腌牛脚筋_勐腊县特产腌牛脚筋专题
　　是傣族传统性的一道名菜。其原料是黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红、野叶、盐等。制作时，将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐封好。半月后即可以食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。( )
　　用"腌"的方法烹调菜肴的有
　　　　腌牛脚筋、腌黄牛皮、腌水牛皮、腌猪脚、、腌等，期制作方法大体相同，腌鱼和竹笋较简单。味道因食物不同而各异。　　除了上述烤、蒸、剁、腌四大类以外，还有油炸烹调。如油炸知了背肉馅、油、油煎荷包蛋蛹等等。其制作方法较为简单风味又别具一格。
[腌牛脚筋关注指数：2]
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腌牛脚筋点评
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????????????????????????????????????????牛脚筋含有什么营养_百度知道
牛脚筋含有什么营养
牛脚筋即牛蹄筋，主要有以下营养价值：1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。食疗作用牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
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它口感淡嫩不腻，使皮肤更富有弹性和韧性，质地犹如海参。≮特别提示≯干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参，并且不含胆固醇。” ≮功效≯蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨
≮适用人群≯老少皆宜，脂肪含量也比肥肉低。能增强细胞生理代谢，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。≮适用量≯发制好的牛蹄筋每次100克，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨 要是你做这方面的生意你就发了。现在我记得有一家是做牛蹄的餐管，年利益是上百万不过也只有他家一家。所以你要是做起这个生意也一定会红的但是你要做得和别人的不同味好吃。而不是一般的卤味那么无聊
含胶原蛋白补钙
那个营养价值不是很高
含胶原蛋白
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出门在外也不愁巴中惊现五脚牛 五脚牛能吃吗？牛肉怎么吃才好吃？（附最详菜谱）
来源：中商情报网 责任编辑：zhangxumeng
近日，在巴中南江县发现一头特别的牛，这只牛除了原有的4只脚之外，在左肩胛骨附近又长出了第五只脚。网友都很好奇，正常的牛都只有4只脚，这只牛难道是基因突变?
据了解，这只“五脚牛”是南江县长赤镇桥粱村的康仕荣花了5000元，特意从集市上买回来的。康仕容称自己做了20多年的牛生意，见过无数的牛，但从没有见过长五只脚牛。后来因为觉得很稀奇，他就花钱买下了这头500多斤的牛。
随后，村子里的村民都知道康仕容家里有只“五脚牛”的事情，纷纷跑过来看热闹。大家都很稀奇的看着那个多出来的、长约50厘米的脚，并且惊奇发现，那只多出的脚至今还在随着小牛的生长而不断的在长。
据康仕容的说法，这只小牛除了多长一只脚，它的生活习性与其他的牛并没多大区别，并且它的身体状况良好。那这头牛为什么会有“五只脚”?巴中局畜牧工作人员表示，康仕容家中的小牛可能是因为出生时畸形造成的。并且这只多余的脚会随着小牛的生长而生长，只是，一旦畸形脚长得太大，就可能对小牛本身造成影响，建议提前采取手术将多余的脚给切除。
对此，有网友们纷纷表示“原谅我书读得少，第一次见”、“多一只腿的话......牛腿好吃不?”、“其实，为了中印关系友好，可以转送或者转卖给印度。
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人做过这道菜
我们家是三个大人一个小孩，一只牛脚分两次煮，刚好是一顿的量
看自己的喜好
清炖牛脚的做法 &
牛脚先泡水，出血水就行
洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出
等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点
先在炒锅里放茶油（什么食用油都行），牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里
