老大你那骨里香刘昌伟的方子是真的吗?？您是做什么的？
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时间：2018-03-13 14:05
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8db383fa0_b.jpg& data-rawwidth=&990& data-rawheight=&2633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&990& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8db383fa0_r.jpg&&&/figure&必须是印度尼西亚的小零食啊！！！印尼真是一个神奇的国度……&br&――――――――――――――――――――――――――&br&1、丽芝士威化&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b522d9f9c484ca67f1e262cd1d25c38b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b522d9f9c484ca67f1e262cd1d25c38b_r.jpg&&&/figure&&br&超市应该很早就在卖了……那时候年轻，只喜欢貌美的小零食，这种鲜艳的黄色配大红色怎么可能入小仙女的法眼？&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dffd2bd09c0207142bca9e_b.jpg& data-rawwidth=&347& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&347&&&/figure&&br&后来一个饥寒交迫的日子……得到一支长条状的丽芝士威化，一口咬下去，差点热泪盈眶……怎么会这么好吃！芝士味这么浓！！还带一些咸味，又鲜又香！！！秒杀齁甜齁甜的趣多多十条街！然后有一段时间就沉迷于丽芝士无法自拔……&br&&br&2、印尼sedaap喜达捞面&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1c4facef24ada1d0a1cc_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1c4facef24ada1d0a1cc_r.jpg&&&/figure&国产任何一款方便面的包装都比它好看啊喂！当时也是实在不知道选什么凑单买的！然后……在家懒得做饭的某一天，想到还有这个！兴冲冲地找出来撕开！⊙_⊙五个调料包？？！&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c4a2c9befc0cb7c6cb1a291_b.jpg& data-rawwidth=&1057& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1057& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c4a2c9befc0cb7c6cb1a291_r.jpg&&&/figure&和我想象中不太一样？背面的说明没有中文，勉强看着示意图弄明白这面怎么吃。面煮好水倒掉再加料拌一拌……&br&……&br&天呐！我以前吃的是啥？&br&后来才知道小s在《康熙》上推荐过同品牌的鸡腿面。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bbae_b.jpg& data-rawwidth=&1077& data-rawheight=&583& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1077& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bbae_r.jpg&&&/figure&&br&据说“sedaap”在马来语中是好吃的意思。&br&&br&3、Tim Tam巧克力夹心饼干&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bede062a0796c_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&原产好像是澳大利亚，但是我吃到的是印尼生产的。拿到的时候包装皱皱的，字也印重影了，我一度以为买到了假货←_←&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f5c379c8a4fcc0de938cc59c8ccacafd_b.jpg& data-rawwidth=&198& data-rawheight=&197& class=&content_image& width=&198&&&/figure&但是！咬第一口我就啪啪打脸了！巧克力口感超正，入口即化，和某丽友的巧克力派代可可脂巧克力涂层天壤之别！我买的是巧克力榛子味的，里面的饼干榛子味超浓的，还有榛子果仁！业界良心啊！&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fd4fae8e2c0c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fd4fae8e2c0c_r.jpg&&&/figure&总是后知后觉的我？&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0b698ed5140aecd94a04c_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&6372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0b698ed5140aecd94a04c_r.jpg&&&/figure&&br&4、巧贝特夹心饼干&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-edaa33b01d920dd6bfbb9e_b.jpg& data-rawwidth=&1055& data-rawheight=&710& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1055& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-edaa33b01d920dd6bfbb9e_r.jpg&&&/figure&&br&这个黑乎乎扎两小辫儿的小怪物是谁？因为印的是中文，我一度以为是天朝某不知名厂家生产的……&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fcdab018949cee3e40bf92aecdd814f9_b.jpg& data-rawwidth=&81& data-rawheight=&87& class=&content_image& width=&81&&&/figure&&br&5、爱时乐威化卷心酥&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3c039cf10f958801fdac23_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3c039cf10f958801fdac23_r.jpg&&&/figure&其实在印尼的饼干里算高颜值了qwq&br&那为什么放这里呢？因为好吃呀！我喜欢芝士味哒~&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cf4af338e01a2e866481_b.jpg& data-rawwidth=&58& data-rawheight=&63& class=&content_image& width=&58&&&/figure&&br&――――――――――――――――――――――――――――――――――――没想到你们是这样的吃货！国产零食（更新中……但是我太累了，下次更新可能是明天，也可能会过很久）&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/?utm_source=qq&utm_medium=social& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/5532&/span&&span class=&invisible&&3457/answer/?utm_source=qq&utm_medium=social&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&
必须是印度尼西亚的小零食啊！！！印尼真是一个神奇的国度…… ―――――――――――――――――――――――――― 1、丽芝士威化 超市应该很早就在卖了……那时候年轻，只喜欢貌美的小零食，这种鲜艳的黄色配大红色怎么可能入小仙女的法眼？ 后来一个…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_b.jpg& data-rawwidth=&1482& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1482& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_r.jpg&&&/figure&&p&前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&/figure&&p&不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两颗鸡蛋三片炸豆腐冷卤一夜，早晨捞出配面条。若是有朋友来，卤一整鸡或整鸭，当大菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_b.jpg& data-rawwidth=&3660& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3660& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_r.jpg&&&/figure&&p&卤水容易熬，但难养，不同的食材卤的方式不尽相同，包括辛香料的添加，煮和泡的时间，成年累月不断的调整。&/p&
&p&川卤重色泽多加草药，而潮汕卤喜甜香类的卤料。出名的潮汕卤鹅，需用到大量的南姜，且重卤水年头，在家一般弄不来。卤鸡多放白芷和山奈，让肉味柔和增强回口。猪肉偏油腻，多加颗肉蔻一块桂皮。&/p&
&p&初次熬卤水我不加太多药料，以通用的为主，偏川卤一些，之后卤各食材再放不同香料调整。因为是家用，尽可能让一锅卤包容大多食材，省得麻烦。&b&准备的卤料配三升水，想熬多或熬少的，按比例增减即可。&/b&&/p&
&p&估计卤味将写成一系列。&/p&&br&&p&看一下准备的药料，&b&小茴香30毫升，草果一颗，香果一颗，肉豆蔻一颗，山栀两颗，川砂仁三颗，八角三颗，桂皮两截，山奈三片，白蔻四颗，甘草三片，丁香三粒，干姜一大片，陈皮三片，香叶四片，红曲米5毫升，黄冰糖20克，矿盐30克。&/b&&/p&
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_b.jpg& data-rawwidth=&3768& data-rawheight=&3192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_r.jpg&&&/figure&&p&另外，准备&b&50毫升上乘的酱油。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_b.jpg& data-rawwidth=&3189& data-rawheight=&2627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3189& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小茴香，&/b&基础调料。所有卤料和一般炖肉均用到小茴香，亲和力高，百搭。一来可去肉腥，二来可重新添香，味道比八角淡，多加一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_b.jpg& data-rawwidth=&3192& data-rawheight=&2796& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3192& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_r.jpg&&&/figure&&p&&b&草果，&/b&有辛香。和牛羊肉是绝配，特别是羊肉，炖汤的时候加入很鲜美。卤味我不怎么做羊肉，卤牛肉可多加一颗草果。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_b.jpg& data-rawwidth=&1739& data-rawheight=&954& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1739& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香果(左)，&/b&微苦，有辣味。香果是未去皮的肉豆蔻，味道浓烈，加一颗即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_b.jpg& data-rawwidth=&1964& data-rawheight=&1112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1964& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&肉豆蔻(右)&/b&，有甜香，喜油腻。炖鸭肉或猪肉的时候可多加一颗，潮汕卤里也多有肉豆蔻。&/p&
&p&&b&山栀，&/b&染色明显。有和番红花一样的染色能力，但价格便宜，味清凉略苦。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cf77d2bba76db0bf448709_b.jpg& data-rawwidth=&1649& data-rawheight=&1094& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1649& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cf77d2bba76db0bf448709_r.jpg&&&/figure&&p&&b&川砂仁，&/b&姜科，有类似于樟木的香味。川卤里必用的调料，微辣。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_b.jpg& data-rawwidth=&1720& data-rawheight=&987& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_r.jpg&&&/figure&&p&&b&八角，&/b&味重，三颗足够。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dad614e355a7_b.jpg& data-rawwidth=&1849& data-rawheight=&1229& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1849& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dad614e355a7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&桂皮，&/b&芳香偏甜，去腥一绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ace3e77dfaefda5113242_b.jpg& data-rawwidth=&1980& data-rawheight=&1132& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1980& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ace3e77dfaefda5113242_r.jpg&&&/figure&&p&&b&山奈，&/b&也叫沙姜。属辛辣味调料，跟干姜片明显的区别在于肉质细密一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bde4e9b52297_b.jpg& data-rawwidth=&1599& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1599& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bde4e9b52297_r.jpg&&&/figure&&p&&b&白蔻，&/b&炖肉用香料，相对其他豆蔻类味道温和，亲和力也高，可多加。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_b.jpg& data-rawwidth=&1305& data-rawheight=&843& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1305& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_r.jpg&&&/figure&&p&&b&甘草，&/b&有甘甜味，在各类卤水中均有使用。一来可以增甜提鲜，二来也有防腐作用。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&930& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_r.jpg&&&/figure&&p&&b&丁香，&/b&有异香。卤味有言，若想骨里香，就得放丁香。丁香味浓且烈，又不容易散，三升水最多加三粒。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_b.jpg& data-rawwidth=&1115& data-rawheight=&659& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1115& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_r.jpg&&&/figure&&p&&b&干姜片，&/b&去腥。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_b.jpg& data-rawwidth=&2127& data-rawheight=&1337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2127& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&陈皮，&/b&作用奇特。可以中和浓烈刺激的味道，比如肉蔻草果煮出太浓的肉味，丁香的异香。同时也有不错的提鲜作用，特别是卤鸡的时候。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_b.jpg& data-rawwidth=&2286& data-rawheight=&1271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2286& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香叶，&/b&芳香类调料，味道易散，可稍微多加一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a65d48ea39e_b.jpg& data-rawwidth=&3684& data-rawheight=&2832& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3684& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a65d48ea39e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&黄冰糖，&/b&中和咸味和提鲜。&/p&
&p&&b&红曲米，&/b&添加红色。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_b.jpg& data-rawwidth=&3228& data-rawheight=&2436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3228& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_r.jpg&&&/figure&&p&&b&矿盐，&/b&也可用井盐或海盐，建议始终用一种盐和糖。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d2fb32489b8babb883614_b.jpg& data-rawwidth=&3764& data-rawheight=&2269& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3764& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d2fb32489b8babb883614_r.jpg&&&/figure&&p&再就是酱油，用好一些的。我不主张拿老抽上色，而是取生抽的鲜美。头次别加太多，之后可每次按需添加。&/p&
