在一线城市（比如北京）市内的小饭馆或路边摊，吃到地沟油的概率有多大？？
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我爹曾经在国家食品安全部门任职。介于他现在还在相关部门，我还是匿了吧。不知道概率有多大，就从我知道的一点儿说。2012年时候各大媒体疯转过一条新闻，说合肥美女律师以身试毒，尝遍了大大小小餐馆后查出了癌症。在这样的背景下，食品安全部门组织了对合肥餐馆的突击检查。得出的结果是用的油并没有问题。同时也多次给这位接受了记者采访的美女律师打电话，但人家拒接。可惜这则检验结果的通稿发出来媒体都装聋作哑了。－－－－－－－－－－－－－以下是非权威个人观点－－－－－－－－－－－－－－排除掉那些地铁口的无照小商贩（也就是路边摊。见了城管要跑的人，他们能提供的食品安全难以监管，没人敢打保票），一线城市里地沟油的概率还是挺低的。媒体现在经常听风就是雨，弄的民心惶惶，但一些报道的真实性有待考量。
概率为0。这些地方属于能挣钱的，不会因小失大！
基本不可能吃到媒体口中的地沟油，现在油价处于低位，地沟油又便宜不了多少，犯不着要闹这个风险。再说了，地沟油的生产厂家还看不上小饭店的那点用油量。至于地沟油流向，所以应该关注食用油的生产小厂家而不是小饭店。小饭店最大的危害不是地沟油，而是反复使用的油。比如油炸，煎等等。专家：除最高领导人谁都可能吃到地沟油
在中国，谁都有可能吃到地沟油。”清华大学应用化学所所长刘德华周三在搜狐财经举办的一个生物质能产业论坛上语出惊人。刘德华举例说，在杭州，如果一家餐馆全部从正规渠道进食品油，将带来成本高企而很难盈利，餐馆不得不在正规渠道进食品油之外，还需要通过其他渠道进油。“会不会吃到地沟油，取决于你到哪里去吃饭。”刘德华说，地沟油的现象在中国颇为普遍，在中国到小餐馆吃到地沟油的可能性要大于大型餐馆，但即便民众全部都在家里吃饭，也有可能吃到地沟油，因为有部分地沟油甚至已经流进了超市的渠道。事实上，在生物质能产业，地沟油是生物柴油的重要原料之一，不过，在中国，受资源量的制约，一直以来并未成为生物柴油的主要来源。此前两年，在中国主要的生物柴油生产基地山东，更曾出现不少企业因地沟油等原料不足而出现大批倒闭的情况。刘德华说，之所以出现这种情况，是因为市场价格的导向不足。这位刚刚从欧洲考察回来的教授说，在欧洲，当地的柴油价格大约为为1.5欧元一升，是中国的两倍。“欧洲成品油的价格之所以高，是因为在当地，他们的燃油税普遍占到成品油成本的60%至100%左右，反过来，对生物柴油则用免征燃油税来支持，支持当地的生物柴油产业发展。”刘德华说。刘德华表示，如果中国的成品油价格也能达到欧洲相似的水准，在这种价格信号之下，地沟油将不大可能重新回到餐桌。刘德华说，在中国，从事地沟油转换生物柴油的事业，从目前来看，远远不是为了保证中国的能源供应，更是为了中国的食品安全、环境和健康。与此同时，政府的监管也是地沟油与生物质能产业联动不可或缺的一部分。刘德华举例说，数年前，厦门市政府也曾试图斩断地沟油的地下产业渠道，通过政府发文的形式授权一家企业全权负责收集当地的地沟油用于生物柴油生产。“这样一来，切断了原来一些人的财路，这家企业的员工出现了被打被抢甚至出现了生命危害的情况，但到现在却不了了之了。”刘德华说，政府需要更有效的市场监管手段。
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饮食健康：怀孕了吃地沟油影响有多大，孩子会受到怎样的伤害_百度宝宝知道揭秘地沟油--你还敢到外面吃饭吗？
　　地沟油被曝光后，不少网友减少了外出就餐的次数，更多上班族加入了带饭一族。但是外面吃饭，请客应酬不可避免，大家不会因为担心地沟油，就不到餐馆吃了吧，于是希望选择一些诚信餐馆，可以降低吃到地沟油的风险。可是哪些餐馆更诚信呢？似乎也没有一个标准。究竟去哪儿吃饭呢？的确是个让人头疼的问题......
