药膳食疗：吃糯米补中益气 糯米粥健脾暖胃
文/羊城晚报记者 胡菁 通讯员 宋莉萍
在刚过去的元宵节，许多都围坐一起吃。大家都知道汤圆是用粉做的，可你是否知道，糯米在养生中有什么作用？
认为，糯米味甘性温，入脾经、胃经、肺经，具有补中益气、止泻、缩尿敛汗之功。孙思邈言其“脾病宜食，益气止泻”；《本草纲目》言其“暖胃脾，止虚寒泄痢，收自汗”。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力等症。
不过，问题又来了：既然古籍认为糯米可健脾养胃，但在日常生活中，人们又被常常告诫“糯米不易消化，脾胃功能不好的人要少吃”。那么，糯米到底是有助于消化还是有碍消化呢？这得从糯米成分的特殊结构说起了。
现代研究表明，糯米除了含有蛋白质、B族维生素和微量元素外，其主要成分是支链淀粉。支链淀粉分支多，容易与酶接触，所以能很快被消化酶分解；但分支的地方却有一种不能被消化的物质。也就是说，糯米的消化速度快，但它往往消化不完全。又因为消化淀粉的淀粉酶主要存在于口腔和小肠，胃部是不能对淀粉进行消化的，如果食入过多的糯米，容易滞留在胃腔，尤其是胃动力不足之人。因此一次不宜食用过多糯米。
对于淀粉类食物，有专家指出，其消化的快慢程度与其纤维含量、淀粉的糊化程度以及硬度、黏度有关。就糯米而言，糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，更有利于被消化酶分解消化。所以，进食糯米制品，热食比冷食更利于消化。
用糯米制作的食品，除了元宵节吃的汤圆外，还有粽子、糍粑、糯米饭、糯米粥、酒、醋等，品种各异。其中，红枣芡实糯米粥就是一款不错的养生膳食。
红枣芡实糯米粥
材料：糯米100克、芡实30克、红枣6颗。
制法：红枣去核切成小块，与洗好的糯米、芡实一同放在锅里，加入适量的水煮粥。粥成后按个人喜好放入糖或盐调味，即可食用。
广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评：红枣益气补血，芡实益肾健脾，与糯米同煮成粥，可养气血、健脾胃、强体质、美容颜，是男女老少咸宜的佳品，尤其适合小孩、老人、体虚之人食用。
但也要注意，由于糯米消化速度快，容易在短时间内造成血糖的急剧升高和降低，这种剧烈的血糖反应是糖尿病患者的大忌，因此糖尿病患者不宜多食。
选材要点：购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明、米粒细长、硬度较小的糯米。买回家后要将糯米放在密闭、阴凉、干燥的环境储存。
本文来源：金羊网-羊城晚报
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吃糯米 健脾补胃
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&&糯​米​是​一​种​营​养​价​值​很​高​的​谷​类​食​品​,​除​含​蛋​白​质​、​脂​肪​、​碳​水​化​合​物​外​,​还​含​丰​富​的​钙​、​磷​、​铁​、​维​生​素​B、​B等​。​中​医​认​为​,​糯​米​性​味​甘​温​、​入​脾​肾​肺​经​,​具​有​益​气​健​脾​、​生​津​止​汗​的​作​用​。​夏​天​饮​食​讲​究​调​理​脾​胃​,​吃​点​糯​米​非​常​有​好​处​。
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你可能喜欢糯米可以缓解脾胃虚寒吗？
本文导读：糯米是我们常见的米，那么糯米是吃什么的呢？脾胃虚寒的人吃糯米有什么好处呢？吃糯米可以缓解哪些症状呢？下面我们就来了解一下。
　　糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。
　　：糯米能温暖遥胃，补益中气，对脾胃虚寒、食俗不佳、腹胀有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗作用。
　　适合人群：所有人都可以食用。
　　适用量：每餐50克。
　　温馨提示：糯米食加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性黏滞，难于消化，或病人宜慎用。
（责任编辑：醉笔）
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