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时珍国医国药2011年第22卷第4期
REsEARcH20llvoL122No．4
◇文献综述◇
围绝经期综合征中医药治疗研究的概况
．(广西桂林医学院附院，广西桂林541001)
关键词：围绝经期综合征；
中医药治疗
DOI标识：doi：10．3969／j．issn．．7
中图分类号：R271．1l文献标识码：B
文章编号：11)04—1034旬3
围绝经期综合征是指妇女绝经前后由于性激素减少所致的 虚，从而导致天癸竭，表现出经断前后诸症。
一系列躯体及精神心理症状。就中医而言，其属于中医绝经前后 1．5 肝郁气滞痰阻沈昱颖’6。等认为妇女绝经前后，大多已经
诸症、郁证、脏躁、虚劳、失眠、心悸、汗症等范畴，严重影响女性的 历了经、孕、产、乳几个阶段，极易耗血伤精，致血虚肝郁，疏泄失
身心健康及生活质量。中医药对于本病有较好的治疗作用而且 常，三焦气机阻滞，气滞水停，聚而生痰，如《成方便读》日：“积郁
中医药治疗围绝经期综合征取得了可喜的进展，笔者对近几年中 之凝，必多痰滞”；木郁及土，脾虚湿盛，痰湿中阻；痰湿停于心
医药治疗围绝经期综合征及实验研究概况综述如下。
胸，肝郁日久化火，易挟痰上扰心神；肝郁气滞痰阻，血海蓄溢失
1中医病因病机研究
常，亦致月经不凋。
肾虚心肝脾失调鲁氏‘¨认为本病肾虚为本，阴阳俱虚而 1．6 血瘀傅淑平‘7J等认为更年期综合征患者由于肾精不足，
以肾阴虚为主，然五脏相关，肾本一虚，必及他脏。由于妇女年届 肾阴虚衰，精不生血，阴不生津，致津枯血燥，血液粘滞，运行
七七，肾气渐衰，天癸将竭，冲任二脉空虚，精血亏乏，脏腑失去濡 不畅而成瘀滞；肾阴虚损。肾水不能上济于心火，心火亢盛，又可
养，加之情志因素，使阴阳失调和脏腑之间失去平衡而发病。肾 灼津耗液，血行粘滞或火盛迫血妄行，溢出经脉，成离经之血；
主藏精，精血为之根本；肝主藏血，为女子之先天；脾主运化，为气 水不涵木，木失条达，则致气机不畅，血行不利，或肝郁气滞，
血生化之源泉；心主血脉，为脏腑之主。此病的病机，由肾虚导 郁而化火，煎灼津液，或肝阳上亢，气机上逆，血随气动；此皆
致心、肝、脾等脏腑的功能及气血阴阳失调。
可成血瘀之弊。若患者肾阳不足，温煦失职，阴寒内盛，寒则气
1．2 肾阴亏虚，心肝火旺古氏。2。提出肾阴亏虚、心肝火旺是围 收，血行不畅，亦致瘀血形成；另外，肾阳不足，脾阳失于温煦，脾
失健运，水湿痰浊积聚，阻滞气机，反过来亦影响气血运行，从而
绝经期的主要病机。女性在40～60岁之间处于围绝经期，正好
处于中医“七七，任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形 促进瘀血产生。血瘀是更年期综合征的一种重要病理表现，它
坏而无子也”及“年四十而阴气自半”的阶段。女子以血为本， 在作为一种病理产物的同时也可成为致病因素，影响机体功能和
在经历了妊娠、生育和几十年的月经阴血损耗进人围绝经期阶 状态。
段，普遍存在阴血亏虚。肾阴亏虚，失于上济心火及涵养肝木， 2中医治疗
临床出现心肾失济、水不涵木的症状。
2．1分型论治研究更年期综合征目前还没有统一分型，大多数
1．3 脾肾两虚，天癸衰竭杜氏。3。认为妇女进入中年后并非突 学者以脏腑辨证分型论治。根据本病的不同证型，制定不同的治
然出现肾虚而发生绝经前后诸症，而是由脾胃功能衰退开始，引 疗法则，并按照治疗法则遣方用药进行针对性的治疗。
起天癸物质匮乏，产生绝经前后诸症，肾虚与脾胃虚弱关系密切。
鲁文珍‘5‘应用中医辨证施治、同病异治的特色，分五型辨
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医院出诊医生
