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      饮食营养治疗是现代综合治疗中不可缺少的重要组成部分。营养治疗是根据疾病的病理生理特点，给病人制定各种不同的饮食配方，以达到辅助治疗及辅助诊断的目的，以增强机体的抵抗力，促进组织修复代谢机能，纠正营养缺乏。合理的营养饮食，不仅饮食中所含的营养成分齐全，配方恰当，色、香、味、形美观，且应增进病人食欲，还应结合不同疾病的病理生理变化制订营养治疗配方，尤其在恢复健康中起到药物所起不到的作用。因此，饮食营养治疗增进治疗效果与医疗和护理同等重要。在中医《内经》中提出“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”；说明药物主要是祛除病邪，而以五谷、五果、五畜、五菜等富有营养的食物来补益精气，这样，邪气去，正气方可早日恢复。又如“虚则补之，药以祛之，食以随之。”也指出了疾病除用药物治疗外，还应重视营养。

(一)调整热能及营养素供给 根据疾病治疗的需要，利用热能和某种营养素的补充或减少以达到辅助治疗作用。利用减少热能、脂肪和碳水化物，补充足够的蛋白质，有利于肥胖者减轻体重，或通过补充高蛋白及高热能饮食，使消瘦者体重增加，对手术前后病人营养的适当调整，有利于手术的进行及术后康复。

(二)减轻体内脏器负荷，有助疾病治疗 如患急性肾小球肾炎的病人，尿量少且有浮肿时，应限制食盐、蛋白质及水分的摄入量，以减轻肾脏的负担。

(三)控制营养素摄人，以调整代谢失常 如糖尿病患者，主要是由于胰岛素分泌绝对或相对不足所引起碳水化物、脂肪、蛋白质、水电解质代谢紊乱，可以通过控制碳水化物，调整生热营养素的比例，利于病情稳定。

(四)有利于消化吸收 注意食物的选择及烹调方法，使之变得软细易消化。如消化道溃疡的病人给予少食物纤维的饮食，并切碎煮烂，易于消化吸收，有利溃疡面的愈合。

(五)补充超高代谢消耗 如大面积烧伤、消化道瘘患者，可供给高氮及高热能要素饮食，高蛋白质匀浆饮食，静脉补充脂肪乳剂及氨基酸等。

(六)辅助诊断 用特定试验饮食或代谢饮食，如为辅助诊断有无潜在出血时，可用隐血试验饮食。

(一)饮食的配制 首先要了解病员的一般情况，包括年龄、性别、职业、经济条件等，以及既往史、现病史、营养史，有无药物和食物过敏史。结合不同疾病的病理生理要求，制定饮食营养治疗计划；计划必需符合治疗原则和饮食营养要求，以及食品卫生的规定。如高脂血症病人既%BA%E9%86%87" class=innerlink>胆固醇高的动物蛋白质及动物脂肪，又必须补充一定量的豆类蛋白质及植物脂肪，以满足机体的需要。还应结合饮食的性质制定餐次，普通饮食每天宜3餐，早餐25％～30％；午餐40％；晚餐30％～35％。软食4～5餐，半流质饮食5～6餐，流质饮食每天6～7餐。

(二)烹调方法 结合饮食性质，选择蒸、煮、浆、烧、烩、焖、煨、炒、煎、卤、炸等不同的烹调方法。饭菜宜色、香、味、形俱佳，美味可口，品种多样化，以利增进食欲，有助于消化吸收。同时注意符合季节的变换。

(三)危重病员饮食营养支持 危重病员营养支持极为重要，必须深入病房，密切结合病情，应用微机修订饮食营养治疗方案，观察和记录实际摄入量，营养代谢的变化等，应科学地制定营养治疗配方。

(四)特殊饮食要求 凡因治疗或检查需要严格控制热能时，饮食要称重，并嘱患者卧床休息，减少活动，避免发生低血糖等。

(五)饮食指导 结合病情，适当照顾饮食习惯，作好饮食指导，出院时给病人饮食指导处方，使患者能自觉地配合饮食治疗。

饮食疗法的适应症禁忌症基本原则

日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒，该病毒就会失去感染力。为此，研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可以预防流感。

