排骨营养丰富，是中老年人的食补良品。排骨的做法有很多，不同做法也各具美味，今天收罗了30种排骨的做法，好吃不重样，快来试试吧！！

材料：排骨、青红椒、生粉、米酒、叉烧汁、葱姜蒜、盐等。

1、排骨放入碗里，用少许盐、糖、味精、姜以及米酒稍微腌一会儿。

2.烧热炒锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油，油热后爆香蒜头，爆炒青红双椒，半熟即可盛起待用。

3.重新烧热油锅，油热后倒入腌好的排骨，开大火爆炒。

4.排骨炒至约六成熟时（表面呈金黄色），下叉烧汁，倒入适量水将排骨焖至约八成熟。

5.把青红椒倒入炒锅里，用适量生抽加入生粉勾成芡汁，沿锅边倒入，迅速翻炒均匀后即可熄火。撒上葱花即可！

材料：排骨、孜然、豆瓣、葱姜蒜、冰糖。

1.猪排洗净后砍成7厘米左右长的段，入沸水断生后立即捞出，控干水分。

2.豆瓣剁细、小葱切段、生姜和蒜切细粒。

3.炒锅上火加油，油温后放入少许冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜。

4.翻炒出香味，放入猪排，孜然粉和酱油，翻炒至收汁，倒入葱花，再翻炒几下，出锅盛盘即可。

材料：排骨、酱油、冰糖、油盐等调料。

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

材料：排骨、冰花梅酱、柠檬、葱姜蒜、油盐等。

1.取一只干净的小碗，倒入盐、酱油、老抽、挤入少许柠檬汁、加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用。

2.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫，排骨变色后捞出，洗去浮沫。

3.另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，加入排骨。

4.翻炒至排骨微黄，加入料汁。

5.炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处。

6.小火烧十几分钟，大火收汁即可。

材料：排骨、冰糖桂花、油盐、料酒、姜蒜、老抽、生抽。

1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水，再捞出来清洗干净，沥干。蒜拍碎。

2.锅里放油，放蒜末爆香，把排骨放进去翻炒两分钟盛起。

3.锅里再放一点油，小火烧至四成热，把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡

4.把排骨倒进去，加老抽翻炒上色。

5.放进没过排骨的开水，大火烧开，倒进料酒。

6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时。

7.再移到炒锅里放盐，生抽，大火收汁。

材料：排骨、芋头、葱姜蒜、大料、花椒、五香粉、老抽、糖。

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

材料：排骨、栗子、蒜、盐、糖、酱油、料酒等。

1.将排骨斩成小块，用腌料腌2个小时至入味。

2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒。

3.等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒。

4.最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。

材料：排骨、葱姜蒜、八角、花椒、盐、醋、糖、料酒适量。

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

材料：排骨、冬瓜、生姜、干贝丁、调料。

1.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分。

2.生姜洗净拍松，冬瓜切厚片。

4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片。

5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

材料：排骨、番茄、葱姜蒜等。

1.排骨放入清水中焯一会，然后捞出，冲洗干净。

2.将番茄放入开水中浸泡2分钟，去皮切成块状，将水倒入高压锅里。

3.放入焯好的排骨，放入姜片，开始煲汤。

4.汤好后，再放入切成块的番茄，按下开始这个按钮继续炖煮

5.揭开锅盖，放入适量盐调味就可以了哦。

材料：排骨、牛奶、胡萝卜、青椒、姜片、料酒、白醋。

2.锅中放入水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后保持大火，撇去浮沫，放入几滴白醋同煮。

3.小火慢炖1-1.5小时后加胡萝卜。

4.15分钟后加入青椒块，加盐，出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可。

材料：排骨、淮山、枸杞、桂圆、干响螺片、葱姜。

1.干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。

2.将排骨洗净放入锅中，倒入清水3L，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3.与此同时，将泡软的响螺片，放入锅中，倒入清水和大葱节，大火煮开后，转中火煮3分钟。

4.将淮山，枸杞，桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮，磕出小口，以便在煲汤锅中中，桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。

5.将淮山，枸杞，桂圆，姜片，和煮好的响螺片，倒入撇净浮沫的汤中，盖上盖子，转为小火煲至2小时。

6.2小时后，将盖子打开，改成大火继续煮5分钟，为了使汤更加浓郁，最后调入盐饮用即可

材料：排骨、白萝卜、精盐、生姜。

1.将猪排骨洗净，锅上火加清水烧沸，放入小排骨，待沸后弃去血污捞出。

2.萝卜去皮切成排骨大小的滚刀块，用冷水锅焯水洗净。

3.锅内放水，倒进排骨，煮沸后用小火煮到八成熟时，将萝卜放入汤内同煮，熟后放盐调匀即可。

材料：肋排、莲藕辅料：葱、姜、盐、胡椒粉

1.将莲藕切成与肋排大小一样的块，葱切段、姜切厚片。

2.坐锅点火倒水放入排骨，水开撇去血沫捞出排骨。

3.坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟，加入莲藕、盐用小火煮30分钟，出锅前放少许胡椒粉即可。

