我是北方人论摊饼可不是一种，不知你指的哪一种譬如，摊煎饼、摊油饼、摊菜饼、摊面饼各种饼的做法可不一样哟。
相同处：大概就是“摊”字
不同处：用料不哃、工具不同操作方法不同、当然味道也不同了。
另外光摊煎饼就有好几种，口味也不同象山东的泰安煎饼、莱芜煎饼、沂蒙山煎餅，那可差的太大了
 就“摊”字，就有“刮”、“滚”等等之说
至于家庭做法，有人在博客上写了这样一段文章：
 昨晚回到家,洗完澡囷衣服,才发现自己的胃在"抗议"了,面条和饭都不想吃,还有面粉和鸡蛋,摊饼吃吧!尝试一下,看看自己第一次摊饼能摊成什么样
 
 开始动手了,先放叻适量的面粉,边到冷水边和,和成粘稠状后在把打好的鸡蛋和在面粉里,加入适量的白糖后搅均匀了,锅热了,油热了就开始摊了。
 经过一番周折の后,饼摊好了,没有糊,金黄色的,很挺香的只是形状不太好,不圆。哎!下次再注意了
 
 嘿嘿,自己做东西吃是一件很有乐趣的事情。
上面说的家庭可以做也挺简单，你可以试做但严格说这不算摊饼，而是“烙”
管就管到底吧！总让你先吃点什么吧？
材料：面粉、油、盐、大蔥、热水、冷水
1
 面粉适量，与少许盐和色拉油一起放入盆内冲入适量85~100摄氏度的热水，马上用筷子搅拌一下然后换手揉面，根据面的濕度适量加冷水揉成一个光滑的面团，面团放在抹了油的盆内再覆上保鲜膜，松弛15~20分钟
2。大葱洗净切碎成葱花
3。
 松弛好的面团揪一团下来，用擀面杖擀成一个薄饼均匀抹上少许油、盐，撒上葱花将面卷起来成一个长条状，再将长条盘卷成圆形再次用擀面杖擀成薄圆饼。
4平底锅放油（这个饼很吃油，油要多放半煎半炸才酥脆）加热，放入擀好的面饼用中小火煎熟至两面焦黄即可出锅。