　　新闻：
　　　　　
& 地沟油对人体的危害
调查：黄曲霉素毒性是砒霜的100倍 　
　　地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
　　1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状......
科普知识：什么是地沟油及其分类
　　　地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;　　
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;　　
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
如何鉴别地沟油？----难！油掺油，神仙愁
　　　单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。不法商贩通常还会把地沟油掺入食用油中，如果含量较少，更是难以检测。 下面这几招，对老百姓来说，操作性不强，仅供参考：　　
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质......
& 地沟油无处不在，躲都躲不掉
调查的是武汉，不是深圳。“武汉只是一个缩影。”江山说，在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。反过来，因为价格低廉，这些地沟油最终又回流到餐饮业，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。“地沟油”四大流向：1.化工厂(生产化工产品)　2.酒楼→收集者→酒楼、餐馆(低价购买)→顾客餐桌 3.养殖场(牲畜的饲料)
4. 工厂和学校食堂
　　你一定也吃过地沟油。
你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油
　　深圳到底有多少餐馆在用地沟油?
　　市饮食行业协会秘书长陈少华没有给出明确答复，他表示协会并没有就此做具体调查，网上流传的数据没有权威支撑，不可采信。　　
深圳目前还没有一个“黑名单”，深圳市市场监管局4月初曾表示，“黑名单”正在设计，不是有没有可能的问题。但是，“黑名单”出现之前，我们怎么来保护自己不吃到地沟油呢？......
&&& 并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，当你揣着几根油条，坐上清晨第一列地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？ ...
&& “中国人一年吃掉300万吨地沟油!?”日前，这样一则关于“地沟油”的新闻引起社会广泛关注，不少深圳市民也纷纷发出质疑“深圳到底有多少餐馆在用地沟油?”在昨天举行的第八届全国城市餐饮行业协会工作研讨会上，包括深圳在内的全国百家餐饮协会对外发布了行业呼吁...
& 地沟油的各方反应：政府
　　全国：食品药品监管局严防地沟油流入餐饮服务环节
　　3月18日国家食品药品监督管理局办公室下发了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》。如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。
　　商务部新要求：严防“地沟油”流入餐饮环节
　　3月底，商务部出台了《关于进一步做好餐饮业有关工作的通知》，明确要求各地要配合相关部门建立健全餐饮卫生安全质量标准体系和操作规程，将卫生质量管理贯穿到原料采购、加工制作、餐具清洗和消毒等各个环节。
　　广东省部署清查地沟油 “三定点”制度严防回流（3月22日）
　　（3月25日）
　　（3月27日）
　　南山区严防“地沟油”流入市场 欢迎举报（4月2日）......
& 地沟油的各方反应：餐饮业
　　共同承诺不用“地沟油”
　　3月25日第八届全国城市餐饮行业协会工作研讨会上，包括深圳在内的全国百家餐饮协会对外发布了行业呼吁。呼吁餐饮企业要勇于承担社会责任，坚持规范诚信经营，强化食品安全质量管理，共同构建食品安全体系。　　
不能说川湘菜馆就多会使用地沟油
　　不能把矛头都指向某一个菜系，不能说川湘菜馆就多会使用地沟油，凡事不能一概而论。　
　一些餐饮企业主动表“清白”
　　由于近期大家谈地沟油色变，许多市民有意回避，导致川湘菜馆最近的生意受到很大影响。一家川菜馆的老板告诉记者，最近几日餐馆的生意都不太好，很多来就餐的顾客在点菜时还会避开水煮鱼等用油较多的菜式。为此，一些餐饮企业就主动向消费者表“清白”。在泰然四路的一家重庆乌江活鱼连锁店，就挂出了“欢迎顾客监督，油可以打包”的招牌。......
