补锌；橄榄油中含极高比例的油酸，是一种肠胃最能承受的食用油，它能使油脂降低以减少胆囊炎和胆结石的发生；粟米油不饱和脂肪酸高达８６％，人体吸收率高达９８％以上，油中维生素Ｅ的含量也高于其他的普通植物油，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油；大豆油可增强身体的免疫力，增加体重……因此，朱翠凤认为各种植物油搭配食用更理想。&&目前，市面上已经有调和油供市民选用。朱翠凤认为，这是市民可以选择的一种油。但是，值得注意的是，市民应当关注调和油里的椰子油和棕榈油的含量，尽量选择含量较低的这两种油，以减少身体摄取饱和脂肪酸的量。&&同时，朱翠凤还认为，市民可以自己购买不同的油自行混合使用，最佳的搭配是橄榄油、茶油和花生油混合。至于一些市民喜欢菜籽油，朱翠凤提醒市民，要注意商家是否对菜籽油进行芥子酸的去除，如果该易诱发心血管疾病的物质已经去除，那么也是一种可以与橄榄油、花生油一起混合食用的油。&&油炸用油不宜反复使用&&市民李先生关于“油炸用油弃之可惜”的观点，朱翠凤认为，油炸用油不适宜反复使用，但是，也不必用完就倒掉。&&朱翠凤表示，有关研究表明，食用油反复使用会产生过氧化脂质，苯并芘，严重破坏食物中的维生素，对人的胃肠道有害，阻碍人体对蛋白质、氨基酸的吸收，损害酶的代谢系统，同时还将诱发身体的癌症病变。&&因此，使用过的油炸用油建议不要再作油炸用油，而是最好在当天就将其在烹调其他菜肴时使用完。&&每天吃油不宜超过２５克&&营养专家一般建议市民在饮食健康上注意少油原则。那么，究竟一天吃多少油比较合适呢？&&专家指出，在我们日常饮食中，看得到的油只占４０％，而６０％是来自食物中隐藏的油脂如肉类、坚果类。因此，在烹调用油上，应当注意减少用量。根据世卫组织推荐的量，每人每天不应超过２５克。&&朱翠凤表示，吃油过多易导致肥胖，易导致胆固醇、脂肪酸过多引发心血管疾病，同时还易引发癌症。因此，市民尽量不要摄取过多的油脂，才能保障身体健康。 链接&&家庭用油小贴士&&１、改善烹饪工具，如使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量；&&２、改变烹饪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮、入涮；&&３、不要将油高温加热至冒烟才下菜；&&４、炸油不要多次重复使用，最好当天做其他菜时用完；&&５、使用过的油千万不要再掺入没使用过的油中，因为用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易引得好油劣化变质；&&６、用小油瓶装少量油供做菜使用，用完再从油桶里装盛。小油瓶、油桶使用后应拧紧盖子，避免油面与空气接触；&&７、避免将盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处，避免油中掺入水分。当前位置： >
食用油是我们生活中不可或缺的，炒菜做饭都需要，现在市面上售卖的油的品种有很多，比如：、、油、、油等等，那这几种油类又有什么区别，对人体又有哪些作用呢?很多人会说油不都一样，每次只是炒菜的时候放一点点，又不是拿来当饭吃，所以吃哪种油有什么区别呢?今天就来一起了解一下吧!1、保护心血管疾病和消化道疾病 橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇)的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、发生的作用。对强健骨骼有需求的人群：橄榄油还含维生素A、D、E、K、素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着。另外，橄榄油含有维生素E和抗氧化成分，可以给干燥皮肤以滋润。沐浴后涂遍橄榄油，用热浴巾包裹十分钟，再用温水冲洗，能很好的滋润肌肤。2、花生油防止皮肤老化保护血管壁花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中，饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。多食花生油可以分解人体内多余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外，并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。女性朋友若经常食用花生油还可防止皮肤老化，同时还可保护血管壁，防止血栓的形成，另外还有助于预防动脉硬化和。花生油中的胆，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。