擅长：脑血栓、冠心病、动脉硬化等
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专长：慢性支气管炎，肺气肿
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问题分析：考虑与血压有关,高血压的话硝苯地平（心痛定）和尼莫地平，降压快速，也是治疗高血压的常规药意见建议：最重要的是应该少吃盐,因为盐吃多了,会造成血液里的脂肪消耗不掉.每天早晨喝粥时拌个葱头.晚上拌个芹菜.多放醋,少放盐
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专长：中医科,体寒等疾病
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问题分析：您好，您描述的情况，考虑可能是过度疲劳，长期失眠，饮食辛辣刺激过咸，药物不敏感导致的，建议您可就诊咨询医生，换一种降压药物治疗，同时饮食清淡。意见建议：建议可适当服用枣仁安神胶囊，有助于改善睡眠，同时低盐低脂饮食，避免辛辣刺激烟酒，及早就诊。
问以前是血压高，现在高压130低压48，降压药不敢吃了，怎...
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专长：内科,尤其擅长高血压
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问题分析：正常人收缩压为90-139mmHg，舒张压为60-89mmHg。部分老年人由于动脉硬化严重，血管弹性下降明显，可导致舒张压明显低于60mmHg。意见建议：如果收缩压低于150mmHg（结合你的年龄），暂时停止服用降压药物，定期检查血压。如有不适或伴有其他疾病，应在医生指导下治疗。
问血压高高压130低压90
职称：主治医师
专长：白塞综合征,慢性淋巴结炎,结节性硬化症,Ehler-Danlos综合征,风湿性舞蹈病,二水焦磷酸钙结晶沉积症,大骨节病,迟发性低丙球血症,风湿性多肌痛
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问题分析：你好，根据描目前血压130/90毫米汞柱是正常血压，不用特别处理。意见建议：你好，目前测量是正常血压，不用担心，建议定期复查下，多锻炼，注意休息，饮食少盐。祝健康！
问高压210.低压180温降了又升
职称：医生会员
专长：内科
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病情分析： 你好 高血压的定义（bloodpressure）　　在未用抗高血压药情况下，收缩压≥140mmHg和/或舒张压≥90mmHg，高血压是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病，目前是无法根治的，只能说从药物稳定血压，降压药一般有尼群地平、卡托普利等，饮食低盐低脂做起，适当的运动，保持良好的生活习惯，意见建议：建议在当地医生指导下口服降压平稳的药物治疗,低盐饮食,低脂肪 饮食.一定要禁烟 ,酒,避免情绪激动,服药要坚持.
问高压140低压100怎么治，得高血压一年，平常吃降压药血...
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病情分析： 高血压确诊需反复多次测量，注意监测测量在同一时间同一血压表同一部位，持续在 140/100 以上为高血压。意见建议：很多种降压药，可以选择作用缓慢持续时间长的药物。坚持每天定时定量用药，必须每天检测血压调整用药量。
问我现在是血压高高压在一百三十多点低压在...
