水果、蔬菜属性的区分
【水果】 养生就来“养生主”
从中医营养角度看，水果可以分为寒性和热性两大类。通常，一些“火气”较旺的人新陈代谢旺盛，交感神经敏感，排汗也多，容易口腔溃疡或便秘，经常吃寒性水果可以帮助降火排毒，但过量食用寒性水果则会导致气虚和脾胃不适。所以，气虚体弱的病人在食用寒性水果时更要谨慎适量。
夏天的水果多属于寒性的，比如梨、苹果和各种瓜类。夏日寒凉水果主要有：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。夏日温热水果主要有：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。以下是水果属性分类：
热性水果：
泛指热量高、糖分高的水果。大枣、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、榴莲、木瓜、橘、柑、白果等。
中性水果：
葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
凉性水果：
西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑堪、柿子、荸荠等。
蔬菜也是有寒热性之分的:
热性蔬菜：辣椒。
温性蔬菜：蒜、南瓜、生姜、荠菜、葱、韭菜、香菜、洋葱。
凉性蔬菜：夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，大部分属于凉性蔬菜。如苦瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、紫角叶、生菜、芦笋、生菜、芦笋等都属凉性蔬菜。还有绿豆芽、黄豆芽、空心菜、莲藕等都是寒凉蔬菜。
由此可见，寒凉蔬菜在我们日常生活中还是比较多的。因此，我们要尽量搭配一些温热的材料（如姜、蒜）一起烹饪，这样才会对人体健康更加有利。
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教你如何区别健康食品与垃圾食品
编辑：赵潇 来源： 时间： 10:10 []&[
关键词：区别健康食品 垃圾食品 垃圾食品一直存在人们的生活中，并且常吃垃圾食品危害着人们的身体。世界卫生组织在三年的时间里，对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了垃圾食品。
垃圾食品一直存在人们的生活中，并且常吃垃圾食品危害着人们的身体。世界卫生组织在三年的时间里，对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了垃圾食品。
那么，这些食品究竟对人们有什么好处，垃圾食品是不是一点都不能吃，又该怎么吃?
食品蔬菜十三鲜
入榜“最佳蔬菜”的有13种，都是我们平时经常会吃到的。
香甜的红薯最让人流连，红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被列为蔬菜之首。
北京市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，人PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品，可以多吃一些。
除了上面提到的几种蔬菜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。
九种水果香甜可口
一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了。不过，入榜的九种水果倒不可不信。
头号水果就是木瓜，木瓜里的维生素C远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。
肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润。有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉。草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓“浑身是宝”。
此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。
荤菜吃出名堂
荤菜虽然脂肪含量比较大，却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。
进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉。专家介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充。
吃过肉，记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬春季喝效果更好。蔬菜水果怎样洗掉农药
来源：食品指南
第1页:挑选洗涤果蔬有讲究
第2页:教您识别“化学水果”
第3页:12个月的当季旺产蔬菜
　　教您识别“化学水果”
　　吃了被盐酸喷洒过的荔枝，被灼伤了消化道；吃了被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉，不但不能解决便秘，反而造成了大便干结&&类似的“化妆水果”伤人事件时有发生，那么挑选水果的时候该如何辨别呢？
　　荔枝：喷酸变鲜
　　化妆手法：由于荔枝保存时间短，商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。
　　识别技巧
　　摸：挑选“化妆”荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
　　闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。
　　掂：“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
　　看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多都是“问题”荔枝。
　　香蕉：洒药变黄
　　化妆手法：七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩的“上品”。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉的表皮就会变黄。
　　识别技巧
　　看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志--“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。
　　闻：用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。
　　尝：自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。
　　橙子：打蜡上色
　　化妆手法：把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮，贴上进口水果的标签，就变成了进口橙子。
　　识别技巧
　　看：进口橙子表皮的皮孔较多，摸起来较为粗糙，假进口橙子表面的皮孔较少，摸起来相对光滑。
　　擦：假冒进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。
　　猕猴桃：像鸭嘴巴的是用了激素的
　　猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果”，名副其实。
　　识别技巧
　　选猕猴桃一定要选头尖尖的，像小鸡嘴巴的，而不要选择扁扁的像鸭子嘴巴的那种。像鸭嘴巴的是用了激素的，像鸡嘴巴是没用过激素或用得少的。真正成熟的猕猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，果肉也更甜。
　　挑选猕猴桃要挑结蒂处是嫩绿色的。果实整体要软硬一致，如果只有某一个部位软就是烂的。结蒂处周围的颜色比较深，表示猕猴桃比较甜。
(责任编辑：王燕)
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