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其它违法和不良信息想请问【制作泡菜】中的甜酒是什么酒？【百科全说吧】_百度贴吧
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想请问【制作泡菜】中的甜酒是什么酒？收藏
因为各个地方的叫法不同 ，想请问具体是什么酒，米酒吗？还有做的时候用多少量？
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应该是我们这里叫的甜酒，是用糯米加发酵粉发酵出来的那个水，有酒味的
有英语证但英语水平太差，就像考了个医生证书但医术水平很低是一样的道理，不同的是，医生是在拿别人的健康生命玩，那些从小或很长时间学习中医或中医世家学的没证的反而医术更好。我们国家是培养考试人才，不是重用真正的人才，是看那个证而不是看人，悲剧呀
登录百度帐号推荐应用为什么我做的泡菜每次超过半个月打开盖里面就有一股刺鼻的酒味，泡菜也是
因为蔬菜本身就有糖,而且在无氧的情况下发酵,时间长了自然会有酒味。少放了盐时间长更容易出酸味。希望我的回答对亲有帮助，如果满意还请亲给我个好评（好评对我非常重要），非常感谢～
那是泡菜发酵了造成的，一般自个泡在一个星期吃用会比较好。
那请问泡菜还能不能吃了？为什么我身边的朋友他们和我是一样的泡法就没事呢
你泡菜的容器在泡前水分晾干了没，坛口有没有密封？
变味就不要吃了，有酒味不行，酸味就可以
唉。。。我泡的时候是按照师傅教的呢，就是找不到原因
亲，看你比较好学，也喜爱厨房的吧？介绍你一个好网站，美食城，有空去看看吧，绝对合你胃口的
里面有小食，各大菜系，泡菜什么的都有
谢谢，可是我的手根本就不适合做泡菜
不客气，希望能帮到你。
把你已做的泡菜敞开，让酒尽量挥发~~~~
泡菜坛洗净，倒点白酒，转动沾匀后倒掉。加凉开水，食盐，蒜瓣，鲜红小辣椒，鲜姜，冰糖，花椒，几段芹菜，配成泡菜盐水。（因个人口味不同，以上个料酌情加减）。泡菜水的...
在泡菜里面放点白酒，在泡菜转变的过程中，酸类物质和酒中的醇类物质会生成香味物质，增加泡菜的风味和口感。
没关系的，撇出来，撇不干净的打散，再加点盐和白酒，搅拌搅拌就可以了。
或者，你也可以过一段时间，把泡菜水倒出来，煮开，完全晾凉后再倒回去~不过，没必要煮的太频繁...
没关系的 把盖子盖好
不要让空气跑进去就行了
答: 孕妇食谱家常菜做法都有哪些呢，哪位食谱达人能否分享一下？
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或...
答: li660912同学：
您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父...
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415我酿的糯米酒甜甜的，但过几天就不甜了有浓浓的酒精味。还能吃吗。怎么保存啊。冰箱哪有这么大地方啊。请朋友们赐教。
(113.110.225.158)43个月前
烧开了也是糯米酒，怎么那么蠢，米酒是白米酿制的，烧开了是让糯米酒停止发酵，而且不烧开的糯米酒是生酒，细菌也多，肠胃不好的喝了也会拉肚子。好好去学学酒文化吧！
(114.239.195.88)30个月前
(27.38.32.20)6个月前
你没有没有吃过刚发来的甜酒，那才叫好吃。
(121.229.17.224)1个月前
这话说得……如果把米字都换成葡萄，看看这话说得有多蠢！
可以喝的，但是发酵控制一定要控制好，要不然会偏酸。
酿米酒的时候，前三天，酒曲中的酵母菌会把米中的淀粉全部转化为糖，这个过程是需要氧气参与的，所以良好的通风必不可少，但是还是会有一部分细菌将糖分转化为酒精。三天以后，菌群就开始把糖转化为酒精作为主要任务，这个过程中为了有效的转换，必须在无氧条件下继续发酵，同时这个过程会生成二氧化碳，给密封出了一个大难题。所以用泡菜坛子酿酒是一种很不错的方式，前三天坛口不用水封，三天后就用水封。这样酿出来的酒口感就比较好，因为整个发酵过程都得到了合理的控制。一般一周半左右的酒，带的酒精就较合理了，微甜而醇！很好喝！
如果你只是想酿甜酒的话，就必须要让酒在前三天能够有足够的空气，缺氧的环境下，细菌只会将糖分转化成酒精。
