吃牛肉干的营养价值等于吃牛肉吗?_百度知道
吃牛肉干的营养价值等于吃牛肉吗?
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。    牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉干其实也没什么营养的,但是牛肉干不等于牛肉.做牛肉干的牛肉不知道干不干净,因为吃不出来也看不见他是好是坏.另外,还有防腐剂,化学调料什么的也对健康不利.所以还是少吃不吃为好,真要吃,买新鲜的牛肉放心些.
其他类似问题
按默认排序
其他2条回答
成吉思汗打仗的时候追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， &出入只饮马乳，或宰羊为粮&。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 大草原孕育、沉淀了厚重的蒙古民族文化，草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。它是一代天骄成吉思汗背囊中的军粮它是慈母亲手为远行孩儿炮制的美味它是草原人携手“太原牛肉干”为您准备的礼物不是每一种牛肉干都能叫“手撕牛肉干”只有来自中国最美的草原用世代相传的蒙古传统工艺纯天然绿色手工制做的风干牛肉干才能被邮寄到您的手中
怎么说鲜肉和肉干也是不同的吧，如果想吃牛肉干百度下草原旭日试试.......
营养价值的相关知识
您可能关注的推广回答者：回答者：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁已有天涯账号？
这里是所提的问题，您需要登录才能参与回答。
"天涯问答"是天涯社区旗下的问题分享平台。在这里您可以提问，回答感兴趣的问题，分享知识和经历，无论您在何时何地上线都可以访问，此平台完全免费，而且注册非常简单。
吃牛肉干 有营养吗？
吃牛肉干 有营养吗？
09-02-25 & 发布
吃多了牛肉干虽然不会让身体有太大的害处不过也能使一个健康的人生病哦！因为牛肉干是煎炸的事物所以它可以导致我们发热哦！ 美味不可多用.我想这些东西一定让你的胃难受过.但是你只当是吃多了,下次还是抵不住它的诱惑.如果你非吃这三种东西,那我劝你还是选鱼干的好.鱿鱼含有的胆固醇太高,而牛肉一旦变质,本身就有非常大的毒性.只是在他们的制作处理过程中,经过了化学变化,所以它的危害成隐性显示, 也许你吃了不会有反应,但并不表面对身体无害.所以尽量少吃干,何不买新鲜的自己做来吃.看着也放心.其实什么都是能养成习惯的,包括口味.牛肉干目录[隐藏]牛肉干（乾）港式牛肉干（乾）牛肉干制作风干牛肉干的保存 　　内蒙风干牛肉干[编辑本段]牛肉干（乾）　　西乡牛肉干　　颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65％～87％以上。为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。 　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 　　五香牛肉干 　　受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。　　牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间.道道工序都得紧密把关.　　想吃美味的牛肉干,一定不要忘记到有啊小店里有一家经营大牧场的牛肉干,味道纯正,唇齿留香.　　炸牛肉干牛肉干的来源 　　追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， &出入[1]只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。　　草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制　　编辑本段 回目录 牛肉干 - 牛肉干的制法一原料:　　新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)花椒粉糖盐酱油八角桂皮大香丁香均少许另:芝麻50克　　　做法:　　市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0．2 ～0．3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。 　　牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。现介绍一种新配方和制作方法。 　　1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐 　　制作牛肉干 　　2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.　　3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.　　注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。 　　麻辣牛肉干的制作方法配料:　　瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。　　菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克。　　五香粉 5克 白糖 15克。　　花椒面 5克 辣椒面 5克。　　醪糟汁 25克 精盐 15克。　　味精 1克　　制作程序：　　1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片 　　麻辣牛肉干 　　抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。　　2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。　　3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。　　容易出现的问题及解决方法：　　缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。　　佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形　　说明:　　(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~ 烤~的时候要注意点.不要拷糊了.　　(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.　　食疗作用　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。　　相关人群　　一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。　　营养分析　　牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营 　　风干牛肉干 　　养成分：　　能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。　　以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。　　风干牛肉干制作方法　　主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。　　副料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量　　先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。　　1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。　　2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。　　3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。　　等到熟透，即可装盘上桌。　　牛肉干的好处　　1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。　　2.牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的 　　香辣牛肉干 　　恢复。　　3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。　　4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。　　6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。　　7.牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。　　8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。　　9.牛肉含维生素b12。维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。　　10.牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于单调乏味的鸡 　　原味牛肉干 　　胸肉。　　牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。[编辑本段]港式牛肉干（乾）　　港台及东南亚式牛肉干　　广东及港澳常见的牛肉乾港台及东南亚式牛肉乾是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧乾而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。　　“交警罚单”粤港地区（粤语）　　在香港，违例泊车（意思是违反规则停车，或停车超时）的话，将会收到一张罚单，如果司机在，罚单会当场交给司机。如果司机不在，罚单是用一小块可取下而不留污迹的不干胶贴纸粘贴在汽车的挡风玻璃上的，再用雨刮压好，总之司机返回汽车后可以看到。　　因港澳常吃的牛肉干不是我们内地常见的那种粒状或条状的，而是薄片棕红色很大张的那种，而交警罚单本身是长方形的，而且又是棕红色的，远看酷似牛肉干（现在广东地区一些食品公司也有生产），因此罚单便跟牛肉干挂上钩了。香港人后来就用了“收到牛肉干”来形容收到罚款单，用美味的牛肉干聊以自嘲。　　在香港，通常说“收牛肉干”而不是“吃牛肉干”。[编辑本段]牛肉干制作　　市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚０．２ ～０．３厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮３０分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。[编辑本段]风干牛肉干的保存　　散干正常存放，低温，通风干燥处。　　特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。主要营养成分（如蛋白质等）没有大量流失，请看： 牛肉干的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 9.3 能量(千卡) 550 能量(千焦) 2301 蛋白质(克) 45.6 脂肪(克) 40 碳水化合物(克) 1.9 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 120 灰份(克) 3.2 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.06 核黄素(毫克) 0.26 尼克酸(毫克) 15.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 43 磷(毫克) 464 钾(毫克) 510 钠(毫克) 412.4 镁(毫克) 107 铁(毫克) 15.6 锌(毫克) 7.26 硒(微克) 9.8 铜(毫克) 0.29 锰(毫克) 0.19 碘(毫克) 0牛肉干的营养知识及做法编辑: 超级奶爸 日期: 06月05日 阅读: 43 摘要:一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。别名：牛干巴使用提示：每次约30克牛肉干 介绍：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干 营养分析：牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干 相关性群：一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。牛肉干 食疗作用：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉干 制作指导：吃牛肉干后要多喝水。
