阿胶糕的做法_阿胶糕的做法大全_阿胶糕的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 阿胶糕作者：食材用料 东阿胶500克 陈年黄酒1000克 核桃仁300克 龙眼干250克阿胶糕的做法1.将砸碎，然黄酒两天。2.黑芝麻洗干净，晒干，炒熟。龙眼干，红枣，枸杞，核桃仁搅碎。3.将泡好的阿胶和黄酒，加冰糖一起倒进锅里，小火熬制拔丝形状时，加入黑芝麻，核桃仁，枸杞，龙眼碎。搅拌均匀后倒入磨具。4.将冷却后的阿胶糕冻入冰箱急冻里，第二天取出，切成一小块一小块的，方便每天食用。阿胶糕的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<【老爸的自制阿胶糕的做法】老爸的自制阿胶糕怎么做_老爸的自制阿胶糕的家常做法_下厨房
老爸的自制阿胶糕
人做过这道菜
今年的冬天来得比较早,可以开始熬阿胶糕了！
老爸的自制阿胶糕的做法 &
打碎阿胶；黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟！
中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步：
加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）
加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。
模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。以上配方基本是乐扣两盒。
放冷后冷藏3-4小时，取出切片。呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切。
大功告成，开吃，贵东西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各两片，我基本是这么吃的，感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。
絮絮叨叨：
A、我家一直用的东阿阿胶，有点小贵但质量起码有保证，有几种方法可以看：一是查每盒的密码查询；二是好阿胶很透亮，可以拿电筒照，棕色，均匀无杂质；三是：脆，阿胶非常脆并且断面是亮亮的。所以在泡阿胶前最好把阿胶用刀背敲碎，容易泡。再絮叨一下，千万别买有杂质的，敲不碎的，多半是乱七八糟的东西熬的，吃了反而有害。还有，我家都是今年熬去年买的阿胶，阿胶可以放很多年，陈一点性平且火气更小一些。
B、一定注意了，阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下，不然就会跟我这次似的，胶都扒底了，费老大劲才弄到锅里去。
C、冰糖，我家都是二三十几斤的买冰糖 ，都是大块，有个小窍门：大块冰糖放微波里叮一下，一分左右，只要热了就成不要化，然后用用擀面棒一砸就都碎了。
D、模具里的油可以多抹一点，这次的就弄少了，结果扒下来的时候费了点劲；
E、呃，还有一点，这次出来的阿胶有点粘，还是第二步熬制时间短了一点20分钟，还是要有点耐心30分钟最好，这样出来的阿胶就更好了。
F、这次里面在第二步的时候，还加了十几片鹿茸，所以里面的配方可以根据自己的情况来进行调整。这个甜度我个人感觉还是有点甜，也是可以调整的，比如少加点糖，多加点桂圆等都可以。
阿胶糕放冷藏室，五六个月都可以，嘿嘿，不过最好是开春前吃完。
参照这个菜谱，大家做出 206 作品
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老爸的自制阿胶糕的答疑
黄酒一瓶是500ML，还是250ML?
亲，是500ml的
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京公网安备10号【史上最详细的阿胶糕做法的做法】史上最详细的阿胶糕做法怎么做_史上最详细的阿胶糕做法的家常做法_下厨房
史上最详细的阿胶糕做法
人做过这道菜
好多人认为做饭是女人的事，但是我偏偏喜欢做饭，当然也是由于我家那口子不会做饭。好悲催的赶脚。最近给她调理身体，熬制了纯手工阿胶糕，觉得做的还不错，我一直从下厨房里面学习做饭也一直把自己当做局外人。这次我把做阿胶糕的步骤发到下厨房上，算是自己的处女作。
史上最详细的阿胶糕做法的做法 &
阿胶块、冰糖事先打成粉备用，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化
先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后改为文火，将阿胶粉，冰糖加入一直搅拌，或是先将黄酒倒入文火的锅中，接着阿胶粉，冰糖加入也可以，重要的是掌握火候不要糊锅；
关键的一步，熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），这个过程的要点是火候和搅拌，俩点配合，第一次做火候尽量小，虽然可能比别人需要的时间长一些，但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败
加入核桃，搅拌均匀
加入红枣，搅拌均匀
加入桂圆，搅拌均匀
最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了
出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，或自然放置24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了；
熬制的阿胶糕成品
注意事项：1、第一步很关键，必须要挂旗了再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了，太过了拌不匀；2、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干，搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣，拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序，若是先加黑芝麻，再加其他东西，可能会搅拌不匀，因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了,我开始就做错了，这是经验之谈。3、挂旗后，火关小，防止糊锅，搅拌动作要快，全部材料放完后拌匀就立即出锅，铺在托盘上；4、建议一次熬半斤阿胶块就行了，熬一斤阿胶块，技术不熟的人拌不匀，容易失败，另一个是根据食用量，因没有添加剂，一般保质的期限夏季常温1个月，冰箱3个月为好；5、锅建议大点比较好，太小了搅动不方便。以上是一般阿胶糕的的基本配方及比例，但可根据实际需要，相应的增加或改变一些材料或比例，后四种食材可以不加。还有一些中药材或养生食材都可以做为选择的对象，例如玫瑰粉，薄荷叶，莲子心，当归，白芍，葛根，芡实，桂花等都可以根据需要来配伍，但使用药材配伍时候请咨询医师，当然没有医师咨询的话加我的V信也可以nyct001，我也算半个养生专家了，从这篇菜谱开始，下厨房就是我的家。所以你加我的时候备注下厨房。我就知道了。最后稍微提下：阿胶可以补气补血，对于女人月经，老人更年期，贫血，头晕，亚健康都有作用。阿胶糕的其他组方：1、阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕，适合心烦意乱难以入睡的情况，方法是：一斤阿胶块加80克酸枣仁，酸枣仁先炒熟，然后打粉，黄酒烧开后与冰糖一起入锅2、阿胶糕里加入制首乌，可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕，方法是：一斤阿胶块用100克制首乌，制首乌打粉，黄酒烧开后和冰糖一起入锅注意：以上俩中组方在熬糕的过程中很容易糊锅，动作稍慢，火稍大就糊锅了，所以要全程中小火慢慢熬。如果亲们想吃现成的找我就行，说明下厨房只要给个成本价就行了，自己做的话就需要慢慢摸索练习了。
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京公网安备10号阿胶的食用方法 阿胶糕怎么做好吃
　　阿胶是一种对女性很好的滋补品，有很多的功效，可以补血养颜。那么你知道有哪些吗？你知道吗？你知道有哪些吗？今天小编告诉大家阿胶糕怎么做好吃，一起来学习一下吧！
　　阿胶糕的做法
　　原料：阿胶250g 、黑芝麻250g 、核桃仁200g、 冰糖 200g 、黄酒250g
　　做法：
　　1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
　　2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
　　3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
　　4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
　　阿胶糕的典故
　　1、贵妃美容膏
　　组方：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒。
　　典故：古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，说&春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂&，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。
　　而以素有&补血圣药&之称的阿胶制成的阿胶膏，是大美人私藏美容秘方的其中之一。
　　2、胡桃阿胶膏
　　组方：阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、桂圆肉、冰糖，黄酒。
　　典故：胡桃阿胶膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。
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