&p&这是一新加坡牌，稍甜，鲜味一绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-25eb4ba8_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-25eb4ba8_r.jpg&&&/figure&&p&再准备一炖汤包，装卤料用。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-537e4ff42b5_b.jpg& data-rawwidth=&2982& data-rawheight=&2486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2982& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-537e4ff42b5_r.jpg&&&/figure&&p&然后平底锅上灶，中火加热到一百度上下，放入香料，干煎半分钟左右，将香味烘出来。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_b.jpg& data-rawwidth=&2951& data-rawheight=&2372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2951& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_r.jpg&&&/figure&&p&把香料装到纱布包中，扎口。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_b.jpg& data-rawwidth=&2641& data-rawheight=&1764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2641& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&接着，看一下准备的食材，&b&五花肉一斤，三黄鸡一只，大葱一根切五截，姜五厚片。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-26fcb60fcd_b.jpg& data-rawwidth=&3794& data-rawheight=&2707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3794& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-26fcb60fcd_r.jpg&&&/figure&&p&头次熬卤汤，取五花肉的香和鸡肉的鲜，融合各味药料，得小火煨三小时以上。肉一定得新鲜，若能买到老母鸡的话，可以代替小三黄鸡。&/p&
&p&也有人主张用牛骨或猪骨熬，煮出的卤稍浓，之后再卤一些淡口的禽类可能有影响。&/p&
&p&鸡肉五花肉和葱姜放入炖锅，加大量水。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aaaabfdae04167afc65dca_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2820& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aaaabfdae04167afc65dca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&炖锅上灶，开中火偏小，煮到沸腾后转小火，继续煮三分钟左右。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2824& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&鸡肉和五花肉捞出，用温水清洗干净。&/b&&/p&
&p&&b&卤料包放清水中浸湿，再清理炖锅。&/b&&/p&
&p&&b&炖锅倒三升纯净水，放入冰糖和卤料包，开中火煮沸。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fabd7c21078b20_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fabd7c21078b20_r.jpg&&&/figure&&p&&b&沸腾后分次倒入矿盐和生抽，拿小勺尝一尝咸淡，然后盖盖小火煮十五分钟出味。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_b.jpg& data-rawwidth=&2879& data-rawheight=&2800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2879& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&到时间后，放入洗干净的鸡和五花肉，再次沸腾后转小火，盖盖。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小火熬煮三小时以上，&/b&期间该干什么干什么去咯。&/p&
&p&&b&三小时后揭盖，&/b&第一次色泽偏红偏淡，以后不断使用，汤色慢慢加深。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2904& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_r.jpg&&&/figure&&p&关于糖色和老抽，我不建议用。糖色炒太老，容易有苦味，毁掉卤水，老抽也是为取其焦糖色，上色作用大于调味。若不是商用，不必加。&/p&
&p&捞出鸡和五花肉，因为熬煮时间太长，五花肉太烂，鸡肉太柴。可以丢掉，也可以凑合吃一吃。&/p&&h2&&b&之后我会更怎么卤鸡鸭之类的食材，包括很多人留言的卤猪肘。一般卤一只鸡熬煮时间得控制在十五分钟到二十分钟，但冷卤六小时以上才行。不同的食材方法也各不相同，比如牛肉得提前拿花椒黄酒和盐腌三小时，焯水后煨两小时以上；猪大肠和豆制品一定得分开卤，大肠让卤水发臭，豆干或炸豆腐让卤水发酸，卤一次倒一次。每次加的药料，也需要根据卤水状态调整。之后有很长很长时间写很多很多食材呢，可关注着。&/b&&/h2&&br&&p&五花肉切开，浇醋蒜汁下饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9dfe46f808_b.jpg& data-rawwidth=&3468& data-rawheight=&2753& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3468& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9dfe46f808_r.jpg&&&/figure&&p&鸡肉也可以拆着吃，鸡胸和鸡爪等已经太柴或太烂的地方丢掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_b.jpg& data-rawwidth=&3777& data-rawheight=&2639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3777& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_r.jpg&&&/figure&&p&得到的一锅卤水，可以正常使用咯。&b&用细滤网把卤水过滤两遍，再倒入炖锅，开中火煮沸。&/b&&/p&
&p&保持煮沸三分钟左右，关火，晾凉。&/p&
&p&&b&卤水倒入一大的食品盒，盖盖密封，放冰箱冷藏。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_b.jpg& data-rawwidth=&3780& data-rawheight=&2496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3780& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&卤水在第二第三次使用后冷藏会变成果冻状，也更不容易变质，务必三到五天煮开一次。若长时间不用的话移入冷冻，使用前一晚放冷藏解冻，拿出来倒入炖锅煮开后再用。头三次的卤水各类药味比较明显，等到五六次的时候，已经融合的不错，用半年的卤水，调整得当，可以媲美一般的卤味店。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&/figure&&p&有人讲，在家养卤水特别麻烦，费时费力，还不如到餐馆吃一顿方便。而我的意思，恰是有一样东西留在家中，让人一直惦念着，在自己悉心料理下愈加美味，未尝不是一件温暖的事儿。&/p&
&p&&b&又得回家咯，因为有一锅卤水等着我呢，不想让它坏掉。&/b&&/p&
前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。 不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两…
&p&昆明本地的情况：
（答主是本地人，现也生活在这里，虽然是吃货一枚，但因活动范围并不大，所以不能囊括所有的情况，主要期待对外地来游玩的人有一点点帮助，欢迎讨论及提出不同意见，喷人举报）&/p&&p&&b&1.过桥米线&/b& &b&X香园在10年前曾经还是挺不错的一个选择&/b&，当时X香园的地盘到处都是，基本占上了最好的地方，并且饭点去的话拥挤和排队是常态。还记得当时去外地上学回来第一件事就是去X香园吃过桥米线。但近些年来经营出现了一系列问题，现在规模严重萎缩，也没有那么多人了。很多外地人在昆明街头问我X香园在哪里，其实我很想建议他们不要去，但似乎也没什么更理想的地方能够在短时间说清楚，只好作罢。
另外一个旅游攻略常提到的地方，新世界过桥米线，因为装修的缘故已经关掉了（2017年重新开了，不过周末去人不是一般de多），总之你要是问我在昆明哪里去吃过桥米线，我还真不知道。&/p&&p&&b&2.野生菌&/b&
昆明吃野生菌是讲季节的，&b&基本上在每年的6-9月为最佳&/b&，其他时候很多野生菌只是冰鲜，吃起来还是有一些区别的。
此外昆明餐馆里吃到的野生菌大多比较贵，在就餐环境很一般的地方吃一桌野生菌，完了&b&人均200-500都是很正常的&/b&，很多昆明人喜欢开车到离昆明数百公里的地方去吃，但近来也有说有些地方的野生菌是从昆明拉过去的……
还有一条，&b&野生菌中毒确实还是很常见的&/b&，而且因为我在医院工作，见到的不同于一般人说的，只有牛肝菌/红见手等菌种会中毒，而是&b&很多常见的菌种都会中毒&/b&。
总之，野生菌最好在当季的时候来吃，很多一般的菜馆也会做野生菌，并且有的还是挺不错的，&b&我个人来说牛肝菌喜欢吃爆炒的，青头菌喜欢吃青椒煮的&/b&，煮透的一般安全性要大于炒的，并且尤其是炒牛肝菌，&b&如果吃不完不要打包回去吃凉的&/b&（即使在本地人中，如果正常吃饭来了一盘这个也是最先被抢光的），更容易中毒。&/p&&p&&b&3.云南小吃的路线&/b& &b&米线主要是滇东南这条路线的小吃&/b&，从昆明出发，到&b&玉溪，红河，文山&/b&等地，都有米线卖，外省吃到的云南米线大多是干的，其实味道并不是很好，所以在外地有人约我吃米线我是拒绝的。
云南各地对于米线的做法不尽相同，在玉溪，可以吃到一种&b&鳝鱼叶子米线&/b&，味道浓郁，很适合重口味人士，在弥勒则有&b&卤鸡米线&/b&，文山则有&b&一锅浓郁飘香的豌豆炖鸡汤米线&/b&，而到了红河州的深处（蒙自、开远、个旧）就会发现米线的碗越来越大，而传说这些地界的过桥米线要比昆明来的更正宗（虽然我没那个能力找到）。最后加上一条，&b&凉米线，&/b&酸酸辣辣的夏天吃非常适合，而且是云南酒店里结婚的必备。&/p&&p&而&b&饵丝.饵块&/b&则偏滇西/滇西南路线，大理、德宏等地（滇东的曲靖等地也有），饵丝和饵块做法比昆明的花样更多。在德宏州，人们会用豌豆粉加水熬成糊，用来下米线/饵丝/米干或者泡油条吃，叫做&b&稀豆粉&/b&，其实我个人更爱这个，而且在昆明也可以找到很不错的稀豆粉，很美味。&/p&&p&在德宏、普洱和西双版纳，有另一种主食，叫做&b&米干&/b&，跟昆明当地的卷粉比较接近，而卷粉本身跟广东的肠粉的质地和口感比较相似，只是&b&卷粉在云南是跟米线、面条、饵丝地位平等的主食。&/b&&/p&&p&而在昆明，能够集合到以上所有，虽然很多说法认为昆明虽然什么都有，但什么都不是太正宗，但&b&在昆明，同一锅汤，放上米线/面条./饵丝/卷粉，加上一勺香菇焖肉，完全是几种不同的吃法。&/b&&/p&&p&昆明还有&b&小锅米线&/b&，汤色有点接近《追凶者也》里张译吃的那种，是红色的，但如果不专门放辣椒的话，并不是很辣，&b&小锅里除了煮米线，也可以煮以上各种提到的主食&/b&。筷功捉急的我表示，最爱的是饵丝。&/p&&p&昆明还有另一种黑科技小吃叫&b&卤饵丝&/b&，是用饵丝、甜酱油、肉末、豌豆尖等食材，用小锅炒，一直到把甜酱油炒干，锅里基本不存在液态物质，甜酱油的甜咸相间的鲜味渗入饵丝中，味道甚好。名声在外的是文林街（酒吧一条街）的&b&端仕小锅&/b&，不过其实我们医院附近有家也很不错的。&/p&&p&&b&4.夜宵/烧烤&/b&
去过一些比昆明城市规模大很多，也发达很多的城市，不过论及宵夜的规模而言，还真是昆明的多。
烧烤也分片区，有的片区有很多高手，人气也比较旺，不过它们大都深入社区。
比起各种肉而言，我更喜欢&b&烤茄子&/b&和&b&烤豆腐&/b&，豆腐如果不能吃太辣的同志可以蘸&b&云南腐乳&/b&吃，如果挑战辣味的话也可以蘸干辣椒。很多人也很爱&b&烤土豆&/b&和&b&烤小瓜&/b&。
当然&b&吃夜宵是很容易长胖的&/b&，我等肯定不能天天都去high了，不过外地人偶尔来一下还是很不错的。&/p&&p&&b&5.云南各地的吃大不相同&/b&
云南是个多民族的省份，也即是一个多文化的省份。比如我认识一个红河人，她吃烧烤喜欢在各种辣味食物入口之余点一个&b&糖拌的生番茄&/b&，既可口又解辣。此外西双版纳/红河人还会把&b&青芒果、菠萝等水果拿来拌盐和辣椒&/b&，别有一番风味。其中拌菠萝昆明还是能买到的。
而大理人家会自己做一罐&b&梅子汁&/b&，用它加上鲫鱼、豆腐、土豆、辣椒等食材煮一锅&b&酸辣鱼&/b&，是下饭神器，除了这和重庆某地的辣味鲫鱼，其他鲫鱼我一般都是不碰的。大理还有很多美食，这一点我个人觉得要全面胜过丽江，&b&喜洲的粑粑&/b&自从上了舌尖2现在大家都知道了，&b&烤乳扇夹洗沙&/b&大家也品尝了，不过&b&蒸乳饼夹火腿&/b&很多人并不知道，乳饼的浓郁配上火腿的咸鲜，吃完汤汁还能拌饭。此外，大理人还会把整只猪用某种草料包裹后用火烧，然后切下肉和皮蘸蘸料吃（蘸料也有梅子汁）
此时&b&皮基本熟了，而肉还是半生的&/b&，这种吃法对肉以及烹饪的时机均要求很高。（然而从医学角度来讲这种吃法并不安全，职业病又犯了请见谅）&/p&&p&&b&傣族菜&/b&在昆明也是很常见的，也是很多外地人到云南都想一尝的，不过其实德宏傣族菜和版纳傣族菜有不小的区别。不过大多是用火少，较少炒和蒸，以凉拌和烧为主，其中凉拌喜欢用&b&大芫荽、小米辣&/b&等食材调味，酸味则很多用&b&青柠檬取代醋&/b&。傣族的甜品各位可能也有耳闻，&b&泡鲁达&/b&其实我觉得当饭吃略有不够但是还行，当饮料或甜品就有点腻了，其实&b&柠檬水&/b&可能是更吼的。&/p&&p&&b&虫子&/b&不知有多少壮士敢吃，炸的蜂蛹和烤的蚂蚱之类的。&/p&&p&在昆明南边的抚仙湖沿岸有个地方叫江川，云南本地人都知道&b&江川三道菜&/b&：鱼、羊、鸡，其实我觉得三道菜本身并不是最美味的，而是&b&铜锅焖洋芋饭&/b&，之中的火腿经过焖煮之后香味已经完全浸透了饭和洋芋，就着一点&b&咸菜&/b&（比如带着点甜味的萝卜丝之类），完全不用那三道菜就已经很爽了（不知是不是贫穷基因犯了的缘故）&/p&&p&除了洋芋焖饭，云南人还会用&b&豆焖饭&/b&，用蚕豆或豌豆都是可以的，绿色的豆、红色的火腿加上白色的饭不仅好吃，还是一件艺术品。而文山地区则有更艺术的&b&五彩花米饭&/b&，当然这种米饭不是用墨水染的，而是天然的染色剂。&/p&&p&&b&6.关于云南小吃的一些误解&/b&
（1）我到外地说起我是云南人，很多人会问：你们是不是天天都吃米线啊？
我的答案是，这玩意儿，&b&我一星期也不见得吃上一次。&/b&
米线这种东西，第一是太软，我筷功差，经常夹了五根，滑下去两根，断了两根，剩下一根往嘴里送的时候又掉出去了；第二是水分太多，不经饱，对于外地人来逛吃逛吃还行，我这种吃完还要去
岗位上大战三百回合的人就显得不够了。&/p&&p&（2）云南一年四季都有野生菌吃吗？本地人吃这个是不是不会中毒？
上面提到过野生菌，尤其是青头菌、牛肝菌这样的并不是一年四季都有。其次因为价格高，所以一般在这个季节也不会天天都吃，可能一个菌子季也就能有几回，然后，其实本地人吃着也是担心中毒的。&/p&&p&（3）过桥米线是最理想的米线吃法吗？
对于本地人来说并不，因为过桥米线为了提高逼格，经常配很多高大上的食材，其实他们的味道和米线并不搭配，放进去未必好吃，不过可以提高售价。现在在昆明吃过桥，我还真找不出下20一碗的地方。
而更实在的小锅米线，甚至就是煮一碗，再加点浇头，就很不错了、&/p&&p&最后吐槽一下物价，很多攻略上说昆明物价不高，拜托，那是高档消费少，但是普通的衣食住行是国内第一档，各种云南产的水果比帝都还贵。&/p&
昆明本地的情况：
（答主是本地人，现也生活在这里，虽然是吃货一枚，但因活动范围并不大，所以不能囊括所有的情况，主要期待对外地来游玩的人有一点点帮助，欢迎讨论及提出不同意见，喷人举报）1.过桥米线 X香园在10年前曾经还是挺不错的一个选择，当时X香…
&p&*************************************************************&/p&&p&二三十年从来没有胖过的人严重推荐此文收藏&/p&&p&*************************************************************&/p&&br&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&如何有效的增肥？ - 芒果派的回答&/a&&/p&&br&&p&上面是我在知乎上的另一个帖子的发言，主要讲我自己神农氏般的增肥经历。尝遍百草~~&/p&&p& 帖子发了五六天时间，平均每天收到几十条私信。感谢大家信任。&/p&&p&&u&&b&在这个帖子里，我做个科普，主讲人体吸收功能的影响因素及对应方法。&/b&&/u&&/p&&p&换句话说，有哪些因素导致你从小这么瘦，以及如何解决！&/p&&br&为了知道哪些方法是有效的，我们先来分析一下哪些方法是无效的。 &br&&p&&b&根据经验，总结几个常见的没有效果的增肥方法。大体有以下五种：&/b&&/p&&p&&b&
1，猛吃增肥法。&/b&&/p&&p&&b&
2，猛练增肥法。&/b&&/p&&p&&b&
3，中医调理增肥法。&/b&&/p&&p&&b&
4，西医药物增肥法。&/b&&/p&&p&&b&
5，增肥药增肥法。&/b&&/p&&p&&u&先给出结论： 以上五种思路，每种在特定场景下都可以有效增肥。但对绝大多数从小就瘦的人，没有什么用处。&/u&&/p&&p&第一种【猛吃增肥法】为啥没用？？&/p&&p&
猛吃增肥法在哪种场景下有效：&/p&&p&1，&u&肠胃吸收正常的人（特别是小肠吸收功能没有受损的情况下）。&/u&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e3cc15babbe0f296b50e5dd_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e3cc15babbe0f296b50e5dd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2d7855fbaf0_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2d7855fbaf0_r.jpg&&&/figure&&br&&p&见上图，如果你是一个吸收功能正常的人，是可以通过一段时间猛吃吃成胖子的。但是吸收功能很差，特别是那些从小就很瘦的人，从小肠胃吸收就差。你想通过猛吃大法来增肥？ 做梦~~&br&&/p&&br&&p&&br&常见的高热量增肥食物：高碳水化合物，如面食。高热量食物，如巧克力，汉堡，啤酒等等。&/p&&p&
我曾经碰到过一个案例，一个广州的白领，跑业务的，没有时间去健身房，肠胃也受不了每天五六顿狂吃的负担，改吃增肌粉。对，你没看错，不锻炼单吃增肌粉。吃了大概有两个个多月，体重重了有五斤，而且身上倒是长出了软软的新肉。但随后出现了两个问题：第一，脸上开始长痘了。第二，体重和新肉的增长都出现瓶颈了。&/p&&p&
为什么？他的吸收功能和外界的食物摄取已经失去平衡了。&/p&&p&
换句话说，吸收功能没有增长，吃进去的碳水化合物猛增加最后就变超支了。&/p&&p&
吸收功能差，特别是小肠吸收不好的状况下，增肌粉都不能吃胖，你吃其他的，或者加餐能有效果吗？&/p&&br&&p&——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————&br&&/p&&br&&br&&p&第二种【猛练增肥法】为啥没用？？&/p&&p&在哪种场景下有效：&/p&&p&1，&u&肠胃吸收正常的人（特别是小肠吸收功能没有受损的情况下）&/u&。&/p&&p&2，&u&身上已经积累了可以用于增加身体围度（就是变粗壮）的新肉&/u&。&/p&&p&以上两种情况要同时存在，才能像姚明进火箭队的前两个赛季一样，从一个弱不禁风的瘦高个（弱不禁风是对比NBA的黑哥哥们）变成一个对抗力较强的强壮中锋。&/p&&p& 看过我增肥经历帖子的人，知道我很小的时候，高中时期曾经进过健身房，但是也没有起到增肥的效果。 &figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/65dd07d1c7e8d258a36eb145bb54596b_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/65dd07d1c7e8d258a36eb145bb54596b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bb67ccad7891_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bb67ccad7891_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————&/p&&p&第三种【中医调理增肥法】为啥没用？&/p&&p&
前两种逻辑上比较好理解。第三种中医调理增肥没用就比较难理解了。&/p&&p&
先科普一个常识：任何中医药物的吸收都是以脾胃吸收功能正常为前提的。也就是说，你身体任何地方出问题，只要涉及到中医调理，都是先要帮你把肠胃功能收拾好。（西医就没这问题）。这下知道为啥很多人得病吃中药不管用的原因了吧？中医方大多见效慢的原因就在这。不如西医短平快。&/p&&p&我自己看过的中医不下20个，很多都是比较有名的。比如天津有名的董建仁大夫，玉德堂的杨桂武大夫。都是业内比较有名的。&/p&&p&中医调理肠胃喜欢普遍开两种药物性状，一是汤剂。二是丸剂。&/p&&p&但是汤剂有个极大的缺陷是中医的医学范畴无法企及到的，或者就算考虑到无法解决的。&/p&&p&&u&&b&这个重大的缺陷就是：中药的汤药汁在人体内的停留时间一般在30~50分钟，空腹块的话20&/b&&/u&&u&&b&分钟就完成了一次循环代谢。也就是说，靠几个月时间，每次停留在体内三五十分钟的时间的汤剂，是无法完成改善身体吸收功能。因为汤水在人体内的代谢太快了&/b&&/u&。&/p&&p&