请登录后再发表评论!就象我同事，还没嫁给她儿子呢，这位准婆婆知道我同事喜欢吃牛肉干和芒果干，特意从新疆寄来，还给买了三条围巾，说不知道我同事喜欢什么颜色和样子，我也只有羡慕的份啊．你说，将来这儿媳会亏待这老人家吗？要是她敢我都会对她不客气！_回龙观社区网
《野猪乐园》显示文章详细内容：
等&&&&级：资深长老
经&验&值：2584
魅&力&值：359
龙&&&&币：7240
积&&&&分：3385.1
注册日期：
就象我同事，还没嫁给她儿子呢，这位准婆婆知道我同事喜欢吃牛肉干和芒果干，特意从新疆寄来，还给买了三条围巾，说不知道我同事喜欢什么颜色和样子，我也只有羡慕的份啊．你说，将来这儿媳会亏待这老人家吗？要是她敢我都会对她不客气！
--生活滋润人滋润！~
&&此文章已经被查看32次 &&
&相关文章：
-&(3208字节&阅读:4833次&跟贴:169
-&(阅读:220次&跟贴：1& 08:33)
-&(53字节&阅读:352次&跟贴：1& 08:34)
-&(133字节&阅读:1033次&跟贴：2& 08:39)
-&(54字节&阅读:705次&跟贴：1& 08:42)
-&(53字节&阅读:309次& 08:42)
-&(阅读:267次&跟贴：1& 09:34)
-&(75字节&阅读:466次&跟贴：1& 09:41)
-&(阅读:890次&跟贴：2& 11:15)
-&(53字节&阅读:344次&跟贴：1& 11:19)
-&(阅读:1005次&跟贴：1& 11:28)
-&(53字节&阅读:272次&跟贴：1& 11:31)
-&(阅读:242次&跟贴：1& 11:49)
-&(27字节&阅读:389次&跟贴：1& 11:55)
-&(阅读:245次&跟贴：1& 11:58)
-&(53字节&阅读:510次&跟贴：1& 12:02)
-&(195字节&阅读:561次&跟贴：1& 12:48)
-&(53字节&阅读:381次&跟贴：1& 13:17)
-&(138字节&阅读:708次&跟贴：1& 13:30)
-&(53字节&阅读:306次& 12:02)
-&(1576字节&阅读:1579次& 08:31)
-&(阅读:333次& 08:39)
-&(阅读:294次& 08:41)
-&(阅读:247次& 08:41)
-&(阅读:253次&跟贴：1& 08:42)
-&(阅读:188次&跟贴：1& 09:01)
-&(阅读:331次& 09:03)
-&(阅读:334次&跟贴：2& 08:53)
-&(93字节&阅读:401次&跟贴：1& 08:55)
-&(152字节&阅读:463次& 09:03)
-&(62字节&阅读:303次&跟贴：1& 09:03)
-&(53字节&阅读:248次& 09:13)
-&(阅读:361次&跟贴：1& 08:59)
-&(阅读:333次& 09:12)
-&(阅读:325次& 09:00)
-&(阅读:236次& 09:16)
-&(阅读:322次& 09:21)
-&(阅读:302次&跟贴：2& 09:26)
-&(阅读:320次& 09:29)
-&(4673字节&阅读:917次&跟贴：2& 10:49)
-&(阅读:241次& 10:58)
-&(阅读:177次& 22:35)
-&(阅读:862次&跟贴：2& 09:28)
-&(阅读:204次&跟贴：1& 09:30)
-&(阅读:354次&跟贴：1& 09:31)
-&(阅读:411次&跟贴：1& 09:34)
-&(阅读:1646次&跟贴：1& 09:35)
-&(55字节&阅读:624次&跟贴：1& 09:38)
-&(190字节&阅读:822次&跟贴：2& 10:34)
-&(阅读:415次&跟贴：1& 10:39)
-&(阅读:259次&跟贴：1& 11:26)
-&(305字节&阅读:393次&跟贴：2& 11:36)
-&(阅读:429次&跟贴：2& 11:53)
-&(阅读:336次& 11:55)
-&(阅读:334次&跟贴：1& 11:58)
-&(阅读:533次& 12:01)
-&(阅读:489次&跟贴：1& 11:57)
-&(阅读:1050次&跟贴：1& 12:00)
-&(阅读:622次&跟贴：1& 12:52)
-&(阅读:331次&跟贴：1& 13:03)
-&(135字节&阅读:365次&跟贴：1& 13:22)
-&(642字节&阅读:512次&跟贴：1& 13:29)
-&(阅读:431次&跟贴：1& 13:35)
-&(86字节&阅读:461次&跟贴：1& 13:40)
-&(阅读:419次& 13:47)
-&(451字节&阅读:1314次& 15:45)
-&(阅读:423次& 10:09)
-&(119字节&阅读:624次&跟贴：2& 09:33)
-&(阅读:303次&跟贴：1& 09:57)
-&(阅读:221次& 11:29)
-&(阅读:963次& 12:08)
-&(阅读:473次& 09:48)
-&(阅读:390次& 10:02)
-&(159字节&阅读:635次&跟贴：5& 10:28)
-&(阅读:338次&跟贴：1& 10:43)
-&(阅读:311次&跟贴：1& 10:46)
-&(阅读:330次& 10:48)
-&(阅读:475次&跟贴：2& 10:54)
-&(阅读:1247次&跟贴：1& 11:21)
-&(阅读:380次&跟贴：1& 11:30)
-&(876字节&阅读:896次&跟贴：1& 11:48)
-&(阅读:506次& 12:11)
-&(1773字节&阅读:312次&跟贴：2& 11:30)
-&(162字节&阅读:439次&跟贴：2& 11:44)
-&(200字节&阅读:282次& 11:57)
-&(阅读:304次& 12:41)
-&(阅读:291次& 16:52)
-&(2326字节&阅读:1018次&跟贴：1& 11:03)
-&(阅读:699次& 11:18)
-&(102字节&阅读:420次& 11:03)
-&(阅读:317次&跟贴：2& 11:11)
-&(303字节&阅读:834次&跟贴：1& 11:16)
-&(阅读:307次& 11:24)
