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李时珍认为酒有什么功用,酒都有哪些种类
李时珍认为酒有什么功用,酒都有哪些种类
李时珍说：酒后吃芥菜和辛辣之物可使人筋骨松弛。酒后饮茶，伤肾脏，导致腰脚重坠，膀胱冷痛，并会患喉头肿痰多、口渴、全身疼痛的疾病。一切用酒配制的毒药是难以解治的。但酒遇碱可以解除酒性，这是因为水可制火，酒上升而咸润下的缘由。另外酒怕枳骸⒏鸹ā⒊喽够ā⒙潭狗鄣榷鳎且蛭苤迫鹊脑涤伞
米酒味苦、甘、辛，性热，有毒。主要的药效是杀百邪恶毒气。
通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。消忧发怒，宣言畅意。并养脾气，扶肝，除风下气。解马肉、桐油毒及丹石发动。
老酒腊月酿造的，可经数十年不坏。能和血养气，暖胃辟寒，发痰动火。
春酒清明酿造的，也可久放，但不如冬月酿造的好。
常饮此酒可让人长得又白又胖。医治泌尿生殖系统寄生虫病，只需饮醉此酒，一会儿便会有像米一样的虫排出。
东阳酒即金华酒，味甘、辛，无毒。厚胃益脾，调血脉经络，通利脏腑，强筋健骨，解乏，去瘀血。用来调制各种药更好。
三白酒出自苏州，用白糯、白面、白水酿成，颇为珍贵。
味甘，香烈。益脾胃，调气养颜，壮精神，疏经活络。陈酒味醇，新酒味烈。多饮使人燥渴。
金盘露金盘露出自处州。先用水和姜汁造曲，再同浮饭酿制而成。味道醇美，但色香比东阳酒差，因为它的水不及东阳酒用的水。
味甘，性热。祛寒辟雾，开胃健脾。
麻姑酒出产于江西。以泉得名，曲中有各种药。
味辛。能治各种疾病。
秋露白出产于山东。颜色纯正，味道浓烈。多饮使人发热口渴。
金陵瓶酒出产于南京。曲米很好，但水中有碱，而酿制时用灰。味甘。多饮此酒会生痰助火，令人咳嗽。
绿豆酒绿豆酒出自淮南。曲中有绿豆和灰。能解毒，因为酿造时用石灰，所以不是很好。
苏州小瓶酒苏州小瓶酒曲中有葱和红豆、川乌之类的药。稍稍多饮，便头痛口渴。
襄陵酒出产于山西。
薏苡酒出产于蓟州。
襄陵酒和薏苡酒都很清烈，但是曲中也有药物。
咂嘛酒出产于陕西和四川。用稻、麦、黍、秫、药曲，封在一种腹大口小的小瓶中酿制而成，饮用时，用筒吸饮。这种酒谷气较杂，酒不清美，不宜多饮。
红血酒性大热，有毒。能诱发脚气、胃肠出血、痔漏、哮喘、咳嗽、痰饮等各种疾病。但在破血杀毒、祛湿除寒、治疗跌打损伤等方面有奇妙的疗效。
菊露酒出产于苏州。从秋末到春初都可酿造，但天气暖和时，味道就不好了。又名生酒、清酒。
味辛。酿制时也用了灰，能发燥渴、动火生痰，使人咳嗽，但用来御寒是可以的。因用来酿酒的原料并不多，所以多饮也不会大醉。
白酒处处都有这种酒，用蓼和面为曲，再同糯米酿成酒母，用水随对随饮。多饮会伤脾导致泄泻。
槽底酒在腊槽下存放三年后取。开胃下食，暖五脏，温肠胃，消宿食，御风寒，杀一切蔬菜毒。止呕吐，治皮肤瘙痒，腰膝疼痛。
凡是酸、坏之酒都可蒸烧。用浓酒和糟一起放入瓶中蒸，待蒸气上升时，用器皿承取滴露。此酒清如水，味道十分浓烈。
味辛、甘，性热，有大毒。消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄。治霍乱，疟疾，噎膈，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛。如过量饮用就会败胃伤胆，衰心损寿，严重的会烂肠腐肺而死。同姜、蒜一起吃，会生痔疮。盐、冷水、绿豆粉能解它的毒。烧酒味道辛而甘，升阳发散，它的气燥热，胜湿祛寒，所以它能开抑郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛。
暹罗酒以烧酒复烧二次，饮后，杀虫治蛊毒。
葡萄酒酿造时取葡萄汁和曲。味甘、辛，性热，微毒。暖腰肾，驻颜色，耐寒。
葡萄烧酒味辛、甘，性热，有大毒。益气调中，耐饥强志，消痰破癖。
社坛余乍酒可治小儿语迟，宜含在口中，还可用来喷洒屋子的四角，驱除蚊子。另外，饮用此酒还可治疗耳聋。