细菌有个特点，就是怕冷，如果你觉得酒的口感可以了，就立即放入冰箱，发酵过程会变得十分缓慢，至少能保证3天左右口感变化不大。
(61.140.78.242)12个月前
请问温度是怎么控制呢
放神马冰箱里？？开玩笑！酿好的甜酒放不锈钢锅里用慢火烧开，放凉了再用玻璃瓶装起来就OK了。喜欢的话，还可以放些红枣下去煲。
(四川成都厨友)47个月前
烧开了存放就是米酒．放冰箱在低温下发酵变慢，糯米就不易变空．两种吃法不一样的．
(222.130.127.115)20个月前
放冰箱里面不对？我一直放冰箱，一个月甚至更久也不会坏，因为里面的各种益生菌会抑制有害菌生长。煮熟了就不一样了。高温会灭活事实上微不足道的有害菌，同时更会灭活发酵的乳酸菌，从而把有害菌的天敌灭掉。虽然装瓶后在开瓶之前细菌无法进入，一旦开瓶食用，各种外来细菌侵入，而失去了益生菌，细菌应该更加容易滋生。
(36.57.139.214)4个月前
烧开是正确的。
(北京厨友)42个月前
如果让甜甜的糯米酒继续发酵，就会变味，酒味日浓，其中还会有酸味出现。解决办法：糯米酒发酵成后，味道正好时，加温杀死发酵菌，冷却，冷藏，可以放很长时间不会变味。注意，别有杂物进入，防止杂菌污染。
(36.57.141.59)4个月前
这是正解。
(北京厨友)39个月前
我每次做好酒酿后,盛出1大碗放冰箱冷藏,冰冻酒酿很好吃呢!也可以做酒酿水浦蛋,酒酿圆子当点心吃,再把酒酿装入容器里放入冷冻室冷冻,留下约1饭碗的酒酿,加3-4饭碗的凉白开让它继续发酵,过几天就变成酒味很浓的白酒了,滤出酒渣,白酒倒入瓶子或饮料瓶里放冰箱保存,烧荤菜用来代替料酒去腥效果很好哦!
(42.60.135.187)39个月前
请问烧开冷却后的米酒放冰箱里可以用塑料容器储存吗？
(113.99.7.180)40个月前
酿好糯米酒后不用放冰箱的，你只要放些冰糖下去就可以
(175.0.59.1)40个月前
我也曾酿过米酒，发酵好后都是放在冰箱里，尽快吃完。以后我也会学习一下烧烤爱好者的方法，感觉他很专业。
(浙江杭州厨友)32个月前
这是糯米酒继续发酵的原因。加入适量的水、放入一些红糖煮一煮，接着发酵，就是黄酒了。
还有一个方法：用白糖适量，加入一些水，煮上十分钟后晾凉封盖。
(60.180.4.140)36个月前
甜的时候就要把酒舀出来，放在锅里隔水炖熟，冷却后装进容器中就可以保存
(广东深圳厨友)32个月前
糯米变成酒，一共有两步，第一步是糖化，甜，第二步，酒化，变成酒精，越久越浓，能吃，口感不太好。建议：在糖化的时候，就煮熟了变凉，然后放冰箱冷藏
(117.33.184.124)35个月前
你不用放冰箱里，找个大罐子，装多一半密封，留少一部分喝，放的时间越长酒劲越大
(湖北武汉厨友)38个月前
可以在上面放个生鸡蛋，可以延长保鲜期！
(101.47.249.158)42个月前
本来就是那样的，，不是质量问题
(113.195.134.60)35个月前
那是发酵了，老米酒了，酒精度增加了，少食用。
(125.89.121.140)36个月前
你酒饼放多了
或许你可能加白酒了
少许酒精味是有的很淡的
甜味重于酒味
(新加坡厨友)33个月前
没关系，那是好的才会变成酒，把糯米酒分成一碗一碗的放冰箱
(183.223.178.26)42个月前
放颗生鸡蛋在中间
(115.48.245.25)32个月前
要生鸡蛋干什么？
(比利时厨友)31个月前
糯米酒时间放长了就慢慢变成糯米酒了。
(121.27.6.223)33个月前
别放冰箱，如果地下室能保持在20以下，长放没问题，我有几瓶4年份的自酿酒没变质，就是度数高一些，甜味少了。
(14.112.249.205)30个月前
放几个生鸡蛋酒里面去，就不酸的了
(59.55.71.207)12个月前
是没有打破的生鸡蛋放下大酒坛里吗？
(北京厨友)32个月前
要高温杀菌后能保存一段时间
(171.209.19.114)32个月前
那是你曲子加了，可以吃的
(四川攀枝花厨友)37个月前
生鸡蛋洗净，放在中间，再加些白糖在上面。
(112.0.39.61)36个月前
前日晚在容器中倒适量温开水(发酵温度)，加入己有酒味的糯米酒(米十汤)，搅散盖好，次日午饭时将其过滤除渣，即可喝到甜而带气泡的糯米酒。注意1，加酒多少自试，酒多味浓。2，夏天喝更好，过滤后加入少许糖桂花，倒入酒并拧紧盖，在冰箱中冷藏一会儿或喝时加少量冰块，即成冰镇桂花糯米酒，既好喝又有营养。