◆维生素B6防治糖尿病

法国、意大利及日本均有报道，维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失。平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效。

美国学者最近的一项调查统计发现，吸烟而又患慢性支气管炎的人有31.7%是从来不喝牛奶的，而每天喝牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20%。因为牛奶中所含的大量维生素A可保护支气管和支气管壁，使之减少发炎的机会。

英国科学家对200名关节炎患者进行研究后得出一个新结论：每天服用一次蜂王浆的关节炎患者，其疼痛减轻程度高达50%，关节灵活度也改善了17%。

美国妇产科医生玛丽基研究认为，易患尿道感染的人，每天喝300毫升的橘汁，有助防治尿道感染，其效果比单纯饮水要好。因为，橘汁不仅能帮助将细菌排出体外，而且可防止细菌依附在尿道壁上。

美国研究人员最近发表的一篇科研论文指出，每天坚持吃一把南瓜子(50克左右)，可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。

英国剑桥大学的研究表明，澳大利亚结肠癌发生率是中国人的4倍，其主要原因之一就是前者摄入的淀粉少(每日100克以下)而后者多(每日370克以上)。专家们指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖，是癌细胞生长的强效抑制物质。

美国哈佛大学最近的一项研究表明，每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。据称，菠菜保护视力的关键是类胡萝卜素，此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害。 

万物生长，阳气初生，春天是一个充满生机的季节，体内的精、气、神也在此时复苏。怎样的饮食方案，才能在日常饮食中达到养生之效？且听中医专家为你支招。

按中医理论，春天是肝主令之时，所以此时养生，首要养肝。肝与脾互为母子关系，健肝先健脾，因此春季的饮食养生以养肝健脾为大原则。加上春天天气湿气重，易困脾，所以更应少吃湿、滞食物。

同样养肝健脾，不同体质也有不同食疗方案：普通人是健脾祛湿为主，而脾虚较重的人，则需要健脾益气。

春天人们容易出现春困、腿重等症状，这其实就是“湿”的一种表现。要祛湿，可用荷叶煲汤，也可在汤水中加入藿香、苡米、云苓等，每周1—2次，以达健脾祛湿之效。水蛇苡米汤、苦瓜芥菜猪骨汤、马齿苋兔肉汤或莲子杏仁露皆有此功效，推荐日常食用。

若经常感觉疲劳、拉肚子、食欲不振、消化不良，甚至容易感冒，这些是脾虚较重的表现，则可在煲汤时适当加入淮山、党参、北芪等药材，以健脾益气。党参云苓煲鸡则适合此类脾虚之人。

此外，肝火旺盛的人，则应着重疏肝，可用柴胡、白芍、黄芩、蛇舌草、车前草等煲水饮用。肝病患者，包括肝硬化、乙型肝炎患者，春天更应注意养肝。保持心情舒畅之余，采用疏肝健脾的食疗方案，如鸡骨草鲫鱼汤、金针木耳田鸡汤，忌食煎炸、燥热、肥腻难消化的食物。

夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。　　夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。

夏天要吃利水渗湿的食物，因为夏天酷热高温，气温高，湿气重，也侵入人体，因为天热，喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿固脾，脾胃升降，运化功能产生障碍，就会积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾，脾健而升降运化功能恢复，便可以行其水湿。　　要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。味酸的食物能??。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。　　夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡之品，这有助于开胃增食，健脾助运。如果过食肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆腐浆、甘蔗、梨等。　　夏季不能暴饮暴食，就是不能过饱，尤其晚餐更不应饱食。谚语说：“少吃一口，活到九十九。”《黄帝内经·素问》指出：“饮食有节”、“无使过之”。老人、小孩消化力本来不强，夏季就更差，吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。如果吃八成饱，食欲就会继续增强。　　夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃，一个星期应吃３餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。　　夏季要按时进餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，这样会打乱脾胃功能正常活动，使脾胃生理功能紊乱，导致发生胃病。　　夏季要少吃生冷食物，少冷饮，特别是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，小儿、儿童消化机能尚未充盈，在夏季又要受到暑热湿邪的侵侮，影响了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒与湿互结，就会使脾围胃耗，导致泄泻、腹痛之症发生。

