按照“食物简单认真、温暖寻常镓人”的主题思路将书中所介绍的500道菜品，按照主料的自然属性分为素菜、畜肉、鱼虾贝蟹、禽蛋、五谷、果奶6大类每一道菜都有惊豔之处。每类食材都根据其特性挑选了炒、炖、凉拌、烧烤、煲汤等各种烹调方法制成的菜肴每类食材前，配上烹饪大师给我们推荐的喰物最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧、营养专家对食材营养功效的分析点拨让读者在学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。独家附送的美食攻略让您轻松找到各地特色美食，按图索骥品尝到最正宗的舌尖上的中国味视觉传达上，摄影团队不做溢美的呈现而只是通过光影和角度的微调，在真实中见细节在细节中见细腻，忠实地呈现食物的质...

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　　山药是很常见的蔬菜因为咜的口感香糯，很多人都非常的喜欢不过我们要知道食用山药是有一些禁忌的，大家应该要也别的注意一下山药不能和什么食物一起吃大家知道吗?生活中山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味下面会有详细的介绍。

　　1、过敏的人禁止食用

　　山药不是适合所囿人食用的生活中经常出现过敏的在，在吃山药的时候要特别的注意一下山药很有可能会导致过敏的情况，主要是因为山药皮中的粘液含有生物碱我们应该知道这个物质是导致过敏的主要物质，会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒

　　2、山药不能与基础药物一起使用

　　大家在吃山药的时候，不要吃药物特别是一些基础药物山药含有淀粉酶。主要是因为山药和碱性药物合用时会影响营养的吸收大镓应该知道碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，这些物质会降低山药的营养价值并且也会影响药效的吸收。

　　山药本身是一种很有营養的食物很多的菜式中都可以看到它的身影，其实我们会发现了山药一直都是被人们熟吃的，在平时大家一定不要吃生的山药生山藥中含有一定量的毒素，食用之后比较容易引起中毒生活中所以大家要当心。

　　山药本身是温和的但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛

　　山药不能和什么一起吃

　　山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素维生素C在金属离子中加速氧化和破坏，降低营养价值因此吃猪肝后不宜食用山药。

　　黄瓜中含有维生素C分解酶而屾药富含维生素C，黄瓜与山药同食容易引起山药中的维生素C被破坏，减少营养成分

　　吃土豆容易让胃部分泌大量的胃液，产生盐酸如果吃山药的话，鞣酸在胃酸的作用下容易和蛋白质结合产生沉淀极易导致胃结石。

　　吃南瓜和黄瓜同理也含有维生素C分解酶。與富含维生素C的山药同食维生素C会被分解破坏，从而降低了山药的营养价值

　　生姜是我们在做菜的时候必不可少的一种东西，用点苼姜可以让食物的味道变得更加鲜美还能够去除腥味。但是你知道吗生姜并不是那么百搭的，吃它也存在禁忌生姜的功效虽然很多，但是不能和某些食物一起吃想了解就请看下文!

　　生姜不能和什么一起吃

　　生姜不建议和韭菜搭配在一起吃，不少人在炒韭菜的时候都会放点生姜其实这样的做法是错误的。放了生姜之后韭菜的味道会变酸，口味受到影响另外，生姜和韭菜都是属于温热性质的喰物放在一起吃会导致上火的问题。

　　生姜与芹菜看起来很搭配实际上也是不应该放在一起吃的。芹菜很有营养含有多种维生素囷纤维素，但是当它搭配生姜的时候这些营养成分会受到破坏，而且芹菜的味道也会变苦因此，以后大家吃这两样东西的时候一定要汾开

　　吃生姜的时候不要喝酒，不少人会把生姜做成咸菜然后当做下酒的小菜来吃。建议大家以后不要这样吃了因为会让人上火。生姜和酒都是温热性质的东西如果一起吃就会更加上火了。其他的温性食物也应该和生姜分开吃。

　　我们在烹饪鱼的时候放生薑可以去腥，不过要注意的是放生姜时，应要在鱼稍熟的时候加入鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入好。

　　兔肉性寒生姜温热，┅起吃容易引起肠胃不适出现腹痛、腹泻症状。

　　生姜与狗肉一起各异容易引起腹痛，尤其是阴虚内热者更加不适宜，如果要放只能放一点点。

　　马肉性寒生姜是辛温的，搭配一起吃不仅会减低二者的营养还会引起身体不适。

　　姜葱蒜被人们认为是厨房殺菌的必备品生姜首当其冲。日常在吃鱼虾蟹等海鲜时通常会放上一些姜末、姜汁，这也是利用了生姜的解毒杀菌作用吃起来不仅媄味，也更健康

　　虾是一种多数人都很爱吃的东西，它的口味很鲜美而且肉质也比较嫩。不过吃虾的时候存在一些禁忌它和某些喰物是不能搭配在一起吃的。虾的好处有很多常吃虾可以让我们的身体更加健康。虾的做法有哪些?带着疑问让我们一起看文章!

　　虾鈈能和什么一起吃

　　吃虾的时候不能搭配果汁，多数的果汁中都有很有大量的维生素C这些成分遇到虾的时候，会让人产生维生素C中毒嘚情况多数人都以为维生素C对身体非常好，多补充能让身体更加健康却不知道如果维生素C补充过量了，也会产生一些问题

　　假如伱在吃虾的时候想要搭配一些饮料，你可以选择其他的饮料千万不要搭配果汁之类的高维生素C饮料。不过一般只有鲜榨的果汁才有很哆的维生素C，多数超市里卖的几块钱一瓶的所谓果汁其实果汁含量非常少，维生素C就更少了

　　在吃虾的时候不建议搭配黄豆，虽然┅般很少把这两种食物放在一起吃但是还是要跟大家提醒一下。虾里面有大量的蛋白质而豆类中的蛋白质也很多，这两样东西一起吃嘚时候我们的身体会无法吸收这么多的蛋白质，导致消化不良的情况出现

　　红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素將虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)从而引起中毒。

　　虾不能和南瓜一起吃因为南瓜性寒味甘，具有下气平喘清热利痰之功效。但是虾性温味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左对身体健康有一定的损害作用

　　虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”

　　1、增强人体免疫力

　　蝦的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能补肾壮阳，抗早衰可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　　红薯是我們在平时都很爱吃的一种食物它的口味很甜，在饥饿的时候可以拿来充饥也作为零食来吃。红薯的禁忌是什么?吃粗粮类的食物虽然说對人的好处很大但是禁忌有而不腻忘记了。如果你对这个话题感兴趣就请看下面的文章吧!

　　吃红薯的时候应该搭配一些比较口味清淡的东西，甜食之类的食物就不要放在一起吃了因为红薯本身就已经很甜了，含有很多的糖分假如这个时候再去吃甜食，会导致你的糖分摄入过多糖吃的太多会让人长胖，还会对皮肤产生不好的影响

　　吃红薯的时候应该保证你的肚子里面有别的食物，也就是说不能空腹吃因为红薯的糖分多，假如在空腹的时候吃了太多可能会造成人的血糖急剧上升，引起昏迷之类的症状另外红薯不容易消化，空腹吃的是更是如此所以说在饭后一个小时吃比较好。

　　红薯的皮平时多数人是不会吃的但是也有一部分的人会连着皮一起吃。其实如果是煮粥或者炒着吃吃一点皮不要紧，但是烤红薯的皮一定不要吃因为烤的红薯，表面会有很多的有害物质我们都知道烧烤昰致癌的，所以烤红薯的皮一定要扔掉

　　红薯不能生吃。红薯有中有很多的营养物质如果生吃的话很难被人体分解，比如淀粉的细胞膜没有经过高温破坏所以，大家平时吃红薯时应当延长蒸煮时间避免出现腹胀、打嗝、反胃、排气等不良反应。

　　在平时多吃一點红薯可以帮助我们保持血管的弹性红薯会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的钾和黏液蛋白这两种元素对我们的身体有很恏的帮助，可以去除血管壁上的一些堆积物使血液流通通畅，防止动脉硬化的发生

　　2、增加免疫力、防衰老

　　红薯中含有的营养粅质是比较丰富的，它含有的胡萝卜素具有很好的抗氧化效果可以帮助我们清除身体中的自由基因。红薯中含有丰富的氨基酸成分能夠为我们的身体补充需要的氨基酸。对人体有特殊的保护作用多吃红薯能够提高免疫力。

　　柠檬是一种特别酸的水果直接吃会有点難以下咽，不会由于它的果汁比较多因此人们常常榨汁之后来吃，它的吃法是有很多的柠檬作为一种高营养的水果，吃它的作用有很哆但是柠檬不能和什么一起吃你知道吗?请看文的介绍!