& 地沟油的各方反应：
●曝光地沟油的专家－－何东平：
　　全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授　　
何东平对外透露了这一组惊人的数据——目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有一顿碰上的就是地沟油。
　　据一位一辈子都在“搞油”的科学家估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。　
　他提出：由政府集中收购处理餐厨垃圾　　
“压力很大” 何教授改口:地沟油毒性夸大了 ...&&
●市二医院营养科主任张茂祥：地沟油是“毒药”
●深大化学与化工学院院长刘剑洪：地沟油是“宝贝” ...&&
& 地沟油的各方反应：
●我已经吃过了多少地沟油？我还要吃多久的地沟油？
●大家谈地沟油色变，许多市民有意回避，导致川湘菜馆最近的生意受到很大影响。
●不敢在外用餐了，不少上班族加入了带饭一族。
●不是有个口号叫“每天一杯奶，结石中国人”吗，我要说：每天一勺地沟油，中国人民更“油袖”！ 　　
●尽管目前地沟油很火爆，但还是没有达到一定的标准，因此还无法引起相关部门的重视。按常理推断，如果事情不是到了无法收拾的地步，领导们是不愿意正视的。例如三鹿事件吧，如果不是死了那么多孩子，会最终受到处理吗？
　　一口大铁锅，一把大勺子，几个脏油桶，昼伏夜出的“油耗子”竟能躲过城管、公安、工商、食品药品监管等部门围堵，堂而皇之地将地沟油摆上餐桌，人们愤慨之余不免心生疑虑———地沟油为何屡禁不绝?
　　央视《新闻1+1》播出《地沟油：依然在“地下”？》，以下是节目实录：地沟油从我们的餐桌上流了出去，转了一圈又流了回来，这做到了循环利用，也做到了绿色经济，但是这个“绿色”是活活把人气绿、吓绿
　　只有这样，相关问题才可能引起人们的反思，中国人的生活才可能有所变化。你听说过“置于死地而后生”吗？为了“生”，为了后代更好地“生”，也许我们这代人只好以身试毒先“死”一回！
对地沟油　网友有哪些评论？
深圳目前还没有一个“黑名单”，深圳市市场监管局4月初曾表示，“黑名单”正在设计，不是有没有可能的问题。但是，“黑名单”出现之前，我们怎么来保护自己不吃到地沟油呢？
2、 地沟油进餐馆是老问题了，为什么那么多部门，那么多制度，那么多执法人员，还是治理不了？是不是可以追究相关部门的行政不作为甚至渎职行为？
3、 什么叫“情节严重”？是不是非要吃死人才算严重？又或者，要象矿难一样，再定个“死亡超过30人以上算重大事故”？连吃饭都能下毒的人，何必要等到“情节严重”才惩处？这不是谋财害命吗？
4、 据说地沟油的毒性比砒霜还强，为什么却只受到吊销执照的行政处罚？不应该负刑事责任吗？反过来，如果有人往饮食里加砒霜，是不是也只是行政处罚？
5、 不曝光也不查，一曝光才查，难道记者的执法水平还强过了管理部门？照这思路，是不是全国所有事情都需要记者介入才能管理？那怎么又不赋予记者执法权力呢？弄得记者到处被人打。
6、 有毒饮食事件，简直是太多了。毒害了太多的人，包括中华民族的未来——孩子。一个为了利益，连同胞和后代都要下毒的民族，能振兴吗？能生存吗？能有未来吗？
7、 吃地沟油生活的中国人民，如何能生活得“更加幸福、更有尊严”？
8、 那边的教授主张虐待猫狗的单位都应该罚款10万元，这边的管理部门规定毒害人的单位情节严重要吊销执照，这个社会怎么了？人还活得没有猫狗有尊严？
我已经吃过了多少地沟油？我还要吃多久的地沟油？...