原料配方:薄荷叶30克、莲子心30克、乌梅100克、耳环石斛15克、甘草30克制法用法:分七至十次使用，每次取耳环石斛适量入砂锅先煎，后下取诸品适量共煎取汁，（亦可调入冰糖两只三粒），饮用。特点说明:功能清解暑热，去火清心，养阴生津，清热解毒。

原料配方:枸杞6克、洋参片2克、贡菊花1捏制作方法:取瓷杯或玻璃杯1个，放入以上用料，用沸水冲泡（有一半就行），盖上盖儿留缝，迅速把水篦出。再用沸水冲泡（有一半就行），迅速盖上盖儿。待杯内诸物发开后，再上第一道沸水，慢慢饮之即可。其配方量适宜夏季节饮用，不得随意取舍。特点说明:大补元气，滋养肝肾，清心明目。         

原料配方:陈皮5克、山楂3克、人参花蕾1捏、冰糖3粒制作方法:取茶杯1个，将陈皮撕成小块放入，用沸水冲泡15分钟，过滤制得制陈皮液。取茶杯1个， 山楂、人参花蕾放入杯中，用沸陈皮液冲泡，（调入冰糖混合）将盖子盖严一会儿。即可饮用。特点说明:芳香开胃、理气消食、补气。

原料配方：贡菊花5克，水发银耳15克，洋参片2克、薄荷叶1捏，（鸡肝100克，料酒、姜汁、食盐、味精适量）。制作方法：银耳洗净撕成小片，清水浸泡待用；菊花温水洗净，薄荷叶温水洗净；鸡肝洗净切薄片备用；先将水烧沸，料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，打去浮沫，待鸡肝熟，调味。再入菊花、薄荷叶稍沸即可。特点说明：清热祛暑，明目散风、滋阴补气。

原料配方：鹿茸2片，枸杞子10克，桑葚5克，（猪肉100克，百合花24朵，料酒、姜汁、食盐、味精、水豆粉、清汤适量）制作方法:将猪肉洗净切片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。将百合花清水洗净，开水少许泡开备用。桑葚、枸杞子分别去杂质，洗净。汤勺置火上，放入清汤，加入料酒、料酒、姜汁、精盐和味精，随下猪肉及枸杞子烧沸、去浮沫，待猪肉熟后调味，倒入碗内，撒入百合花即成。特点说明:本汤以鹿茸为主，归肝经，壮肾，益精血，强筋骨之功效，配以枸杞子达到补肝肾、明目的作用，另加性甘寒的桑葚，用于滋阴生津，最后用百合花理气解郁，从而发挥群药补阳滋阴，滋补肝肾，明目抗衰，解郁的作用。

原料配方：茯苓30克，、薏苡仁50克、白扁豆25克、冬瓜50克。制作方法：将茯苓、薏苡仁、、白扁豆、冬瓜择洗干净，放入沙锅内，加水适量共煮炖至熟烂即可。特点说明：据清代章穆的《调剂饮食辩》记述，冬瓜：“与体肥畏热去，宜长食。”本汤取茯苓、薏苡仁、白扁豆多味具有利水渗湿、和中健脾、益胃止呕之药，配以清热的冬瓜，意在使食用者健脾益胃，益胃止呕，清热利湿。