(10.156.95.96)28个月前
糯米酒长时间本来就有酒味那样才正宗。。。它不是坏了。。常温保存就好。记住千万别弄到油。。遇到油它就坏了
(辽宁沈阳厨友)33个月前
可以吃，那是酒酿发酵了会越来越酸的。装小瓶冷藏吧
(180.98.95.55)27个月前
可以吃的。不甜是因为糖分转换成酒精了
(112.96.30.139)39个月前
好像上面加层糖会老化慢点
(117.140.10.48)24个月前
安琪的甜酒发酵粉比其他的好用，安琪做的越放越甜，其他牌子的过几天有酸味！不过要放冰箱才滋味更好！一般甜酒发酵时间够之后就要放冰箱终止发酵，那样不容易变酸。建议一次别做太多
(36.49.56.65)19个月前
恩，我用的就是安琪的甜酒酵粉，是用酸奶机制作的米酒，只是不知道做完后应该怎么样保存口感好，能保存多久。
可以将糯米酒烧沸收储，以终止继续发酵。
(117.30.175.214)30个月前
可以做料酒做烹饪
(上海厨友)38个月前
放冰箱就可以了，你那是发酵过头了，能吃的
(222.63.157.155)30个月前
灌在酒瓶里别装满，放在阴凉处。
(123.153.15.134)38个月前
在正好吃的时候蒸一下，凉却后过很多天也不会变味了。
(112.116.220.36)24个月前
把做好的米酒烧开，刚烧开就行了然后冷却，这样这酒永远都是甜的了。
(221.175.98.191)27个月前
那没关系的，密封好放阴凉干燥的地方，有点湿度也没关系，发酵时间长的，吃的时候可以加凉开水加糖，味道一样
(120.236.162.127)29个月前
可以吃，密存
(112.4.104.56)31个月前
我家老人是米酒做到好吃了
然后放锅里隔水蒸一下
听说是把酒菌蒸死
可保好几天米酒还是很好吃
(广东深圳厨友)30个月前
看了下面那些回复，笑死人
(117.171.103.198)30个月前
加热以后冷却放入冰箱
(125.79.81.153)33个月前
可以吃，放冰箱发酵慢点
(39.177.69.138)28个月前
我每次做完分几份先放冰箱冷冻一晚，解冻后然后装大瓶里放保鲜室，一个多月都不会变酸变老
(广东广州厨友)25个月前
煮开。杀死酵母菌就可以了。
(60.186.106.237)29个月前
酒好了上面撒上白糖，装瓶子放冰箱
(222.130.115.163)28个月前
少做，吃完在做。做米酒鸡蛋汤，还有米酒山药汤。等等。
(112.94.241.230)19个月前
米酒放的时间长了会变红，我1999年拿1斤装的瓶子装了2瓶米酒，加木塞用蜡封好再胶袋封好几层，埋在地下。2008年拿出来，2瓶米酒都变红了，饭颗粒都还在，很甜，粘粘的，当时喝了一瓶又埋回去一瓶。现在2016年了，快20年了。准备挖起来喝了。
(111.73.79.49)19个月前
(14.157.94.209)21天前
你这是女儿红吧
(北京厨友)30个月前
恭喜你，你的糯米酒逐步变成酒了。
(116.1.35.46)25个月前
用烧开的水冲进去，把米搅散，用开水烫过酒精就无法繁殖，或者把水烧开以后把甜酒倒进去煮过也行
(湖南郴州厨友)38个月前
(1.62.22.128)35个月前
我想您的办法很好！冬天放外边冻一下菌不就冻死了吗！然后再放冷藏箱里，就不会变味了是吗？
(122.100.187.126)30个月前
农家的甜酒都是一大缸酿的，要存半年以上，反正吃完为止。用辣蓼保存的吧，一把辣蓼放酒缸里。在酒渣中心打个窝，取甜酒就在窝里取，取后用玻璃盖住，隔绝空气
(171.11.175.37)28个月前
加少半碗凉白开水就行了，可以不变味，我试过的，
(106.92.156.211)28个月前
酿好后加冰糖蜜着能保存很久
(121.226.79.97)28个月前
加凉开水后放冷藏
(118.113.207.30)33个月前
煮过后就不会了，酿好后就煮，这样就不会继续发酵了
(110.244.41.20)33个月前
能吃，关键到了你喜欢的甜味时，得需要冷藏，别让它继续发酵了，不然就变成酒了
(117.136.16.20)26个月前
煮一下，然后放凉
(10.224.213.58)19个月前
那是酒曲不好，我用的酒曲，酒酿可以放一个月。
(浙江杭州厨友)28个月前