顺便吐槽一句：而且很多中医配方只是针对胃病，对增加吸收功能为主的小肠修复没有用处。比如：温脐散，香砂温中汤，四君子合剂等。&/p&&p&另外丸，散，等药物性状对增加人体吸收功能也没有什么用处。&/p&&p&【人体吸收主要是靠小肠，人体小肠横断面展开有足球场大小】&/p&&p&那对人体吸收最好的药物性状是什么？没错，就是我们常见的粥状。但是，这里面又藏了一个大问题，以我自己为例。&/p&&p&我06年的时候在北京工作，自己试过一次，把中药方：资肾益气汤的药物，全部打粉，然后烹制成粥状物体，一勺子一勺子往嘴里送。不到第五勺，我就把胃里那一天所有吃的东西全部吐了出来。我自己学医的，自认为承受能力还算比较强的。普通人呢？（其实在打粉的时候，尤其闻到黄耆，地骨皮两种药材的味道就已经开始受不了了）&/p&&p&所以，在实际操作中，中医对瘦人增肥基本也是无解的。&/p&——————————————————————————————————————————&br&——————————————————————————————————————————&br&&br&
向中医道歉！！今天发文以后，收到很多批评。在此做以下澄清：&br&&br&
1，中医非常伟大，特别是在身体调理与休养生息方面。天然有着西医不可比拟的优势。作为一个临床医学专业毕业的研究生，我对此心知肚明。&br&
2， 我说中医对增肥无效是有前提的。第一个前提，人群是从小就很瘦从来没胖过的人。第二个前提是，中药以汤剂，丸剂，散剂等小剂量等方式存在。&br&
3， 无意对中医存在任何形式的冒犯和不恭。实际上我本人从祖国传统医学中收获及多。如言辞有冒犯，郑重向您道歉！&br&&br&&br&&p&————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————&/p&&br&&br&&p&第四种【西医药物增肥法】为啥没用？&/p&&p&
西医临床上，对小肠吸收不良，基本采用的方法就是通过静脉注射高营养物质或者维生素。严重的用强地松口服治疗。&/p&&p&
其实从临床医学角度讲，就治疗人体消瘦，西医还不如中医靠谱。你听过几个瘦子敢到医院打针的？你就算敢挨医生也不敢给你打。这种方法都是术后康复用的。&/p&&p&
但是西药有几种辅助治疗药物特别管用：&/p&&p&
1，维生素ABCD。&/p&&p&
2，整肠生，贝飞达等等。这里就不多介绍了。有什么问题可以通过微信问我。&/p&&br&&p&第五种【增肥药】为啥没用？&/p&&p&
我自己吃过06年~09年前市面上几乎所有的增肥药，基本就是“健脾胃中成药+激素”合成的。 估计到今天也一样。都能三个月内让你增肥20斤。呵呵呵呵~~~&/p&&br&&p&————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————&/p&&br&&p&今天的重点来了：&/p&&p&&u&&b&食疗增肥。重要的事情说三遍：食疗增肥，食疗增肥，食疗增肥。再划一条下划线以便引起重视。&/b&&/u&&/p&&br&&br&&br&&p&最靠谱的一种增肥方法——食疗。&/p&&p&&b&&u&食疗可以秒杀所有中西医增肥方法的缺点。并不断将自己的优点无限扩大。&/u&&/b&&/p&&p&&b&&u&食疗可以秒杀所有中西医增肥方法的缺点。并不断将自己的优点无限扩大。&/u&&br&&/b&&/p&&p&&b&&u&食疗可以秒杀所有中西医增肥方法的缺点。并不断将自己的优点无限扩大。&/u&&/b&&/p&&br&&br&&p&1，食疗可以无限期进行。一个月不行两个月，两个月不行三个月，三个月不行就半年，半年不行就一年。一年还不行？？？ 我还真没见过，&/p&&p&2，食疗对健康的损害为0。就拿我们常见的食疗方子，山楂，山药，芡实来说，这些都是可以常吃无害的。完全可以替代食物。而且老人小孩，家里的阿猫阿狗都可以吃。完全无害。&/p&&p&3，食疗可以针对小肠进行全方位，长时间，立体狂轰乱炸。上文讲过，中医拿小肠吸收没有办法，但是食疗可以，一顿喝一碗食疗粥，起码两三个小时您慢慢消化。在小肠内慢慢蠕动。一个月不行两个月，两个月不行三个月，三个月不行就半年，半年不行就一年。&/p&&p&看过我另一个帖子的，都知道我是靠山楂，生姜，淮山煮水一起喝开始长肉的。但是那个时候，没过多久就遇到了吸收功能的瓶颈，又不长新肉了。又经过了半年的试错，最后靠山药粥又一点点慢慢的涨了上去，直至健康的增长到了理想的体重。然后我才从容的走进了健身房。&/p&&br&&p&不得不承认，那种浑身长满新新的健康的软肉手感太好了！！！！！比你在健身房练出的肌肉都激动。因为他们是几十年来第一次光顾你的身体。出现在你的肋骨，屁股，手腕，脸颊，脚背，脖子等各种地方。&br&&/p&&br&&br&&p&********************************************************************************************************************************************************************************************************************************&br&&/p&&br&&br&&br&&p& 现在把两种食疗方案都公布在这里，&br&&/p&&br&&p&1，山楂，生姜，淮山煮水。&/p&&p&2，山药，芡实，薏米。&br&&/p&感兴趣的朋友，你可以扫描微信公众号查看两种食疗配方的具体做法，或者加我微信号，我绝对会无私的提供任何我力所能及的帮助。个人微信号： hk&br&********************************************************************************************************************************************************************************************************************************&br&&p&啥？？这两个食疗配方怎么这么简单？？？？？？&/p&&br&&p&我敢打赌，这里大多数人不会去认真研究这两个食疗方子。这个曾经带给我新生命的方子。因为很多人觉得太普通太简单了。&/p&&br&&p&恩，越是简单并且轻易得到的东西，越不会珍惜！ 这是人性&/p&
*************************************************************二三十年从来没有胖过的人严重推荐此文收藏*************************************************************
上面是我在知乎上的另一个帖子的发言，主要讲…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/17fd8000dd90efa9a928dd_b.jpg& data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic1.zhimg.com/17fd8000dd90efa9a928dd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&啊有人举报我发广告，没有两个半粉丝的我简直受宠若惊，网红待遇啊这是！&/b&&/p&&p&&b&既然这样还是把所有店铺名字都删去，想试试的自行搜索。&/b&&/p&&p&---------------------正文分割线---------------------&/p&&p&如果你在飚飚的微信朋友圈，一定对我又爱又恨：这个人看起来似乎天天什么也不做，就知道吃饭做饭，还总发装逼朋友圈。&/p&&br&&p&中秋包个鲜肉酥皮月饼啦&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/76c72fdb2bef4701af62a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/76c72fdb2bef4701af62a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&自制个闺蜜下午茶啦&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/5d9f74d1ae2c6aadb2779_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/5d9f74d1ae2c6aadb2779_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ad34b29b6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ad34b29b6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&偶发小清新文艺病做个樱花芝士蛋糕啦&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e177d4d003ea7ac82fc41_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e177d4d003ea7ac82fc41_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&每次发图毁誉参半，点赞的纷纷表示要排队搬来一起住，差评纷纷表示“再发吃就屏蔽”，“我们吃不到，看了更生气”。&/p&&br&&br&&p&&strong&但其实，其实！好多既美味又能刷爆朋友圈的美食，好多根本不需要有厨艺！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&因为，他们都来自淘宝啊！&/strong&&br&&/p&&br&&br&&p&今天飚飚就拿出淘宝十年V5买家积累的诸多好店好食，手把手告诉大家，在哪家店，买什么原料，怎么简单处理，就能做出什么样的逆天料理。&/p&&br&&p&*本文配图除淘宝商品照外，都是飚飚自己做菜自己拍，谁敢盗图，打你。&/p&&p&**本文推荐的店铺，我和他们除了单纯的金钱交易，一个都不认识，一块钱店铺优惠券都没拿&/p&&p&***食物的个人口味不同，我觉得好吃的你觉得不好吃也很正常；同一家店铺的其他东西，好不好吃我也不知道&/p&&br&&p&&b& 1 \ 鹅肝 /&/b&&/p&&br&&p&每次吃日料/法餐/铁板烧，最期待的食物之一就是鹅肝了。肥美绵软入口即化的口感，微微焦化的脂肪带来醇美的香气，久久环绕口腔，满足又珍贵。&/p&&br&&p&可是一般似乎想不到自己在家做这种料理，一来新鲜原料不好买，二来调味到好吃很困难，最主要的是掌握不好火候，不是太生就是化掉。&/p&&br&&p&而飚飚推荐的鹅肝，恰恰完美解决了这三大问题：调味恰到好处，新鲜制作保证熟且有嫩度，因为它是做好的潮汕卤粉肝。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/bb713c08c39c1508674e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/bb713c08c39c1508674e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&这家店采用的是澄海出产的狮头鹅，鹅大肝也肥，一整块鹅肝卤熟真空密封，顺丰冷链到家。&/p&&br&&p&最过瘾的吃法是拆包后手捧着直接咬一口下去，简直灵魂飞升，或者可以稍微讲究点，切厚片，拍生粉，用黄油微微煎一下，摆盘，逼格与香气齐飞。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/35e7f27dd0a7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/35e7f27dd0a7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2 \ 手打牛肉丸 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&从小看周星驰和莫文蔚的《食神》，对里面那些奇技淫巧都没什么印象，最想吃的东西也不是黯然销魂饭，而是莫文蔚龅牙蛮打的潮汕牛肉丸。&/p&&br&&p&在潮汕火锅店里吃到比较正宗的涮丸子后有种多年梦想成真的快感，可是毕竟想吃丸子是常事，为此专门出门却有点懒惰。当在和楼上鹅肝同一家店里找到这个新鲜手打牛肉丸简直泪流满面。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d38b7b5c042ccc86338d5cabce2b9693_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d38b7b5c042ccc86338d5cabce2b9693_r.jpg&&&/figure&&br&&p&做法敲简单，拆包，清水煮，加菜叶。&br&&/p&&br&&p&鹅肝+丸子合影，这个bi装的我自己都眼前一亮。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/bf453ad4d1f2d849d87c0d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/bf453ad4d1f2d849d87c0d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&3 \ 三门青蟹 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&已经立秋，很快就要到吃螃蟹的时候了。但要是一说起螃蟹，就只想得起阳澄湖大闸蟹，那也未免错失太多！和阳澄湖同在江浙的三门县出产的三门青蟹就是飚飚今年心头好螃蟹No.1。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5ccc4d2f61bf55fe0488a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5ccc4d2f61bf55fe0488a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&蟹蟹单只就有六七两，非常大，里面满满的蟹黄蟹膏，蟹肉也甘美鲜甜。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bb22b118b66c54df39654dfeb2b4df98_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bb22b118b66c54df39654dfeb2b4df98_r.jpg&&&/figure&&br&&br&蟹蟹也是顺丰冷链配送，从产地到北京几乎是隔日达，到家后绝对不可以松绑，劲儿大的简直可以再跑个马拉松。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7cbac5b7bd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7cbac5b7bd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&因为蟹蟹是盐水养殖有点腥，必须要先杀死然后用刷子清洗干净黑色的粘膜，然后清蒸和大闸蟹做法差不多，也可以斩块辣炒等。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4c0db7f0afae0feb7f4d979d3d922af8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4c0db7f0afae0feb7f4d979d3d922af8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4 \ 凉粉 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&非常街头的一个小吃，几乎遍布大江南北，有各种不同风味。其中飚飚最推荐从淘宝买的，是这家山西凉粉店，叫小媳妇。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b34b3d5b333a387e2026e9dbc5188746_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b34b3d5b333a387e2026e9dbc5188746_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&据说是大同浑源县当地最有名的凉粉店，除了现做现吃，也卖真空包装的半成品，有专门身在大同的淘宝店做代购，发往全国各地山西人民。飚飚偶然吃到立刻惊为天人，除了凉粉本身清爽Q润，搭配的卤豆干有嚼劲又有豆香，更神奇的是配的莲花豆（酥炸蚕豆），酥得我骨头都酥了。&br&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b8c4ff21c75ccf95ae19_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b8c4ff21c75ccf95ae19_r.jpg&&&/figure&&br&&p&做法更是简单到发指，拆开真空包装，凉粉切块，装碗，倒入汤汁、辣椒油、豆干、蚕豆，就好了……比方便面还容易。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0b23e789bb05_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0b23e789bb05_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 5 \ 廖记棒棒鸡 /&/b&&/p&&br&&p&去过成都的胖友们一定对满大街的廖记棒棒鸡副食店印象深刻。各种红油的鸡各个部位、卤牛肉等等…想想就条件反射流口水。&/p&&br&&p&喜大普奔，他们在淘宝有店铺！首推就是当家拳头产品——棒棒鸡。不同于川菜口水鸡的做法，更加的入味有嚼劲，看起来都是红油，调味却很爽口不油腻。上一楼凉粉图片中中间的一盘就是廖记棒棒鸡。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/321ef85ec8e540a5a4f2e4a_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/321ef85ec8e540a5a4f2e4a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&夫妻肺片、无骨鸡爪也好吃到上天，配料独门，而且量多少全靠自己控制，全程冷链配送，放心又新鲜。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b& 6 \ 延吉大妈冷面 /&/b&&/p&&br&&p&夏天没有胃口懒洋洋时，少数能痛痛快快吃下去连汤都不剩的食物，冷面要算其一了。&/p&&br&&p&通常冷面也是个捎带手吃的东西，比如吃韩餐，吃烤肉，结尾来个冷面。平时在家想吃就麻烦了。好在万能的淘宝卖家为我们研发出了堪比方便面一般简单的真空冷面！&/p&&br&&p&拆包煮两分钟，过凉水，倒入汤汁加辣椒，不嫌弃麻烦可以切黄瓜丝、梨片、牛肉片、煮鸡蛋、泡菜丝，做成正宗的冷面；也可以像飚飚这样凑合家里有啥就拌点啥，甚至什么都不加直接吃掉，享受一口爽滑酸甜的夏天味道。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0ddef201e098a6da713e5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0ddef201e098a6da713e5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 7 \ 烤冷面 /&/b&&/p&&br&&p&说起冷面，除了煮了放在碗里吃的，还有发源于大东北倒鸭子边的街头美食——烤冷面。&/p&&br&&p&飚飚直到在北京上大学才第一次吃到这种神奇的食物，不由为东北人民的创造力跪了5分钟。当年几乎每天都来一份，我和宿舍里的老大总是一起组团购买，她不要洋葱我要双份，完美。&/p&&br&&p&毕业后远离了路边摊，从此好几年没再吃，可是最近越来越馋，就突发奇想去淘宝一搜，发现原来作为原料的烤冷面之冷面并不是上边正常煮来吃的冷面。&/p&&br&&p&冷面片包装长这样，购买还送一包蒜蓉辣酱+一包番茄酱+一把刷子。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/dd101c43ac60aaa75be0_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&557& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/dd101c43ac60aaa75be0_r.jpg&&&/figure&&br&&p&只要有口锅，有鸡蛋、洋葱、食用油，多试两次你就能锻炼出秒杀路边摊的超高技艺，从此人生不怕没有退路，说不高兴就辞职，街头创业大有作为。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f7902928dce868c1b3f7cc6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f7902928dce868c1b3f7cc6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 8 \ 烤面筋 /&/b&&/p&&br&&p&既然说到了烤冷面，怎能不说它隔壁的基友烤面筋。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/0ae8f5d5a0bee6c5e5d6cef_b.jpg& data-rawwidth=&510& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&https://pic1.zhimg.com/0ae8f5d5a0bee6c5e5d6cef_r.jpg&&&/figure&&br&&p&自己在家复刻烤面筋简直是简单到无以复加，人家都给切好穿好串串了，只需要把面筋解冻，用油、盐、孜然、辣椒，还有其他想要的烧烤料抹匀撒上去腌一会，放入烤箱200℃ 15分钟。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f4485bfe232_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f4485bfe232_r.jpg&&&/figure&&br&&p&如果没有烤箱，就把面筋从竹签上撸下来，一模一样的调料放在锅里炒，炒熟后再串回去。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b& 9 \ 冰鲜三文鱼 /&/b&&/p&&br&&p&如果你早些年就开始上微博，一定知道一位资深段子手KOL@所长别开枪是我 。