原料配方：扁豆60克、芡实30克、茯苓50克、粳米100克制作方法：将扁豆、芡实同放入锅中先煮，待微透后粳米同茯苓放入锅中，水煮熬成粥。适用范围：健脾和中，解暑化湿。特点说明：扁豆又名白扁豆，为一年??，归脾、胃经。本品能补气而不壅滞，故既可健脾胃，又可化湿浊，为健脾化湿之佳品。《本草纲目》说其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。《药品化义》说“扁豆味甘平而不甜，其清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最和，芡实、茯苓渗湿利水、和中健脾主治炎天暑气，呕吐泄泻，酒类伤胃，为和中益气之佳品。”夏季常食。

原料配方：菊花10克、洋参片2克、粳米100-200克制作方法：先将菊花用水煮20分钟后，去渣留浓汁，再将洋参片、粳米放入，熬成粥。适用范围：疏散风热、清肝明目、补气养阴、清火生津。特点说明：菊花为菊科多年生草本植物菊的头状花序，其产地和种类繁多，其中贡菊最好。其味辛、甘、苦，性微寒，归肝、肺经。菊花入肺经可散上焦风热，入肝经平抑肝阳。西洋参补气养阴、清火生津。两物合用，事宜夏季养生。

原料配方：黑芝麻200克，北沙参20克、黄精15克、小黄米200-300克，白糖适量。制作方法：先将黑芝麻置锅中干炒，炒热闻到香味后起锅，研成细末，贮于罐中。黄精、北沙参开水发开切丁儿，与小黄米煮粥，每次放黑芝麻30克于煮好的粥内，亦可加适量白糖食用。适用范围：强壮身体、延缓衰老、滋补肝肾、润养脾肺。特点说明：黑芝麻为滋补强壮之佳品。芝麻又名巨胜子、狗虱、油麻、脂麻等。芝麻味甘、性平，归肺、脾、肝、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、叶酸、尼克酸、烟酸、芝麻素、芝麻酚、糖类、卵磷脂、维生素E、铜、钙等。《本草纲目》说其“补五脏、益气力，久服轻身不老”。黑芝麻根据其颜色有黑白之分，二者功效却不相同。黑芝麻滋补肝肾、乌须发，故肝肾不足、眩晕、腰膝酸软、头发早白者需用黑芝麻。黄精为九大仙草之一，与北沙参同为滋补强壮之品，尤宜于阴虚之人。可延缓衰老，益寿延年。

气候干燥、凉爽，日照时间减少，气温逐渐下降，由于气候变化对人体的影响，毛发脱落增多、汗水分泌减少、口苦咽干、皮肤干燥和皱纹增多等现象，便秘以更常见，脉搏变沉细，易于疲倦。秋季情绪一般较焦躁，因而血压波动幅度较大，根据“燥则润质”的原则，秋天的饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，这是克多吃一些芝麻、蜂蜜、银耳、乳制品等滋润食物。脾胃虚弱者，勿吃生冷食物，否则容易引起秋泄。秋天空气湿度小，风力大，在这样的气候下，人体汗液蒸发很快，皮肤容易干燥，同时从失去的汗液中丢失一部分水溶性维生素，如维生素B等。如果在秋天不注意补充水分和维生素，不仅会出现皮肤干燥，还会出现维生素缺乏的现象。因此每天早晨起来饮半杯温开水及服一两片复合维生素B和一片50毫克的维生素C，午餐喝点瓜菜汤或半碗稀饭，晚上可饮用一些果汁或稀释的牛奶。这样不仅对人体健康大为有益，而且对防止秋季肌体衰退变化很有好处。

秋季，天高气爽，果实累累，是女性们保健的大好季节。身体衰弱的女性在秋季可选用一些“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，如大枣山药粥、麦芽沪、糯米八宝粥等，脾胃虚弱、消化不良者，可以使用具有健补脾胃作用的莲子、山药、扁豆、红枣等补品。秋季容易出现口干唇燥等“秋燥”等症候，应选食一些滋养润燥的食物，燕窝，银耳最好。对大多数人来讲，还是有一白木耳为好。白木耳的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益之效。可将白木耳用水浸泡发胀后，煮熟加糖当点心吃，对治疗“秋燥”更为有效。在秋季，大众化的秋季滋补良品首推百合。百合具有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效，尤其适于女性食用。