-&(阅读:262次&跟贴：1& 11:46)
-&(阅读:296次& 12:56)
-&(阅读:286次& 10:58)
-&(408字节&阅读:426次& 11:04)
-&(阅读:364次&跟贴：1& 11:14)
-&(1108字节&阅读:715次&跟贴：2& 11:15)
-&(阅读:308次& 11:31)
-&(186字节&阅读:639次& 13:11)
-&(阅读:410次& 11:14)
-&(阅读:255次& 11:17)
-&(阅读:231次& 11:17)
-&(4673字节&阅读:785次&跟贴：1& 11:22)
-&(174字节&阅读:447次&跟贴：1& 11:31)
-&(397字节&阅读:909次&跟贴：1& 12:03)
-&(阅读:535次& 13:03)
-&(阅读:258次& 11:24)
-&(阅读:565次&跟贴：1& 11:25)
-&(阅读:342次&跟贴：1& 12:10)
-&(阅读:586次&跟贴：1& 12:59)
-&(阅读:698次& 14:36)
-&(阅读:224次& 11:27)
-&(阅读:578次&跟贴：2& 11:29)
-&(阅读:277次& 07:54)
-&(阅读:219次& 17:01)
-&(阅读:252次&跟贴：1& 11:48)
-&(阅读:773次& 13:41)
-&(阅读:230次& 13:56)
-&(247字节&阅读:646次& 14:00)
-&(阅读:444次& 14:53)
-&(阅读:974次& 14:59)
-&(阅读:244次& 15:01)
-&(阅读:774次& 17:08)
-&(阅读:295次& 17:51)
-&(672字节&阅读:1022次&跟贴：1& 18:10)
-&(90字节&阅读:729次& 07:58)
-&(53字节&阅读:344次& 18:29)
-&(阅读:693次&跟贴：1& 20:24)
-&(阅读:1314次& 08:02)
-&(54字节&阅读:423次&跟贴：1& 23:08)
-&(阅读:479次&跟贴：1& 08:04)
-&(阅读:556次&跟贴：1& 11:39)
-&(阅读:1015次& 13:09)
-&(阅读:1175次&跟贴：1& 23:26)
-&(阅读:2209次&跟贴：1& 08:12)
-&(阅读:255次&跟贴：1& 11:41)
-&(阅读:397次& 13:04)
-&(阅读:268次& 10:17)
-&(阅读:486次& 11:05)
-&(240字节&阅读:824次& 14:24)
-&(阅读:641次&跟贴：2& 14:28)
-&(阅读:434次& 14:31)
-&(836字节&阅读:332次&跟贴：1& 16:16)
-&(阅读:2209次& 18:26)
-&(阅读:534次&跟贴：1& 16:30)
-&(593字节&阅读:696次& 17:26)
-&(阅读:667次&跟贴：1& 16:33)
-&(阅读:835次& 17:38)
-&(阅读:379次&跟贴：3& 17:02)
-&(阅读:354次& 20:02)
-&(阅读:206次& 20:02)
-&(阅读:212次& 20:03)
-&(阅读:324次&跟贴：2& 20:11)
-&(阅读:2094次& 20:52)
-&(阅读:1375次& 20:55)
-&(246字节&阅读:328次&跟贴：1& 10:17)
-&(阅读:432次& 12:07)
-&(阅读:344次& 11:58)
-&(3字节&阅读:180次& 12:00)
-&(阅读:453次& 12:39)
-&(阅读:350次& 21:07)
-&(822字节&阅读:713次& 00:02)
-&(阅读:344次& 00:31)
-&(阅读:270次& 00:32)
-&(870字节&阅读:301次&跟贴：1& 00:39)
-&(4566字节&阅读:866次& 14:11)
-&(阅读:503次& 00:43)
-&(阅读:332次& 00:46)
您必须登录论坛才可以发表文章：
记住密码：
京ICP证040069号 昌公网安备号 法律顾问：已有天涯账号？
这里是所提的问题，您需要登录才能参与回答。
"天涯问答"是天涯社区旗下的问题分享平台。在这里您可以提问，回答感兴趣的问题，分享知识和经历，无论您在何时何地上线都可以访问，此平台完全免费，而且注册非常简单。
吃牛肉干有营养吗？
吃牛肉干有营养吗？
08-12-25 & 发布
在日常生活中，牛肉是一种常见的肉食，其丰富的营养价值而被受人们的青睐，我们广发草原风干牛肉干，所选用的牛肉是科尔沁大草原上的绿色肥牛为原料，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。 风干牛肉干营养元素的含量 热量（千卡） 550 硫胺素（毫克）0.06 钙（毫克）43 蛋白质（克） 45.6 核磺素（毫克）00.26 镁（毫克）107 脂肪（克） 40 烟酸（毫克） 15.2 铁（毫克）15.6 碳水化合物（克） 1.9 胆固醇（毫克）1.2 锰（毫克）0.19 维生素（克） 1.2 钾（毫克） 510 锌（毫克）7.26 胡萝卜素（克） 3.2 钠（毫克） 412.4 铜（毫克）0.29 视黄醇当量（微克）9.3 硒（毫克） 9.8 磷（毫克）464 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平底会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质。 牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。 牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。参考资料：
请登录后再发表评论!
请登录后再发表评论!
请登录后再发表评论!
请登录后再发表评论!
肯定有营养但是比新鲜牛肉少多了减少了，牛肉富含蛋白质，加工后会减少的
请登录后再发表评论!
风干牛肉干营养元素的含量热量（千卡） 550硫胺素（毫克）0.06钙（毫克）43蛋白质（克） 45.6核磺素（毫克）00.26镁（毫克）107脂肪（克） 40烟酸（毫克） 15.2铁（毫克）15.6碳水化合物（克） 1.9胆固醇（毫克）1.2锰（毫克）0.19维生素（克） 1.2钾（毫克） 510锌（毫克）7.26胡萝卜素（克） 3.2钠（毫克） 412.4铜（毫克）0.29视黄醇当量（微克）9.3硒（毫克） 9.8磷（毫克）464牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平底会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