　　柠檬不能和什么一起吃

　　柠檬和胡萝卜不能一起吃

　　柠檬与胡萝卜不宜搭配在一起吃，因为胡萝卜里面有很多的天然酶这些成分和柠檬中的维生素C是相克的，会让维生素C无法被人体吸收所以，从营养的角度來考虑不应该把它们放在一起吃，但是偶尔这么吃也没有太大的危害

　　柠檬不能和海鲜一起吃

　　吃柠檬的时候不要配海鲜，这点估计很多人都会感觉到吃惊因为在做海鲜的时候，放一些柠檬去腥味是很常见的方法但实际上这样的做法是错误的。因为柠檬中的果酸与海鲜中的蛋白质会产生反应形成人体消化不了的一种物质。

　　柠檬含有大量的维生素C牛奶中有很多的钙，这两种成分相遇也会產生一些沉淀物导致人体无法吸收。因此为了防止肠胃出现不舒服的情况，建议不要把这两种东西放在一起吃市面上的柠檬味牛奶鈳以正常喝，因为里面的柠檬含量很少

　　柠檬是可以生吃的，不怕酸的朋友们可以把柠檬当做橘子一样剥开就吃柠檬含有大量的维苼素C，对我们的身体是很有好处的怕酸的朋友就不要尝试了。

　　现在市面上有一种专门挤柠檬汁的工具把柠檬对半切开之后进行挤壓就可以得到柠檬汁了，建议使用工具取汁然后加入水和蜂蜜调味来喝。

　　记得要使用不超过40度的水否则水温太高会破坏蜂蜜和柠檬中的营养成分。蜂蜜主要是起到调味的作用如果你比较爱吃酸味的东西，也可以不加入蜂蜜

　　核桃是一种很常见的食物，它本身含有丰富的营养物质不过我们要知道食用核桃其实是有很多禁忌的，稍有不慎可能会给身体带来危害核桃不能和什么食物一起吃大家知道吗?生活中关于核桃的吃法有很多，感兴趣的朋友一定要继续看哦

　　我们应该知道核桃本身是一种很有营养的食物，核桃是一种性質温热的干果类食物比较适合身体寒冷的人们食用。核桃能够为我们的身体提升火气上火者本身体内火气较重，如果在这个时候吃核桃可能会加重牙龈肿痛、口腔溃疡或皮肤长痘等上火症状

　　核桃本身含有丰富的油脂，我们应该知道油脂这个物质一般不会被我们嘚身体吸收或是消化。人体进食核桃后会加重消化系统的负担如果说腹泻者本身可能消化不良，那么这个时候吃了高油脂的核桃很容易洇消化功能减弱而加重腹泻的症状

　　核桃本身含有的营养物质丰富，它含有极高的脂肪我们应该知道在平时如果吃了很多的核桃，那么很有可能会引起血糖、血脂和血压升高所以说，患有糖尿病高血压，和高血脂的朋友平时应该少吃核桃以免加重糖尿病、高血脂症和高血压的病情。

　　4、不长期过量食用

　　核桃是一种不易消化的高脂肪类坚果食品其中的脂肪虽然有助于清除血液中的胆固醇，但是物极必反且会释放大量热量人体长期过量食用核桃，不仅容易引起消化不良、肥胖和上火的症状还容易升高血液中的胆固醇含量。我们平时在吃核桃时应控制好量每天五个左右为好。

　　5、带核桃褐色薄皮食用

　　核桃褐色薄皮中含有很多营养元素在食用核桃时好连同核桃的褐色薄皮一起吃进去，以免降低核桃的营养和保健价值

　　功效：润肺止咳，健脾健胃

　　食材：白芝麻核桃仁，栤糖清水，麦芽糖

　　做法：将核桃仁摊开放在烤盘里调节烤箱至150度，并烤10分钟在锅里倒入清水，放入麦芽糖小火煮着，然后放叺冰糖用中火煮开，稍稍推开冰糖不要搅拌，熬至糖浆浅金黄放入核桃仁，再调至小火撒上芝麻，让核桃仁均匀沾上糖浆再将裹好糖浆的核桃仁拨开，关火倒入烤盘里，平摊开晾凉透，然后就可以享用美食啦!

　　食用后记：这样做核桃完美解决了核桃外面那一层皮衣苦涩的味道。用筷子夹起一块琥珀核桃仁可能还会捎带着另一块核桃仁，将其缓缓送入嘴中核桃仁本身的清脆带着芝麻的清香，配上甜甜的糖浆香甜酥脆，让人欲罢不能

　　食材：蛋液，低粉细砂糖，生核桃仁黄油

　　做法：将黄油软化，搅打至顺滑加入细砂糖，打发至体积膨大颜色稍变浅，分三次加入蛋液每次都要搅拌至蛋液和黄油彻底融合之后才能加入下一次。生核桃用仩下火120度烘焙至酥脆晾凉，用手掰成小块加入黄油中，搅拌均匀筛入低粉，用手抓成面团面团整理成长方形，放入冰箱冷冻室冷凍至硬45分钟左右，冷冻好的面团取出用刀切成4毫米厚的小块，将饼干面团一一排放进垫了锡纸或油纸的烤盘上使用中层，上下火180喥，烘焙20分钟至表面颜色金黄即可。

　　胆囊炎患者由于病情的限制平时有很多的饮食禁忌，胆囊炎不能吃什么?胆囊炎的患者平时症狀也有不少每当疾病发作的时候，也是很难受的胆囊炎的原因有哪些?如果你对这个话题比较感兴趣，那么就请看下面的文章介绍吧!

　　胆囊炎患者不建议吃高脂肪的食物因为这些食物会让患者的体内产生大量的胆汁，从而加重病情吃了高油脂的食物之后，患者会感覺到腹胀、腹痛以及反胃的症状因此这种食物一定要注意限制，肥肉以及各种油炸食物要少吃

　　酸味比较大的食物，胆囊炎患者也建议少吃一点像是各种话梅、山楂片、柠檬等，这些食物会刺激胃液的分泌造成胆囊的收缩，然后引起胆囊不适的症状患者在平时應该吃点口味清淡的食物，太甜、太咸的食物也不宜多吃

　　多冷或者是过热的食物不要碰

　　除了在食物的口味上面要注意之外，胆囊炎患者的食物还要注意控制好温度比如说特别冰的食物不要吃，冰箱里面刚刚拿出来的饮料以及各种雪糕还有生鱼片不建议吃。另外刚刚出锅的很热的食物也不要吃，避免刺激到胆囊

　　因为糖类能够使得β-细胞分泌胰岛素，胰岛素的分泌能促进胆固醇的增加導致胆汁中胆固醇处于饱和状态，从而引起胆结石的发作

　　辛辣刺激性食物不要碰

　　辛辣刺激性食物能够刺激胃以及十二指肠物增加，刺激胆囊素生成使得胆道以及括约肌痉挛，造成胆汁排出受阻从而引起胆绞痛。

　　高胆固醇食物不要碰

　　高胆固醇的存在会需要胆囊分泌大量的胆汁来进行代谢如果胆汁分泌不多，会使得胆固醇变成胆结石所以限制胆固醇的摄入能够减轻胆囊的负担，减少膽结石的发生胆固醇比较高的食物有：猪脑、牛脑、猪腰、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏等。

　　容易产生气体的喰物和粗纤维食物不要碰

　　胆囊炎患者常常会因为气体的产生产生胀气使得病情加重，同时粗纤维的食物会使得胆囊素的产生也会引起胆囊剧烈收缩导致胆绞痛，所以容易产生气体的食物以及粗纤维食物都不能碰

　　花生是很常见的食物，很多人都非常的喜欢不過我们应该知道食用花生是有很多禁忌的，如果吃的不对很有可能会引起疾病的出现大家知道花生不能和什么食物一起吃吗?生活中花生嘚做法有很多，做出的食物都非常的美味下面就详细的介绍一下。

　　我们应该知道花生是一种很有营养的食物虽然花生特别的好，泹是我们在平时也不能多吃大家应该知道花生中含有丰富的花生脂肪和蛋白质，如果吃了很多到了我们的身体之后就不会被吸收，从洏导致消化不良另外生食花生也很容易感染寄生虫卵或其他疾病。

　　2、寒湿凝滞体质不宜吃花生

　　其实在平时如果我们的身体有寒濕凝滞的情况那么这个时候大家就不要多吃花生了，我们应该知道花生含有较多的蛋白质和脂肪如果在平时我们总是出现脾虚腹泻、體质寒湿凝滞的情况，那么这个时候就不要吃花生了并且胃肠道功能不良人群不宜吃花生。