所长深谙网红创业不能只发广告的套路，无奈长得不好看，只能靠在淘宝卖鱼卖海鲜赚点退休钱。&/p&&p&不过他的鱼生相当新鲜，特别是【一人食套餐】，有三文鱼，甜虾，北极贝三种，也是很多日料店经典的搭配。&/p&&br&&br&&p&里面的三文鱼可以直接切片刺身，自己在家就图个爽，想切多厚切多厚，想切多大片切多大片，不用在意各种无聊规矩。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/184ef85bdc1b203ec8e302_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/184ef85bdc1b203ec8e302_r.jpg&&&/figure&&br&&p&也可以用黄油简单煎一下，撒盐和胡椒就会非常好吃，垫上清水焯断生的芦笋，已经很可以在朋友圈炫一下了。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/990d165cdaa7149bcbcf_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/990d165cdaa7149bcbcf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&或者不怕麻烦，就做成散寿司饭，一个一人食套餐可以切满满两碗海鲜饭还有富余。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/ba9ab0bdbe2_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/ba9ab0bdbe2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&10 \ 鲜芦笋 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&前边提到了芦笋，差不多是最好烹饪最有颜值的食物之一了，关键还那么好吃。这个其实也可以在淘宝买到，天猫超市生鲜配送，速度快到惊人，拿到手还是新鲜挺拔的好芦笋。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/931ecaacabb3e10bdf9f447a_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/931ecaacabb3e10bdf9f447a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&培根卷一下煎着吃，简单又绝配。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/f77ee6f2e894dc95be7e210d6cac168b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/f77ee6f2e894dc95be7e210d6cac168b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 11 \ 清远鸡 /&/b&&/p&&br&&p&再次有请天猫超市，他们卖一种非常嫩非常清爽口感的小 ，就是广东清远鸡。比起炖或红烧，清远鸡更适合做一些口感清爽的菜，比如经典客家菜盐焗鸡。&/p&&br&&br&&p&通常餐厅的一客盐焗鸡是这个分量，少到不够一人分一筷子。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/32c3b19d07ad64ffa78db8ea677a5a27_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/32c3b19d07ad64ffa78db8ea677a5a27_r.jpg&&&/figure&&br&&p&自己买只小 ，深锅铺底一层盐，鸡洗干净擦干表面水分抹盐，撒花椒，盖锅盖儿，大 烧到锅盖上方冒烟，转小火烧10分钟，出锅拆 吃吃吃。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e64d5ff916ec_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1078& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e64d5ff916ec_r.jpg&&&/figure&&br&&p&看这滑嫩的鸡腿，名副其实的嫩出水来，鸡肉鲜嫩的汁水顺着肉紧密的纤维滑到嘴里……&/p&&br&&br&&p&讲究一点的，淘宝有卖盐焗鸡粉，抹在鸡表面，再用同家店铺买的盐焗鸡纸包起来盐烤。不用怀疑，有卖盐焗鸡粉的，都有卖盐焗鸡纸，不管哪家店。&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/1e3fdbcb80054_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1e3fdbcb80054_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 12 \ Bogo磅蛋糕 /&/b&&/p&&br&&p&飚飚自己很喜欢烘焙，通常有机会都自己做，很少买外边的甜点。不过这个磅蛋糕是真的很让人舒服的蛋糕，据说也是卖家自己手作。原料是吃得出的好货，香甜但不过分，有满足感又不油腻。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/eeefb0a4291_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/eeefb0a4291_r.jpg&&&/figure&&br&&p&不过价格不便宜，分量也不算大，值不值得要看自己的判断。以及这种用心手作的食物，我觉得吃时候要给予一定的尊重，比如好好切片烘烤一下，配好喝的咖啡和茶，肯定感觉比直接用手掰一块吃的噎到要好。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/3b993f7fedfd6ac8eaab8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/3b993f7fedfd6ac8eaab8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 13 \ 松竹梅白壁藏澪起泡清酒 /&/b&&/p&&br&&p&吃美食不配酒，等于喂了狗。自己在家小喝怡情的时候，特别适合日本酒、威士忌这类适合慢慢品玩的酒。&/p&&br&&p&有时候吃好吃的东西不喝点什么显得很单薄，但也不想酒气太重喝到茫甚至喝到醉，那么这款松竹梅白壁藏澪起泡清酒就非常的适合。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/12dea1ed7b465a5c53d77_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/12dea1ed7b465a5c53d77_r.jpg&&&/figure&&br&&p&大米自然发酵所以依然是清酒的味道，又有点微酸微甜，倒出来的瞬间气泡跳跃涌上，充满愉悦的气氛，瓶身也很美，让喝酒成为一件浪漫的事，所以特别适合女孩子。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5fbc1d18dfefc4fac4b70f35a0463e0e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5fbc1d18dfefc4fac4b70f35a0463e0e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 14 \ 苹果酒 /&/b&&/p&&br&&p&苹果酒（法语叫做Cidre，从英语Cider音译也叫“西打酒”）是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，酿造+调配做成的果酒。&/p&&br&&p&然而当飚飚第一次喝时并不知道这些。当时在天津玩，在快40℃的桑拿天热到快虚脱，随便走进一家华润万家时，只是单纯好奇这个名字和苹果醋什么关系而随手买了一瓶。&/p&&br&&p&尝过第一口后，觉得啊真是单纯不做作的好喝的酒，和外边那些妖艳的Rio AK47什么的一点都不一样！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a23ba18c58ade1138fe84f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a23ba18c58ade1138fe84f_r.jpg&&&/figure&&p&而且神奇的是，苹果酒有一股类似香槟的气息，香甜微酸，酒精度很低但入口极佳，所以大量饮用也有失身酒之疗效。不要看瓶子朴实无华，不信你看装在香槟杯里，立刻格调就先醉了3分。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c9a5c0e59c124a674aef87bcfe6cef74_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c9a5c0e59c124a674aef87bcfe6cef74_r.jpg&&&/figure&&br&&p&悲伤的是这个牌子的苹果酒线上暂时没有找到可以配送北京的，飚飚趁着去上海出差时候背了2箱12瓶回来，现在已经所剩无几。不过华东的朋友有福了，天猫超市华东有售，真是羡慕你们。&/p&&br&&br&&p&&b&15 \ 桂花乌龙 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&不能喝酒的呢，配茶也有推荐。说起乌龙茶总是直接联想到铁观音、功夫茶，滋味虽然醇厚，但不太符合年轻一代的口味和审美。所以我身边好多朋友宁愿买川宁袋泡茶来喝。&/p&&br&&p&不过其实本土也有好的袋泡茶品牌，而且越做越可爱小清新，飙飙在淘宝买到的广州的品牌“茶里”就是个典型。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0c262f4b1e0ab2dc0bfca5b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0c262f4b1e0ab2dc0bfca5b_r.jpg&&&/figure&&p&（9种口味混合茶包的“玖小盒”，这个系列的包装盒的设计师大橘子老师，是杠杠有名插画表演艺术家）&/p&&br&&br&&p&飙飙最喜欢的是这款桂花乌龙。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/35c955b5f94d1bee7ec10fa3fd005614_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/35c955b5f94d1bee7ec10fa3fd005614_r.jpg&&&/figure&&br&&p&和传统乌龙茶要滚水冲泡不一样，这个桂花乌龙是可以冷泡的，而且我热烈的推荐冷泡。好多人不喜欢茶是不喜欢其中的酸涩的口感，冷泡可以有效的减除涩味，经过冰镇后的桂花乌龙保留了乌龙茶的汤色和滋味，又增加桂花的清香，是夏日绝配。&/p&&br&&br&&p&●●●●●●●&br&&/p&&br&&br&&p&其实一餐饭的幸福感，除了好不好吃，很大程度来自于照片好不好看。一张拍不好的食物照片，夸张时可能导致分手。就算不伤感情，辛苦做饭晒不好无法获得大规模点赞，对于做饭人来说也失去了不少鼓励和下次做更好的动机。&/p&&br&&p&所以好人做到底，飙飙就把这些年闪光灯试毒锤炼出来的手机拍照经验简要分享给大家。&/p&&br&&p&●&/p&&p&配色越丰富越好，撞色尤其，最好看是红配绿。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1afc1c2c7a21ff5259a7e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1afc1c2c7a21ff5259a7e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&●●&/p&&p&多买好看的器具，创造性发挥功能，简单的说就是原本是买来做A的，你偏拿来干B，比如菜板是切菜的，拿来当盘子，别有一番趣味。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/48dea21f92f5503fbe64d87605efc170_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/48dea21f92f5503fbe64d87605efc170_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&●●●&/p&&p&要光线充足，多用自然光，严禁闪光灯。&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7317ffe358bf46e6c5dff14cfe5bfb4f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7317ffe358bf46e6c5dff14cfe5bfb4f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&●●●●&/p&&p&摆放关联的器物搭配，比如蛋糕配上茶和茶具，就浑然天成。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1faf691f55a0a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1faf691f55a0a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&●●●●●&/p&&p&细节点缀，沙拉上撒一把石榴，麦片上撒一把葡萄干，煎蛋上拧一点胡椒，米饭上捏几粒芝麻，点睛之笔，质感立刻提升一个档次。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ca2fc47df76a84840bca22c6cf89b2e7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ca2fc47df76a84840bca22c6cf89b2e7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&●●●●●●&/p&&p&当不知道如何构图时，对称构图永远没错。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2e1dd58c8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/2e1dd58c8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&以上，是我浸淫淘宝多年来推荐食物的九牛一毛，欢迎大家立即下单检验飚飚的推荐水准，手快的基本周末就能吃到大餐了。&/p&&br&&p&最后送上喜宝大王表情包，祝大家吃的飞起。&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/02d6e0f1011ffc4ba1590c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/02d6e0f1011ffc4ba1590c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&-END-&/p&&p&欢迎关注微信订阅号 飙飙惹人爱 （公众号搜索：bbrrlove）&/p&&p&每周分享吃的喝的，穿的住的，玩的，和乱七八糟的。&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/PjlPV3HEvizBrTU092ws& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/PjlPV3H&/span&&span class=&invisible&&EvizBrTU092ws&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&
啊有人举报我发广告，没有两个半粉丝的我简直受宠若惊，网红待遇啊这是！既然这样还是把所有店铺名字都删去，想试试的自行搜索。---------------------正文分割线---------------------如果你在飚飚的微信朋友圈，一定对我又爱又恨：这个人看起来似乎天天什…
（已添加人均价格）&br&&br&在我看来，驻京办整体的原则是“省不如市”、“市不如县”，越是精确越是美好，新疆驻京办不如乌鲁木齐驻京办好吃，而巴州驻京办味道更胜；安徽大厦虽然体面，要是好吃还得找池州驻京办；湖南驻京办往往不如长沙驻京办来的草根，而湘西驻京办又多了一点趣味。另外一个原则是“正不如偏”，往往越是偏僻地方的驻京办越是诱人，江苏大厦、福建大厦、浙江大厦的食物虽然豪华稳妥，但是一个吃货要找点偏门，就不如去宁波驻京办，攀枝花驻京办之类的野趣之地（可惜的是攀枝花驻京办的大笮风餐厅关门了）。&br&&br&&br&【常州宾馆餐厅
】 &br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7c59da7d7fd0d79048aaa7_b.jpg& data-rawwidth=&591& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&591& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7c59da7d7fd0d79048aaa7_r.jpg&&&/figure&鱼头汤&br&&br&我常去的是常州驻京办，在朝阳门，整个餐厅有着国营三星级宾馆的缓慢节奏，出品却丝毫不含糊，这里最受追捧的是鱼头汤，一枚砂锅，经过千锤百炼，里面是奶白色的鱼汤，鱼是鳙鱼，硕大一盆，足够四个人均分。鱼头汤很容易炖得油腻或者有土腥味，这里一概没有，只觉鲜美，别无所求。在我看来，这才是江南市井土菜的精髓，并非蜻蜓点水的温柔，而是油锤灌顶的温柔。&br&&br&推荐菜：鱼头汤&br&地址：北京市朝阳区朝阳门外大街吉祥里113号楼1楼电话：010-&br&人均：105元&br&&br&&br&【兰州宾馆餐厅】&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/30b9d3aebeb4d24cf520fc3_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&578& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/30b9d3aebeb4d24cf520fc3_r.jpg&&&/figure&牛肉面&br&&br&如果想吃拉面，以前我会想到燕兰楼等兰州风格餐厅，自从去了兰州宾馆里的小餐厅，其他餐厅顿时碉堡。兰州宾馆算是兰州市的驻京办，深藏在西直门附近的一个小区内，看菜谱需要从后向前，各种面食分门别类，牛肉面按照面条粗细就分了一页，从毛细到柱子，从韭叶到大宽，10块钱足够吃饱。这里的牛肉面汤汁鲜美，每一次我都会小心翼翼地不留下任何痕迹，喝光里面的汤，如同一个反侦察的作案老手，不给鬼子留下一粒粮食。除了牛肉面这里还有许多别处难见的面食，比如一款扁豆雀舌面，面被切成小粒，如同雀舌，加入红红的小扁豆，一起煮，十分家常可人。我之前一直以为茶叶才配比喻成雀舌，如今看来，面也没有问题。如果想吃两口菜，建议点清炒百合（百合可是兰州特产）、陇西腊肉（蒸好了，搭配上酱豆腐的汤汁，旁边配着小饼）、手抓羊肉（清爽不膻气，可以大口喝酒）。&br&&br&推荐菜：牛肉面、扁豆雀舌面、清炒百合、
陇西腊肉、手抓羊肉&br&地址：北京市海淀区西直门北大街58号金晖嘉园5号楼电话：010-&br&人均：66元&br&&br&【新川办餐厅】&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c11dcfadc01_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&329& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c11dcfadc01_r.jpg&&&/figure&&br&办事处餐厅中，最受追捧的是“川办”，川办有两家，建国门的是老川办，龙爪树的是新川办，我常去的是后者。地方难找，里面却是小桥流水的景致。当看到这里的菜单，我有一种“吃一本”的冲动，看着每一道菜都喜欢，直到现在，我去过无数次了，还是没有完成心愿，不免摸摸肚子，有些怅惘。菜品很四川，偏向成都口味，总也不能落下的是毛血旺、口水鸡、川北凉粉、夫妻肺片、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、回锅肉……几乎没有奇技淫巧，都是朴实的川菜，任何一家川菜馆子里必备的玩意儿，这里却能做的地道美味十足，最爱的是里面调制的红油，这是川菜的灵魂，这里的灵魂闪亮，其他餐馆连肉身都模糊不清。&br&&br&我喜欢这里的蒜泥白肉，每次都会打包一份带回家，用剩下的那一点点美味的红扑扑的汤汁，回家拌一份面，安逸。&br&&br&推荐菜：蒜泥白肉&br&地址：北京市朝阳区小红门路312号电话：010-0-&br&人均：111元&br&&br&【迎春面馆】&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1c034d3c1bd2330fde402a_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&452& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1c034d3c1bd2330fde402a_r.jpg&&&/figure&三鲜面&br&&br&而今“驻京办”已经是过去式，我的新套路是“吃遍城中村”。在各种建材城、批发市场周边存在着许多外地人聚集村落，他们成群结队的在北京讨生活，这往往是被人们忽视的一个阴影中的群落。比如在大红门一带，做服装布料生意的往往是温州人、在十里河小武基一带做建材生意的往往是福建莆田人、高碑店做木雕生意的则是东阳人、垡头一带则聚集着一群做门窗生意的安徽人……&br&这些地方往往有不为人知的小馆子，在当地人的舌尖上流传，这比驻京办更本乡本土，又充满草根的温情。大红门附近有一个温州风格的小面馆，名为迎春面馆，做便宜好吃的三鲜面、肥肠面和炒年糕。这种面是碱面，筋道粗壮，浇头都是现做，本本分分的鲜美，一碗三鲜面12块钱，里面有蛋皮、海白虾、蛤蜊、肉末和青菜，一碗下肚，额头冒汗。&br&&br&推荐菜：三鲜面、肥肠面、炒年糕&br&地址：北京市丰台区大红门路27号(鑫南城南侧)电话：010-&br&人均：17元&br&&br&【潮州菜馆】&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ded4a412f360bed137fc3c1bcdec3a8c_b.jpg& data-rawwidth=&509& data-rawheight=&470& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&509& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ded4a412f360bed137fc3c1bcdec3a8c_r.jpg&&&/figure&潮汕砂锅粥&br&&br&在十里河，聚集着许多潮汕人，于是有一家很小的潮州小馆，名字就叫潮州菜馆，藏在角落里，做好吃的牛肉丸和各种潮州小吃。&br&&br&推荐菜：牛肉丸、潮州小吃&br&地址：北京市朝阳区十八里店268号(近美联天地建材城)电话：010-&br&人均：50元&br&&br&【中建餐厅】&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/894e64de_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/894e64de_r.jpg&&&/figure&香辣鲶鱼&br&&br&在东南四环外的垡头，有一个四川大院，里面都是四川人，院子里有一个毫不显眼的中建餐厅，原本是院子里的食堂，每次在这里吃饭就有一种在异乡的感觉，似乎是在四川的某一个小县城里，周围都是四川口音，和老板都熟稔，叫我觉得说普通话都不好意思张嘴点菜。豌豆尖都被择得清清楚楚，腊肉香肠泡菜都是自己托人从四川带或者自己做，厨师在后厨大声招呼，新推出的菜品就把菜名写在墙上的小黑板上，最近更新的是：菜头炒腊肉、香辣鲶鱼、四川香肠、怪味翅中……&br&&br&推荐菜：菜头炒腊肉、香辣鲶鱼、四川香肠&br&地址：北京市朝阳区垡头金蝉北里21号院电话：010- &br&人均：42元&br&&br&这些餐厅都太沉默了，甚至在网上也查不到它们任何信息，它们像那些勤劳肯干的异乡人，在北京这座庞杂的城市里沉默生存，它们是我们身边的异乡。