第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去
再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时
出来的牛脚非常软嫩（不喜欢吃那么软的可以适当减少时间，总共一个半小时就可以了），入口都能感觉到浓浓的胶原蛋白
清炖牛脚的答疑
关于清炖牛脚的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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这里有你不知道的事
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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常山神秘牛脚洞迷住网友
常山新桥乡境内有一群神秘洞穴，上世纪九十年代两位年轻人进洞后离奇失踪。这究竟是怎样的一群神秘洞穴？这些传说是真的吗？
　　在常山县新桥乡境内有这样一个神秘的洞穴群：它深藏于群山之中，传说里面是个巨大的迷宫，有99个洞穴，其中一个洞在淳安境内，洞洞相连。虽然先后有不少探险者前往该洞，但大部分人只进洞百余米后就望而却步了，洞穴中究竟为何样至今仍是一个谜。它就是当地人们俗称的“牛脚洞群”。最近，该“牛脚洞群”引发网友热议。昨日，记者也趁机了解了一番。
　　网友：发帖热议神秘洞穴
　　记者的消息来源始于衢州本地一家网站论坛里的一个帖子。该贴内容主要是介绍常山牛脚洞群的，称这里大洞套小洞，犹如一个巨大的迷宫，而且里面景物奇特壮观。更为悬疑的是，帖子还称上世纪九十年代两位年轻人进洞后便离奇失踪了。
　　在该帖子后面，不少网友对牛脚洞群展开了热议。网友“猫”说，常山牛脚洞他前几年跟几个朋友去过，不过只在洞口溜达了一下，以后有机会一定要进洞瞧瞧，“说不定我还能成为揭开洞穴神秘面纱的第一人哦”。
　　而网友“老新桥”则透露，有人失踪一事他也听说过，虽然不知道真假，但牛脚洞里的景色确实挺好看的，不过也充满着危险。
　　不少有猎奇心理的网友看了帖子后表示，希望可以组织一些驴友一起前往牛脚洞探险。
　　探险者：只敢进洞深百米处
　　牛脚洞到底有何传说？里面是否真的有99个洞环环相扣呢？记者采访了牛脚洞所在村落新桥乡东岭村的村民。
　　今年74岁的丁大伯告诉记者，村里一直传说牛脚洞群共有99个洞，近年来，先后有不少探险爱好者前往该洞，但大多也只敢在洞口附近百米左右徘徊，不敢继续深入。即使是当地村民也不清楚洞穴到底有多深，所以目前还没有人知道洞的具体数目。
　　“听说以前有村民为了弄清楚洞内的暗河流向哪里，每天将大量稻秕倒入洞中，结果在几天后，淳安那边发现了这些稻秕。”丁大伯说。
　　当地村民也向记者介绍了一些“神秘”的往事。上世纪90年代曾有探险队10来人入洞探查，走了4个多小时，才走了200米，随后探险队就不敢往里走了。1994年，有两个年轻人带着食物、手电、绳索，结伴进洞游玩，后来失踪，虽然公安部门与当地乡村组织了大量人员进洞搜寻，可还是一无所获。2006年，我市有一批洞穴探险者到牛脚洞也只是进到百米左右就放弃了。
　　记者还了解到，在2007年，曾有媒体记者在当地村民的带领下深入洞中，不过也仅仅进到200米左右的地方便返回了。
　　“包括当地村民在内，牛脚洞在衢州地区至今还是一个让人无法征服的溶洞群。”常山县旅游部门一工作人员说。
　　旅游局：切勿擅自入洞
　　常山县旅游局一位姓向的工作人员相告，对于神秘的牛脚洞，他们也曾数次进洞考察，里面的景象确实挺吸引人的，不过洞内也充满着一些不可预测的危险，所以有猎奇心的市民切勿擅自入洞。
　　“我们每次进洞都由当地指定向导带领，而且进洞前将一根长绳子拴在洞口，然后大家沿着绳子进洞，或者拿着火把一路做记号，要不然到了里面很容易迷路的。”该工作人员说，洞内有很多大洞、小洞，有些垂直的洞更是深不可测，加上地面很滑且洞内黑暗，一不小心滑倒的话就非常危险了。他们一再强调，广大市民、游客切勿随意进洞探险，若需要进洞最好有当地熟悉洞穴的村民带领，确保安全措施后再进入洞中。
　　期待：开发牛脚洞群
　　神秘的洞群不仅引来了猎奇者的关注，同时也引起了当地旅游部门以及政府的重视。常山县新桥乡政府干部称，他们早就意识到牛脚洞群是个很好的旅游资源，只可惜村、乡两级都无力开发。
　　而常山县旅游局这位向姓工作人员透露，经过多次进洞考察，他们也有了开发牛脚洞群旅游资源的初步设想，“如果条件允许的话，我们将把牛脚洞群建成旅游景点，与芙蓉峡谷、桃花源以及白菊花尖等连体规划成一个大的旅游景区”。该工作人员表示，石文化是常山县的特色之一，如果该溶洞群开发完成的话，洞内“石”的谜、秀、奇，将在很大程度上丰富当地石文化内涵
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