牛奶营养价值高，富含蛋白质、优质脂肪和人体所需维生素与微量元素，其提供的这些元素都是维持人体健康的重要元素，尤其是牛奶中含有大量乳清蛋白，这之中富含人体所需的多种氨基酸，能为细胞、骨骼、肌肉的合成提供重要养料，乳清蛋白中的乳铁蛋白、α - 乳白蛋白等优质蛋白分子小，更利于小肠消化吸收，因此，牛奶的生物利用率也比其他奶制品更高。但是在喝牛奶这件事上，却存在一些误区，若长期以错误的方式喝牛奶，反而更加不健康。

★晚上喝牛奶危害很大？

很多人认为晚上喝牛奶是对健康有害的，其实，这句话只说对了一半，应注意的是晚上不能喝冰牛奶，因为晚上人体的免疫力低下，加上各个器官需要在适宜的温度下休息，若此时喝牛奶，会导致肠胃粘膜受损、血管收缩、肌肉痉挛等症状，对人体健康有害。

另外，临睡前喝牛奶也是不健康的喝法，会造成夜尿增多，影响睡眠质量，且容易加重肾脏负担，导致次日身体出现浮肿。因此，晚上喝牛奶最好将时间控制在睡前2小时，或者晚餐后1-2小时，这样能让身体拥有足够的时间来吸收和消化牛奶，让身体获益。

牛奶中的L色氨酸能够松弛紧绷的神经，具有催眠的作用，同时该物质也是机体合成五羟色胺的关键元素，五羟色胺是大脑中重要的神经传递介质，能够抑制血清素及多巴胺的释放，可降低血液粘稠度，让机体得到放松，因此，晚上喝牛奶能够起到促进睡眠，镇定安神的作用。

而且机体在夜间代谢过程中，血钙水平会呈现降低趋势，甲状腺功能调节激素的速度开始加快，让各项激素能够更顺利进入到骨骼、肌肉、神经中，若在调节激素的过程中，得到适量的钙补充，能够让血液中的血钙水平更加平衡，不必在溶解骨骼中含有的钙物质，也就预防了钙流失过多的现象，因此，晚上喝牛奶还能够起到预防骨质疏松的作用。

★喝牛奶还有这3个误区

●误区1：牛奶煮沸会更好

现在的加工技术已经在出厂前就把牛奶中的有害微生物或者细菌消杀掉了，因为再次加热消毒其实并不能起到消菌杀毒的作用，反而会导致牛奶中的乳糖发生焦化反应，而焦糖是一种致癌物，可危害人体健康。另外，牛奶在煮沸后还会出现磷酸钙沉淀，流失了大量营养物质，并且让人体消化和吸收受阻，同时还会刺激肠胃粘膜，引起腹泻、便秘等症状。

●误区2：不能空腹喝牛奶

虽然牛奶中的乳糖富含大量优质蛋白，但是乳糖需要小肠中的乳糖酶分解才能被人体所吸收，若乳糖酶活性低的人空腹喝牛奶后就会发生乳糖不耐受反应，这是因为乳糖未完全在肠道中消化后，持续发酵而导致肠道增压，而出现腹胀腹泻。

因此对于乳糖不耐受人群来说，应选择在喝牛奶前先吃淀粉类类食物，让淀粉中的糖分与牛奶中的乳糖相结合后，减小对肠胃刺激，从而减少不良反应发生的机率。若依旧会发生不良反应，则可选择乳糖含量较低或者无乳糖的舒化奶。另外，对于消化道功能不全、患有胆囊炎、胰腺炎、肠胃炎等炎症患者，也尽量不要空腹喝牛奶，避免过度刺激消化系统，而产生不适感。

在牛奶中约有4.5％的乳糖和3％的脂肪会先被吸收消化，为机体提供能量，这是因为人体消化系统善于分配所得能量，因此在牛奶进入肠道后，优先分解能够快速功能的碳水化合物，然后再消化吸收蛋白质，这样不仅能够提高供能效率，同时也能让机体吸收蛋白质的效率更高。但是，并不建议将牛奶当水喝，这样会给肠道带来巨大负担，还会导致营养过剩而体重超标。

●误区3：酸奶比纯牛奶更好

酸奶的前身是牛奶，因此两者的原料成分不相上下，只是加工工艺不同，所以成分中的微量元素、矿物质、碳水化合物等含量不相同，但是钙含量几乎不会差异很大。而酸奶作为发酵乳，添加了香精、食品添加剂等，因此在口感风味上更胜一筹，而纯牛奶中几乎不含有其他添加剂，因此对肠胃的刺激更小，适合大多数人饮用。

但是经过牛奶发酵而成的酸奶，因此也含有更多对肠道有益的菌群，可促进肠道健康，因此对于便秘患者来说，喝酸奶能够提升肠胃动力，平衡肠道菌群数量，并为肠道添加适量益生菌，达到缓解便秘的目的。另外，酸奶中的乳糖含量低于牛奶，因此酸奶对于乳糖不耐受人群更友好，可以适当饮用。因此，酸奶和牛奶只是侧重点不同，并不存在优劣。

★不同人群如何正确选择牛奶？

中老年人的肠胃功能不佳，因此吸收和消化能力也较弱，不能很好保存牛奶中的钙元素与微量元素，因此，单纯喝纯牛奶从中获益较小，更适合饮用维生素AD钙奶。

这两类人群需要大量的优质蛋白补充才能维持身体所需，因此选择全脂牛奶能够更好补充钙和维生素，每100g全脂牛奶中含有3g优质脂肪，保留了牛奶中大量的营养元素，长期饮用可让身体更强壮。

高血脂患者在饮食中应减少脂类物质摄入，避免大量脂肪黏附在血管内壁，增加血管负担；而减重人群同样要避免过量脂肪摄入，避免囤积热量导致减肥失败，因此，这两类人群更适合喝低脂或者脱脂牛奶，以减少不饱和脂肪酸摄入，达到降低低密度脂蛋白胆固醇水平的目的，既能在补钙的同时减少热量，对人体健康更有益。

该类人群可选择巴氏杀菌奶，因为这类奶制品保留了大量牛奶中的营养物质，但是需要低温保存来抑制细菌繁殖，因此保质期较短，所以对于长期喝奶的人群来说，可少量多次购买新鲜牛奶。

相比于巴氏杀菌奶，超高温灭菌奶的保质期更长，且可在常温下储存，因此更适合不定期喝奶人群饮用，但应注意，若没有喝完则应放入冰箱，在48小时内喝完为宜，避免细菌滋生。

牛奶能够补充大量营养物质，让身体获得能量，但是对于不同人群的选择有差异、对饮用的时间也有差异，因此，规避掉喝牛奶的误区，能够从牛奶中获得更多益处。