请登录后再发表评论!
当然有营养了
请登录后再发表评论!
请登录后再发表评论!
牛肉是一种常见的肉食，其丰富的营养价值而被受人们的青睐，我们广发草原风干牛肉干，所选用的牛肉是科尔沁大草原上的绿色肥牛为原料，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。
请登录后再发表评论!
吃多了牛肉干虽然不会让身体有太大的害处不过也能使一个健康的人生病哦！因为牛肉干是煎炸的事物所以它可以导致我们发热哦！ 美味不可多用.我想这些东西一定让你的胃难受过.但是你只当是吃多了,下次还是抵不住它的诱惑.如果你非吃这三种东西,那我劝你还是选鱼干的好.鱿鱼含有的胆固醇太高,而牛肉一旦变质,本身就有非常大的毒性.只是在他们的制作处理过程中,经过了化学变化,所以它的危害成隐性显示, 也许你吃了不会有反应,但并不表面对身体无害.所以尽量少吃干,何不买新鲜的自己做来吃.看着也放心.其实什么都是能养成习惯的,包括口味.牛肉干目录[隐藏]牛肉干（乾）港式牛肉干（乾）牛肉干制作风干牛肉干的保存
　　内蒙风干牛肉干[编辑本段]牛肉干（乾）　　西乡牛肉干　　颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65％～87％以上。为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。 　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 　　五香牛肉干 　　受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。　　牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间.道道工序都得紧密把关.　　想吃美味的牛肉干,一定不要忘记到有啊小店里有一家经营大牧场的牛肉干,味道纯正,唇齿留香.　　炸牛肉干牛肉干的来源 　　追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， &出入[1]只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依*马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。　　草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制　　编辑本段 回目录 牛肉干 - 牛肉干的制法一原料:　　新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)花椒粉糖盐酱油八角桂皮大香丁香均少许另:芝麻50克　　　做法:　　市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0．2 ～0．3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。 　　牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。现介绍一种新配方和制作方法。 　　1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐 　　制作牛肉干 　　2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.　　3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.　　注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。 　　麻辣牛肉干的制作方法配料:　　瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。　　菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克。　　五香粉 5克 白糖 15克。　　花椒面 5克 辣椒面 5克。　　醪糟汁 25克 精盐 15克。　　味精 1克　　制作程序：　　1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片 　　麻辣牛肉干 　　抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。　　2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。　　3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。　　容易出现的问题及解决方法：　　缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。　　佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形　　说明:　　(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~ 烤~的时候要注意点.不要拷糊了.　　(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.　　食疗作用　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。　　相关人群　　一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。　　营养分析　　牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营 　　风干牛肉干 　　养成分：　　能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。　　以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。　　风干牛肉干制作方法　　主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。　　