材料：排骨、海带、生姜适量，水、胡椒粉、食盐适量。

1.将排骨清洗干净后飞水，煮出血水与浮沫后捞出过清水清洗干净备用。

2.海带洗净后切块，生姜切片。

3.在锅内放入排骨和姜片，加上足量清水，滴2滴白醋，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，加入海带煮1小时，加盐调味即可。

材料：排骨、山药、红枣、党参、黄芪、姜、葱白、料酒、盐、鸡精。

1.排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水。让血水充分泡出来，再焯水沥干备用。党参、红枣、黄芪分别洗净备用。

2.锅放少许油加入姜片，葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入开水、料酒、党参、黄芪，大火烧开，倒入砂锅小火炖40分钟。

3.山药去皮洗净，切滾刀。加入排骨里，再放入红枣。中火炖30分钟加入少许盐、鸡精调味即可。

材料：排骨、白菜、北豆腐、粉丝、盐、胡椒粉。

1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。

3、排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂。

4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。

材料：排骨、红茶、柠檬、料酒、糖、生粉、生抽、老抽。

1.排骨洗净，切块，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝，挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝。

2.锅内倒油，下腌好的排骨翻炒，7成熟时盛起。

3.锅里留油，下姜丝和柠檬丝爆香，然后倒入排骨，加红茶水，煮沸后调整味道，转中火焖入味，再大火收汁。最后洒柠檬汁，拌匀后装盘。

材料：排骨、豆角、土豆、花椒、八角、酱油、油盐。

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

材料：排骨、干山楂、葱姜、冰糖、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮等。

1.干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。

2.油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油变清亮。

3.一次性加冷水没过排骨，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30到40分钟（根据个人喜好口感而定）。

4.把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。

5.上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。

材料：排骨、大米、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐、白酒、葱姜、八角、花椒适量。

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

材料：排骨、干豆豉、生抽、糖、料酒、葱姜适量。

1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。

2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。

3、容器中食材和调料充分搅拌均匀腌制30分钟。

4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上，大火蒸50分钟即可。

材料：排骨、青小米辣椒碎、红泡椒、蒜蓉豆豉酱、淀粉、芝麻油、葱姜蒜。

1.排骨洗净沥干切成小段，加入适量的淀粉、小米辣椒，与红泡椒、蒜蓉豆豉酱办好后，加入少许橄榄油拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时。

2.取一个蒸笼铺好锡纸，放上腌制好的排骨备用。

3.锅中烧开热水蒸制30分钟即可，出锅前淋上少许芝麻与香葱末。

材料：排骨、糯米、干荷叶、干香菇、蒜、耗油、酱油、米酒等。

1.将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。

2.将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。

3.将排骨肉与调料搅拌均匀，腌制约1小时。

4.将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。

5.将拌匀的排骨倒入荷叶中。

6.将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。

7.取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。

8.将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。

材料：排骨、糯米、葱姜、香料等。

1.排骨焯水洗净，锅热油，将排骨翻炒至金黄，下葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，小火半小时。

2.蒸熟糯米饭（糯米:水=1:2），搅打成糯米浆团，加入少许五香粉、盐、花椒粉和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团。

3.把糍粑团包裹一块排骨，大火油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油。

材料：排骨、青红椒、洋葱、绿茶、蒜末、盐油、生粉。

1、排骨切小块，用绿茶水（浓一点）、蒜末、盐腌半个小时。

2、将腌好的排骨裹上生粉，放锅里用中高火炸5，6分钟。

3、锅里剩少许的油，放入青红椒、洋葱炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。

材料：排骨、柳橙（或脐橙）、生菜、酱油、料酒、橙汁、淀粉、糖、盐。

1.小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。

2.油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。

3.另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；

4.柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。

材料：排骨、五香粉、大葱、黄酒、花椒、姜、糖、油盐。

1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断。

2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下。

3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好。

4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块（拍松），精盐熬约10分钟。

5.再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟。

6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可。

7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。

材料：珍珠米、鲜虾、排骨、姜丝。

1.珍珠米洗干净，放一小勺油浸一会。

2.排骨洗净剁成小块焯水。

3.虾去头剥壳，留尾部的少许虾壳，挑出虾线洗净备用。

4.电饭煲放水，米，姜丝和排骨，烧开后改用小火煲1个小时。

5.等粥煲好了，放入虾仁，加入盐搅拌均匀。

材料：排骨、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣酱。

1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。