（已添加人均价格） 在我看来，驻京办整体的原则是“省不如市”、“市不如县”，越是精确越是美好，新疆驻京办不如乌鲁木齐驻京办好吃，而巴州驻京办味道更胜；安徽大厦虽然体面，要是好吃还得找池州驻京办；湖南驻京办往往不如长沙驻京办来的草根，而湘西…
&strong&特别注明：&/strong&&br&&br&&strong&因每个人味觉不同，口味不同，以下写的仅是我一家之言。&/strong&&br&&strong&口味偏重，偏辣，偏油的，可以直接不用看此贴。&/strong&&br&&br&&strong&再次要求：&br&不好吃不准打脸不准给差评不准折叠我！！！！&/strong&&br&&br&-------------------------------------------------------------------------&br&&br&&br&作为一个满世界跑的吃货+土生土长杭州人+菲特台风天，于是凑上来回答一下吧。&br&&br&&br&&br&&b&一、热菜炒菜&/b&&br&杭帮菜在全国比不了川菜，港点，苏式。&br&正宗的杭帮菜是清淡的，油少盐少。现在外头的菜，为了迎合各国游客加外来工作者，油好像不要钱，把杭帮菜烧成重油，就这一点就可以区别正不正宗。&br&&br&&b&杭帮菜最有名的是西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁，糖醋里脊、宋嫂鱼羹、西湖莼菜羹，鲜肉小笼包，三鲜、荠菜等各种馄饨。&/b&&br&&b&推荐的店是：楼外楼和知味观湖滨总店。（如要招待外国宾客，我只带他们去这两家，因为油好，材料好，但不适合重口味）。&/b&&br&&br&&br&&strong&另外要推荐一家，杭州人家（前身是太子楼。）&br&地址就近西湖，知味观隔壁巷子。&br&它家有名的是叫花鸡。不过我记忆最深刻的一个白色的雪糯米一样的东西。&/strong&&br&&br&&b&二、本地点心（重点推荐，多年经验总结）&/b&&br&&br&1.知味观总店：蟹黄汤包、三鲜小笼、鲜肉馄饨、猫耳朵、片儿川、糖醋藕 （这里不是鄙夷新丰，虽然它家的甜甜圈给过我几个开心的晚自修，但是！它家的肉真心不行不行不行！）&br&&br&2.邮电路：吴山烤鸡（还有别的分店，据说总店旁边}
必须是印度尼西亚的小零食啊！！！印尼真是一个神奇的国度…… ―――――――――――――――――――――――――― 1、丽芝士威化 超市应该很早就在卖了……那时候年轻，只喜欢貌美的小零食，这种鲜艳的黄色配大红色怎么可能入小仙女的法眼？ 后来一个…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_b.jpg& data-rawwidth=&1482& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1482& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_r.jpg&&&/figure&&p&前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&/figure&&p&不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两颗鸡蛋三片炸豆腐冷卤一夜，早晨捞出配面条。若是有朋友来，卤一整鸡或整鸭，当大菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_b.jpg& data-rawwidth=&3660& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3660& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_r.jpg&&&/figure&&p&卤水容易熬，但难养，不同的食材卤的方式不尽相同，包括辛香料的添加，煮和泡的时间，成年累月不断的调整。&/p&
&p&川卤重色泽多加草药，而潮汕卤喜甜香类的卤料。出名的潮汕卤鹅，需用到大量的南姜，且重卤水年头，在家一般弄不来。卤鸡多放白芷和山奈，让肉味柔和增强回口。猪肉偏油腻，多加颗肉蔻一块桂皮。&/p&
&p&初次熬卤水我不加太多药料，以通用的为主，偏川卤一些，之后卤各食材再放不同香料调整。因为是家用，尽可能让一锅卤包容大多食材，省得麻烦。&b&准备的卤料配三升水，想熬多或熬少的，按比例增减即可。&/b&&/p&
&p&估计卤味将写成一系列。&/p&&br&&p&看一下准备的药料，&b&小茴香30毫升，草果一颗，香果一颗，肉豆蔻一颗，山栀两颗，川砂仁三颗，八角三颗，桂皮两截，山奈三片，白蔻四颗，甘草三片，丁香三粒，干姜一大片，陈皮三片，香叶四片，红曲米5毫升，黄冰糖20克，矿盐30克。&/b&&/p&
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_b.jpg& data-rawwidth=&3768& data-rawheight=&3192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_r.jpg&&&/figure&&p&另外，准备&b&50毫升上乘的酱油。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_b.jpg& data-rawwidth=&3189& data-rawheight=&2627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3189& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小茴香，&/b&基础调料。所有卤料和一般炖肉均用到小茴香，亲和力高，百搭。一来可去肉腥，二来可重新添香，味道比八角淡，多加一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_b.jpg& data-rawwidth=&3192& data-rawheight=&2796& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3192& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_r.jpg&&&/figure&&p&&b&草果，&/b&有辛香。和牛羊肉是绝配，特别是羊肉，炖汤的时候加入很鲜美。卤味我不怎么做羊肉，卤牛肉可多加一颗草果。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_b.jpg& data-rawwidth=&1739& data-rawheight=&954& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1739& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香果(左)，&/b&微苦，有辣味。香果是未去皮的肉豆蔻，味道浓烈，加一颗即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_b.jpg& data-rawwidth=&1964& data-rawheight=&1112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1964& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&肉豆蔻(右)&/b&，有甜香，喜油腻。炖鸭肉或猪肉的时候可多加一颗，潮汕卤里也多有肉豆蔻。&/p&
&p&&b&山栀，&/b&染色明显。有和番红花一样的染色能力，但价格便宜，味清凉略苦。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cf77d2bba76db0bf448709_b.jpg& data-rawwidth=&1649& data-rawheight=&1094& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1649& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cf77d2bba76db0bf448709_r.jpg&&&/figure&&p&&b&川砂仁，&/b&姜科，有类似于樟木的香味。川卤里必用的调料，微辣。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_b.jpg& data-rawwidth=&1720& data-rawheight=&987& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_r.jpg&&&/figure&&p&&b&八角，&/b&味重，三颗足够。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dad614e355a7_b.jpg& data-rawwidth=&1849& data-rawheight=&1229& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1849& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dad614e355a7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&桂皮，&/b&芳香偏甜，去腥一绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ace3e77dfaefda5113242_b.jpg& data-rawwidth=&1980& data-rawheight=&1132& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1980& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ace3e77dfaefda5113242_r.jpg&&&/figure&&p&&b&山奈，&/b&也叫沙姜。属辛辣味调料，跟干姜片明显的区别在于肉质细密一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bde4e9b52297_b.jpg& data-rawwidth=&1599& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1599& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bde4e9b52297_r.jpg&&&/figure&&p&&b&白蔻，&/b&炖肉用香料，相对其他豆蔻类味道温和，亲和力也高，可多加。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_b.jpg& data-rawwidth=&1305& data-rawheight=&843& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1305& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_r.jpg&&&/figure&&p&&b&甘草，&/b&有甘甜味，在各类卤水中均有使用。一来可以增甜提鲜，二来也有防腐作用。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&930& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_r.jpg&&&/figure&&p&&b&丁香，&/b&有异香。卤味有言，若想骨里香，就得放丁香。丁香味浓且烈，又不容易散，三升水最多加三粒。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_b.jpg& data-rawwidth=&1115& data-rawheight=&659& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1115& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_r.jpg&&&/figure&&p&&b&干姜片，&/b&去腥。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_b.jpg& data-rawwidth=&2127& data-rawheight=&1337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2127& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&陈皮，&/b&作用奇特。可以中和浓烈刺激的味道，比如肉蔻草果煮出太浓的肉味，丁香的异香。同时也有不错的提鲜作用，特别是卤鸡的时候。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_b.jpg& data-rawwidth=&2286& data-rawheight=&1271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2286& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香叶，&/b&芳香类调料，味道易散，可稍微多加一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a65d48ea39e_b.jpg& data-rawwidth=&3684& data-rawheight=&2832& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3684& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a65d48ea39e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&黄冰糖，&/b&中和咸味和提鲜。&/p&
&p&&b&红曲米，&/b&添加红色。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_b.jpg& data-rawwidth=&3228& data-rawheight=&2436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3228& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_r.jpg&&&/figure&&p&&b&矿盐，&/b&也可用井盐或海盐，建议始终用一种盐和糖。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d2fb32489b8babb883614_b.jpg& data-rawwidth=&3764& data-rawheight=&2269& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3764& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d2fb32489b8babb883614_r.jpg&&&/figure&&p&再就是酱油，用好一些的。我不主张拿老抽上色，而是取生抽的鲜美。头次别加太多，之后可每次按需添加。&/p&
&p&这是一新加坡牌，稍甜，鲜味一绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-25eb4ba8_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-25eb4ba8_r.jpg&&&/figure&&p&再准备一炖汤包，装卤料用。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-537e4ff42b5_b.jpg& data-rawwidth=&2982& data-rawheight=&2486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2982& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-537e4ff42b5_r.jpg&&&/figure&&p&然后平底锅上灶，中火加热到一百度上下，放入香料，干煎半分钟左右，将香味烘出来。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_b.jpg& data-rawwidth=&2951& data-rawheight=&2372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2951& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_r.jpg&&&/figure&&p&把香料装到纱布包中，扎口。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_b.jpg& data-rawwidth=&2641& data-rawheight=&1764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2641& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&接着，看一下准备的食材，&b&五花肉一斤，三黄鸡一只，大葱一根切五截，姜五厚片。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-26fcb60fcd_b.jpg& data-rawwidth=&3794& data-rawheight=&2707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3794& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-26fcb60fcd_r.jpg&&&/figure&&p&头次熬卤汤，取五花肉的香和鸡肉的鲜，融合各味药料，得小火煨三小时以上。肉一定得新鲜，若能买到老母鸡的话，可以代替小三黄鸡。&/p&
&p&也有人主张用牛骨或猪骨熬，煮出的卤稍浓，之后再卤一些淡口的禽类可能有影响。&/p&
&p&鸡肉五花肉和葱姜放入炖锅，加大量水。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aaaabfdae04167afc65dca_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2820& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aaaabfdae04167afc65dca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&炖锅上灶，开中火偏小，煮到沸腾后转小火，继续煮三分钟左右。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2824& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&鸡肉和五花肉捞出，用温水清洗干净。&/b&&/p&
&p&&b&卤料包放清水中浸湿，再清理炖锅。&/b&&/p&
&p&&b&炖锅倒三升纯净水，放入冰糖和卤料包，开中火煮沸。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fabd7c21078b20_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fabd7c21078b20_r.jpg&&&/figure&&p&&b&沸腾后分次倒入矿盐和生抽，拿小勺尝一尝咸淡，然后盖盖小火煮十五分钟出味。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_b.jpg& data-rawwidth=&2879& data-rawheight=&2800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2879& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&到时间后，放入洗干净的鸡和五花肉，再次沸腾后转小火，盖盖。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小火熬煮三小时以上，&/b&期间该干什么干什么去咯。&/p&