职称：医师
专长：女性不孕
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你好,,建议做一下64排CT检查,看一下心脏血管狭窄的情况,如果狭窄超过了75%,需要支架,如果狭窄在75%以下,可以药物治疗.平时注意清淡饮食,适量运动,放松心情
问高压和低压怎么治。
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专长：月经不调，妇科炎症，不孕不育
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问题分析：正常舒张压在60-90毫米汞柱，收缩压在90-149毫米汞柱，你的血压在正常范围。意见建议：注意精神放松，饮食均衡，少吃辛辣刺激性食物，不要喝酒抽烟，定期测量血压，这种情况不需要治疗。
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本帖最后由 蓝海绅士 于
12:52 编辑 干海参使用一般分两步：
(一)泡发，就是发泡干海参。泡发流程差不多就是干海参泡1-2天，剪开肚子去沙嘴、断筋，上锅煮一段时间，再用纯净水泡1-2天。关于干海参的泡发，已经在舜网开过一个比较详细帖子，感兴趣的朋友可以先看看。=
（二）烹调，通过长期跟我们老大（我经理）“偷师”和通过在网上长期“闲逛”，总结了一下，希望能给看贴的朋友一点参考。
海参的一些简单吃法(特别适合家常吃食)
1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，& &常年坚持有强身健体的功效。
4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。
欢迎大家蓝海绅士海参，实体店和网店坐坐：
实体店地址：无影山路100-3号 浅水湾小区 蓝海绅士海参（456医院向南300米向东）
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一些海参汤和海参菜肴菜谱
1、海参炖鸡
主料：海参（水浸）500克、公鸡 300克
调料：姜3克、盐4克、味精2克、各适量
特色：口感 海参软糯，鸡肉香醇。
制作方法：
1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2. 老母鸡剁成块；
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。
2、葱爆海参
主料：海参 500克
配料：葱白 150克
调料：姜15克、花生油30克、老抽10克、黄酒15克、蚝油10克、盐6克、白砂糖3克、鸡精2克、淀粉 (玉米) 10克、各适量
制作方法：
1. 将海参切开两边；
2. 把京葱白切段备用；
3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；
4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；
5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；
6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。
3、海参豆腐煲
主料：豆腐(南) 400克、海参 400克
配料：猪肉(瘦) 12克、黄瓜 25克、胡萝卜 15克
调料：大葱10克、姜5克、盐25克、酱油40克、料酒30克、白砂糖20克 、淀粉(玉米) 10克、各适量
制作方法：
1. 豆腐洗净，切块状；
2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
4、海参肘子
原料：海参（水发）500克。 带皮肘子800克。花生油400克、精盐15克、姜12克。葱6克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、酱
&&油25克、清汤250克、绍酒35克、白糖65克、干淀粉25克。
制作方法：
1、将海参顺长劈成片，放入开水中氽一下，捞出沥净水分。大葱切成3厘米长的段，姜切成薄片。
2、猪肘子洗净，用火把外皮烤焦后，再放入温水中泡一下，用刀刮去外面焦皮，再放入锅中，加水没过肘子，用旺火烧开，撇
去浮沫后，改用小火煮熟，捞出去骨。
3、炒锅中加入花生油，用旺火烧至八成热（约200℃）时放入肘子炸成金黄色捞出，油至七成热（约175℃）时，放入海参，
滑油后捞出。
4、把肘肉皮朝下放入大碗内（肉上要用刀剖2厘米见方的刀纹，但不破皮）。加入葱段、花椒、姜片、八角，桂皮、清汤、酱
油、精盐、绍酒，上笼蒸至酥烂。先将汤汁滗入碗中，再拣出调料渣，将肘肉扣在汤盆（碗）上。
5、炒锅中留少量油，旺火烧至七成热（约175℃），放入葱段炸至金黄，放入酱油、碗内原汁汤、精盐、白糖、海参、绍酒、
清汤，烧沸后芡，淋上花椒油，而后浇在肘子上即可。
5、蝴蝶海参
原料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，
&&胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
特色：黑白相间，口味咸鲜，口感嫩滑。
制作方法：
1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
6、干贝海参
原料：水发海参750克，干贝50克，熟鸡肉50克，酱油30克，味精1克，胡椒面0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，湿
&&淀粉75克，芝麻油2.5克，精盐1.5克，鸡汤650毫升
特色：干贝嫩鲜，海参味浓，汁浓适口
制作方法：
1、水发海参去内脏，洗净，切成6厘米长，6毫米宽的丝，用冷水下锅，煮开，除去杂味，倒入漏勺，控干水
2、熟鸡肉、蘑菇洗净去蒂根，均切成海参同样大的丝
3、干贝去掉边角上的硬丁，洗净，装入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸锅蒸透，取出，晾凉，用手将干贝撕碎
4、炒锅放入10克花生油，烧至六成热时，放料酒、酱油、精盐，倒入海参，加入鸡汤煮一下，倒入漏勺，控干
5、净锅，放入50克花生油，将海参下锅，加入鸡汤500毫升、盐、酱油、味精，烧开，水淀粉勾芡。烧开，把其中三分之二盛
入大碗内，三分之一留在锅内，同时倒入干贝及蘑菇丝、鸡肉丝和调料，烧开，淋上芝麻油，撒上胡椒面，出锅，浇在海参上，即可