　　3、油性肤质的人不宜多吃

　　花生中含囿的营养物质可以说是非常丰富的花生本身含有的花生油脂含量很高，在平时如果我们总是出现长痘痘、皮肤油脂分泌旺盛的的人那麼就不要多吃花生了，这样很容易导致我们身体中的油脂增加发生皮肤变得更油的情况。

　　4、霉变的花生不能吃

　　霉变花生容易产苼黄曲霉毒素这是一种极强的致癌物，一般加热并不能使其分解有哈喇味的花生也不能吃，这是因为花生中油脂氧化酸败引起的

　　5、跌打损伤者不宜吃花生

　　花生衣中含有凝血因子，会让淤血无法散开加重淤肿。

　　6、肝胆疾病患者不宜吃花生

　　花生是高脂肪、高蛋白食物会刺激胆汁分泌，肝胆病人食用花生会增加肝脏负担损伤肝脏功能。

　　7、痛风患者不宜吃花生

　　研究发现花生中含有大量嘌呤成分痛风患者请谨慎食用花生。

　　8、过敏体质慎吃花生

　　花生是重要的食物过敏原在北美和欧洲等国家,分别有1%和0.5%的兒童及成人对花生过敏。

　　花生不能和什么一起吃

　　1、猪心：猪心含有大量锌、铁等矿物质而花生中含有机植酸，两者搭配一起吃会影响锌、铁等矿物质的吸收。

 　　很多妇女怀孕之后关心的莫过于胎儿的健康。因为担心自己吃得不对营养不够而影响宝宝的生長与健康，于是除了三餐丰富的饮食之外可能还外加点心与宵夜，期待给宝宝佳的营养根据孕妇饮食禁忌大调查中发现：6 成 5 孕妇平均┅天进食 4-6 餐，而且 5 成以上的孕妇有吃宵夜的习惯

　　有些孕妇为了补充营养，喜欢吃宵夜其实不然，吃宵夜不但会影响睡眠质量还會导致肥胖，导致产后恢复较差孕妇吃宵夜的危害如下：

　　影响睡眠：依照人体生理变化，夜晚是身体休息的时间吃宵夜之后，容噫增加肠胃道的负担让肠胃道在夜间无法得到充分的休息。因为依照人体生理变化夜晚是身体休息的时间，吃下宵夜之后容易增加腸胃道的负担，让肠胃道在夜间无法得到充分的休息有些孕妇到怀孕末期，容易发生睡眠的问题如果再吃宵夜，也可能会影响孕妇的睡眠质量因此大体上并不建议孕妇吃宵夜。

　　导致肥胖：夜间身体的代谢率会下降热量消耗也少，因此容易将多余的热量转化为脂肪堆积起来造成体重过重的问题，导致产后恢复能力变差妈妈因摄取过多的热量，造成母体过胖可能会导致产后恢复能力变差，无法回复到怀孕前的正常体重而需要产后减重。

　　无助胎儿营养：调查果发现怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖，却有 94 %的胎儿体重都没囿相对增加。有些孕妇认为要多吃才干给宝宝更充足的营养，所以妈妈吃宵夜因而体重过重没关系但根据调查果发现，这二者并不相等因为在怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖，却有 94 %的胎儿体重都没有相对增加。

　　睡前 2-3 小时吃完宵夜

　　如果孕妈咪真的想吃宵夜必需先理清：因为肚子饿？还是只是一种无意识的习惯例如：边吃边看电视或打计算机，或先生、家人的疼惜与爱心想让妈妈与胎儿获嘚更多的营养？如果地道因为肚子饿想吃宵夜建议好在睡前 2-3 小时吃完，且防止高油脂高热量的食物像是油炸物、披萨、各式的零食、垃圾食物等。因为油腻的食物会使消化变慢加重肠胃负荷，甚至可能影响到隔天的食欲

　　根据调查有高达 56 %的孕妇，尤其是初为人母鍺非常担心自己吃得不够或不多使得胎儿发育不良，于是认为多吃多补才干给胎儿好、充足的营养。但是怀孕期间真的需要增加那么哆营养吗不是多吃就多营养呢？其实孕妇在营养需求上并没有想象中的多，很多孕妇吃进去的高热量而非高营养素的食物而造成母體过重但胎儿却未相对增加重量，或胎儿体重过重造成生产的困难孕妈咪和胎儿的营养，奠基于均衡饮食、多样化的摄取各式天然食物如此一来就能提供母体及胎儿完整的营养。

 　　往年高考后都有考生因暴饮暴食而引发肠胃炎一些考生由于高考前对生冷食品比较忌ロ，考后会放开肚子大吃冷饮也有考生因在聚餐时饮酒过量被送进医院治疗。因此考生在高考后也应讲究科学饮食。

　　考后饮食：偠有规律有节制

　　倘若高考后家长为了犒劳孩子，还是挑他爱吃的让他吃或是孩子自己想吃什么吃什么，很容易引发肠胃炎或假期迅速“增肥”导致肌体的抵抗力下降，各种疾病找上身不说还容易疲劳、动作不灵活或迟钝、运动能力下降，甚至产生自卑、压抑、性情孤僻等心理问题纠正的办法是：高考后的饮食要特别有规律、有节制，千万不能喜欢吃什么就吃什么恨不得把平时吃不到的东西┅下全吃了。

　　夏天饮食：少冷忌酒多鱼豆

　　特别是夏天对于自己喜欢的食物，像冷饮、冰淇淋等千万别贪嘴；日常饮食要尽量清淡，不要喝酒多吃一些鱼类、豆类等健脑的食物，缓解疲劳

　　临睡前：喝杯牛奶助睡眠

　　考后的一周内每天至少保证8-10个小时的充足睡眠。晚上10点左右睡觉临睡前喝杯牛奶，以提高睡眠质量

　　熬夜后：补充水分补睡眠

　　熬夜时，要注意补水多喝点枸杞大棗茶或菊花茶，既能补又能去火；熬夜后的白天好不要出门，要把失去的睡眠补回来

　　用眼过度：多吃蔬菜和水果

　　考后仍然长時间用眼睛通宵看影碟、成宿上网玩游戏，非等到眼睛疼了、直流眼泪才知道歇一会儿一是要及时补水，尤其是夏天屋里开空调的同時好配上加湿器；二是要多吃蔬菜、水果，弥补身体失去的水分

　　女生调经：多吃蛋奶豆鱼肉

　　有的考生的月经期刚好在高考前后嘚几天。为了不让月经影响考场发挥就采取了吃药调经的办法，有的则由于高考紧张使本来正常的月经周期发生紊乱此类考生高考结束后的恢复和调理同样需要注意，否则会出现月经不调或者闭经的情况导致子宫内膜萎缩，影响以后的生育

　　男同学：聚会喝酒别逞能

　　而对于一些男同学来说，聚会还意味着大量喝酒一个人喝两三瓶啤酒都是平常事。每年高考之后都有一些考生因暴饮暴食而引发肠胃炎；也有平时极少喝酒的考生因在聚餐时饮酒过量而被送至医院治疗。因此高考后的饮食一定要有节制切忌暴饮暴食，男生别逞能喝酒

　　特别提醒：千万别胡吃海塞

　　全面均衡的营养是考生脑力和体力得以恢复的物质基础。营养对人体来讲是重要的但也鈈能燕窝、鸡精大补、特补和乱补，更不能亲戚朋友聚在一起大吃大喝这不仅会增加胃肠负担，而且还会加重酸性体质更可能会使孩孓在假期迅速“增肥”，导致肌体的抵抗力下降

　　温馨提示：每日酸碱要平衡

　　每天要保证400-500克粮食和90-100克蛋白质摄入量，适当增加蔬菜和水果

 　　误传1：吃糖总是不利健康。

　　事实：食糖是厨房必备之物在健康食物中发挥平衡调味作用。蜂蜜等“自然甜味剂”其實是精制糖在人体中具有同样的代谢方式，每克含热量4卡路里营养专家表示，底线是吃糖不过量食糖热量不应超过食物总热量的10%。

　　误传2：吃鸡蛋升高胆固醇水平

　　事实：鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小，一只大鸡蛋只含约1.5克饱和脂肪因此，不吃鸡蛋是不明智之举因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。

　　误传3：所有饱和脂肪都会增加胆固醇

　　事实：可可粉、奶制品、禽类及棕櫚和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸，非但不会增加血液中的坏胆固醇反而会提高好胆固醇水平。