3、玉米油降血脂、胆固醇玉米油含有丰富的亚油酸，含量比还多，对长期吃，动物油脂的居民来说，改吃玉米油可以降低血脂胆固醇。玉米油本身不含胆固醇，其含有的亚油酸是人体必须的脂肪酸之一，在人体内不能合成，对人体很重要。此外，玉米油还含有谷固醇和磷脂。它有阻止人体血清中胆固醇沉积的特殊功效抑制有害胆固醇的吸收。以上说了3种油的益处，小编在这里还想提醒大家一点的是，在我们日常生活中有很多人因为对油的不认识经常会走进，有人认为荤油会引起高胆固醇、高脂肪，因此就改吃植物油，觉得植物油对身体无益。其实这是不对的，植物油如果每人每天摄入超过50克，也会导致高血脂、、心脑血管等疾病的发生。因此，我们正常人每人每天摄入在20~25克左右为宜。
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→ 橄榄油怎么吃
橄榄油怎么吃
病情分析：你好，你的情况属于胆囊炎引起的症状，一般会引起胆囊区疼痛和恶心甚至黄染等症状的，你的情况需要积极药物和注意饮食的指导意见：你的情况我建议首先就要注意休息，清淡温热易消化饮食很重要的，建议你不要吃高油腻食物太多的，你的情况橄榄油不要吃太多就行的，没有大碍的，祝你健康医生询问：
病情分析：橄榄油是植物油，但毕竟也是油类，不能多吃。指导意见：在饮食上一定要清淡，多吃含维生素丰富的食物，如绿叶蔬菜、胡萝卜、水果等，不能暴饮、暴食、要禁大鱼、大肉、大油、高脂、高胆固醇（如动物内脏、鱼籽、蟹黄、蛋黄等）、油煎油炸食物及含油多的糕点。医生询问：
你好，请问一下。1岁半宝宝吃橄榄油好还是吃核桃油好？
病情分析：每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。指导意见：每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
指导意见：橄榄油只是食用油而已
属于高级食用油
营养成分不高的
核桃油是纯核桃榨的
效果:补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育促进视网膜发育促进钙吸收帮助骨骼发育保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑促进生长发育、平衡新陈代谢
经常吃橄榄油会长胖吗？我想在125斤、想有效的减肥怎么减啊？需要医生帮助提供远程诊断:谢谢医生帮我解答
病情分析：这个是不会引起长胖的，减肥的话，是可以多注意一下饮食指导意见：一般你这个时候饮食上是要多控制，尽量的是不能吃动物的肝肾之类的
病情分析：你好，不管吃什么东西适量为好，有效的减肥关键是合理饮食。指导意见：建议你早餐吃好，中午吃饱，晚餐吃少，多吃蔬菜水果，适当活动锻炼。
了&&肚子周边出现了些妊辰纹，无想想知道什么牌子的橄榄油能修复妊辰纹，食用的橄榄油可以吗/效果怎么样
病情分析：根据你的描述,26怀孕快7个月了肚子周边出现了些妊辰纹指导意见：建议,一般妊娠纹,产后有的就会减轻或消失,很难人为去除,不要过度担心.
病情分析：你好，孕晚期如果腹部出现红色条状一般是早期妊娠纹，妊娠纹是由于皮肤张力过大引起的，用橄榄油涂抹可以改善这种情况，因为橄榄油里面含有大量ＶE可以促进皮肤修复对妊娠纹是有帮助的并且没有伤害。指导意见：这里所说的橄榄油不是食用的橄榄油，在超市或者药房有卖的专门消除妊娠纹的橄榄油。
小腹有点疼,大便不畅,今年清明开始便血刚做完手术12天适合吃什么食物?怎样搭配饮食?术后必须化疗吗?
你好，直肠癌术后的饮食原则是远离刺激性食物，癌患应有和疾病一起抗争的强大内心。在手术完虚弱的时候，尽量多摄入营养。(1)多吃新鲜蔬菜和水果，以补充胡萝卜素和维生素C。(2)适量食用核桃、花生、奶制品、海产品等，以补充维生素E。(3)注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物。(4)如果因各种原因，难以保证上述食物的摄入，可适量补充维生素和矿物质合剂。而作为辅助治疗，人参皂苷(Rh2)护命素也给一大部分的癌症患者带去福音，它在提高癌症患者免疫力上具有独特的优势，既能抑制癌细胞、抗炎止痛，增加白细胞，减轻放化疗毒副作用;又能减轻疼痛，提高生活质量，延长患者的生命期限。人体的最佳吸收含量是16.
（1）观察病人的生命体征及病情变化,观察伤口渗血情况.（2）术后禁食,胃肠减压至肠蠕动恢复后可进食.饮食应循序渐进.（3）保持引流通畅,并遵医嘱定时冲洗引流管.（4）长期置尿管者,应每日清洗尿道口,预防尿路感染.（5）保持造瘘口周围皮肤清洁干燥,可涂用氧化锌软膏或紫草油.意见建议:对病人进行饮食指导,肠蠕动恢复后方可进食.以易消化食物为主,避免太稀或粗纤维太多的食物.多食豆制品,蛋,鱼类等,使大便干燥,便于清洁处理.