原料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。
特色：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者
的饮食调理。
制作方法：
1、将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。
2、用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。3、将以上馅料灌到海参内，再将
海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇
在海参上。当菜食用。
8、虾仁扒海参
原料：水发海参400克，虾仁100克，油菜心50克，胡萝卜100克，大葱50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，白糖1.5
克，精盐5克，味精2.5克，湿淀粉20克，花生油250克（实耗30克）， 芝 麻油15克
特色：虾仁鲜美，海参滑嫩，咸香微甜
制作方法：
1、水发海参去内脏，洗净，控干，切3厘米见方的丁，放入清水中浸泡
2、炒锅烧热，少许油滑锅后，放入花生油250克，烧三成热时，倒入虾仁，快速用手勺划散，约10秒钟，倒入漏勺，控油，保温
3、炒锅留25克底油，放入大葱段炒香，烹入料酒、鸡汤稍煮，捞出葱段，放入海参丁，加酱油、盐、白糖，烧3分钟，再放入
味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，出锅，倒入大盘内，把虾仁放在海参丁的两旁，油菜心丝和胡萝卜丝用开水氽熟，放
在大盘的旁边，即可
9、玉兔海参
主料：水发海参400克
辅料：水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱结15克,姜片15克,干淀粉10克,精盐5
&&克,湿淀粉10克,味精1克,鸡汤250克,绍酒20克,熟鸡油25克,胡椒粉0.5克,熟猪油25克 。
特色：口味软绵，造型优美。
制作方法：
1、水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分
钟，取出海参，汤汁留用；
2、鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精盐1克，味精0.2克、胡椒 粉、绍 酒、葱姜汁、干淀粉5
克，搅拌成三鲜馅心；
3、海参酿上三鲜馅心，鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状，加入味精0.3克、盐0.5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油，将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里，再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状，连骨海大上笼蒸5分钟取出；
4、将白菜用开水烫一下，放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙，头朝里分摆在菜心上，中间放海参；
5、锅上火，倒入蒸海参的汤汁，加剩下的鸡汤、味精，烧开的撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油，浇在海参上即成。
10、红烧海参
原料：水发海参50克，酱油25克，白糖5克，淀粉50克，料酒15克，鲜姜5克，葱5克，蒜5克，花椒油50克，味精少许。
制作方法：
1、将海参坡刀切成7厘米长的条，葱切丝，蒜切片，姜切末，淀粉加清水15克调和到无颗粒状，再加水25克调匀。
2、最•后炒锅内放清水烧开，放人海参焯一下捞出。
3、炒锅刷洗干净放入花椒油25克，葱丝、姜末、蒜片稍煸，烹入酱油，料酒、鸡汤150克(水也可以)，放人海参、味精、白糖，锅烧开后撇去浮沫，淋入适量的水淀粉，待淀粉熟透淋入剩余的花椒油即成。
11、豆瓣海参
原料：水海参750克，鸡汤200克，芹菜芯30克，豆瓣酱30克,大油60克，鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少许。
特色：海参鲜嫩，汁红稍辣。
制作方法：
1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时，再上屉蒸2小时，然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后，再将海参漂上。同时，将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净，顺斜片成长片(刺参片3～4片)，用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。
2、炒勺烧热注入大油，油热后先下豆瓣酱煽炒，待油变红色后倒入鸡汤再煮一会，捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精，并用湿淀粉勾芡，烧上鸡油，把芹菜花撒上即成。
12、八宝海参
原料： 水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
制作方法：
1、海参、蹄筋治净，切条；
2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码
盘； 5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
13、红烧海参
主料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
辅料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
制法方法：
1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
14、家常海参
原料：水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤
&&300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
特色：汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。
制作方法：