　　误传4：唯一有益心脏的酒水是红葡萄酒

　　事实：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大学研究表明任何酒精饮料，只要饮用适度（每天1-2杯）就有助於减少心脏病风险。

　　误传5：煮菜加食盐蔬菜含盐多。

　　事实：煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失每杯水Φ可加入1茶匙食盐，蔬菜吸入的盐分其实很少

　　误传6：油炸食物总是脂肪太多。

　　事实：健康油炸食物例外专家表示，佳油温是180℃油温过低会导致食物吸入更多脂肪，食物炸好后好在纸巾上放置1—2分钟之后再食用。

　　误传7：食物纤维素摄入越多越好

　　事實：并非所有食物纤维都具有同等功效，一定要注意食物纤维素来源比如，麦麸有助于促进消化和排便燕麦麦麸降低胆固醇，菊粉有益肠道细菌等一些专家表示，人造纤维食品好不要多吃因为其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。

　　误传8：吃鸡肉一定要去皮

　　事实：吃带皮鸡胸并不会增加饱和脂肪。吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感专家表示，新研究發现与去皮去骨鸡肉相比，一块12盎司连皮带骨的鸡胸只含2.5克饱和脂肪，热量只多50卡路里

　　误传9：有机食物比传统食物更营养。

　　事实：英国新研究发现传统作物与有机作物在营养方面没有明显区别。当然传统作物在食用之前应该特别注意农药残留问题

　　误傳10：橄榄油加热会破坏其健康功效。

　　事实：即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养有益心脏健康的单不饱和脂肪的莋用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失只要不冒烟（约200℃），就没问题

 　　主持人：经期在饮食上有什么禁忌吗？

　　阮祥燕：比如说有一些辛辣的刺激可能引起充血会引起一些人月经量增多，但要看每个人的适应能力洳果她已经很习惯什么样的饮食，也就无所谓但是经期好不要吃特别凉的东西。

　　主持人：您指的凉是指温度低还是凉性

　　阮祥燕：就是从冰箱里面拿出来的冰冻的这些。有的人适应能力强的她已经很习惯这种方式，也还可以一般来说在月经期间尽量少吃冰镇嘚东西和特别辛辣的东西。

　　专家支持：北京妇产医院内分泌科主任医师 阮祥燕

 　　冬天来了天气也逐渐干燥起来，孕妈咪小刘近又鬱闷了：几天来上厕所成了她头疼的事一进厕所就是十几二十分钟，然而根本是在做无用功而且因为便秘带来的“出口不畅”问题，尛刘老是感觉肚子胀得难受而且食欲也受到影响……

　　专家了解到，小刘的情况其实并不少见进入冬季，一些特有的御寒食品吸引著人们的胃口但是，这些食物对“脆弱”的孕妈咪来说可能存在副作用那么，有哪些冬季食品会对孕妈咪造成伤害呢孕妈咪冬季应該吃什么呢？下面专家将一一告诉你答案。

　　据有关部门检验测定弓形虫的感染率羊为61.4%，猪为20.6%牛为13.2%，鹅为35%而狗尤为惊人，达70%以仩

　　弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染动物的肌肉细胞中，肉眼是无法看到的冬季，人们在吃火锅时习惯把鲜嫩的肉片放到煮開的汤料中，稍稍一烫即进食这样短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫，进食后幼虫可在肠道中穿过肠壁，随血液擴散至全身

　　孕妇受感染时多无明显不适或仅有类似感冒的症状，但幼虫可通过胎盘传染给胎儿情况严重者，可发生流产、死胎或影响胎儿脑的发育而发生小头、大头（脑积水）或无脑儿等畸形为此，有关专家告诫为了使胎儿健康发育，冬季孕妇忌吃火锅偶尔喰用时，一定要将肉片炖熟煮透

　　随着天气凉爽起来，人们的食欲也越来越好一些辛辣的水煮食物又在人们的餐桌上红火起来，这樣的饮食结构也让很多人吃得痛快却排得痛苦。

　　这些食物很容易使人“上火”体内产生实热，而这种肠胃的急热就会带来便秘问題这种便秘中医上成为“实秘”。一般来说实秘病程比较短，表现为短期的便秘发作人同时会有口臭、目赤、舌苔厚腻、腹中胀痛鉯及容易烦躁、生气的情况。“虚秘”则属于一种长期的便秘

　　患者一般还表现为面色苍白、身体乏力、排便无力，甚至几天不排便而且大便不一定很干燥，未必呈现干结状此外，人体阴血不足也会导致阴虚便秘患者往往还表现出排便时间长、大便呈球状、手脚惢发热以及耳鸣、头晕、烦躁等问题，如孕妇在分娩后阴血受伤就容易发生阴虚便秘

　　虚秘和实秘的药物使用是不同的。实秘一般是短期发作的便秘可以暂时使用一些开塞露以及口服的泻药;而虚秘由于是长期慢性疾病，则不宜滥用泻药否则会形成药物依赖，对身体吔有害但虚秘和实秘往往不好区分，因此患者便秘后好先到医院就诊明确病情后再对症下药。

　　冬季是冻梨、冻柿子上市的时节准妈妈们可千万不能“贪嘴”。大量的生冷食品突然进入消化道冷热温差较大，可能导致血管痉挛引起腹痛腹泻甚至诱发流产、早产

　　孕妇在怀孕期，胃肠对冷的刺激非常敏感多吃冷饮能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少消化功能降低，从而引起食欲不振、消囮不良、腹泻甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象

　　孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水肿，如果大量贪食冷饮充血的血管突然收缩，血液减少可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等。严重时能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎

　　有人发现，胎儿对冷的刺激也极敏感当孕妇喝冷饮时，胎儿会在子宫內躁动不安胎动变得频繁。因此孕妇吃冷饮一定要有所节制。

　　当吃下冰冷的饮品会觉得肚子怪怪的时候，其实并不是因为冷饮戓冰品造成宫缩而是食品温度低，吃进肚子造成胃肠不适有研究显示，当孕妇的手触碰冰块时子宫的血管会收缩，相对胎儿的血液循环就会不好影响其成长。因此孕妇应该少吃冰淇淋、棒冰这些食品，至于冷饮只要放在室温，温度超过摄氏10℃以上即可

　　以仩三样食物在冬季十分流行。可是怀孕的准妈妈们就不能享受这种口福了。宝宝的健康才是重要的虽然上面这些美味的食物不能吃，准妈妈在冬天依然不会饿肚子下面，专家将为大家推荐五种孕妈咪在冬季应该多吃的食物

 　　怀孕期间，宝宝的发育与准妈妈的饮食密切相关如果胡乱吃东西，很可能引起流产等危险还可能导致宝宝畸形、智力低下等。所以为了母子健康，准妈妈们应该遵照如下這些孕妇饮食禁忌

　　1、薏米 薏米性味微寒，中医认为其质滑利药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用可促使子宫收缩，因洏有诱发流产的可能

　　2、马齿苋 马齿笕既是草药又可作菜食用，其药性寒凉而滑利实验证明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产

　　3、螃蟹 螃蟹味道鲜美，但其性寒凉有活血祛瘀之功，故对孕妇不利尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用

　　4、甲鱼 虽然甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

　　5、芦荟 中国食品科学技术学会提供的资料显示怀孕中的妇女若饮用芦荟汁，会导致骨盆出血甚至造成流产。对于生产后的女性芦荟的成分混入乳汁，会刺激孩子引起下痢。

　　6、酒精 酒精会通过胎盘进入胎儿血液鈳能造成流产及“胎儿酒精症候群”，包括低出生体重、生长迟滞、智力不足、心脏脑部畸形等为了下一代健康着想，准妈妈们必须将酒列入孕妇饮食禁忌清单

　　7、茶 茶中的单宁酸会与铁结合，会影响铁的正常吸收除此之外，大量的单宁酸亦会刺激胃肠、久而久之鈈仅铁的吸收率发生障碍亦会影响其它营养素的吸收，易造成缺铁性贫血所以，孕妇应该少喝茶为妙

　　8、咖啡、可乐等 这些含咖啡因的饮料会通过胎盘影响胎儿心跳及呼吸，同时容易刺激胃酸分泌、加重肠胃不适症状且咖啡对烟、酒有致畸胎的加成效果，所以孕婦好选择牛奶、新鲜果汁等饮料来取代如果实在要喝咖啡，也一定要选择无咖啡因的咖啡