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李时珍 本草纲目家方酒 135ml*5盒 配制酒
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本草纲目家方酒说明书 【主要原料】蕲春四宝、鸡头参、雄蚕蛾、怀山药、薏苡仁、海狗鞭、鹿筋、枸杞子、红花、柠檬酸钙、基酒等。 【性状】本品为淡棕黄色的澄清液体；气香，味甜。
【用法用量】每日二次，每次50～100ml，七日为一服用周期。 【酒精度】30％（V/V） 【规格】135ml 【贮藏】密闭，放置阴凉干燥处。 【有效期】五年。 【执行标准】Q/HLYQ03-2005 【批准文号】鄂卫食准字（号 & 关于&蕲春四宝&的故事 蕲春四宝是指蕲竹、蕲艾、蕲龟、蕲蛇。 & & & & & 蕲竹源于桃枝竹，不仅是竹制品，还有清热、泻火、熄风的药用价值。李时珍《本草纲目》记载&堇竹叶，气味苦平，无毒。主治咳逆上气，溢筋，急恶疡，杀小虫。除烦热风痉，喉痹呕吐。煎汤，熨霍乱转筋。堇竹沥主治风& & & & & & 蕲艾是名贵药材，具有异香，可以作调原料，枝叶熏烟能驱蚊蝇，具有杀菌的功效。《本草纲目》释：此草可乂疾，久而弥善，故字以乂，而名&艾&；《博物志》载：削冰令圆，举而向日，以艾承其影，则得火，故艾名&冰台&；医家用其灸百病，故又名&灸草&。蕲春民间也有&家有三年艾，郎中不用来&之说。 & & & & & &蕲龟俗称绿毛龟。《本草纲目》所云：&此龟古方无用，近世滋补方往往用之，大抵与龟甲同功&。龟全身可入药。《南齐书》载：&通经脉，助阳道，补阴血，益精气，治痿弱。&《本草纲目》云：&龟肉治筋骨疼痛，及一二十年寒咳，止泻血，血痢。&龟血为跌打损伤要药；龟胆对眼肿不开有疗效；龟版，即龟的腹甲，又称龟甲，元武版，甘咸、纯阴、气味厚浊，补肾滋阴，质重而能潜敛浮阳，益肾又能健骨，通任脉，因药力雄厚，疗效确切，为药中珍品。 & & & & & 蕲蛇为剧毒蛇，也称&五步蛇&。是我国的名贵传统中药，是封建王朝皇上指定进贡的珍品。是现今出口的珍贵药材。蕲蛇的珍贵，主要由于其药用价值。李时珍在《本草纲目》中赞其&能透骨搜风，截惊定搐，为风痹、惊搐、癞癣恶疱之要药&。《中华人民共和国药典》（2005年版）载：蕲蛇甘、咸、温、有毒，具有祛风、通络、止痉之功效，用于风湿顽痹、麻木拘挛，中风口眼歪斜，半身不遂，抽搐痉挛，破伤风，麻风疥癣。 -----------------《百度百科》
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> > 最早蒸馏酒的时间是元朝
最早蒸馏酒的时间是元朝
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“本草纲目”卷二十五“烧酒”条中有云：“时珍曰：烧酒非古法也，自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。”表示元朝才有蒸馏酒。元人忽思慧所着“饮膳正要”中也有“蒸熬取露”的“阿拉吉酒”；元人朱德润有一篇“札赖机酒赋”，其中更描述了当时的蒸馏方法：“甑一器而两圈，铛外环而中洼，中实以酒，仍缄合之无余。少焉火炽既盛，鼎沸为汤，色混沌于郁蒸，鼓元气于中央。熏陶渐渍，凝结为炀，中涵竭于连漉，顶淄咸濡于四旁。乃泻之金盘，盛之以瑶樽。”“阿拉吉”和“札赖吉”显然都是外国语的音译，有人认为是阿拉伯文的Araq（汗之意），也有人认为是东南亚地区以棕榈汁与稻米酿成的蒸馏酒Arrack。总之，这些证明了蒸馏酒法是从外国传入的。但有些人采取不同的看法，如前北大教授袁翰青依据唐诗中已有“烧酒”，例如白居易的诗句“荔支新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”；又由前黄海化学工业研究社发酵学专家方心芳于民国二十二年到山西汾阳杏花村调查的结果，知当地人相传唐朝已产美酒，因而认为唐时已有蒸馏酒。其实，唐诗所谓的“烧酒”，是指烧热的酒或加温催酿制成的酒。