你好：86岁的老人有胆结石，以前一直吃橄榄油，医生说少吃油腻的食物，问一下以后橄榄油可以吃吗？
病情分析：你好，考虑可以适当吃少量。指导意见：建议：橄榄油中含有角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，这些物质均有抑制肿瘤细胞生长的作用，可在胆囊空的时候抑制胆汁的分泌，减少胆结石的形成。要尽量少吃油性食品的，多吃木耳、芹菜、芽菜、海带、藕、鱼肉等食物，要多喝水。
病情分析：橄榄油是一种优质食用油，它含有大量对心血管有益的油酸与亚油酸成分。此外，分析结果表明，橄榄油中还含有角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，这些物质均有抑制肿瘤细胞生长的作用。橄榄油对胆囊萎缩有积极疗效，并可在胆囊空的时候抑制胆汁的分泌，减少胆结石的形成。
指导意见：要尽量少吃油性食品的，但少量吃点是可以的，
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> 胆囊炎能吃什么
胆囊炎能吃什么
更新时间： 21:43:14 | 特约编辑： 快速问医生组
&& 　 胆囊炎是在胆囊部位发生炎症的一种疾病，它是属于一种消化系统的疾病。不管是急性胆囊炎还是慢性胆囊炎，一旦患上这种疾病，患者都有不同程度的右上腹部疼痛的症状，病情发展后患者更为痛苦。胆囊炎的发生原因有很多，其中很大一部分是跟患者饮食习惯不良或是饮食结构不合理等原因有关系的。那么，一旦得了胆囊炎这个病，从饮食上来讲适宜吃些什么呢？&&& 　1、不管是急性胆囊炎还是慢性胆囊炎患者，都有一个症状就是厌油腻，而油腻的食物也确实不适合胆囊炎患者食用，例如油炸食品、油煎食物等高油高脂的饮食，患者应该食用较清淡、低脂肪低蛋白的食物。&&& 　2、胆囊炎患者不宜食用不易消化的食物，症状加重时应以流食或者半流食的形式进食，随症状减轻后逐渐减少流食。&&& 　3、胆囊炎患者不能使用刺激性的食物，比如辣椒、葱姜蒜等辛辣食物或是烟酒等，应多食用新鲜的蔬菜水果等。&&& 　4、一旦患上胆囊炎，患者应该特别注意饮食习惯要科学合理，不宜吃得过饱，最好采用少食多餐的形式；另外，饮食结构也要注意均衡全面，可多吃含丰富纤维素和维生素的蔬菜水果，也可吃一些豆类以补充植物蛋白，另外还可以吃一些可帮助消化吸收脂肪的食物，如萝卜等。&&& 　5、胆囊炎的发生大多是由于体内胆固醇过高，所以患者不宜食用肥肉、油炸食物、果仁、蛋黄等高脂食品，除此之外动物肝脏、动物脑等也属于不宜食用的食物。&&& 　总之，胆囊炎患者日常饮食的宗旨就是少油少脂肪的食物为主，但是这也不代表不可以食用油类食品，脂肪摄入量不够的话也会引发其他类疾病。另外，胆囊炎患者还应该规律自己的生活作息，早睡早起，多参加体育锻炼，增强自己的体质，以对抗疾病的发生。
"胆囊炎能吃什么"相关问题专家观点:
专家观点1：病情分析:饮食要注意：一 少食高脂肪类食物 猪肉,牛肉,羊肉,奶油,黄油,油炸食物（特别是荷包蛋）,动物内脏,鱼子,以及多油糕点等,均属高脂肪类食物,胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物.安排合理的饮食是非常重要的. 二 适当摄取优质蛋白质.适当摄取优质蛋白质是完全必要的.瘦肉,鸡鸭肉,鱼肉,蛋类,豆制品等均含有丰富的优质蛋白质. 三 补充能量 生命的延续和新陈代谢需要大量的能量,而人类食用的米饭,面,水果等均含有大量的能量.对于胆囊炎病人来说,以上食物均不受限制,可按需进食,以满足机体新陈代谢的需要. 四 忌食刺激性食物,少食多餐,更要忌食辛辣,酒等刺激性食物,以减少或避免对胆囊的刺激....
专家观点2：慢性胆囊炎系胆囊慢性病变,大多数合并胆囊结石,少数为非胆石性慢性胆囊炎.本病大多为慢性起病,亦可由急性胆囊炎反复发作而来.临床上可无特殊症状.中医认为本病是由于饮食不节,进食油腻之食品,寒温不调,情志不畅及虫积等凶素,导致肝胆气滞,湿热壅阻,通降失常而成. 意见建议:不能吃太油的食物,建议清淡一点,平时多喝水，慢性胆囊炎往往缺少典型症状,亦可无症状,若无急性发作史,往往不易确诊,症状常表现为轻重不一的腹胀,上腹部或右上腹部不适,持续钝痛或右肩胛区疼痛,胃部灼热,嗳气,泛酸等消化不良症状,在进食油脂类食物后,症状可加重....
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