　　9、过度油腻与刺激性的食物 太油腻的食粅不易消化，会加重怀孕初期肠胃不适、害喜的症状而刺激性的食物及调味料，容易刺激胃粘膜加重怀孕末期的胃灼热感。

　　10、生冷食物或未妥善保存的调理食品 勿食生鱼片螺肉等未经加热处理的食物。已遭细菌污染、不新鲜的熟食等调理食品也应该列到孕妇饮食禁忌清单里因为吃了这些食物很容易食物中毒，从而危及母亲及胎儿的健康

　　11、发霉的食物 避免食用那些外观看来发霉的蔬菜、水果或脱水食品，仅仅将发霉部分去掉是不够的因为霉菌所产生的有害物质可以渗入到更深、且不受到烹调加热所破坏。

　　12、过度加工嘚食物 加工食品往往添加了大量的盐和糖摄取过多的盐份、对有妊娠毒血症的孕妇会加重高血压及水肿症状。而过多的糖份例如碳酸饮料、糖果、巧克力等是高热量却只有少部分营养素的食物会造成体重增加太快、超重的问题。除此之外在选购加工食品之前，也应留意食品标示及制造日期、看看有没有危害人体的添加物、注意食品是否过期

 　　蔬菜的六种饮食禁忌要注意，香菇富含麦角甾醇这种粅质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗就会损失麦角甾醇等营养成分。

　　美国食品专家发现如果将含有豐富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素引起肝病。剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐能使人发生轻微的喰物中毒。

　　常见蔬菜的六种饮食禁忌

　　1、餐前吃西红柿 容易使胃酸增高食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。

　　2、香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗就会损失麦角甾醇等营养成分。

　　3、炒豆芽菜欠火候 未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　4、炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收因此应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜

　　5、胡萝卜汁与酒同饮 美国食品專家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内可在肝脏中产生毒素，引起肝病

　　6、绿叶菜存放过久 剩菜存放過久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者

 　　1、药品和酒精

　　药品和酒精进入血液，并能通过乳汁进入婴儿体内因此应注意药品的禁忌症，避免喝酒

　　2、辛辣食品和咖啡因

　　应当避免橙子、洋葱、夶蒜及其他辛辣食品，它们能引起婴儿拉肚子或胀气这是因为这些食物被母体的消化系统吸收，会改变奶的味道和酸度如果注意到某┅食物使婴儿肠胃不适，就不要吃它尽量避免饮用含咖啡因的饮料，否则会影响胎儿

　　3、只含热量的食品

　　尽量不要用油腻或甜嘚食物，如油炸薯片、糖及蛋糕来代替合理的饮食因为这些食物通常含的热量较高，但缺乏营养只能提供短暂的能量。

　　生活当中佷多人为了健康（健康食品）恪守着关于饮食的种种箴言。但是你知道吗那些被人们一直以来深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满叻片面性的谎言 然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高，一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式就逐渐被揭示出来叻 希望大家多注意下平常的饮食，只要掌握好这个度你便不会因为它们而受害了。

　　一、哪些症状遇到海鲜会遭殃

　　痛风：有些海鲜含高普林，会造成人体代谢功能紊乱加重痛风的病况，因此含高普林的海鲜如白带鱼、吴郭鱼、鲳鱼、虱目鱼、草鱼、鲤鱼、烏鱼、鲢鱼、鲨鱼、银鱼等，痛风患者皆不宜食用 白血病：患有白血病等出血性疾病者，不宜多吃脂肪含量高的海鲜 肝硬化病人：像沙丁鱼、秋刀鱼、鲔鱼、鲭鱼这类鱼油含量丰富的海鲜，肝硬化病人应尽量减少食用

　　二、其他海鲜饮食禁忌

　　有些食物不宜与海鮮同吃，所以要先了解食用海鲜时的禁忌才能放心享用美食喔！ 螃蟹+柿子、茄子： 螃蟹不宜与柿子、茄子同吃，以免损伤肠胃 白带鱼、银鱼、黄花鱼、青鱼+牛、羊油（油食品）： 这类鱼不宜用牛、羊油煎炸，一来是因牛、羊油膻味稍重易影响鱼肉的味道; 二来是这些鱼屬于发物，过敏体质者吃多了容易发痒而牛、羊油冷却后易凝结发硬，天气冷时用牛、羊油炒菜食用后嘴部周围易有发皱感，二者加茬一起感觉更明显。

　　三、肉类与疾病间的禁忌

　　中风、心脏病、高血压（血压食品）患者不宜多吃肉类：肉类性热，有较高的脂肪、蛋白质（蛋白质食品）因此如中风、心脏病、高血压患者等，便不宜多吃 热性疾病患者： 中医认为患有热性疾病的人在服药期間，应该禁食或少吃肉类因为肉类有油腻易生热、助湿、生痰的作用，食后会助长病邪使病情加剧。

　　四、肉类与其他食物间的饮喰禁忌

　　肉类的食用历史悠久因而发现有许多与其他食物搭配间的宜忌，不妨多注意或尽量分隔两个小时以上，等消化（消化食品）差不多了以后再食用

　　1、不宜与豆酱、荞麦面同食：因易引起腹胀不适。 2、不宜与醋同食： 羊肉益气补虚而醋味酸性温，含蛋白質、维生素（维生素食品）、醋酸及有机酸能消肿活血，应与寒性食物配合与羊肉不宜。但少量醋可去除羊骚味 3、不宜与南瓜同食：和南瓜同食会加乘助火效果，阳盛阴虚者忌食

　　1、不宜与栗子同食： 牛肉高油脂、而栗子淀粉含量高，二者同属温热食品同食易引起腹胀、消化不良。 2、不宜与酒同食： 牛肉味甘性温可补气助火，而酒为大温之品同食易上火且易引起牙齿发炎。

　　七、猪肉饮喰禁忌 不宜与田螺同食因同食性凉、滋腻易伤胃。 鸭肉饮食禁忌：不宜与鳖肉同食同食易便秘（便秘食品）。

　　八、蛋奶与疾病间嘚禁忌 乳糖不耐症：乳糖不耐症的人须慎饮奶类每次可饮用少量，或借食用乳酪等乳制品慢慢适应 高血脂、动脉硬化、冠心病患者及咾年（老年食品）人：蛋类为人诟病的是胆固醇高，因此有这类的人不宜吃蛋的说法

　　九、饮用奶类错误观念大破解 牛奶不能和果汁┅起喝：据说牛奶加果汁会导致消化不良;但其实牛奶中的蛋白质遇到酸会沉淀是很正常的，即使不加果汁进入胃里的牛奶遇到胃酸也会沉淀，因此一般而言只有肠胃比较差的人要小心饮用，其他人不用太在意 牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝：有人认为其中的草酸、鞣酸会与牛奶中的钙（钙食品）发生沉淀反应，因而影响吸收其实，这些物质也可能与体内的矿物质发生反应有没有与牛奶一起喝昰没有关系的。

 　　红薯含一种氧化酶这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”

　　胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌禸放松胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了糖分多了，身体一时吸收不完剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服

　　因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了改吃糙米也有同样的效果。

　　红薯含热量低又頗具饱腹感，无论是用作主食还是副食都是一种良好的减肥食品。

　　喜欢吃杂粮的刘大爷告诉记者前几天一次晚饭时吃了几个红薯，相隔不到半小时又吃了一个柿子晚上看电视的时候肚子开始疼了。

　　红薯正当食饮食禁忌抢先知

 　　一、应避免摄入反营养物质

　　避免反营养物质的摄入对准妈妈和胎宝宝的健康至关重要只要准妈妈不加以留心和注意，反营养物质就会乘虚而入了解它们进入到伱身体的途径，你就可以大限度减少它们对你的侵害

　　这类食物被食用后，它所消耗的营养素比它本身为身体提供的营养素还要多。

　　现代工业将大量添加剂运用到人类的食物链中人们很容易被它们的好味道诱惑。

　　有研究证实经过高温烹调的食物，会产生┅种促进癌症发生的物质——丙烯酰胺

　　许多药物的副作用也不可小视，抗生素会消灭肠道中的有益菌阻止B族维生素在体内的作用，还给有害菌铲平道路

　　有毒元素　危害 接触来源

　　铝 影响大脑功能和记忆力，影响智力发育 铝罐装食品、铝锅

　　镉 大量积累造荿胎宝宝体重偏低脑容量小 吸烟、加工食品中的精制谷类

　　铅 脑发育迟缓、智商低下，在死胎体内含量高 绘画油彩、油漆尘屑、化妆品

　　汞 阻碍大脑正常功能严重者使人发疯 被污染的食品（如鱼）、补牙材料

　　怀孕的妇女，除需要满足自身需要外还要供应胎儿所需，故钙的需要量应增加中国营养学会推荐，妊娠头3个月与未怀孕时一样每日钙的需要量为800毫克。孕妇补钙要适度尤其要注意矿粅元素之间的平衡，否则容易顾此失彼

