豆腐乳发酵有哪些颜色？我做的豆腐乳放在纸箱里面，下面铺了一层保鲜膜，然后放切好的豆腐，再盖一层保鲜膜，过了6天，今天去看，有一点点桔红色的霉，这个正常吗？
豆腐乳发酵有哪些颜色？我做的豆腐乳放在纸箱里面，下面铺了一层保鲜膜，然后放切好的豆腐，再盖一层保鲜膜，过了6天，今天去看，有一点点桔红色的霉，这个正常吗？
不区分大小写匿名
no，不正常
那还能正常吗，那是发酵的时候有别的霉菌进入，，产生的霉变
说白了就是变质了
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交通/驾驶领域专家请求技能高手解难,豆腐乳在长霉菌发酵过程中突然间变红色是否湿度高还是其它原因,请解除方案?_百度知道
请求技能高手解难,豆腐乳在长霉菌发酵过程中突然间变红色是否湿度高还是其它原因,请解除方案?
请求技能高手解难,豆腐乳在长霉菌发酵过程中突然间变红色是否湿度高还是其它原因,请解除方案? 根据具体情况我会对重大贡献者重谢意加分
我有更好的答案
变红色是湿度高,放阴凉处即可!
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利用发酵技术加工食品-制作果酒、果醋、腐乳.ppt54页
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1、说明果酒和果醋的制作原理 2、设计果酒和果醋的发酵装置 3、了解制作果酒和果醋的过程
重点和难点 1、说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制造出果酒和果醋 2、制作过程中发酵条件的控制 3、了解制作果酒和果醋的过程（阅读课本36页）
1 材料的选择与处理
2 防止发酵液被污染
3 控制好发酵的条件
5、结果分析与评价 1、由于发酵作用，糖分大部分转变为CO2和乙醇。CO2排出越来越旺盛，使发酵液沸腾，CO2从排气口排出，在发酵10天后，现象最明显。发酵过程产热，会使发酵液温度上升，但酒精发酵温度应严格控制在18-25 ℃；发酵过程中，色素及其他成分逐渐溶解于发酵液中。 2、设置对照组，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入1和2号发酵瓶中，1号加入酵母菌，2号不加。比较发酵结果。 1、下列叙述能够防止发酵液被污染的是
Ａ．榨汁机要清洗干净，并晾干 Ｂ．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒 C．装入葡萄汁后，封闭充气口 Ｄ．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 课题目标
以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。 1、下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15。C～18。C，并具有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风
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常吃豆腐乳对人体有害吗?
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不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了。营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。
根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松
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