&p&&b&三小时后揭盖，&/b&第一次色泽偏红偏淡，以后不断使用，汤色慢慢加深。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2904& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_r.jpg&&&/figure&&p&关于糖色和老抽，我不建议用。糖色炒太老，容易有苦味，毁掉卤水，老抽也是为取其焦糖色，上色作用大于调味。若不是商用，不必加。&/p&
&p&捞出鸡和五花肉，因为熬煮时间太长，五花肉太烂，鸡肉太柴。可以丢掉，也可以凑合吃一吃。&/p&&h2&&b&之后我会更怎么卤鸡鸭之类的食材，包括很多人留言的卤猪肘。一般卤一只鸡熬煮时间得控制在十五分钟到二十分钟，但冷卤六小时以上才行。不同的食材方法也各不相同，比如牛肉得提前拿花椒黄酒和盐腌三小时，焯水后煨两小时以上；猪大肠和豆制品一定得分开卤，大肠让卤水发臭，豆干或炸豆腐让卤水发酸，卤一次倒一次。每次加的药料，也需要根据卤水状态调整。之后有很长很长时间写很多很多食材呢，可关注着。&/b&&/h2&&br&&p&五花肉切开，浇醋蒜汁下饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9dfe46f808_b.jpg& data-rawwidth=&3468& data-rawheight=&2753& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3468& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9dfe46f808_r.jpg&&&/figure&&p&鸡肉也可以拆着吃，鸡胸和鸡爪等已经太柴或太烂的地方丢掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_b.jpg& data-rawwidth=&3777& data-rawheight=&2639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3777& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_r.jpg&&&/figure&&p&得到的一锅卤水，可以正常使用咯。&b&用细滤网把卤水过滤两遍，再倒入炖锅，开中火煮沸。&/b&&/p&
&p&保持煮沸三分钟左右，关火，晾凉。&/p&
&p&&b&卤水倒入一大的食品盒，盖盖密封，放冰箱冷藏。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_b.jpg& data-rawwidth=&3780& data-rawheight=&2496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3780& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&卤水在第二第三次使用后冷藏会变成果冻状，也更不容易变质，务必三到五天煮开一次。若长时间不用的话移入冷冻，使用前一晚放冷藏解冻，拿出来倒入炖锅煮开后再用。头三次的卤水各类药味比较明显，等到五六次的时候，已经融合的不错，用半年的卤水，调整得当，可以媲美一般的卤味店。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&/figure&&p&有人讲，在家养卤水特别麻烦，费时费力，还不如到餐馆吃一顿方便。而我的意思，恰是有一样东西留在家中，让人一直惦念着，在自己悉心料理下愈加美味，未尝不是一件温暖的事儿。&/p&
&p&&b&又得回家咯，因为有一锅卤水等着我呢，不想让它坏掉。&/b&&/p&
前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。 不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两…
&p&昆明本地的情况：
（答主是本地人，现也生活在这里，虽然是吃货一枚，但因活动范围并不大，所以不能囊括所有的情况，主要期待对外地来游玩的人有一点点帮助，欢迎讨论及提出不同意见，喷人举报）&/p&&p&&b&1.过桥米线&/b& &b&X香园在10年前曾经还是挺不错的一个选择&/b&，当时X香园的地盘到处都是，基本占上了最好的地方，并且饭点去的话拥挤和排队是常态。还记得当时去外地上学回来第一件事就是去X香园吃过桥米线。但近些年来经营出现了一系列问题，现在规模严重萎缩，也没有那么多人了。很多外地人在昆明街头问我X香园在哪里，其实我很想建议他们不要去，但似乎也没什么更理想的地方能够在短时间说清楚，只好作罢。
另外一个旅游攻略常提到的地方，新世界过桥米线，因为装修的缘故已经关掉了（2017年重新开了，不过周末去人不是一般de多），总之你要是问我在昆明哪里去吃过桥米线，我还真不知道。&/p&&p&&b&2.野生菌&/b&
昆明吃野生菌是讲季节的，&b&基本上在每年的6-9月为最佳&/b&，其他时候很多野生菌只是冰鲜，吃起来还是有一些区别的。
此外昆明餐馆里吃到的野生菌大多比较贵，在就餐环境很一般的地方吃一桌野生菌，完了&b&人均200-500都是很正常的&/b&，很多昆明人喜欢开车到离昆明数百公里的地方去吃，但近来也有说有些地方的野生菌是从昆明拉过去的……
还有一条，&b&野生菌中毒确实还是很常见的&/b&，而且因为我在医院工作，见到的不同于一般人说的，只有牛肝菌/红见手等菌种会中毒，而是&b&很多常见的菌种都会中毒&/b&。
总之，野生菌最好在当季的时候来吃，很多一般的菜馆也会做野生菌，并且有的还是挺不错的，&b&我个人来说牛肝菌喜欢吃爆炒的，青头菌喜欢吃青椒煮的&/b&，煮透的一般安全性要大于炒的，并且尤其是炒牛肝菌，&b&如果吃不完不要打包回去吃凉的&/b&（即使在本地人中，如果正常吃饭来了一盘这个也是最先被抢光的），更容易中毒。&/p&&p&&b&3.云南小吃的路线&/b& &b&米线主要是滇东南这条路线的小吃&/b&，从昆明出发，到&b&玉溪，红河，文山&/b&等地，都有米线卖，外省吃到的云南米线大多是干的，其实味道并不是很好，所以在外地有人约我吃米线我是拒绝的。
云南各地对于米线的做法不尽相同，在玉溪，可以吃到一种&b&鳝鱼叶子米线&/b&，味道浓郁，很适合重口味人士，在弥勒则有&b&卤鸡米线&/b&，文山则有&b&一锅浓郁飘香的豌豆炖鸡汤米线&/b&，而到了红河州的深处（蒙自、开远、个旧）就会发现米线的碗越来越大，而传说这些地界的过桥米线要比昆明来的更正宗（虽然我没那个能力找到）。最后加上一条，&b&凉米线，&/b&酸酸辣辣的夏天吃非常适合，而且是云南酒店里结婚的必备。&/p&&p&而&b&饵丝.饵块&/b&则偏滇西/滇西南路线，大理、德宏等地（滇东的曲靖等地也有），饵丝和饵块做法比昆明的花样更多。在德宏州，人们会用豌豆粉加水熬成糊，用来下米线/饵丝/米干或者泡油条吃，叫做&b&稀豆粉&/b&，其实我个人更爱这个，而且在昆明也可以找到很不错的稀豆粉，很美味。&/p&&p&在德宏、普洱和西双版纳，有另一种主食，叫做&b&米干&/b&，跟昆明当地的卷粉比较接近，而卷粉本身跟广东的肠粉的质地和口感比较相似，只是&b&卷粉在云南是跟米线、面条、饵丝地位平等的主食。&/b&&/p&&p&而在昆明，能够集合到以上所有，虽然很多说法认为昆明虽然什么都有，但什么都不是太正宗，但&b&在昆明，同一锅汤，放上米线/面条./饵丝/卷粉，加上一勺香菇焖肉，完全是几种不同的吃法。&/b&&/p&&p&昆明还有&b&小锅米线&/b&，汤色有点接近《追凶者也》里张译吃的那种，是红色的，但如果不专门放辣椒的话，并不是很辣，&b&小锅里除了煮米线，也可以煮以上各种提到的主食&/b&。筷功捉急的我表示，最爱的是饵丝。&/p&&p&昆明还有另一种黑科技小吃叫&b&卤饵丝&/b&，是用饵丝、甜酱油、肉末、豌豆尖等食材，用小锅炒，一直到把甜酱油炒干，锅里基本不存在液态物质，甜酱油的甜咸相间的鲜味渗入饵丝中，味道甚好。名声在外的是文林街（酒吧一条街）的&b&端仕小锅&/b&，不过其实我们医院附近有家也很不错的。&/p&&p&&b&4.夜宵/烧烤&/b&
去过一些比昆明城市规模大很多，也发达很多的城市，不过论及宵夜的规模而言，还真是昆明的多。
烧烤也分片区，有的片区有很多高手，人气也比较旺，不过它们大都深入社区。
比起各种肉而言，我更喜欢&b&烤茄子&/b&和&b&烤豆腐&/b&，豆腐如果不能吃太辣的同志可以蘸&b&云南腐乳&/b&吃，如果挑战辣味的话也可以蘸干辣椒。很多人也很爱&b&烤土豆&/b&和&b&烤小瓜&/b&。
当然&b&吃夜宵是很容易长胖的&/b&，我等肯定不能天天都去high了，不过外地人偶尔来一下还是很不错的。&/p&&p&&b&5.云南各地的吃大不相同&/b&
云南是个多民族的省份，也即是一个多文化的省份。比如我认识一个红河人，她吃烧烤喜欢在各种辣味食物入口之余点一个&b&糖拌的生番茄&/b&，既可口又解辣。此外西双版纳/红河人还会把&b&青芒果、菠萝等水果拿来拌盐和辣椒&/b&，别有一番风味。其中拌菠萝昆明还是能买到的。
而大理人家会自己做一罐&b&梅子汁&/b&，用它加上鲫鱼、豆腐、土豆、辣椒等食材煮一锅&b&酸辣鱼&/b&，是下饭神器，除了这和重庆某地的辣味鲫鱼，其他鲫鱼我一般都是不碰的。大理还有很多美食，这一点我个人觉得要全面胜过丽江，&b&喜洲的粑粑&/b&自从上了舌尖2现在大家都知道了，&b&烤乳扇夹洗沙&/b&大家也品尝了，不过&b&蒸乳饼夹火腿&/b&很多人并不知道，乳饼的浓郁配上火腿的咸鲜，吃完汤汁还能拌饭。此外，大理人还会把整只猪用某种草料包裹后用火烧，然后切下肉和皮蘸蘸料吃（蘸料也有梅子汁）
此时&b&皮基本熟了，而肉还是半生的&/b&，这种吃法对肉以及烹饪的时机均要求很高。（然而从医学角度来讲这种吃法并不安全，职业病又犯了请见谅）&/p&&p&&b&傣族菜&/b&在昆明也是很常见的，也是很多外地人到云南都想一尝的，不过其实德宏傣族菜和版纳傣族菜有不小的区别。不过大多是用火少，较少炒和蒸，以凉拌和烧为主，其中凉拌喜欢用&b&大芫荽、小米辣&/b&等食材调味，酸味则很多用&b&青柠檬取代醋&/b&。傣族的甜品各位可能也有耳闻，&b&泡鲁达&/b&其实我觉得当饭吃略有不够但是还行，当饮料或甜品就有点腻了，其实&b&柠檬水&/b&可能是更吼的。&/p&&p&&b&虫子&/b&不知有多少壮士敢吃，炸的蜂蛹和烤的蚂蚱之类的。&/p&&p&在昆明南边的抚仙湖沿岸有个地方叫江川，云南本地人都知道&b&江川三道菜&/b&：鱼、羊、鸡，其实我觉得三道菜本身并不是最美味的，而是&b&铜锅焖洋芋饭&/b&，之中的火腿经过焖煮之后香味已经完全浸透了饭和洋芋，就着一点&b&咸菜&/b&（比如带着点甜味的萝卜丝之类），完全不用那三道菜就已经很爽了（不知是不是贫穷基因犯了的缘故）&/p&&p&除了洋芋焖饭，云南人还会用&b&豆焖饭&/b&，用蚕豆或豌豆都是可以的，绿色的豆、红色的火腿加上白色的饭不仅好吃，还是一件艺术品。而文山地区则有更艺术的&b&五彩花米饭&/b&，当然这种米饭不是用墨水染的，而是天然的染色剂。&/p&&p&&b&6.关于云南小吃的一些误解&/b&
（1）我到外地说起我是云南人，很多人会问：你们是不是天天都吃米线啊？
我的答案是，这玩意儿，&b&我一星期也不见得吃上一次。&/b&
米线这种东西，第一是太软，我筷功差，经常夹了五根，滑下去两根，断了两根，剩下一根往嘴里送的时候又掉出去了；第二是水分太多，不经饱，对于外地人来逛吃逛吃还行，我这种吃完还要去
岗位上大战三百回合的人就显得不够了。&/p&&p&（2）云南一年四季都有野生菌吃吗？本地人吃这个是不是不会中毒？
上面提到过野生菌，尤其是青头菌、牛肝菌这样的并不是一年四季都有。其次因为价格高，所以一般在这个季节也不会天天都吃，可能一个菌子季也就能有几回，然后，其实本地人吃着也是担心中毒的。&/p&&p&（3）过桥米线是最理想的米线吃法吗？
对于本地人来说并不，因为过桥米线为了提高逼格，经常配很多高大上的食材，其实他们的味道和米线并不搭配，放进去未必好吃，不过可以提高售价。现在在昆明吃过桥，我还真找不出下20一碗的地方。
而更实在的小锅米线，甚至就是煮一碗，再加点浇头，就很不错了、&/p&&p&最后吐槽一下物价，很多攻略上说昆明物价不高，拜托，那是高档消费少，但是普通的衣食住行是国内第一档，各种云南产的水果比帝都还贵。&/p&
昆明本地的情况：
（答主是本地人，现也生活在这里，虽然是吃货一枚，但因活动范围并不大，所以不能囊括所有的情况，主要期待对外地来游玩的人有一点点帮助，欢迎讨论及提出不同意见，喷人举报）1.过桥米线 X香园在10年前曾经还是挺不错的一个选择，当时X香…
&p&*************************************************************&/p&&p&二三十年从来没有胖过的人严重推荐此文收藏&/p&&p&*************************************************************&/p&&br&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&如何有效的增肥？ - 芒果派的回答&/a&&/p&&br&&p&上面是我在知乎上的另一个帖子的发言，主要讲我自己神农氏般的增肥经历。尝遍百草~~&/p&&p& 帖子发了五六天时间，平均每天收到几十条私信。感谢大家信任。&/p&&p&&u&&b&在这个帖子里，我做个科普，主讲人体吸收功能的影响因素及对应方法。&/b&&/u&&/p&&p&换句话说，有哪些因素导致你从小这么瘦，以及如何解决！&/p&&br&为了知道哪些方法是有效的，我们先来分析一下哪些方法是无效的。 &br&&p&&b&根据经验，总结几个常见的没有效果的增肥方法。大体有以下五种：&/b&&/p&&p&&b&
1，猛吃增肥法。&/b&&/p&&p&&b&
2，猛练增肥法。&/b&&/p&&p&&b&
3，中医调理增肥法。&/b&&/p&&p&&b&
4，西医药物增肥法。&/b&&/p&&p&&b&
5，增肥药增肥法。&/b&&/p&&p&&u&先给出结论： 以上五种思路，每种在特定场景下都可以有效增肥。但对绝大多数从小就瘦的人，没有什么用处。&/u&&/p&&p&第一种【猛吃增肥法】为啥没用？？&/p&&p&
猛吃增肥法在哪种场景下有效：&/p&&p&1，&u&肠胃吸收正常的人（特别是小肠吸收功能没有受损的情况下）。&/u&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e3cc15babbe0f296b50e5dd_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e3cc15babbe0f296b50e5dd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2d7855fbaf0_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2d7855fbaf0_r.jpg&&&/figure&&br&&p&见上图，如果你是一个吸收功能正常的人，是可以通过一段时间猛吃吃成胖子的。但是吸收功能很差，特别是那些从小就很瘦的人，从小肠胃吸收就差。你想通过猛吃大法来增肥？ 做梦~~&br&&/p&&br&&p&&br&常见的高热量增肥食物：高碳水化合物，如面食。高热量食物，如巧克力，汉堡，啤酒等等。&/p&&p&
我曾经碰到过一个案例，一个广州的白领，跑业务的，没有时间去健身房，肠胃也受不了每天五六顿狂吃的负担，改吃增肌粉。对，你没看错，不锻炼单吃增肌粉。吃了大概有两个个多月，体重重了有五斤，而且身上倒是长出了软软的新肉。但随后出现了两个问题：第一，脸上开始长痘了。第二，体重和新肉的增长都出现瓶颈了。&/p&&p&
为什么？他的吸收功能和外界的食物摄取已经失去平衡了。&/p&&p&
换句话说，吸收功能没有增长，吃进去的碳水化合物猛增加最后就变超支了。&/p&&p&
吸收功能差，特别是小肠吸收不好的状况下，增肌粉都不能吃胖，你吃其他的，或者加餐能有效果吗？&/p&&br&&p&——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————&br&&/p&&br&&br&&p&第二种【猛练增肥法】为啥没用？？&/p&&p&在哪种场景下有效：&/p&&p&1，&u&肠胃吸收正常的人（特别是小肠吸收功能没有受损的情况下）&/u&。&/p&&p&2，&u&身上已经积累了可以用于增加身体围度（就是变粗壮）的新肉&/u&。&/p&&p&以上两种情况要同时存在，才能像姚明进火箭队的前两个赛季一样，从一个弱不禁风的瘦高个（弱不禁风是对比NBA的黑哥哥们）变成一个对抗力较强的强壮中锋。&/p&&p& 看过我增肥经历帖子的人，知道我很小的时候，高中时期曾经进过健身房，但是也没有起到增肥的效果。 &figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/65dd07d1c7e8d258a36eb145bb54596b_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/65dd07d1c7e8d258a36eb145bb54596b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bb67ccad7891_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bb67ccad7891_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————&/p&&p&第三种【中医调理增肥法】为啥没用？&/p&&p&
前两种逻辑上比较好理解。第三种中医调理增肥没用就比较难理解了。&/p&&p&
先科普一个常识：任何中医药物的吸收都是以脾胃吸收功能正常为前提的。也就是说，你身体任何地方出问题，只要涉及到中医调理，都是先要帮你把肠胃功能收拾好。（西医就没这问题）。这下知道为啥很多人得病吃中药不管用的原因了吧？中医方大多见效慢的原因就在这。不如西医短平快。&/p&&p&我自己看过的中医不下20个，很多都是比较有名的。比如天津有名的董建仁大夫，玉德堂的杨桂武大夫。都是业内比较有名的。&/p&&p&中医调理肠胃喜欢普遍开两种药物性状，一是汤剂。二是丸剂。&/p&&p&但是汤剂有个极大的缺陷是中医的医学范畴无法企及到的，或者就算考虑到无法解决的。&/p&&p&&u&&b&这个重大的缺陷就是：中药的汤药汁在人体内的停留时间一般在30~50分钟，空腹块的话20&/b&&/u&&u&&b&分钟就完成了一次循环代谢。也就是说，靠几个月时间，每次停留在体内三五十分钟的时间的汤剂，是无法完成改善身体吸收功能。因为汤水在人体内的代谢太快了&/b&&/u&。&/p&&p&
顺便吐槽一句：而且很多中医配方只是针对胃病，对增加吸收功能为主的小肠修复没有用处。比如：温脐散，香砂温中汤，四君子合剂等。&/p&&p&另外丸，散，等药物性状对增加人体吸收功能也没有什么用处。&/p&&p&【人体吸收主要是靠小肠，人体小肠横断面展开有足球场大小】&/p&&p&那对人体吸收最好的药物性状是什么？没错，就是我们常见的粥状。但是，这里面又藏了一个大问题，以我自己为例。&/p&&p&我06年的时候在北京工作，自己试过一次，把中药方：资肾益气汤的药物，全部打粉，然后烹制成粥状物体，一勺子一勺子往嘴里送。不到第五勺，我就把胃里那一天所有吃的东西全部吐了出来。我自己学医的，自认为承受能力还算比较强的。普通人呢？（其实在打粉的时候，尤其闻到黄耆，地骨皮两种药材的味道就已经开始受不了了）&/p&&p&所以，在实际操作中，中医对瘦人增肥基本也是无解的。&/p&——————————————————————————————————————————&br&——————————————————————————————————————————&br&&br&
向中医道歉！！今天发文以后，收到很多批评。在此做以下澄清：&br&&br&
1，中医非常伟大，特别是在身体调理与休养生息方面。天然有着西医不可比拟的优势。作为一个临床医学专业毕业的研究生，我对此心知肚明。&br&
2， 我说中医对增肥无效是有前提的。第一个前提，人群是从小就很瘦从来没胖过的人。第二个前提是，中药以汤剂，丸剂，散剂等小剂量等方式存在。&br&
3， 无意对中医存在任何形式的冒犯和不恭。实际上我本人从祖国传统医学中收获及多。如言辞有冒犯，郑重向您道歉！&br&&br&&br&&p&————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————&/p&&br&&br&&p&第四种【西医药物增肥法】为啥没用？&/p&&p&
西医临床上，对小肠吸收不良，基本采用的方法就是通过静脉注射高营养物质或者维生素。严重的用强地松口服治疗。&/p&&p&
其实从临床医学角度讲，就治疗人体消瘦，西医还不如中医靠谱。你听过几个瘦子敢到医院打针的？你就算敢挨医生也不敢给你打。这种方法都是术后康复用的。&/p&&p&
但是西药有几种辅助治疗药物特别管用：&/p&&p&
1，维生素ABCD。&/p&&p&
2，整肠生，贝飞达等等。这里就不多介绍了。有什么问题可以通过微信问我。&/p&&br&&p&第五种【增肥药】为啥没用？&/p&&p&
我自己吃过06年~09年前市面上几乎所有的增肥药，基本就是“健脾胃中成药+激素”合成的。 估计到今天也一样。都能三个月内让你增肥20斤。呵呵呵呵~~~&/p&&br&&p&————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————&/p&&br&&p&今天的重点来了：&/p&&p&&u&&b&食疗增肥。重要的事情说三遍：食疗增肥，食疗增肥，食疗增肥。再划一条下划线以便引起重视。&/b&&/u&&/p&&br&&br&&br&&p&最靠谱的一种增肥方法——食疗。&/p&&p&&b&&u&食疗可以秒杀所有中西医增肥方法的缺点。并不断将自己的优点无限扩大。&/u&&/b&&/p&&p&&b&&u&食疗可以秒杀所有中西医增肥方法的缺点。并不断将自己的优点无限扩大。&/u&&br&&/b&&/p&&p&&b&&u&食疗可以秒杀所有中西医增肥方法的缺点。并不断将自己的优点无限扩大。&/u&&/b&&/p&&br&&br&&p&1，食疗可以无限期进行。一个月不行两个月，两个月不行三个月，三个月不行就半年，半年不行就一年。一年还不行？？？ 我还真没见过，&/p&&p&2，食疗对健康的损害为0。就拿我们常见的食疗方子，山楂，山药，芡实来说，这些都是可以常吃无害的。完全可以替代食物。而且老人小孩，家里的阿猫阿狗都可以吃。完全无害。&/p&&p&3，食疗可以针对小肠进行全方位，长时间，立体狂轰乱炸。上文讲过，中医拿小肠吸收没有办法，但是食疗可以，一顿喝一碗食疗粥，起码两三个小时您慢慢消化。在小肠内慢慢蠕动。一个月不行两个月，两个月不行三个月，三个月不行就半年，半年不行就一年。&/p&&p&看过我另一个帖子的，都知道我是靠山楂，生姜，淮山煮水一起喝开始长肉的。但是那个时候，没过多久就遇到了吸收功能的瓶颈，又不长新肉了。又经过了半年的试错，最后靠山药粥又一点点慢慢的涨了上去，直至健康的增长到了理想的体重。然后我才从容的走进了健身房。&/p&&br&&p&不得不承认，那种浑身长满新新的健康的软肉手感太好了！！！！！比你在健身房练出的肌肉都激动。因为他们是几十年来第一次光顾你的身体。出现在你的肋骨，屁股，手腕，脸颊，脚背，脖子等各种地方。&br&&/p&&br&&br&&p&********************************************************************************************************************************************************************************************************************************&br&&/p&&br&&br&&br&&p& 现在把两种食疗方案都公布在这里，&br&&/p&&br&&p&1，山楂，生姜，淮山煮水。&/p&&p&2，山药，芡实，薏米。&br&&/p&感兴趣的朋友，你可以扫描微信公众号查看两种食疗配方的具体做法，或者加我微信号，我绝对会无私的提供任何我力所能及的帮助。个人微信号： hk&br&********************************************************************************************************************************************************************************************************************************&br&&p&啥？？这两个食疗配方怎么这么简单？？？？？？&/p&&br&&p&我敢打赌，这里大多数人不会去认真研究这两个食疗方子。这个曾经带给我新生命的方子。因为很多人觉得太普通太简单了。&/p&&br&&p&恩，越是简单并且轻易得到的东西，越不会珍惜！ 这是人性&/p&