当然能吃!就是酒精含量高点。冰箱太小，就只能放在肚子里了。
(117.167.119.7)24个月前
把米酒烧开了放冷 ，再放入冰箱，这样酒永远都是甜的了。至于怎么放自己想办法。
(218.109.147.15)20个月前
糯米酒如果不用开水煮直接那样放可以放多长时间
(223.65.188.117)35个月前
加盖煮开晾凉后保存
(江苏南京厨友)30个月前
(222.60.251.191)20个月前
放的地方温度高又继续发酵了，所以不甜且有酒精味道。应该能吃但不好吃。低温保存才好
(27.13.31.209)28个月前
那个要敞开就会变甜，密封就会发酵变成酒。
(42.88.74.172)23个月前
可以，酒酿发过了就是米酒
(58.100.11.44)22个月前
酿的甜酒可以长期保存吗
(浙江宁波厨友)28个月前
可以吃，里处酒糟在放在阴凉处赿陈赿好喝
(北京厨友)23个月前
用高温灭菌法可保存很长一段时间
(河北保定厨友)18个月前
我用大米做的醪糟七天后打开盖酒精味忒冲能吃吗
(115.44.126.39)26个月前
(112.0.90.24)21个月前
太酸的话用一点食用碱水中合一下
(湖南长沙厨友)12个月前
哈哈，你这样说明酒老了，甜酒存放的时候不能封口，最多就是上面盖张报纸。存放时间长还是有可能变老。我们过年都煮甜酒，到后面都要老掉一部分，每年过年都煮30-40斤糯米。
(113.95.4.138)28个月前
煮熟了再存放，可以放很久，不用放冰箱。
(黑龙江齐齐哈尔厨友)20个月前
不是能不能吃
是你的米酒又发孝了
(117.136.76.190)24个月前
我都是做好了，就放冰箱强冻啊，
(湖北武汉厨友)21个月前
这种有酒精味的老米酒加糙米粉和糖放一二十小时后，发酵2倍大左右放刷油模具再放蒸笼里，小火烧开水再转大火约18到20分钟，酒香扑鼻的大米发糕就出品了！不加有害的发酵物的纯绿色食品哦！糙米粉煳一定要不干不稀啊！
(广东广州厨友)24个月前
做好味道合适了就煮开，冷却好在密封的罐子里放在阴凉的地方保存就好了。
(湖北武汉厨友)20个月前
米酒做好之后就要马上放冰箱冷藏，这样可以减缓或停止发酵
(223.73.87.208)15个月前
你可以用水煮开
(117.151.22.167)25个月前
能吃可以烧开让酒精蒸发
(58.42.24.106)20个月前
我用保鲜袋装好放冰箱，一点都不占地方
(183.0.217.173)20个月前
能吃的，它只是发酵了，吃之前可以煮开了再吃，没有那么多细菌
(辽宁大连厨友)17个月前
分装在保鲜盒内，然后，放入冰箱冷藏
(123.181.243.141)17个月前
最好不吃，我妈妈是酿米酒高手，三天捂好了，就拿个不用的电饭锅封闭好放在冰箱冷藏里，容器千万不要是塑料的，最好是电饭锅内胆，洗刷干净，不要有油啊，其他的，要不然会辣，会酸，我妈妈做好的可以放20天都不辣
(1.81.198.63)16个月前
当米酒味道正好时，用干净容器盛着用大火蒸 分钟，就不会再继续发酵了。保存的时间很长。
(182.101.51.201)15个月前
糯米酒放老了可以做酒糟汤丸吃，还可用来烧菜呀！
(118.250.155.81)14个月前
把酿好糯米酒煮开后，放凉再用一个瓶装起密封放入冰箱。
(14.154.153.250)14个月前
不要进了水，放在阴凉处
(121.58.18.41)13个月前
酒越放酒精度越高，自然越久越不甜的可以吃的！
(江西抚州厨友)22个月前
可以吃的；这是自酿酒的正常反应
(183.149.106.162)17个月前
没关系，不甜是继续发酵的原因，
(河南周口厨友)14个月前
米酒酿好 后倒入保鲜盒放入冰箱冷藏室即可。
(厨友)8个月前
吃不了就加热一段时间,杀死发酵菌.否则就变醋了.
(上海厨友)25个月前
持续变酒中
(广西百色厨友)15个月前
自然发酵的过程没有什么可以阻挡。不知道你说的是不是甜酒酿。如果是，那么，酒酿放糖煮开凉了再放冰箱。就可以存放久一点。
(110.52.86.15)14个月前
可以吃的，肯定不好吃，炒菜用吧！已经甜了就放冰箱里去老的慢一点，或者烧火煮开
(厨友)19个月前
这样子才好啊， 有酒精啊度数高啊
(江西九江厨友)19个月前
(220.114.232.24)11个月前
找一个大一点的玻璃罐装起来把它放进冰箱炒菜时可以用}