唐人房千里的“投荒杂录”里描述“既烧”酒的制法是：“实酒满瓮，泥其上，以火烧之方熟，不然不中饮”，宋代一些酒书如，“东坡酒经”、“北山酒经”等，也都没有提到蒸馏的方法，可见唐时没有蒸馏酒。南宋人朱肱在“北山酒经”中讲到，葡萄酒的制法是先将酸米和葡萄放在“甑”中，但这种“甑”并非前段所引“札赖机酒赋”中的“甑”，因下文中接着说“待甑罩上酒香透，酒溢出，可揭甑取开看，酒滚即熟矣”。故知南宋时的“甑”乃相当于蒸锅，并没有蒸馏的作用。&前中央大学教授曹元宇根据“洗冤录”的记载：“虺蝮伤人……令人口含米醋或烧酒，吮伤以拔其毒，随吮随吐……”，认为只有蒸馏过的烧酒，乙醇浓度高，才会有去毒的作用，故宋代应已有蒸馏酒，但笔者以为“洗冤录”所谓的烧酒仍是指煮热的酒。因“本草纲目”卷二十五所述毒蛇、毒蜂、蜘蛛伤人后的疗法是“以暖酒淋洗其上，日三次”，其来源引自唐代的“广利方”，故曹元宇的说法是待商榷的。几年前有考古学家在承德附近掘出了一个青铜蒸馏器，大约是金代后期的遗物。全器高41.5公分，甑锅部分高26公分，口径28公分，最大腹径36公分。据研究报告说是一个小型蒸酒的用具，经试验知大约每次45公钟可蒸出酒一斤。研究者又根据南宋人杨万里的诗“新酒歌”，推测杨万里所谓的“新酒”就是从炼丹家处学来的蒸馏酒，进而得到两个结论：一早在金元时期，我国已拥有蒸馏制酒的技术，而非元代由阿拉伯人传入。二我国古代蒸馏酒的技术源于炼丹术。笔者却拟提出一些不同的看法供读者参考。&在金和南宋时期，我国只是“可能”拥有蒸馏酒的技术，但目前的证据却还不足。杨万里的“新酒歌”见于“诚斋集”卷三十三“江东集”，其前第三首为“和余处泰赠方士阎都干”，“诚斋集”的诗是采编年体，故知杨万里那时确曾与炼丹方士来往。但是从诗里只能看出，他自称制酒的方法是“来自太虚中”，而这种酒易醉，并不能确定是由方士传授的蒸馏法制成。南宋时代常与方士来往的陆放翁，其诗文中并无类似的记载。其他一些记述宋代都市生活及风土民情的笔记，如孟元老的“东京梦华录”、灌园耐得翁的“都城纪胜”、西湖老人“繁胜录”、吴自牧的“梦梁录”，及周密的“武林旧事”中，也没有提到蒸馏酒。虽不能由此就完全否定蒸馏酒存在的可能，但可推测即使有蒸馏酒，也是极不普遍的。至于几年前出土的“蒸馏器”，虽经过试验知道可以蒸酒，但它真正的用途也可能是蒸别的液体。浅见以为很可能是蒸取花露香水用的。依据宋人陈敬所着“陈氏香谱”，我国在五代时就从西域学得蒸取蔷薇、茉莉等花露水的方法，又据史书知，两宋和金代的“榷货”（公卖货品）里都包括“香”，故知用香之普遍（注七）。香的种类很多，花露水只是其中一种，而且香的消耗量远不如酒大，所以那个容积约为15公升的甑锅很适于生产花露香水之用。而且由于蒸取香水的工作比炼丹更公开，即使金末南宋时期已有蒸馏酒的技术，其来源是仿效制香水技术的可能性比仿效炼丹术为大。&元明以后，蒸馏酒渐为国人所喜爱，如四川的大曲、贵州的茅台、山西的汾酒和东北的高粱，都是我国的特产，具有多年历史，至今不衰。《本草纲目》中的酒疗法
&&& 《本草纲目》称，酒能行气活血、通经活络、携药性至病所，还能调节情志、开胃健脾，并能够解除某些有毒物质的毒性，如马肉毒、桐油毒、天行余毒、蜘蛛疮毒等。还记载了不少药酒，如紫酒、姜酒、桑葚酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒、地黄酒等，而且牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉等皆可和酿作酒，各有方载。　　药酒的酿造方法，《本草纲目》记载二种。一种是浸渍法：即直接将一种或几种药物浸入米酒中，待其药性溶于酒中，服此药酒；第二种是将药物、麴及制酒原料同酿而成药酒。至今有很多药酒仍在使用。　　常用的酒疗法　　1．直接饮用 直接饮用又分为温饮与冷饮，温饮即将酒烫热后服之，如“警怖卒死，温酒灌之即醒。”酒加温后其药性更快捷，力量更雄厚，发挥其治疗作用也就更快速，而味更浓，尤其是寒冷季节，温酒更可口。而冷饮即未经烫热的酒就直接饮用。温饮与冷饮当根据各人的喜好与季节气候以及与治病的具体需要而选择，不必拘泥。　　