夏季可以食用阿胶糕吗 制作不同门道多
每到夏季，关于“夏季食用阿胶糕是否会上火”的话题就成为了养生焦点，传统观点认为，阿胶中以蛋白质为主性滋腻，再加上核桃芝麻红枣等辅料，更会增加胃肠负担，容易上火，所以不适合夏季服用。然而也有观点认为，对于有需要服用阿胶调理的人群来说，他们的体质是适合阿胶这种滋腻的食材，所以并不会带来上火等不适影响。在这，中医认为单纯讨论食用阿胶糕是否上火有一定局限性，应该根据其制作工艺、配伍组方来判定。
专家介绍说，阿胶由驴皮熬制而成，主要成分为蛋白质，蛋白质会加快人体代谢率，使得体温微高、水分流失快等“上火”现象，但这并非是病症。同时，如果阿胶糕在制作时使用蒸制的工艺，也会大大降低滋腻的性征，古法阿胶就是以“蒸”为主，称“酒炙九蒸”。“酒炙九蒸”是指阿胶要经历阿水浸润、蛤粉烫炙、黄酒泡制、古法九蒸、组方配伍等步骤。其中，蛤粉烫炙可降低阿胶的滋腻之性;黄酒泡制可促进阿胶中有效成分的充分浸出;泡好的阿胶分9次共18个小时进行蒸制，可去除燥气，使胶原蛋白更易被人体吸收。
所以夏天依然可以食用阿胶糕，只是在食用时需要关注是否使用“酒炙九蒸”的古法制成，同时阿胶糕配伍表中仅以黑芝麻、核桃、黄酒、冰糖为宜，随意添加其他辅料会打破传统配伍方中各种营养物质的平衡，反倒加重上火现象。而且夏季暑热伤阴，易引起肺燥，阿胶能滋阴润燥，“阴”即指“血液与津液”，食用阿胶糕对于夏季养生正相宜。（来源：齐鲁晚报）
本文来源：大众网-齐鲁晚报
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百年堂阿胶厂址在哪里
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水伯猛地低下头，取代他错愕表情的是无比凝重的目光与坚毅的脸部线条。
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来源：丹七健康网
发帖人：速冻
　　秋冬季节正是进补的好时期，不少人选择吃阿胶膏。其实在家也可以自制阿胶膏，那么阿胶膏的做法有哪些呢?下面丹七君为您介绍五款阿胶膏的做法，每款有不同功效哦!　　阿胶膏的做法　　阿胶味甘、性平，归三经，阿胶膏有补气养血，滋阴润肺。美容养颜、改善睡眠。调经安胎、消除女性各种周期不适等症状，阿胶最好的吃法就是做成阿胶膏。阿胶膏是按照中医处方，将中药再三煎熬，去渣，煎出汁液后再用微火浓缩，加入阿胶熬制，制成的稠厚半流体状内服剂。　　核与阿胶制作成膏食用，在近代民间当做寻常食品，这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。《清宫叙闻》记载道：“西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻，不现垂老之色”。而更早的渊源则出在民间秘方，人称贵妃美容膏，其配方除了胡桃阿胶，还要加黑、黄酒以及。据说此方由唐代杨贵妃所创，常服可以养血润肤，头发乌黑。　　下面丹七君为您介绍几种自制阿胶膏的做法。　　1、阿胶膏　　材料：阿胶、熟黑芝麻、熟仁、桂圆肉、肉、冰糖。　　做法：阿胶弄碎后会更方便操作，可以用干净的布包好，然后敲碎，再用黄酒浸泡，泡软需要2天左右的时间。然后准备黑芝麻，用锅炒熟。核桃仁要用熟，可以自己用微波炉加工。在取出泡软的阿胶，放锅内蒸化，30分钟后放入冰糖，要经常搅拌，溶解后，阿胶水会变得粘稠。然后把核桃仁撒入，搅拌。桂圆撒入，搅拌。红枣撒入，搅拌。黑芝麻撒入，搅拌。全部的食材放入后，要均匀的搅拌好，然后倒进容器中，放冰箱冷场1天才可以。然后将容器倒扣在桌上，取出阿胶膏，去掉保鲜膜，切成片状即可。　　功效：补肾养血，润肤美容。　　2、芝麻核桃阿胶膏　　材料：阿胶100克，黄酒300克，芝麻、核桃仁各50克。　　做法：阿胶敲碎放入碗中;黄酒泡上敲碎的阿胶，泡3天;核桃仁放到调理袋里用手压扁，再用刀敲碎。炒锅热后，放入芝麻，炒香备用;砂锅内倒入泡好3天的阿胶。小火熬煮，不停搅动砂锅，防止黏锅，熬煮到一定时候翻滚上来会有很多小泡、发黏、颜色变成金黄色;然后倒入芝麻、核桃仁粒，不停搅拌，使之充分融合;加入冰糖，小火煮到黏稠就可以了。最后倒入容器中，待冷却，放入冰箱冷藏。早晚各一勺，不用多服，适合冬季，定期服用。　　功效：养血补血，美容养颜，提高免疫力，改善睡眠。( 责任编辑：丹七健康网 )
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阿胶糕在制作时可以用矿泉水代替黄酒
黄酒确实可以增强阿胶补血功效，但是根据我们大量顾客反馈，很多体质的人群是不适合食用加黄酒的膏方。中医讲究的是辩证，不同体质人群全都加黄酒，那会造成一部分人群产生口舌生疮，长痘痘，流鼻血等这些上火症状。
我们阿胶糕根据季节和体质推荐配方，对不容易上火体质的人群我们可以加黄酒熬制，但是体质偏热，虚不受补，阴虚火旺，吃不惯酒味等这类人群我们用矿泉水熬制膏方。哺乳期补血型阿胶糕，儿童配方的阿胶糕，为了保证其安全性，我们也都用矿泉水熬制。
新出厂阿胶都有火毒，放置2－3年以上的陈胶不上火。阿胶中残留的黄酒才是产生火毒的主要原因，放置2、3年黄酒逐渐挥发，阿胶才会性平、补血滋阴。因此加矿泉水熬制，配上我们独家去火毒熬制工艺，才能去其火毒，真正做到补而不燥，滋阴补血的功效。
当然亲们也可以要求店家用黄酒熬制，因为全部的膏都是现做的。
我们的养生膏方是根据中医药理论配方，精心熬制，绝无添加，膏方养生是一个固本培元，调整阴阳平衡，以内养外的过程，需要一个量的积累到质变的过程，欲速则不达，水到渠成。一个疗程为一个月，也就是一斤量。
东阿镇福牌阿胶糕里，驴皮含量超50%，不添加明胶、糊精、色素和不明中药材，全部现做，保证最新鲜。
切片膏特点就是高浓缩，含水量很低，腥臊味道很小，香甜不腻，好吃不粘牙。福牌阿胶的腥臊味和杂牌胶的腥臭味是不同的，阿胶味道浓要看是哪种味道。只有用正品东阿镇福牌阿胶配上顶级无硫配料再加上专营店秘制工艺才能达到这种口感。
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