秋季到来，气侯由热转凉，空气中水分减少，于是人体产生了由于干燥引起的一系列生进变化，溃称为“秋燥”。秋燥主要临床表现为囗渴咽干，声嘶干咳，皮肤干燥等症状。如果秋冬燥伤及脾胃，则病人有心热烦渴，不思饮食，大便干结等现象。一般健康人是能适应各种气候变化的，但是，对于体弱多病的老年人来说，的确是一种严峻的考验，由于这些老人对气候变化不适应，身体抵抗力降低，寄生在上呼吸道的病毒和细菌繁殖和活跃起来，使老人们发生感冒或诱发支气管炎，肺气肿、肺心病、冠心病等疾病。

根椐秋冬燥的特点，在这样的季节里，老年人应顺应气候变化以调摄精神、锻练身体，秋天气候宜人，，是进行户外活动的大好时光，可根椐自已的条件选择散步、跑步、做操、骑车、登山等体育项目，要注意饮食调节以抵御“燥气”。根椐“燥则润之”的秋季养生法，最好选用养阴润燥的食疗方。

梨粥：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加梗米100克，和水煮粥，秋季气候干燥，人们常出现囗干鼻燥干咳无痰等热病症，而梨具有良好的润燥作用，用以煮粥，可作为秋季常食的保健食品。

胡萝卜粥：胡萝卜250克，洗净切碎，加梗米100克和水煮粥，患有皮肤粗糙和夜盲症，眼干燥症的人，食之大有神益。特别是秋季天气干燥，人们多出现皮肤粗糙、囗唇干裂，两眼干涩，头屑增多等症状，以胡萝卜煮粥食用，有一定的防治作用。

芝麻粥：芝麻50克，梗米100克，先将芝麻炒熟后，伴入煮熟的梗米粥中同食，适用于肝肾不足，头昏眼花、发早白，脱发及肺燥咳嗽，习惯性便秘者食用，芝麻粥还有延年益寿的作用，可作为老人常用的保健食品。

菊花粥：菊花50克，梗米100克，先将菊花煮汤，再将菊花汤和梗米同煮成粥，具有散风热、清肝肯目的作用，对秋季风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛等具有一定的治疗作用。

秋季每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上，以保持肺与呼吸道的正常湿度。

中医认为，燥主秋令，且燥邪易伤肺，因此，秋季保健要注意养肺。

秋季每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上，以保持肺与呼吸道的正常湿度。还可直接将水“摄”入呼吸道，方法是将热水倒入杯中，用鼻子对准杯口吸入，每次10分钟，每日2～3次即可。

中医认为，燥为秋邪，易伤津损肺，耗伤肺阴，因此秋季应注意食疗以润肺。莲子、芡实、鱼鳔、蜂蜜等有滋阴润肺作用，冰糖银耳汤、雪梨膏、百合莲子汤、山药莲子汤、芡实山药羹等也有养阴润肺作用。

人体吸入空气中的污染物后，轻者可引起支气炎、肺泡的炎症，重者可引起中毒，甚至癌变。因此，秋季应注意经常开窗通风换气，每日早晚应选择空气清新处主动咳嗽，清除呼吸道及肺部的污染物，减少肺部损害。

中医认为，肺与大肠相表里，大便秘结可诱发或加重慢支等肺部疾患。因此，通利大便既可以降肺气，泄浊阴，预防衰老，又可防治慢支、咳嗽等。已有便秘者，应在医生指导下治疗。

鼻炎患者为数众多，鼻塞、通气不畅等症状可引起睡眠障碍、肺容量下降等病变，易导致病原微生物感染，引起感冒、支气管炎等。因此，把紧病从鼻入关，可有效护肺。

机体的变化有那些及食疗的重要性

有句俗话：冬季进补，开春打虎。保健强身，这可是如今百姓中的热门话题。现在正处寒冬腊月，机体有何变化，如何选择食物、怎样进行食疗就可达到提高自身的御寒和抗病能力呢?