2．合服 即酒与其他药品或食物同服，如“咽伤喉破，以酒一合，酥一匕，干姜末二匕，和服，日二次。又如：产后出血，清酒一升和生地黄汁煎服。”　　3．制成药酒内服 ①五加皮酒：祛一切风湿、痿痹，壮筋骨，填精髓。用五加皮刮去骨，煎汁和麴米酿成饮之，或切碎袋盛，浸酒煮饮，或加牛膝、当归、地榆诸药。北方民间常用。②逡巡酒：补虚益气，祛一切风痹湿气，久服益寿耐老，好颜色。造法：“三月三日收桃花三两三钱，五月五日收马兰花五两五钱，六月六日收脂麻花六两六钱，九月九日收黄甘菊花九两九钱，阴干，十二月八日取腊水三斗，待春分取桃仁四十九枚，好者，去皮尖，白麴十斤整，同前花和作麴，纸包四十九日，用糯米饭一升，白水一瓶，麴一丸，麫一块，密封良久，成矣，如淡加麴一块。此酒对养颜保健抗衰老，大有裨益。③人参酒：补中益气，通治诸虚。用人参末同米麴酿酒，或袋盛浸酒煮饮。④枸杞酒：补虚弱，益精气，壮阳道，治目泣，健腰脚。用甘州枸杞子煮烂，捣汁和麴米酿酒，或以子同生地黄袋装浸酒煮饮。⑤菊花酒：治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同麴米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。⑥花蛇酒：治诸风顽痹、瘫缓挛急疼痛、恶疮疥癞。用白花蛇肉一条，袋盛同麴置于缸底，糯饭盖之三七日，取酒饮。也可用此法制作乌梢蛇酒。⑦鹿茸酒：治阳虚痿弱，劳损诸虚。鹿茸、山药酒浸服。⑧戊戌酒：大补元阳。用大黄狗一只，煮糜，连汁和麴米酿酒饮之。⑨羊羔酒：大补元气，健脾胃，益腰肾。糯米一担，如常浸蒸，嫩肥羊肉七斤，麴十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌饭，入木香一两同酿，勿犯水，十日热极甘滑。加一法，羊肉五斤，蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和麴米酿酒饮之。⑩黄精酒：壮筋骨，益精髓，变白发，治百病，用黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤，煮酒汁一担，用麴十斤，糯米一担，如常酿酒饮。　　4．外用 ①淋洗：以酒淋洗患处，如“蛇咬成疮，媛酒淋洗疮上，日三次。”以及“蜘蛛毒疮，毒蜂螫人皆可以酒淋洗患处。”②熏洗：以各种方法将酒加热产生温热的含酒气体熏洗患处。如“下部痔疮，掘地作小坑，以酒沃之，纳吴茱萸末在内坐之，不过三度良。”③浸洗：以酒或药酒浸渍患处。如“丈夫脚冷，不能行者，用醇酒三升，水三斗入瓷中，灰火温之，渍脚至膝，常着灰火，勿今冷三日止。”④浴洗：即以酒洗浴。如“凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒三十斤，当归、羌活，荆芥各二两为末，煎汤浴之，一夕即愈。”⑤滴鼻：即以酒滴入鼻子孔。如“鬼击之病，卒然着人，如刀刺状，胸胁腹内切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下血，一名鬼排，以酿酒吹两鼻内良。⑥滴耳：即将酒滴于耳中。如“如耳中有核，如枣核大，痛不可动者，以火酒滴入，仰之半时即可钳出。”⑦漱口：书中记载：“风虫牙痛，烧酒浸花椒频频漱之。”　　此外，《本草纲目》中还有酒喷屋四角以辟蚊子的记载。　　注意事项与禁忌　　《本草纲目》中对过量饮酒的害处也有描述：“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”还记载有一些与饮酒相关的注意事项与禁忌：如醉卧当风，则成癜风；醉浴冷水成痛痹；服丹砂之人饮之，头痛、吐、热；酒后食芥及辣物，缓人筋骨；酒后饮茶伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮、水肿、消渴、挛痛诸疾，一切毒物得酒者难治。
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