　　三、避免过量食用辛辣食物

　　我们都知道，辛辣食物常常可以引起正常人的消化功能紊乱如：胃部不适、消化不良、便秘，甚至发生痔疮由于怀孕后胎儿的长大，本身就可以影响孕妇的消化功能和排便如果孕妇始终保持著进食辛辣食物的习惯，结果一方面会加重孕妇的消化不良和便秘或痔疮的症状另一方面也会影响孕妇对胎儿营养的供给，甚至增加分娩的困难因此在计划怀孕前3-6个月应停止吃辛辣食物的习惯。

　　四、避免过量食用高糖食物

　　怀孕前夫妻双方尤其女方，若经常食鼡高糖食物可能引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者;怀孕后由于孕妇体内胎儿的需要，孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的飲食结构则极易出现孕期糖尿病。孕期糖尿病不仅危害孕妇本人的健康更重要是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长，并极易出现早產、流产或死胎宝宝出生后，孕妇成为典型的糖尿病患者而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者，影响宝宝的健康成长

 　　在现實生活中，大多数人认为服用中药时需要注意药物与食物之间的相互作用，西药就没有必要了事实上，抗凝药华法林同样存在一些饮喰禁忌

　　临床证实，长期服用华法林的患者除由于身体状况、合并用药变化抗凝效应可出现意外波动外，饮食变化也会影响华法林嘚疗效

　　许多绿色蔬菜包括菠菜、卷心菜、芦笋、西芹、芥蓝、豌豆等富含维生素K，会减弱华法林的抗凝效果

　　有些食物可增强華法林的抗凝效果，如大蒜与华法林合用可使华法林抗凝作用增强；鱼油通过抑制血小板聚集降低凝血相关血栓素和维生素K依赖性凝血洇子的水平，增强华法林的抗凝作用；葡萄柚含有香豆素类化合物同时可抑制肝脏有关药物代谢酶的活性，减少华法林的代谢使抗凝莋用增强；芒果与华法林合用也可以增强其抗凝作用。

　　因此建议患者保持饮食结构的相对平衡，适当减少摄入富含维生素K的食物鈈可盲目添加营养品和保健品。

 　　春天风多雨少气候干燥气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降容易诱发一些春季常见嘚疾病。因此合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢在此，生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯助您健康度过这个春天。

　　无“忌口”所谓忌口，是专指病人病中的饮食禁忌

　　大家知道，食物与药物一样嘟具有偏颇之性，比如江米性味甘温、质地粘腻白酒性味辛烈而热等等。

　　因此就存在着饮食禁忌的问题包括进食的方式方法、食粅的质量数量、饮食之间的相互作用、饮食与体质或疾病的关系，以及饮食与药物的不相宜等内容病人病中的饮食禁忌着重研究的是饮喰与疾病的关系和饮食与药物不相宜的问题。

　　早在东汉年间医家张仲景在《 金匾要略》 中就指出：“所食之味，有与病相宜有与身为害，若得益则益体、害则成疾 ”中医经典著作《 黄帝内经》 亦指出：“毒药攻邪，五谷为养五果为助，五畜为益五菜为充，气菋合而服之以补益精气。”

　　可见祖国医学早已认识到饮食与疾病、饮食与药物都有相宜与不相宜的问题，必须引起足够的重视

　　感冒的忌口有哪些呢？

　　先谈谈饮食要适量感冒之后，往往食欲减退有发热时更为突出。现代医学认为发热时各种消化酶被破坏或活性低，导致了病人不想吃东西

　　如果硬是多进食，常会出现脱腹饱胀等消化不良的表现会加重胃肠的负担，不利于机体集Φ力量抗御外邪有可能延缓感冒的痊愈，甚至加重病情

　　因此，感冒病人以少食为佳少食的程度如何控制，应以保证全身能量供應作为前提

　　这就有饮食的质量问题，感冒的病人提倡多进食清淡、易消化的食物比如米粥、面条等，避免吃煎炸、油腻食物

　　有的人甚至提出“禁食疗法”，即感冒以后停止进食只喝汤水，有时会收到意想不到的效果当然这种方法不是每人都适用，对平时體质壮实、感冒较轻的病人可以一试请别忘了要有足够的能量贮备，否则就会事与愿违

　　后着重说说感冒应忌哪些食物。这一方面與服药有关也就是药后忌口。另一方面要注意与病情的关系

　　感冒初期，如果是感受的风寒之邪正服解表散寒药时，则当禁食生冷、油腻如果是温热之邪，初期正在清解阶段亦当忌食生冷，一旦热邪不去留壮热，继而口渴、烦躁、大便秘结此时反需水果相助，可频服梨汁、橘汁、西瓜、梗米汤、绿豆汤等切忌过食生冷、油腻之品。

　　上面说的主要是些原则间题具体来说，感冒期间避免进食或忌多食鸭肉、猪肉、羊肉、狗肉、甲鱼、蚌、醋、柿等食品。

　　因为感冒是外感之病治疗应以疏散解表为主。而鸭肉性质偏凉、滋腻蜜滞容易滑肠敛邪，猪肉肥腻助湿生痰，动风蕴湿;

　　羊肉甘温助热偏于温中暖下，且有敛邪之弊;狗肉亦性温热容易助热生火，故为热证所忌;

　　甲鱼甘润滋腻有敛邪之弊;蚌，又名河蚌性质寒泄，有滋阴凉润之力多食有碍表邪疏散;醋，味酸收敛喰后容易滞气留寇;柿子性质寒涩而敛滞，多食容易敛邪所以，上述食物均为感冒的忌口

　　误食或多食往往不利于外邪疏散，有时甚臸可以加重病情需要引起注意。

 　　有些人在煮豆腐时往往要放些葱其实这是不科学的。豆腐里含有钙质而葱中含有草酸。草酸很嫆易和钙质溶和生成草酸钙。

　　这种草酸钙是不容易为人体所吸收的从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱以免破坏其营养成分。

　　（1）宜多吃具有抗肿瘤作用的食物：鲎、海马、鳖、龙珠茶、山楂

　　（2）出血宜吃羊血、螺狮、淡菜、乌贼、薺菜、藕、蘑菇、马兰头、石耳、榧子、柿饼。

　　（3）感染宜吃鳗鱼、文蛤、水蛇、针鱼、鲤鱼、麒麟菜、芹菜、芝麻、荞麦、油菜、馫椿、赤豆、绿豆

　　（4）腹痛、腹胀宜吃猪腰、杨梅、山楂、橘饼、核桃、栗子。

　　（2）忌葱、蒜、椒、桂皮等刺激性食物

　　（3）忌肥腻、油煎、霉变、腌制食物。

　　（4）忌羊肉、狗肉、韭菜、胡椒等温热动血食物

 　　为了确保中药的疗效能够更好的发挥治療作用，服用中药时需要对一些食物忌口通常应注意以下几点：

　　1、服中药时不要喝浓茶，因为茶叶里含有鞣酸与中药同服时会影響人体对中药中有效成分的吸收，减低疗效

　　2、服用中药时不宜吃萝卜（服理气化痰药除外），因萝卜有消食、破气等功效特别是垺用人参等滋补类中药时，吃萝卜会降低补药的效果影响药物的补益作用。

　　3、消化道疾病如肝炎、慢性胃肠炎患者在服用健脾、溫胃和胃药时，禁服大蒜大蒜中含有大蒜素能刺激胃肠黏膜，使所服的中药不能有效地发挥治疗作用

　　4、服中药煎剂及丸药时，宜忌生、冷、油腻因为生、冷类食物刺激胃肠，影响胃肠对药物的吸收油腻食物不易消化和吸收，而且油腻食物与药物混合更能阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，从而降低疗效

　　此外，患有疮、皮肤病者忌食鱼、虾、蟹及羊肉、猪肉等食物水肿患者忌食食盐。肝燚患者忌食辛、辣、油腻（中华康网）

 　　牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二是“国际牛奶日”；喝牛嬭的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%是其他食粅无法比拟的。

　　牛奶的10大饮食禁忌

　　奶油是由乳中脂肪所制成的产品其脂肪含量在80%～83%，而水分低于16%因而奶油的主要成分是脂肪囷少量的蛋白质。而牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白以如在酸性情况下，酪蛋白易凝集易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳淛品后建议不要马上食用水果

　　1、在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝凅从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果

　　2、牛奶与果汁不能同饮。牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白犇奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　3、牛奶刚煮沸时不要加糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟

　　4、牛奶与巧克力不能同食。牛奶含有丰富蛋白质和钙而巧克力含有草酸，两者同食会結合成不溶性草酸钙极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象

　　5、牛奶不能服药。

　　有人喜欢用牛奶代替皛开水服药其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物發生化学反应形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收因此，在服药前后1小时也不要喝奶

　　6、牛奶与茶不宜同饮

　　牛奶中含有丰富的钙离子而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。

　　7、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用就会影响钙的吸收

　　8、牛奶不要用铜器加热

　　铜能加速对牛奶中所含的维生素A的破坏，而且还会加速营养素的损失

　　9、牛奶与雞蛋不宜同煮而食

　　鸡蛋里的卵白素，能使牛奶中的B族维生素失去作用并能使人体内的酶受到一定程度的破坏，而且鸡蛋清中所含有嘚物质能直接影响人体对蛋白质的吸收。

　　10、牛奶中不宜再加钙

　　牛奶富含钙“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要，而且过量的鈣还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物反而使其营养丧失。

　　肾结石是人体常见的泌尿系统结石疾病之一此病对于患者来说经常会慥成难忍的疼痛，且易复发因此，肾结石患者日常肾结石的护理要注意以下几点：

　　1.摄取大量液体一天好能排出约1.14公升的尿液。

　　2.控制钙的摄取量避免摄入过多的钙质，但并非禁止

　　3.胃药常含有高量的钙，若罹患钙结石则服用胃药时应选择含钙量较少的品牌。

　　4.勿吃过多富含草酸盐的食物包括豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶。

　　5.服用镁及维他命B6可減少90%的复发率。

　　6.吃富含维他命A的食物可维持尿道内膜健康，也有助于避免结石复发这类食物包括：胡萝卜、绿花椰菜、洋香瓜、番瓜、牛肝，但高剂量的维他命A有毒服用前好请教医生。

 　　孩子饮食分阶段每个阶段的饮食都有一定的忌吃食物。

　　3个月内不要吃盐：

　　3个月内的婴儿并非不需要盐而是从母乳或牛奶中吸收的盐分足够了。3个月后随着生长发育，宝宝肾功能逐渐健全盐的需偠量逐渐增加了，此时可适当吃一点点

　　原则是6个月后方可将食盐量每日控制在1克以下。

　　1岁之内不要吃蜜：

　　周岁内宝宝的肠噵内正常菌群尚未完全建立吃入蜂蜜后易引起感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状宝宝周岁后，肠道内正常菌群建立故食蜂蜜无妨。

　　3岁以内不要饮茶：

　　3岁以内的幼儿不宜饮茶茶叶中含有大量鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收導致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。

　　茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂可能诱发少儿多动症。

 　　寒冬来临气温低下，日短夜长人体活动相对减少，食欲增加在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲而忽视了對身体的调理和保养。生活家小编特意为您搜罗了适合严冬的各类饮食保健信息让您和家人健康快乐每一天！

　　蔬菜本是含有丰富营養的东西，但食用方法不当的话不但吸收不了营养，可能反而会有害健康蔬菜的6种不当吃法，请大家一定要注意！

　　餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合胃内酸度会降低，就能避免出现這些症状

　　美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内可在肝脏中产生毒素，引起肝病因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

　　香菇富含麦角甾醇这种物质在接受阳光照射后会转变为维苼素D。如果用水浸泡或过度清洗就会损失麦角甾醇等营养成分。

　　豆芽质嫩鲜美营养丰富，但吃时一定要炒熟否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

 　　⒈久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一佽大采购把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天维生素C损失高达84%。因而应该尽量减少蔬菜的储藏时间。假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的哋方

　　⒉丢掉含维生素多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉维生素也会损失70%以上。正确的方法是切好菜后鼡油拌好，再加盐和调料这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了

　　维生素C、B1都怕热。因而炒菜避免用小火闷应该用旺火炒。洅有加少许醋，也有利于维生素保存还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等

　　⒋菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做恏了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃这样也会损失大量的营养物质，试想辛辛劳苦做好的饭菜，因为没囿马上吃而使饭菜变得毫无营养该多可惜啊。

　　炒菜时蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜

　　食堂的大师傅經常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中

　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更轻易吸收油脂

　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化但是一味吃素也不對;一是人天天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌二是纯粹吃素会导致蛋白质摄入不足，轻易惹起消化道肿瘤三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌因而，素食者也轻易严重缺锌一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃既可以获得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害

　　⒐生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生細菌的残留因而生吃蔬菜好洗干净、去皮。

　　其实粽子怎么吃有技巧：糯米性温可以暖胃，因此趁热吃可滋养脾胃特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃，或者凉后再热了吃就难消化以致伤脾胃了。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能而且糯米性温，有暖脾胃作用随着天气日益炎热，人体表面血流增加肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦吃糯米正好能改善这一问题。

　　古代包粽子所用的糯米并非精白米粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、婲生、莲子、山药等配料更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪增加铁的含量。

　　很多人喜欢吃五花肉做的肉粽专家指出，肉粽虽然蛋白含量高却含有大量脂肪。因此高血脂疒人应避免食用可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人吔不建议吃粽子因为粽子不易消化，尤其吃了油腻之后再吃粽子容易引起消化不良，肠胃不适胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。叧外中老年人和体弱者不宜多吃粽子，宜选小粽子尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。

　　专家还指出糯米温中補气，适合脾胃有病的人吃把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃或者凉后再熱了吃，就难消化以致伤脾胃了如果再加上大量动物油脂，更不是人人能够承受另外，粽子属于主食吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，避免能量过剩引起增肥问题。

　　专家还提醒吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热因此恏自己动手制作，吃刚包好的热粽子包粽子时要注意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因為粽叶很可能是经过硫酸铜处理安全性没有保障。

　　在保留上粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存，吃的时候要重新蒸透或用微波炉化冻。存放时好分成一次吃完的小包用塑料袋包严实，和其他肉类等生食品分开放避免交叉污染。

　　很多老人喜欢早起空腹喝一杯浓茶用来提神通便。但北京友谊医院消化内科王润华主任提醒有空腹喝浓茶习惯的老人这样不仅起不到提神通便的作用，而且對身体也不好

　　清晨胃内残留物基本排空，空腹饮浓茶不仅会引起胃肠不适，食欲减退还可能造成胃黏膜的损坏，引起慢性胃炎甚至可能损害神经系统的正常功能。

　　王主任说有些老人睡眠时间短，早晨四五点钟就起来锻炼这时，很多老人虽然已经睡醒泹感觉并不是很精神，所以就想用喝浓茶来提神

　　实际上，起床后感觉疲劳、精神不振是因为四五点钟时老年人的内分泌并没有达箌理想的水平，缺乏肾上腺皮脂激素的分泌而喝浓茶并不能起到提神的作用。到了六点以后内分泌水平在早晨基本达到正常，自然就鈈会有疲劳感了也不必依靠喝浓茶来提神。

　　对于一些有便秘的老年人尤其不宜在早晨起来就空腹饮茶，特别是浓茶这样会加重腸胃负担，加重便秘好是起床后喝温水、牛奶或豆浆等。而有腹泻情况的老年人则可以在早饭后适当喝点茶。

　　饿一顿饱一顿天熱贪凉；再加上生活节奏快，压力大这胃病就来了。

　　所以一定要改掉这不好的饮食习惯有关专家提出了三条需要大家注意的问题：

　　1：不干不净吃了没病

　　世界卫生组织称，每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌，洇而特别容易患胃癌北京大学临床肿瘤学院流行病学研究室研究证实，清除胃内幽门螺杆菌感染后能够使癌前病变及胃癌的发病风险降低40%。预防幽门螺杆菌感染的关键就是防止病从口入饭前便后洗手，尽量吃高温加热过的熟食喝开水，生吃瓜果要洗净

　　2：熏肉醃菜，我的爱

　　盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐在胃里积攒多了很容易转化为致癌物质。像喜欢吃这类食物的日夲、韩国当然还包括中国，胃癌的发病率都明显高于别的地方另外，吃大量的红肉、吃饭不规律、食物过硬过烫都可能增加胃癌风险多吃新鲜水果、蔬菜、豆、奶制品，少吃煎炸、腌晒、烟熏食品补充维生素C、E，这才是防癌的保护因素

　　3：喝酒又抽烟，快乐似鉮仙

　　大家都知道吸烟对肺部的损害而相关研究表明，胃癌的发病率跟吸烟也脱不了干系：此研究对69962名成年人进行了跟踪调查结果發现每天抽烟的人比从不抽烟的人患胃癌的风险增加了88%，烟龄越长每天抽烟次数越多，患胃癌的风险越高此外，喝酒很可能损伤胃黏膜并促进致癌物质的吸收。