1、 海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2、 炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。
3、 再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、
&&红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。
4、 另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
15、蜂蜜刺参
原料：水发刺参配料，精选蜂蜜特点，制作简单，营养丰富。
制作方法：
1、 将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
16、胡椒海参汤
原料：水发海参750克，胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，
&&鸡汤750克。
特色：清淡爽口，味鲜微辣。
制作方法：
1、 把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘
&&米长的段。
2、 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，
& &汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
17、玉兔海参
主料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、
&&绍酒、花生油各适量。
特点： 鲜香爽口
制作方法：
1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。
2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、
清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。
3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子
&&的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。
18、扒瓤海参
主料：水发刺参12个。配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。
特色：造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。
制作方法：
1、将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。
2、将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。
3、将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘
米，再将虾馅朝上面摆入盘中。
4、炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。
19、三鲜海参
原料：水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3
&&克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。
特色：色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。
制作方法：
1、发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。
2、香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。
3、炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯后滴少量油。
4、炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。
20、海参烩时蔬
原料：超市购买的水发海参，荸荠，蘑菇，小青菜，黑木耳，胡萝卜
调料：健康平衡盐，料酒，味精，白胡椒粉，水淀粉，大豆色拉油，白糖，麻油
配料：葱段，姜片
特色：品种多，营养全，做法简单。忙碌的白领一族可以不必每天吃外卖了。
制作方法：
1、 将超市购买的水发海参，清洗干净，对半切开。将荸荠削去外皮，清洗干净，切薄片。蘑菇清洗干净，切薄片。小青菜清
&&洗干净，切除根部，叶片切段，在盐水中浸泡约二十分钟，捞出，待用。黑木耳用温水浸泡片刻，发起后清洗干净，撕成
&&小朵，沥干水分，待用。胡萝卜半根清洗干净，削去外皮，切薄片。
2、 取一大汤锅，倒入半锅清水，开大火煮沸后将所有的蔬菜依次放入焯水后捞出，沥干水分。重新换锅水，放入葱段，姜
&&片，少许料酒，煮沸后将海参放入焯水后捞出，沥干水分。
3、 炒锅内倒入大豆色拉油，开大火待油温六成热时，将葱段，姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将海参放入锅中翻炒片
&&刻，喷洒少许料酒，再将所有的蔬菜投入锅中一起翻炒，加入健康平衡盐，白糖，白胡椒粉，加入小半碗水后加盖用中大
&&火闷煮五分钟，淋上麻油，用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
21、海参烩豆腐
原料：超市购买的水发海参，娟豆腐，袋装嫩笋尖，袖珍菇
调料：健康平衡盐，大豆色拉油，铁皮罐装鸡汤，料酒
配料：葱段，姜片，香菜末
制作方法：
1、将超市购买的水发海参，清洗干净。娟豆腐从盒中取出，用刀划成小块。袋装嫩笋尖从包装中取出，用水冲洗一下，切成小
丁，待用。盒装的袖珍菇一朵朵掰下，根部丢弃，清洗干净，切成丁。
2、取一大汤锅，倒入半锅清水，放入葱段，姜片，少许料酒，开大伙煮沸后将海参放入焯水后捞出，沥干水分，切成小丁。
3、取一沙锅，锅内倒入少许大豆色拉油，开中大火，待油温六成热时将海参丁，袖珍菇丁和嫩笋丁放入，用铲子略微翻炒
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呵呵，学习啦
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回复：爱幽幽
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