冬季对机体的影响是非常大的。如因天气寒冷或气温骤降，易感受寒邪、易损伤阳气，特别是年老体弱者，御寒能力差，主要表现有怕冷、手足不温、腰背部或胸部怕冷、易感冒，如早晨起床时未及时穿衣就着凉了，有时甚至自己并未觉得凉就感冒了；慢性支气管炎患者容易复发，出现反复咳嗽、咳痰、甚至气喘：风湿性疾病患者遇冷或寒的刺激就关节痛、腰??者因消化功能弱、易出现大便溏稀、溃疡病易复发。如在秋季或病后天及时进行适当的调理，体内许多的成分参与机体机能代谢的物质(微量元素)以及维持机体内环境稳定的一些物质(无机盐：K、Na、Ca、C1等)、维持机体和脏器阴阳平衡(中医理论的阴阳平衡失衡表现在阴虚、阳虚、阳亢、阴阳两虚等)等多方面可受到不同程度的影响。如体重没有增加反减轻、抵抗力下降、精神不振、易受凉感冒、甚则老病复发，特别是老年患者较为多见的慢性肺部疾患：老慢支、肺气肿、肺心病等这些疾病患者，易感受寒凉刺激而引发咳嗽、咳痰、气喘、胸闷、胸部不适等。同时还可因抵抗力弱而引发其它疾病，如糖尿病、肝肾疾病等等。从中医角度来说有肾阴虚、肾阳虚、气血两虚、肺阴虚、脾胃虚弱等证。而从西医来认识某些慢性疾病：如慢性胃肠炎、胃肠功能紊乱、神经衰弱、老慢支、骨质疏松、风湿性关节及营养不良、免疫功能低下等疾病，均可采用食疗的方法进行治疗和辅助治疗并达到强身健体的目的。如能在冬季进行适当的调理，就可以补充机体所需要的营养成分、维持机体内环境稳定、维持阴阳平衡等等。食疗的目的就是通过食疗达到治疗或辅助治疗的目的，同时通过食疗达到增强体质、提高抗病能力，为安全顺利并健康愉快的度过寒冷的冬季和阴雨潮湿的春季，储备一些必要的营养物质，使机体能保持旺盛的精力、耐受外界的不良刺激和抵抗各种病菌的侵袭。要做到这一点，就必须了解食物的性味和功效。

食物有寒热温凉“四性”、酸苦甘辛咸“五味”之别，脏腑有阴阳表里寒热虚实之辩。食物及其性味与脏腑有选择性的对应关系，而且关系也很密切，如春季宜酸味，酸味入肝经，酸味有收敛固泻作用，春季宜升补；夏季宜苦味，苦味有燥和泻的作用，苦味入心经，夏季宜清补；长夏宜甘味、入脾经、宜清补；秋季宜辛味、入肺经，宜平补。冬季宜咸味、入肾经、宜温补，咸味有软坚润下的作用。中医还有以脏补脏的观点，例如：猪肚炖芡实苡米，有健胃的作用。砂仁蒸猪心，有补心强心的作用。糯米灌蒸大肠有治疗治疮的作用。冰糖蒸猪肺有润肺止咳的作用。等等。

按到食疗的作用分类可分为滋补强身类、治疗疾病类、保健抗衰老三类。上述这些疾病均可采用食疗治疗和辅佐治疗。根据食物与脏腑的关系可选用咸味、有收敛、潜藏的作用的食物，冬季五脏属肾、宜温补，可服用双鞭壮阳汤、附子姜肉汤。在冬季期间，很多人还喜欢用附片羊腿、附子羊肉汤、乾坤蒸狗肉、龟羊冈等。