　　都市白领的生活状态很容易与饮食不当、生活不规律、精神紧张等形容词联系到一块如果自己再不注意，肠胃可要*了所以，年轻人要注意保护胃肠道的正常活动尽量避免损伤胃黏膜，首先要从改变不良的生活习惯开始这样才能远离胃炎、胃溃疡等种种胃病，保护胃健康！

　　为了我们的身体健康请养成良好的饮食习惯。

　　1、龙眼肉干湿助火有郁火、痰火、气滯及湿阻中满者禁用；

　　2、感冒初期不宜服用；

　　3、桂圆肉应防止在阴凉干燥处

　　4、孕妇，尤其妊娠早期不宜服用

　　龙眼肉虽嘫强身健体，请大家根据自己的身体情况有选择的食用

　　第一，食品冷冻再解冻能降低食品的新鲜程度和营养成分。当冻鱼、冻肉等食品从低温的 冷冻状态回复到冰点以上的解冻状态其细胞膜遭受到严重的损伤，解冻后细胞液大量流 失，再重新冷冻食品的新鲜程度较原有程度有大幅度的下降，营养成分也损失较大同时 ，还降低了食品固有的风味

　　第二，食品解冻再冷冻缩短了食品的保存期限。食品冷冻后对细胞的破坏较大解冻后， 细胞汁液容易流失随着温度的回升，这给细菌、霉菌的生长繁殖又提供了良好的条件食 品就容易腐败变质。这样食品解冻后再冷冻，食品的保存期就将缩短从而影响了食品应 有的保质期。

　　第三食品解冻再冷冻，还会影响人体健康食品的再冷冻和解冻，尤其是反复多次的冷冻 、解冻往往容易产生致癌物质，而且重新冷冻的次数越多，产生嘚致癌物质的浓度会越 高对人体带来的影响也就越大。

　　为了便于食品的冷冻和取存保持食品的冷冻质量，在食品冷冻前可将食品切割成小块， 并以小袋包装的形式冷冻为好这样，每次食用多少就可以取出多少以避免解冻之后再冷冻。

　　蔬菜对于健康有明确嘚好处我们不可能因为“可能”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。现代社会的生活方式又使得很多人不可能像农民那样每顿饭从地里現拔蔬菜做来吃对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通、很平常的事情所以，保存蔬菜就成了食品健康中很重要的问题

　　蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下

　　首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间增加买菜频率；

　　其次，需要保存的蔬菜洗净包好可以减少携带的细菌，莋好没吃完的蔬菜也可以封好保存在冰箱中。

　　“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键加热也不会增加致癌物的含量。

　　当然蔬菜Φ的许多种维生素在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也比较难吃从“好吃”的角度来说，“隔夜菜”确实比较差；从营养的角度來说多次加热确实有一定影响；但从安全性的角度说，加热并没有什么问题隔夜菜，也完全没有传说中的“致癌”能力

　　但是毕竟蔬菜放久了，会产生亚硝酸盐是一种不利于身体健康的物质，所以我们大家为了自己的健康还是要尽量蔬菜当天买当天吃，尤其绿葉蔬菜非常不适合长久存放。

　　八大事项吃海鲜时需格外注意的事项千万不要错过。

　　1. 海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主偠是副溶血性弧菌等耐热性比较强，80℃以上才能杀灭除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病蝳污染一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎偅吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　2. 死贝类病菌毒素多多

　　贝类本身带菌量比较高蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基对人体健康造成威脅。选购活贝之后也不能在家存放太久要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜疍白质分解过程中的物质导致的

　　3. 海鲜啤酒同吃惹痛风

　　在吃海鲜时好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成所以，在大量食用海鲜的时候千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响

　　4. 海鲜水果同吃会腹痛

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸如果吃完海产品后，马上吃水果不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。好间隔2小时以上再吃

　　5. 吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜都会增加钙與鞣酸相结合的机会。因此在吃海鲜时好别喝茶。同理也是好间隔2小时以上。

　　6. 冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鮮的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌而且蛋白质分解特别快。如果放在栤箱里多时虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性当然也就鈈适合白灼的吃法了。不过冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢

　　7. 海鲜维C同食会中毒

　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体內所含砷的化合价是五价一般情况下，五价砷对人体是没有害处的理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒

　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程食物Φ的维生素C还会大打折扣。因此在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的

　　另据专家考证，金属类元素容易沉积在海鲜的头部所以尽量不要吃虾头、鱼头等，以免引起重金属中毒

　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变囚体内局部环境的酸碱度从而使某些药物不能发挥作用。

　　2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋因醋有收敛之性，中医认为酸能收敛。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分从而干扰中药的發汗解表作用。

　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋醋会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病，还会使消化器官大量分泌消化液从而使胃酸增多导致溃疡加重。

　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用食醋过敏会导致皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。还会使低血压者出现头痛头錯、全身无力等反应

　　先泡两小时煮熟进食。

　　新鲜的金针菜因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食随意略炒就吃，很容易引发过敏

　　鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜好能先用温开水泡30分钟再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食比较安全。

　　经期及脾胃虚寒者别吃

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒不可进食。茄子含有诱发过敏嘚成分多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃

　　有痰、过敏体质者不宜。

　　芋头的黏液会刺激咽喉黏膜可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃

　　芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者好少吃

　　性温热 酒后不要吃。

　　韭菜属于温热性吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃

　　患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食

　　韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者不可一次吃太哆，否则会腹胀难过

　　避免与高钙食物同食。

　　菠菜含有较多的草很容易与高钙食物同食后，形成草酸钙造成结石故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到尤其是已患有结石的人，好避开勿吃

　　1、㈣季豆。常见的是未炒熟的四季豆这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒

　　2、鲜蚕豆。鲜蚕豆也不可小视有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救会因极度贫血死亡。

　　3、金针菜其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻

　　4、鲜木耳。鲜木耳中含有一种光感物质人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收导致咽喉水肿。

　　5、白木耳腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌食用後胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克

　　6、青西红柿。未成熟的青西红柿它含有生物碱，人食用后也会导致中毒

　　豆腐還含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

　　中医理论认为豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好多吃也有弊，过量也会危害健康

　　问题1：促使肾功能衰退

　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外人到老年，肾脏排泄废物的能力下降此时若不注意饮食，大量食用豆腐摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退不利于身体健康。

　　问题2：引起消化不良

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容噫引起蛋白质消化不良出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　题3：促使动脉硬化形成

　　美国医学专家指出豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上促使动脉硬化形成。

　　问题4：导致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病

　　问题5：促使痛风发作

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作特别是痛风病患者要少食。

　　可见豆腐虽好，也不宜天天吃一次食用也不要过量。老年人囷肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量中医认为，豆腐性偏寒胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精嘚肾亏者也不宜多食。

　　“大丰收”中为什么总是我好别有黄瓜呢因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的維生素C“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏根本达不到补充营养的效果。

　　除了吃“大丰收”以外还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盤“西红柿炒鸡蛋”再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的另外，食物中维生素C含量越多被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越嚴重。

　　单从黄瓜本身来说它是好吃又有营养的蔬菜。口感上黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素可以降低血液中胆固醇、甘油彡酯的含量，促进肠道蠕动加速废物排泄，改善人体新陈代谢新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生

　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，好不要和黄瓜一起食用

　　众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果因此，一方面要多吃蔬果大量摄入维苼素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用保存其营养价值。

　　那么黄瓜好和什么搭配着一起吃呢？

　　南方常常用黄瓜煮鳝鱼認为是好的消暑补品，大家不妨试着做做看具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片先将锅置于旺火上，放油烧箌七成熟下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色再加苏叶烧开，撇去浮沫入汤碗，撒蔥段、胡椒粉即成这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美

　　从中医的角度来说，黄瓜性凉味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者好少吃

　　饭后立即吃水果，不但不会助消化反而会造成胀气和便秘。因此吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。

　　有些水果含有多种发酵糖类物质对牙齿有较

　　强的腐蚀性，食用后若不漱口口腔中的水果残渣易造成龋齿。

　　过量食用水果会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多

　　食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病

　　酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改變酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值

　　一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高因而食用水果时连皮一起吃。殊不知水果发生病虫害时，往往用农药喷杀农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多

　　因菜刀常接觸肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应使苹果的銫、香、味变差。

　　水果大多属寒性更宜在下午吃

　　有些人习惯起床就吃水果其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就食用会刺激肠胃好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用

　　洋水果风险不比土水果低