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【发现】“以身试毒”爆红网络
　　6月13日早晨7:00左右，一则网帖成为合肥街头巷尾热议的话题。 “美女律师‘以身试毒’，为查地沟油吃遍合肥大街小巷400多家餐馆……”美女律师、以身试毒、地沟油、400多家餐馆，这些字眼牢牢地吸引了公众的眼球。在百度上输入“合肥美女律师地沟油”进行搜索，相关信息多达几十条。除了合肥本地论坛，安庆、岳西等地论坛也纷纷转载了报料此事的网帖。在各个论坛上，此事均被置顶并高亮处理，足见其网络影响力。 记者发现，网帖源自于上海东方卫视一档深度讨论栏目，一名叫汪泳艳的女律师现身说法，在节目中讲述自己和同事如何到餐馆试吃，试吃后自己的身体又出现了哪些问题。对于女律师“以身试毒”一事，支持的网友居多，“在某站看到这条新闻，为我们合肥女儿骄傲啊”“顶！幸好还有这样负责的律师”……此类的评论和回复占多数。但也有一些网友对此事提出了质疑：“如何分辨吃的就一定是地沟油？ ”“这样进行自我炒作有意思吗？ ”
　　【讲述】“公益试吃”不止一人
　　“我们是一个团队，并非我一人，”汪泳艳律师告诉记者，自己只是试吃者中的一员。她是安徽承义律师事务所的一名律师，和她一起执行这个试吃活动的还有该所合伙人张云燕律师和王琼律师等人。昨日下午，张云燕、汪泳艳两位律师接受了本报记者专访，回忆了她们的“公益试吃”体验，也回应了公众的质疑。 说起“公益试吃”的初衷，张云燕说并非一开始就冲着地沟油而去。 2008年，从奶粉事件开始，食品安全每一年都会成为公众关注的焦点。张云燕最初关注食品安全，也是因为自己年幼的孩子，“奶粉是很多孩子必须要吃的东西，看着被奶粉毒害的大头孩子，我就想我的孩子会不会也被毒害”，此外身边一些亲朋好友也向她讲述过有时候在餐馆吃过饭后会有口干等感觉，而工作中接触到的食品安全案例更让她坚定了自己的信心。从那时开始，张云燕工作之余对食品安全问题进行了专项了解和研究。随后的三聚氰胺、添加剂直到地沟油，张云燕都会就实施标准、危害程度、监管等方面进行专门的了解。
　　三百多天天天都吃
　　在地沟油的问题成为热点后，张云燕就联想到了自身，“我们做律师的平时难免有应酬，地沟油我们是不是也能吃到，会产生哪些危害，我就想知道这个”。从2009年开始，张云燕与同事汪泳艳、王琼等人开始试吃行动。由于平时应酬多出入于装修较好的大型餐馆，她们的试吃活动选择了路边排档等店面。 “我们多去的是一些大排档、小餐馆”，汪泳艳说，她们选择试吃的一个标准就是“看起来不太卫生”。 对于实际吃过的餐馆，张云燕说，“基本上300天左右，几乎每天都吃，但有重复的”。在她的记忆中，几个同事事先也并没有商量设计过去吃哪家不吃哪家，“我们大多是个人选择，主要是获得体验”。张云燕说，同事们实际的想法就是通过自己的体验能唤起更多的人关注自身健康，同时也希望通过体验能为食品安全的立法、监管贡献自己的力量。
　　所有人员均现过敏
　　长期的外食、工作和辛劳，让几位试吃者出现了身体不适的反应。 “最严重的就是我们都过敏了”，张云燕说，如果某个人过敏只是个体反应，而她们所有试吃者都出现了过敏反应，而且并非是对某一类食物的过敏。 “我们的手上、腿上、脖子上都会出现麻疹”，张云燕说，医生看过后说是变成了过敏性体质。为此，她们每个人都进行了时间不短的治疗，一开始是吃西药，总不见好，“我一个人两年多时间就吃了两抽屉药，中间还出现过腹泻、肠炎症状。 ”汪泳艳说。后来，她们改为中药调理治疗，“我还是到颍上路一家中医诊所开的药”，张云燕说，在进行了中药调理后，她的过敏反应才逐渐好转。 在东方卫视的节目中，汪泳艳的弟弟也接受了采访，他说对姐姐的这种做法刚开始不能理解。 “确实是这样”，汪泳艳说，决定开始这个行动的时候，几名同事都没有告诉家人，只是说应酬多。 “家人也时常劝我，多回家吃饭，哪怕稀饭也是家里的好”，张云燕说，她只能敷衍两句，搪塞过去。“我父母现在也知道了”，汪泳艳说，在黄山老家的父母也是从电视上看到她和弟弟接受采访，都非常担心她的身体健康状况。
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