中医理论中还有五色入五脏，冬季以黑色食物为主，五味入五脏，冬季以咸味为主，冬季对五脏适宜食用的有：豆类、栗藿等食物、动物食品中宜猪及其制品等。况且可常食用。但是，应强调一点的是无论那种进补方式、何种补晶，对人体来说，只能是针对个体而言，对于有些人来说，冬季是不宜进补的，如火体，不怕冷怕热、长期大便干结者、糖尿病、高血压、肿瘤病人等。这些人在吃补品进行食疗时，就应根据个体而异。这些人只能用平补、清补的食物，如鸭、鸭蛋、水产品、绿豆、黄豆及其制品、参须、麦冬、玄参、白参等等。总之，药补不如食补，食补要看个体。冬季宜选用的食物有：豆类及制品、猪肉、猪肚、猪肾、羊肉、狗肉、牛肉、土鸡、乌龟、鸡蛋、洋鸭肉、鹿肉、鱼、鲳鱼、龙虾、对虾、海蜇、淡菜、鳝鱼、韭菜、冬苋菜、南瓜、胡桃仁、红糖、饴糖、生姜、大蒜、葱、黄酒、等等。冬季因寒冷易损伤阳气，易感受寒邪而得感冒、或老慢支易复发、血压偏低、腰膝酸软冷痛等等，可多食用附子、当归、杜仲、川芎、红参等等。一般药物加入食物中，要经过特殊的加工，民间有很多的食用方法。

冬季食物的适宜加工方法

冬季因寒冷潮湿，皮肤水分蒸发较少，因此，不宜采用太多的汤菜，但加工时为了保证营养成分不丢失、不损坏，制作时可多采用焖、煨、蒸、熬、卤、烧烤、炒，也可根据个人的习惯采用炖、煮、粥等方法，炖的时候可以炖得浓一些，味也可加工得厚一些，尽量采用浓汁厚味，但不可过咸。同时还需要根据有些药物在食用时，应先将药物熬或炖的制作后取汤或汤渣与食物再一起经过加工后再食用。等等。

冬季常用食疗配方举例．涂上述介绍得配方还有许多，而且在冬季多宜炖和蒸。常见配方如：

炖的：1杞鞭壮阳汤。2鹿鞭壮阳汤，这两个配方均适用于肝肾虚损、精血不是而见腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳萎、遗精等等。3 十全大补汤，此方适用于气血不足，久病体虚，面色萎黄等偏于虚寒之证。4八宝鸡汤，此方适用于气血两虚，面色萎黄、食物不振，四肢乏力等证。5山药羊肉汤，此方适用于脾肾虚弱而见食少倦怠、便溏腹泻，或肺虚久咳、妇女脾虚白带多、小儿营养不良等，皆可食用。6复元汤，此方食用于老年肾虚或病后体弱，腰膝无力等证。

蒸的：1虫草全鸭，本品有补肺肾和止喘嗽。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。2天麻鱼头，此方能滋养镇静安神、平肝熄风止痛等作用。对神经性偏头痛、肢体麻木、神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助之效。3黄芪蒸鸡，适宜于脾虚食少、乏力、气虚自汗、易感冒，血虚眩晕、麻木及中气下陷之久泻、脱肛、子宫下垂等，有较好的疗效。等等。

目录 ? 中医养胃食疗方 ? 参考资料 中医养胃食疗方

牛奶粥 　　原料：大米100克，牛奶500克 　　制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。 　　功效：补益气津养胃生肌。 　　适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。 　　　双鱼汤 　　　原料：花胶100克，鲜鱼腥草100克 　　制法：花胶用水泡半天，切成细丝，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮烫。 　　功效：清胃生肌止痛。 　　适应：胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。胡椒猪肚汤 　　原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克 　　制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。 　　功效：温中健脾、和胃正痛。 　　适应：胃寒患者，如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。 　　　养胃佛手粥 　　　原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖适量 　　制法：将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。 　　适应：肝郁、胃胀的患者。 　　　虫草百合鸭肉烫 　　　　原料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克 　　制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。 　　功效：健脾养胃并润肺补肾。 　　适应：脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。

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