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上面是我在知乎上的另一个帖子的发言，主要讲…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/17fd8000dd90efa9a928dd_b.jpg& data-rawwidth=&1152& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic1.zhimg.com/17fd8000dd90efa9a928dd_r.jpg&&&/figure&&p&&b&啊有人举报我发广告，没有两个半粉丝的我简直受宠若惊，网红待遇啊这是！&/b&&/p&&p&&b&既然这样还是把所有店铺名字都删去，想试试的自行搜索。&/b&&/p&&p&---------------------正文分割线---------------------&/p&&p&如果你在飚飚的微信朋友圈，一定对我又爱又恨：这个人看起来似乎天天什么也不做，就知道吃饭做饭，还总发装逼朋友圈。&/p&&br&&p&中秋包个鲜肉酥皮月饼啦&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/76c72fdb2bef4701af62a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/76c72fdb2bef4701af62a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&自制个闺蜜下午茶啦&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/5d9f74d1ae2c6aadb2779_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/5d9f74d1ae2c6aadb2779_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ad34b29b6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ad34b29b6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&偶发小清新文艺病做个樱花芝士蛋糕啦&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e177d4d003ea7ac82fc41_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e177d4d003ea7ac82fc41_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&每次发图毁誉参半，点赞的纷纷表示要排队搬来一起住，差评纷纷表示“再发吃就屏蔽”，“我们吃不到，看了更生气”。&/p&&br&&br&&p&&strong&但其实，其实！好多既美味又能刷爆朋友圈的美食，好多根本不需要有厨艺！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&因为，他们都来自淘宝啊！&/strong&&br&&/p&&br&&br&&p&今天飚飚就拿出淘宝十年V5买家积累的诸多好店好食，手把手告诉大家，在哪家店，买什么原料，怎么简单处理，就能做出什么样的逆天料理。&/p&&br&&p&*本文配图除淘宝商品照外，都是飚飚自己做菜自己拍，谁敢盗图，打你。&/p&&p&**本文推荐的店铺，我和他们除了单纯的金钱交易，一个都不认识，一块钱店铺优惠券都没拿&/p&&p&***食物的个人口味不同，我觉得好吃的你觉得不好吃也很正常；同一家店铺的其他东西，好不好吃我也不知道&/p&&br&&p&&b& 1 \ 鹅肝 /&/b&&/p&&br&&p&每次吃日料/法餐/铁板烧，最期待的食物之一就是鹅肝了。肥美绵软入口即化的口感，微微焦化的脂肪带来醇美的香气，久久环绕口腔，满足又珍贵。&/p&&br&&p&可是一般似乎想不到自己在家做这种料理，一来新鲜原料不好买，二来调味到好吃很困难，最主要的是掌握不好火候，不是太生就是化掉。&/p&&br&&p&而飚飚推荐的鹅肝，恰恰完美解决了这三大问题：调味恰到好处，新鲜制作保证熟且有嫩度，因为它是做好的潮汕卤粉肝。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/bb713c08c39c1508674e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&805& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/bb713c08c39c1508674e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&这家店采用的是澄海出产的狮头鹅，鹅大肝也肥，一整块鹅肝卤熟真空密封，顺丰冷链到家。&/p&&br&&p&最过瘾的吃法是拆包后手捧着直接咬一口下去，简直灵魂飞升，或者可以稍微讲究点，切厚片，拍生粉，用黄油微微煎一下，摆盘，逼格与香气齐飞。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/35e7f27dd0a7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/35e7f27dd0a7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2 \ 手打牛肉丸 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&从小看周星驰和莫文蔚的《食神》，对里面那些奇技淫巧都没什么印象，最想吃的东西也不是黯然销魂饭，而是莫文蔚龅牙蛮打的潮汕牛肉丸。&/p&&br&&p&在潮汕火锅店里吃到比较正宗的涮丸子后有种多年梦想成真的快感，可是毕竟想吃丸子是常事，为此专门出门却有点懒惰。当在和楼上鹅肝同一家店里找到这个新鲜手打牛肉丸简直泪流满面。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d38b7b5c042ccc86338d5cabce2b9693_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d38b7b5c042ccc86338d5cabce2b9693_r.jpg&&&/figure&&br&&p&做法敲简单，拆包，清水煮，加菜叶。&br&&/p&&br&&p&鹅肝+丸子合影，这个bi装的我自己都眼前一亮。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/bf453ad4d1f2d849d87c0d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/bf453ad4d1f2d849d87c0d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&3 \ 三门青蟹 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&已经立秋，很快就要到吃螃蟹的时候了。但要是一说起螃蟹，就只想得起阳澄湖大闸蟹，那也未免错失太多！和阳澄湖同在江浙的三门县出产的三门青蟹就是飚飚今年心头好螃蟹No.1。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5ccc4d2f61bf55fe0488a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5ccc4d2f61bf55fe0488a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&蟹蟹单只就有六七两，非常大，里面满满的蟹黄蟹膏，蟹肉也甘美鲜甜。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bb22b118b66c54df39654dfeb2b4df98_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bb22b118b66c54df39654dfeb2b4df98_r.jpg&&&/figure&&br&&br&蟹蟹也是顺丰冷链配送，从产地到北京几乎是隔日达，到家后绝对不可以松绑，劲儿大的简直可以再跑个马拉松。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7cbac5b7bd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7cbac5b7bd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&因为蟹蟹是盐水养殖有点腥，必须要先杀死然后用刷子清洗干净黑色的粘膜，然后清蒸和大闸蟹做法差不多，也可以斩块辣炒等。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4c0db7f0afae0feb7f4d979d3d922af8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4c0db7f0afae0feb7f4d979d3d922af8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4 \ 凉粉 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&非常街头的一个小吃，几乎遍布大江南北，有各种不同风味。其中飚飚最推荐从淘宝买的，是这家山西凉粉店，叫小媳妇。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b34b3d5b333a387e2026e9dbc5188746_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b34b3d5b333a387e2026e9dbc5188746_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&据说是大同浑源县当地最有名的凉粉店，除了现做现吃，也卖真空包装的半成品，有专门身在大同的淘宝店做代购，发往全国各地山西人民。飚飚偶然吃到立刻惊为天人，除了凉粉本身清爽Q润，搭配的卤豆干有嚼劲又有豆香，更神奇的是配的莲花豆（酥炸蚕豆），酥得我骨头都酥了。&br&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b8c4ff21c75ccf95ae19_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b8c4ff21c75ccf95ae19_r.jpg&&&/figure&&br&&p&做法更是简单到发指，拆开真空包装，凉粉切块，装碗，倒入汤汁、辣椒油、豆干、蚕豆，就好了……比方便面还容易。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0b23e789bb05_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0b23e789bb05_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 5 \ 廖记棒棒鸡 /&/b&&/p&&br&&p&去过成都的胖友们一定对满大街的廖记棒棒鸡副食店印象深刻。各种红油的鸡各个部位、卤牛肉等等…想想就条件反射流口水。&/p&&br&&p&喜大普奔，他们在淘宝有店铺！首推就是当家拳头产品——棒棒鸡。不同于川菜口水鸡的做法，更加的入味有嚼劲，看起来都是红油，调味却很爽口不油腻。上一楼凉粉图片中中间的一盘就是廖记棒棒鸡。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/321ef85ec8e540a5a4f2e4a_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/321ef85ec8e540a5a4f2e4a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&夫妻肺片、无骨鸡爪也好吃到上天，配料独门，而且量多少全靠自己控制，全程冷链配送，放心又新鲜。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b& 6 \ 延吉大妈冷面 /&/b&&/p&&br&&p&夏天没有胃口懒洋洋时，少数能痛痛快快吃下去连汤都不剩的食物，冷面要算其一了。&/p&&br&&p&通常冷面也是个捎带手吃的东西，比如吃韩餐，吃烤肉，结尾来个冷面。平时在家想吃就麻烦了。好在万能的淘宝卖家为我们研发出了堪比方便面一般简单的真空冷面！&/p&&br&&p&拆包煮两分钟，过凉水，倒入汤汁加辣椒，不嫌弃麻烦可以切黄瓜丝、梨片、牛肉片、煮鸡蛋、泡菜丝，做成正宗的冷面；也可以像飚飚这样凑合家里有啥就拌点啥，甚至什么都不加直接吃掉，享受一口爽滑酸甜的夏天味道。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0ddef201e098a6da713e5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0ddef201e098a6da713e5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 7 \ 烤冷面 /&/b&&/p&&br&&p&说起冷面，除了煮了放在碗里吃的，还有发源于大东北倒鸭子边的街头美食——烤冷面。&/p&&br&&p&飚飚直到在北京上大学才第一次吃到这种神奇的食物，不由为东北人民的创造力跪了5分钟。当年几乎每天都来一份，我和宿舍里的老大总是一起组团购买，她不要洋葱我要双份，完美。&/p&&br&&p&毕业后远离了路边摊，从此好几年没再吃，可是最近越来越馋，就突发奇想去淘宝一搜，发现原来作为原料的烤冷面之冷面并不是上边正常煮来吃的冷面。&/p&&br&&p&冷面片包装长这样，购买还送一包蒜蓉辣酱+一包番茄酱+一把刷子。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/dd101c43ac60aaa75be0_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&557& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/dd101c43ac60aaa75be0_r.jpg&&&/figure&&br&&p&只要有口锅，有鸡蛋、洋葱、食用油，多试两次你就能锻炼出秒杀路边摊的超高技艺，从此人生不怕没有退路，说不高兴就辞职，街头创业大有作为。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f7902928dce868c1b3f7cc6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f7902928dce868c1b3f7cc6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 8 \ 烤面筋 /&/b&&/p&&br&&p&既然说到了烤冷面，怎能不说它隔壁的基友烤面筋。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/0ae8f5d5a0bee6c5e5d6cef_b.jpg& data-rawwidth=&510& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&https://pic1.zhimg.com/0ae8f5d5a0bee6c5e5d6cef_r.jpg&&&/figure&&br&&p&自己在家复刻烤面筋简直是简单到无以复加，人家都给切好穿好串串了，只需要把面筋解冻，用油、盐、孜然、辣椒，还有其他想要的烧烤料抹匀撒上去腌一会，放入烤箱200℃ 15分钟。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f4485bfe232_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f4485bfe232_r.jpg&&&/figure&&br&&p&如果没有烤箱，就把面筋从竹签上撸下来，一模一样的调料放在锅里炒，炒熟后再串回去。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b& 9 \ 冰鲜三文鱼 /&/b&&/p&&br&&p&如果你早些年就开始上微博，一定知道一位资深段子手KOL@所长别开枪是我 。所长深谙网红创业不能只发广告的套路，无奈长得不好看，只能靠在淘宝卖鱼卖海鲜赚点退休钱。&/p&&p&不过他的鱼生相当新鲜，特别是【一人食套餐】，有三文鱼，甜虾，北极贝三种，也是很多日料店经典的搭配。&/p&&br&&br&&p&里面的三文鱼可以直接切片刺身，自己在家就图个爽，想切多厚切多厚，想切多大片切多大片，不用在意各种无聊规矩。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/184ef85bdc1b203ec8e302_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/184ef85bdc1b203ec8e302_r.jpg&&&/figure&&br&&p&也可以用黄油简单煎一下，撒盐和胡椒就会非常好吃，垫上清水焯断生的芦笋，已经很可以在朋友圈炫一下了。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/990d165cdaa7149bcbcf_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/990d165cdaa7149bcbcf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&或者不怕麻烦，就做成散寿司饭，一个一人食套餐可以切满满两碗海鲜饭还有富余。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/ba9ab0bdbe2_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/ba9ab0bdbe2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&10 \ 鲜芦笋 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&前边提到了芦笋，差不多是最好烹饪最有颜值的食物之一了，关键还那么好吃。这个其实也可以在淘宝买到，天猫超市生鲜配送，速度快到惊人，拿到手还是新鲜挺拔的好芦笋。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/931ecaacabb3e10bdf9f447a_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/931ecaacabb3e10bdf9f447a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&培根卷一下煎着吃，简单又绝配。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/f77ee6f2e894dc95be7e210d6cac168b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/f77ee6f2e894dc95be7e210d6cac168b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 11 \ 清远鸡 /&/b&&/p&&br&&p&再次有请天猫超市，他们卖一种非常嫩非常清爽口感的小 ，就是广东清远鸡。比起炖或红烧，清远鸡更适合做一些口感清爽的菜，比如经典客家菜盐焗鸡。&/p&&br&&br&&p&通常餐厅的一客盐焗鸡是这个分量，少到不够一人分一筷子。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/32c3b19d07ad64ffa78db8ea677a5a27_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/32c3b19d07ad64ffa78db8ea677a5a27_r.jpg&&&/figure&&br&&p&自己买只小 ，深锅铺底一层盐，鸡洗干净擦干表面水分抹盐，撒花椒，盖锅盖儿，大 烧到锅盖上方冒烟，转小火烧10分钟，出锅拆 吃吃吃。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e64d5ff916ec_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1078& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e64d5ff916ec_r.jpg&&&/figure&&br&&p&看这滑嫩的鸡腿，名副其实的嫩出水来，鸡肉鲜嫩的汁水顺着肉紧密的纤维滑到嘴里……&/p&&br&&br&&p&讲究一点的，淘宝有卖盐焗鸡粉，抹在鸡表面，再用同家店铺买的盐焗鸡纸包起来盐烤。