爱恰烤鱼的亲们注意啦！烤鱼隐藏致癌物质，超伤身体
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&& 现在喜欢吃烤鱼的人是非常多的。赣州光吃烤鱼店也不少，烤鱼的味道确实是非常不错的，但美味的背后也有着很多的安全隐患，我们一起来看看常吃烤鱼会给人体造成哪些伤害吧！爱吃烤鱼的亲们，看完后，尽量少吃哈！　1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的 使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。　　2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上 寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。　　3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物 质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。　　4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸 也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。　　5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患 病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。　　6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。有些不良商家为牟取暴利，用老油重复使用，甚至地沟油，致癌风险大增。
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加工肉致癌!?世卫回应五大质疑 致癌物质排名
三大致癌物质之首
　　这个也致癌，那个也致癌，还能不能让人好好地吃饭啦？
　　世界卫生组织近日发布研究报告，除了加工肉制品和红肉外，其他115种物质也可以致癌。包括&加工肉制品&在内，世界卫生组织这次发布的致癌物名单中总共含有116种，给外界提供参考。
　　这些致癌物包括：吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁，等等。除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单中。
　　该研究一经发布，各种质疑声不断，包括这个报告是不慎重、不科学的声音。昨天，记者专访了世界卫生组织国际癌症研究机构通讯组负责人尼可拉斯&古丁博士，他对这一发布是否有令人信服的证据、观点能否代表整个科学界等5大质疑一一进行了回应。
　　&吃肉致癌&有无令人信服的新证据？
　　针对加工肉制品&致癌&，生鲜红肉&致癌可能性较高&，世界卫生组织国际癌症研究机构通讯组负责人尼可拉斯&古丁称：世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）I工作组参考了逾800份关于人类癌症的不同研究，这其中一些研究提供了两种类型肉类的数据。
　　此外，总计有逾700份流行病学研究提供了红肉方面的数据，逾400份流行病学研究提供了加工肉制品的数据。
　　尼可拉斯&古丁称，目前已经有充分且确实的证据表明，食用加工肉制品与罹患结肠直肠癌间存在着因果关系，这是最终确定的（结论）。
　　对于红肉来说，如果经过同行评议的研究文献中发现充分的证据，而这些证据被出版发行，这可能改变其现在的&2A&（很有可能导致人类癌症）的归类，IARC届时可能将重新评估红肉（的评级）。
　　有没有考虑到肉类营养价值？
　　尼可拉斯&古丁称，一些媒体已经报道称，加工肉制品与烟草和石棉一样被列入了&一级致癌物质&。这一说法虽然正确，但不意味着同一等级的物质全部具有相同的危险性，因为还需要管理部门（国内和国际的）去评估这些物质的风险水平。
　　国际癌症研究机构负责人克里斯托弗&怀尔德称，这些发现进一步支持了对于有限摄取肉类的公共健康建议。他指出，红肉有其营养价值。因此，这些结果对于政府和国际管理部门进行风险评估是非常重要的，能够让他们做出最佳饮食建议。
　　这个观点能否代表整个科学界？
　　尼可拉斯&古丁称，IARC是一个科学研究机构，为世界卫生组织和其他国内和国际的监管部门提供&证据基础&，以便他们能够在公共健康层面做出建议。我们的角色和任务仅限于确立科学事实，而不是去推测或投机。
　　小组中的独立专家是在这一话题领域有着全世界最佳科学专业意见的代表，他们都是最好的专家。
　　在这一话题领域，他们已经在经过同行评议的科学期刊中出版了重要的文献，而且他们是不受既得利益影响的专家。
　　食用一根火腿肠致癌几率是否大增
　　IARC的专家小组表示，每天食用50克的加工肉制品，罹患结肠直肠癌的风险将增加18%。一般而言，一根火腿肠的净重量大约是70克，这是否意味着吃一根火腿肠，患癌风险就已经非常高了？
　　尼可拉斯&古丁称并不是这样。正如IARC专项组负责人柯尔特&斯特雷夫博士所说，对于个人而言，因为食用加工肉制品而发展成为结肠直肠癌的风险还是很小的，但是随着食用量的增加，风险也将增加。国际癌症研究机构负责人克里斯托弗&怀尔德也表明，18%的风险增长相对而言还是一个&很小的增长风险&，但是吃得越多，相应的，风险增长也越高。大气污染致癌概率有多大？空气中哪些有害物质更容易致癌？
编辑：李治达 &&& 15:57:00 &&&
来源：未来网
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内容提要：大气污染致癌概率有多大？空气中哪些有害物质更容易致癌？
　　世界卫生组织下属国际癌症研究机构17日发布报告，首次指认大气污染“对人类致癌”，并视其为普遍和主要的环境致癌物。专家认为，暴露于户外空气污染中会致肺癌，而且患膀胱癌的风险会相应增加，危险程度与烟草同级，危害在于几乎难以完全避免这种可能。
&&&&&&& 近年来，拥有大量人口、正处在快速工业化进程中的国家出现了空气污染加剧的情况，亚洲地区是空气污染较为严重的地区，其中包括中国：“空气污染程度在世界范围内存在一定的差异，一些正处在快速工业化进程中的城市情况比较严重，中国城市的空气污染状况要比北美更严重一些。”国际癌症研究所认为，鉴于空气污染对人体健康构成的威胁，应将空气污染和细颗粒物列为人类致癌物质。&
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　　更多精彩请关注未来网　　生活用品处处可见的PVC（聚氯乙烯），台湾环保署考虑其中有致癌物质，决定逐步禁用，并在半年内开始推动。第一步将禁用PVC材质的饮料外包装收缩膜卷标，第二步禁用含PVC材质的保特瓶，第三步禁用含PVC的工业用包装材。 　　环保署表示，PVC因为材质稳定，广泛用于容器及包装材，但PVC如在制造过程中聚合不完全，会产生氯乙烯单体，这是医学界已证实的致癌物质，毒性比保丽龙还高。而且PVC焚化时会产生戴奥辛，吸入过量也会致癌。　　台湾环保署基金管理委员会执行秘书陈联平表示，禁用PVC的案子，相关单位已研议三年，因近几年国际上越来越多地区禁用或限用相关产品，上周台湾环保署召开基金管理会议，行政院及业界都有派人参加，禁用案正式提出。　　会中各方同意PVC是环境不友善物质，且直接有害人体，因此决议岛内有必要逐步禁用。陈联平说，业者在会中要求一年到一年半的缓冲期，但环保署的立场是「尽快推动」，最后期程尚未敲定，但目标是半年内开始推动。　　环保署表示，PVC收缩性佳，又能有效遮住饮料中的沉淀物，因此，市售的保特瓶茶饮料或果汁饮料的收缩膜卷标，多数都是PVC材质。业者估计，每年使用量约一千公吨（约可做一亿个瓶外印标示的收缩膜卷标）。　　环保署表示，依现行保特瓶回收作业，这些PVC收缩膜卷标与其它非PVC材质的收缩膜卷标混在一起，无法分开回收再利用，一旦送到焚化炉燃烧又会产生戴奥辛，因此才决定从收缩膜卷标开始，逐步禁用PVC。　　环保署表示，第二阶段要禁用含PVC材质的保特瓶。业者估计，这类保特瓶容器台湾每年约使用一千到两千公吨，承装物以饮料、色拉油、清洁剂、矿泉水为大宗。第三阶段预计禁用工业用包装材，因范围极广，目前正评估对业者可能的冲击。 　　来源：国际包装网
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