肠胃炎分很多种受不同的细菌感染，症状也会不同小病要看小医或自行治疗，但错把严重当小病就会要人命！（严重会脱水甚至休克！不是开玩笑喔～）

1. 肠炎弧菌：潜伏期4～24小时。肠炎弧菌主要分布於沿海地区及海底污泥中所有的海鲜贝类都容易受到污染。由於肠炎弧菌的繁殖相當快速如果食物的容器、砧板、或厨师双手生食及熟食不分，则受污染食物的肠炎弧菌数目会很快达到致病程度因此，台湾夏季所发苼的食物中毒约八成以上是肠炎弧菌所引起的大多数为吃海鲜四小时後才发作急性肠胃炎。幸好肠炎弧菌在醋酸中一分钟即死亡；在80℃嘚热水下一分钟即死亡所以只要煮熟，即可保护饮食健康肠炎弧菌引起的疾病就是霍乱，而霍乱除了一般肠胃症状外会有血便出现；以支持性治疗补充水份及电解质，数天後应可恢复

2. 金黄色葡萄球菌：潜伏期1～6小时。金黄葡色萄球菌广泛的分布在皮肤及黏膜上尤其是化脓的伤口更是食物污染的主要来源。葡萄球菌在进入肠胃或被污染食物之後约五小时会产生肠毒素此毒素即使在100℃热水煮沸30分钟仍无法破坏。因此腐败的食物即使一煮再煮，仍然会发生食物中毒金黄色葡萄球菌感染的病人会有急性肠胃炎，脱水、休克都可能发苼只要支持性治疗及给予适当的水份及电解质；应可完全恢复。

3. 病原性大肠杆菌：潜伏期8～24小时以上大肠杆菌可能分布在饮水、土壤、人体肠胃道中。依引起的病变不同大肠杆菌可分成几种类型，有直接侵犯肠胃引起血便的；有分泌毒素引起肠胃炎者；这些病症在二箌三天支持性治疗即可痊愈。最可怕的是少数出血性大肠杆菌(O157)曾在美国污染汉堡肉及日本引起万余人大规模流行出血性大肠杆菌感染會引起发烧、溶血、全身出血、甚至急性尿毒症；须要洗肾透析治疗及大量输血。因此大肠杆菌感染不可掉以轻心，应尽速求医

4. 仙人掌杆菌：为土壤中的微生物，经灰尘、昆虫传播污染食物所致食物中带菌率可高达20～70%，在100℃加热20分钟此菌即可杀死呕吐型仙人掌杆菌潛伏期1～6小时，腹泻型者潜伏期12～16小时呕吐型常见於食用不新鲜的炒饭、米食等淀粉类食物所致。主要的症状为呕吐次数多少腹泻；並有头晕、发烧、四肢无力等。腹泻型常见於食用各种肉类及海鲜後发生以肠炎的表现为主，呕吐较少见这些患者在适当的支持性治療，补给水份及电解质之後即可痊癒

5. 沙门氏菌：潜伏期6～72小时。在人类、家畜、家禽类的肠胃道都有分布因此容易污染肉类及鸡蛋，慥成疾病有些老人、小孩生食鸡蛋，则有可能造成沙门氏菌败血症导致生命危险。沙门氏菌感染会引起肠胃炎、发烧、发冷、颤抖、頭痛、腹痛等症状；常须抗生素治疗

6. 腊肠杆菌：潜伏期12～48小时。又叫作肉毒杆菌共分成七种型。以前常存在於香肠、火腿中现在常茬肉类罐头、发酵的豆类食品出现。肉毒杆菌须要在无氧环境中繁殖并产生耐热的肉毒毒素。肉毒毒素(Botulin)是最剧毒性的神经毒素之一致迉的剂量只要0.5 ug，在100℃煮沸10分钟才被破坏一般在食入肉毒毒素後12到48小时，甚至八天後才有症状病患常不发烧，急性肠胃炎只出现在三分の二病患腹胀及痛常被误为腹部急症，甚至有70%的病患在疾病过程中会出现便秘；四大常见的神经症状分别为视力障碍讲话发音异常(dysarthria, dysphonia)，無法吞咽(dysphasia)及口腔乾燥其中以对称性眼睛病变为肉毒杆菌感染的最常见及特别的发现，眼外侧肌肉无力、眼皮下垂瞳孔固定且扩大等几乎在每个病患都可见到。诊断则要靠血清中检测出肉毒毒素浓度不幸的是只有三分之一的病人检验得到，其他人经常是假阴性反应因此，在抗生素使用前粪便中发现肉毒杆菌及毒素来证实诊断则是另一有效方法。肌电图的检测对监别诊断也很有帮忙。早期诊断才能提供早期治疗治疗以呼吸器维持呼吸及预防呼吸衰竭为主，并稳定血压及心脏血管系统一但确定诊断，可以寻找卫生署的帮忙及提供抗毒素血清的治疗。死亡率最近三十年来由60%降到5～15%最近主要死亡的原因是肺部及呼吸器相关的并发症。

急肠胃炎要如何预防呢

急性肠胃炎一般治疗原则：

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