不用怀疑，有卖盐焗鸡粉的，都有卖盐焗鸡纸，不管哪家店。&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/1e3fdbcb80054_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1e3fdbcb80054_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 12 \ Bogo磅蛋糕 /&/b&&/p&&br&&p&飚飚自己很喜欢烘焙，通常有机会都自己做，很少买外边的甜点。不过这个磅蛋糕是真的很让人舒服的蛋糕，据说也是卖家自己手作。原料是吃得出的好货，香甜但不过分，有满足感又不油腻。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/eeefb0a4291_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/eeefb0a4291_r.jpg&&&/figure&&br&&p&不过价格不便宜，分量也不算大，值不值得要看自己的判断。以及这种用心手作的食物，我觉得吃时候要给予一定的尊重，比如好好切片烘烤一下，配好喝的咖啡和茶，肯定感觉比直接用手掰一块吃的噎到要好。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/3b993f7fedfd6ac8eaab8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/3b993f7fedfd6ac8eaab8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 13 \ 松竹梅白壁藏澪起泡清酒 /&/b&&/p&&br&&p&吃美食不配酒，等于喂了狗。自己在家小喝怡情的时候，特别适合日本酒、威士忌这类适合慢慢品玩的酒。&/p&&br&&p&有时候吃好吃的东西不喝点什么显得很单薄，但也不想酒气太重喝到茫甚至喝到醉，那么这款松竹梅白壁藏澪起泡清酒就非常的适合。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/12dea1ed7b465a5c53d77_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/12dea1ed7b465a5c53d77_r.jpg&&&/figure&&br&&p&大米自然发酵所以依然是清酒的味道，又有点微酸微甜，倒出来的瞬间气泡跳跃涌上，充满愉悦的气氛，瓶身也很美，让喝酒成为一件浪漫的事，所以特别适合女孩子。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/5fbc1d18dfefc4fac4b70f35a0463e0e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/5fbc1d18dfefc4fac4b70f35a0463e0e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&b& 14 \ 苹果酒 /&/b&&/p&&br&&p&苹果酒（法语叫做Cidre，从英语Cider音译也叫“西打酒”）是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，酿造+调配做成的果酒。&/p&&br&&p&然而当飚飚第一次喝时并不知道这些。当时在天津玩，在快40℃的桑拿天热到快虚脱，随便走进一家华润万家时，只是单纯好奇这个名字和苹果醋什么关系而随手买了一瓶。&/p&&br&&p&尝过第一口后，觉得啊真是单纯不做作的好喝的酒，和外边那些妖艳的Rio AK47什么的一点都不一样！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a23ba18c58ade1138fe84f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a23ba18c58ade1138fe84f_r.jpg&&&/figure&&p&而且神奇的是，苹果酒有一股类似香槟的气息，香甜微酸，酒精度很低但入口极佳，所以大量饮用也有失身酒之疗效。不要看瓶子朴实无华，不信你看装在香槟杯里，立刻格调就先醉了3分。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c9a5c0e59c124a674aef87bcfe6cef74_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c9a5c0e59c124a674aef87bcfe6cef74_r.jpg&&&/figure&&br&&p&悲伤的是这个牌子的苹果酒线上暂时没有找到可以配送北京的，飚飚趁着去上海出差时候背了2箱12瓶回来，现在已经所剩无几。不过华东的朋友有福了，天猫超市华东有售，真是羡慕你们。&/p&&br&&br&&p&&b&15 \ 桂花乌龙 /&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&不能喝酒的呢，配茶也有推荐。说起乌龙茶总是直接联想到铁观音、功夫茶，滋味虽然醇厚，但不太符合年轻一代的口味和审美。所以我身边好多朋友宁愿买川宁袋泡茶来喝。&/p&&br&&p&不过其实本土也有好的袋泡茶品牌，而且越做越可爱小清新，飙飙在淘宝买到的广州的品牌“茶里”就是个典型。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0c262f4b1e0ab2dc0bfca5b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0c262f4b1e0ab2dc0bfca5b_r.jpg&&&/figure&&p&（9种口味混合茶包的“玖小盒”，这个系列的包装盒的设计师大橘子老师，是杠杠有名插画表演艺术家）&/p&&br&&br&&p&飙飙最喜欢的是这款桂花乌龙。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/35c955b5f94d1bee7ec10fa3fd005614_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/35c955b5f94d1bee7ec10fa3fd005614_r.jpg&&&/figure&&br&&p&和传统乌龙茶要滚水冲泡不一样，这个桂花乌龙是可以冷泡的，而且我热烈的推荐冷泡。好多人不喜欢茶是不喜欢其中的酸涩的口感，冷泡可以有效的减除涩味，经过冰镇后的桂花乌龙保留了乌龙茶的汤色和滋味，又增加桂花的清香，是夏日绝配。&/p&&br&&br&&p&●●●●●●●&br&&/p&&br&&br&&p&其实一餐饭的幸福感，除了好不好吃，很大程度来自于照片好不好看。一张拍不好的食物照片，夸张时可能导致分手。就算不伤感情，辛苦做饭晒不好无法获得大规模点赞，对于做饭人来说也失去了不少鼓励和下次做更好的动机。&/p&&br&&p&所以好人做到底，飙飙就把这些年闪光灯试毒锤炼出来的手机拍照经验简要分享给大家。&/p&&br&&p&●&/p&&p&配色越丰富越好，撞色尤其，最好看是红配绿。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1afc1c2c7a21ff5259a7e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1afc1c2c7a21ff5259a7e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&●●&/p&&p&多买好看的器具，创造性发挥功能，简单的说就是原本是买来做A的，你偏拿来干B，比如菜板是切菜的，拿来当盘子，别有一番趣味。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/48dea21f92f5503fbe64d87605efc170_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/48dea21f92f5503fbe64d87605efc170_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&●●●&/p&&p&要光线充足，多用自然光，严禁闪光灯。&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7317ffe358bf46e6c5dff14cfe5bfb4f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7317ffe358bf46e6c5dff14cfe5bfb4f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&●●●●&/p&&p&摆放关联的器物搭配，比如蛋糕配上茶和茶具，就浑然天成。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1faf691f55a0a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1faf691f55a0a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&●●●●●&/p&&p&细节点缀，沙拉上撒一把石榴，麦片上撒一把葡萄干，煎蛋上拧一点胡椒，米饭上捏几粒芝麻，点睛之笔，质感立刻提升一个档次。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ca2fc47df76a84840bca22c6cf89b2e7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ca2fc47df76a84840bca22c6cf89b2e7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&●●●●●●&/p&&p&当不知道如何构图时，对称构图永远没错。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2e1dd58c8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/2e1dd58c8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&以上，是我浸淫淘宝多年来推荐食物的九牛一毛，欢迎大家立即下单检验飚飚的推荐水准，手快的基本周末就能吃到大餐了。&/p&&br&&p&最后送上喜宝大王表情包，祝大家吃的飞起。&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/02d6e0f1011ffc4ba1590c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/02d6e0f1011ffc4ba1590c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&-END-&/p&&p&欢迎关注微信订阅号 飙飙惹人爱 （公众号搜索：bbrrlove）&/p&&p&每周分享吃的喝的，穿的住的，玩的，和乱七八糟的。&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/PjlPV3HEvizBrTU092ws& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/PjlPV3H&/span&&span class=&invisible&&EvizBrTU092ws&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&
啊有人举报我发广告，没有两个半粉丝的我简直受宠若惊，网红待遇啊这是！既然这样还是把所有店铺名字都删去，想试试的自行搜索。---------------------正文分割线---------------------如果你在飚飚的微信朋友圈，一定对我又爱又恨：这个人看起来似乎天天什…
（已添加人均价格）&br&&br&在我看来，驻京办整体的原则是“省不如市”、“市不如县”，越是精确越是美好，新疆驻京办不如乌鲁木齐驻京办好吃，而巴州驻京办味道更胜；安徽大厦虽然体面，要是好吃还得找池州驻京办；湖南驻京办往往不如长沙驻京办来的草根，而湘西驻京办又多了一点趣味。另外一个原则是“正不如偏”，往往越是偏僻地方的驻京办越是诱人，江苏大厦、福建大厦、浙江大厦的食物虽然豪华稳妥，但是一个吃货要找点偏门，就不如去宁波驻京办，攀枝花驻京办之类的野趣之地（可惜的是攀枝花驻京办的大笮风餐厅关门了）。&br&&br&&br&【常州宾馆餐厅
】 &br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7c59da7d7fd0d79048aaa7_b.jpg& data-rawwidth=&591& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&591& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7c59da7d7fd0d79048aaa7_r.jpg&&&/figure&鱼头汤&br&&br&我常去的是常州驻京办，在朝阳门，整个餐厅有着国营三星级宾馆的缓慢节奏，出品却丝毫不含糊，这里最受追捧的是鱼头汤，一枚砂锅，经过千锤百炼，里面是奶白色的鱼汤，鱼是鳙鱼，硕大一盆，足够四个人均分。鱼头汤很容易炖得油腻或者有土腥味，这里一概没有，只觉鲜美，别无所求。在我看来，这才是江南市井土菜的精髓，并非蜻蜓点水的温柔，而是油锤灌顶的温柔。&br&&br&推荐菜：鱼头汤&br&地址：北京市朝阳区朝阳门外大街吉祥里113号楼1楼电话：010-&br&人均：105元&br&&br&&br&【兰州宾馆餐厅】&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/30b9d3aebeb4d24cf520fc3_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&578& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/30b9d3aebeb4d24cf520fc3_r.jpg&&&/figure&牛肉面&br&&br&如果想吃拉面，以前我会想到燕兰楼等兰州风格餐厅，自从去了兰州宾馆里的小餐厅，其他餐厅顿时碉堡。兰州宾馆算是兰州市的驻京办，深藏在西直门附近的一个小区内，看菜谱需要从后向前，各种面食分门别类，牛肉面按照面条粗细就分了一页，从毛细到柱子，从韭叶到大宽，10块钱足够吃饱。这里的牛肉面汤汁鲜美，每一次我都会小心翼翼地不留下任何痕迹，喝光里面的汤，如同一个反侦察的作案老手，不给鬼子留下一粒粮食。除了牛肉面这里还有许多别处难见的面食，比如一款扁豆雀舌面，面被切成小粒，如同雀舌，加入红红的小扁豆，一起煮，十分家常可人。我之前一直以为茶叶才配比喻成雀舌，如今看来，面也没有问题。如果想吃两口菜，建议点清炒百合（百合可是兰州特产）、陇西腊肉（蒸好了，搭配上酱豆腐的汤汁，旁边配着小饼）、手抓羊肉（清爽不膻气，可以大口喝酒）。&br&&br&推荐菜：牛肉面、扁豆雀舌面、清炒百合、
陇西腊肉、手抓羊肉&br&地址：北京市海淀区西直门北大街58号金晖嘉园5号楼电话：010-&br&人均：66元&br&&br&【新川办餐厅】&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c11dcfadc01_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&329& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c11dcfadc01_r.jpg&&&/figure&&br&办事处餐厅中，最受追捧的是“川办”，川办有两家，建国门的是老川办，龙爪树的是新川办，我常去的是后者。地方难找，里面却是小桥流水的景致。当看到这里的菜单，我有一种“吃一本”的冲动，看着每一道菜都喜欢，直到现在，我去过无数次了，还是没有完成心愿，不免摸摸肚子，有些怅惘。菜品很四川，偏向成都口味，总也不能落下的是毛血旺、口水鸡、川北凉粉、夫妻肺片、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、回锅肉……几乎没有奇技淫巧，都是朴实的川菜，任何一家川菜馆子里必备的玩意儿，这里却能做的地道美味十足，最爱的是里面调制的红油，这是川菜的灵魂，这里的灵魂闪亮，其他餐馆连肉身都模糊不清。&br&&br&我喜欢这里的蒜泥白肉，每次都会打包一份带回家，用剩下的那一点点美味的红扑扑的汤汁，回家拌一份面，安逸。&br&&br&推荐菜：蒜泥白肉&br&地址：北京市朝阳区小红门路312号电话：010-0-&br&人均：111元&br&&br&【迎春面馆】&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1c034d3c1bd2330fde402a_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&452& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1c034d3c1bd2330fde402a_r.jpg&&&/figure&三鲜面&br&&br&而今“驻京办”已经是过去式，我的新套路是“吃遍城中村”。在各种建材城、批发市场周边存在着许多外地人聚集村落，他们成群结队的在北京讨生活，这往往是被人们忽视的一个阴影中的群落。比如在大红门一带，做服装布料生意的往往是温州人、在十里河小武基一带做建材生意的往往是福建莆田人、高碑店做木雕生意的则是东阳人、垡头一带则聚集着一群做门窗生意的安徽人……&br&这些地方往往有不为人知的小馆子，在当地人的舌尖上流传，这比驻京办更本乡本土，又充满草根的温情。大红门附近有一个温州风格的小面馆，名为迎春面馆，做便宜好吃的三鲜面、肥肠面和炒年糕。这种面是碱面，筋道粗壮，浇头都是现做，本本分分的鲜美，一碗三鲜面12块钱，里面有蛋皮、海白虾、蛤蜊、肉末和青菜，一碗下肚，额头冒汗。&br&&br&推荐菜：三鲜面、肥肠面、炒年糕&br&地址：北京市丰台区大红门路27号(鑫南城南侧)电话：010-&br&人均：17元&br&&br&【潮州菜馆】&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ded4a412f360bed137fc3c1bcdec3a8c_b.jpg& data-rawwidth=&509& data-rawheight=&470& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&509& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ded4a412f360bed137fc3c1bcdec3a8c_r.jpg&&&/figure&潮汕砂锅粥&br&&br&在十里河，聚集着许多潮汕人，于是有一家很小的潮州小馆，名字就叫潮州菜馆，藏在角落里，做好吃的牛肉丸和各种潮州小吃。&br&&br&推荐菜：牛肉丸、潮州小吃&br&地址：北京市朝阳区十八里店268号(近美联天地建材城)电话：010-&br&人均：50元&br&&br&【中建餐厅】&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/894e64de_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/894e64de_r.jpg&&&/figure&香辣鲶鱼&br&&br&在东南四环外的垡头，有一个四川大院，里面都是四川人，院子里有一个毫不显眼的中建餐厅，原本是院子里的食堂，每次在这里吃饭就有一种在异乡的感觉，似乎是在四川的某一个小县城里，周围都是四川口音，和老板都熟稔，叫我觉得说普通话都不好意思张嘴点菜。豌豆尖都被择得清清楚楚，腊肉香肠泡菜都是自己托人从四川带或者自己做，厨师在后厨大声招呼，新推出的菜品就把菜名写在墙上的小黑板上，最近更新的是：菜头炒腊肉、香辣鲶鱼、四川香肠、怪味翅中……&br&&br&推荐菜：菜头炒腊肉、香辣鲶鱼、四川香肠&br&地址：北京市朝阳区垡头金蝉北里21号院电话：010- &br&人均：42元&br&&br&这些餐厅都太沉默了，甚至在网上也查不到它们任何信息，它们像那些勤劳肯干的异乡人，在北京这座庞杂的城市里沉默生存，它们是我们身边的异乡。
（已添加人均价格） 在我看来，驻京办整体的原则是“省不如市”、“市不如县”，越是精确越是美好，新疆驻京办不如乌鲁木齐驻京办好吃，而巴州驻京办味道更胜；安徽大厦虽然体面，要是好吃还得找池州驻京办；湖南驻京办往往不如长沙驻京办来的草根，而湘西…
&strong&特别注明：&/strong&&br&&br&&strong&因每个人味觉不同，口味不同，以下写的仅是我一家之言。&/strong&&br&&strong&口味偏重，偏辣，偏油的，可以直接不用看此贴。&/strong&&br&&br&&strong&再次要求：&br&不好吃不准打脸不准给差评不准折叠我！！！！&/strong&&br&&br&-------------------------------------------------------------------------&br&&br&&br&作为一个满世界跑的吃货+土生土长杭州人+菲特台风天，于是凑上来回答一下吧。&br&&br&&br&&br&&b&一、热菜炒菜&/b&&br&杭帮菜在全国比不了川菜，港点，苏式。&br&正宗的杭帮菜是清淡的，油少盐少。现在外头的菜，为了迎合各国游客加外来工作者，油好像不要钱，把杭帮菜烧成重油，就这一点就可以区别正不正宗。&br&&br&&b&杭帮菜最有名的是西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁，糖醋里脊、宋嫂鱼羹、西湖莼菜羹，鲜肉小笼包，三鲜、荠菜等各种馄饨。&/b&&br&&b&推荐的店是：楼外楼和知味观湖滨总店。（如要招待外国宾客，我只带他们去这两家，因为油好，材料好，但不适合重口味）。&/b&&br&&br&&br&&strong&另外要推荐一家，杭州人家（前身是太子楼。）&br&地址就近西湖，知味观隔壁巷子。&br&它家有名的是叫花鸡。不过我记忆最深刻的一个白色的雪糯米一样的东西。&/strong&&br&&br&&b&二、本地点心（重点推荐，多年经验总结）&/b&&br&&br&1.知味观总店：蟹黄汤包、三鲜小笼、鲜肉馄饨、猫耳朵、片儿川、糖醋藕 （这里不是鄙夷新丰，虽然它家的甜甜圈给过我几个开心的晚自修，但是！它家的肉真心不行不行不行！）&br&&br&2.邮电路：吴山烤鸡（还有别的分店，据说总店旁边}
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