副料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量　　先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。　　1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。　　2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。　　3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。　　等到熟透，即可装盘上桌。　　牛肉干的好处　　1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。　　2.牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的 　　香辣牛肉干 　　恢复。　　3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。　　4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。　　6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。　　7.牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。　　8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。　　9.牛肉含维生素b12。维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。　　10.牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于单调乏味的鸡 　　原味牛肉干 　　胸肉。　　牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。[编辑本段]港式牛肉干（乾）　　港台及东南亚式牛肉干　　广东及港澳常见的牛肉乾港台及东南亚式牛肉乾是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧乾而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。　　“交警罚单”粤港地区（粤语）　　在香港，违例泊车（意思是违反规则停车，或停车超时）的话，将会收到一张罚单，如果司机在，罚单会当场交给司机。如果司机不在，罚单是用一小块可取下而不留污迹的不干胶贴纸粘贴在汽车的挡风玻璃上的，再用雨刮压好，总之司机返回汽车后可以看到。　　因港澳常吃的牛肉干不是我们内地常见的那种粒状或条状的，而是薄片棕红色很大张的那种，而交警罚单本身是长方形的，而且又是棕红色的，远看酷似牛肉干（现在广东地区一些食品公司也有生产），因此罚单便跟牛肉干挂上钩了。香港人后来就用了“收到牛肉干”来形容收到罚款单，用美味的牛肉干聊以自嘲。　　在香港，通常说“收牛肉干”而不是“吃牛肉干”。[编辑本段]牛肉干制作　　市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚０．２ ～０．３厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮３０分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。[编辑本段]风干牛肉干的保存　　散干正常存放，低温，通风干燥处。　　特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。主要营养成分（如蛋白质等）没有大量流失，请看： 牛肉干的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 9.3 能量(千卡) 550 能量(千焦) 2301 蛋白质(克) 45.6 脂肪(克) 40 碳水化合物(克) 1.9 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 120 灰份(克) 3.2 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.06 核黄素(毫克) 0.26 尼克酸(毫克) 15.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 43 磷(毫克) 464 钾(毫克) 510 钠(毫克) 412.4 镁(毫克) 107 铁(毫克) 15.6 锌(毫克) 7.26 硒(微克) 9.8 铜(毫克) 0.29 锰(毫克) 0.19 碘(毫克) 0牛肉干的营养知识及做法编辑: 超级奶爸 日期: 06月05日 阅读: 43 摘要:一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。别名：牛干巴使用提示：每次约30克牛肉干 介绍：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干 营养分析：牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干 相关性群：一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。牛肉干 食疗作用：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉干 制作指导：吃牛肉干后要多喝水。
请登录后再发表评论!
看你自己怎么煮了，用泡的方法当然是没有营养的 ,但是用煮的，放点蔬菜或打个鸡蛋就很有营养了,但最好少放点调料包里的料 一般来说放一半就好了. 常吃方便面会营养不良:    因此，在吃方便面的时候要注意以下几点：一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。 　　还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，数量应该保持在250—300克左右。三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。
请登录后再发表评论!
吃牛肉都有营养但是不能多吃哈什么东西多吃豆会不好的哈
请登录后再发表评论!}