胡萝卜怎么吃最营养
核心提示：胡萝卜到底要怎么吃才够营养？生命时报的营养专家给了她的观点。
温馨提示：
喝水时，如果在水中加一样东西，有助排光体内毒素，外表年轻10岁。具体加什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 喝水 了解详情。
　　“胡萝卜要有油才吸收”，这似乎已经众所周知。最近，有读者问我：“是不是只要有油胡萝卜就好吸收？要多少油合适？是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢？”
　　这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢？一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二个研究中，用的是生蔬菜。
　　因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
　　1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
　　2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
（责任编辑：王健淇）
分享到微信朋友圈
“扫一扫”分享
近来，一种名叫黑枸杞的东西掀起了一股热潮，据说其营养价值丰富，不仅提高免疫力，基所含的花青素还能抗癌...
据说，在南宋时期，有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇，便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩，透着那么解气...
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜...
六一儿童节是充满欢声笑语的一个节日，它的专属性会…… []
饮茶也是一门学问，不仅要分季节饮茶，还要依据个人…… []
俗话说：“困春夏乏秋打盹，还要冬眠。”很多乡亲都…… []
夏天是一个热辣的季节，穿上背心、短裤、比基尼，完…… []
每年11月中旬左右，北方地区都会开始室内供暖，但随…… []
秋季吃鸭是很当季的，这时吃鸭最滋补养生了，鸭肉营…… []
本期是由三公仔小儿七星茶联合39育儿为您推出的参与…… []百度拇指医生
&&&普通咨询
您的网络环境存在异常，
请输入验证码
验证码输入错误，请重新输入健康提示：正确食用胡萝卜才有营养
当前位置： >> >>
健康提示：正确食用胡萝卜才有营养
中央政府门户网站　　　 日　　 来源：科技日报
【E-mail推荐
    胡萝卜营养吃法
    享有“小人参”美誉的胡萝卜，不仅营养价值高，还有很多保健功效。胡萝卜的吃法很多，究竟怎么吃最有营养呢？
    扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍，胡萝卜富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。
    想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
    在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
    此外，胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
    胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
    食用胡萝卜防误区
    误区一：生吃才有营养
    胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%，因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
    误区二：不能总吃胡萝卜，因为维生素A过量会中毒
    过量摄入维生素A会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。
    另外，生吃胡萝卜不能把营养完全吸收，因为胡萝卜内含胡萝卜素和维生素很多，但胡萝卜内却含脂肪较少，而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。
    胡萝卜不能和酒同时食用，否则会导致大量的胡萝卜素和酒精一同进入人体，而导致肝病。胡萝卜也不能和萝卜一起吃，因为萝卜是主泄，胡萝卜为补的。
　相关链接
　图片图表
　栏目推荐
（责任编辑： 薛源&SCRIPT LANGUAGE="JavaScript1.1"&
var browVersion = parseInt(navigator.appVersion);
if (navigator.appName=="Netscape" && browVersion&=4) document.write("&SCR"+"IPT LANGUAGE=\"Javascript1.1\" SRC=\" /afp/door/;ap=282;ct=pu=4c451ece10ff899d0001;/?\" charset=\"utf-8\"&&\/SCR"+"IPT&");
&SCRIPT LANGUAGE="JavaScript1.1"&var browVersion = parseInt(navigator.appVersion);if (navigator.appName=="Netscape" && browVersion&=4) document.write("&SCR"+"IPT LANGUAGE=\"Javascript1.1\" SRC=\"/afp/door/;ap=285;ct=pu=4c451ece10ff899d0001;/?\"&&\/SCR"+"IPT&");&/SCRIPT&
宝宝吃胡萝卜虽好，切记不可过量
&SCRIPT LANGUAGE="JavaScript1.1"&var browVersion = parseInt(navigator.appVersion);if (navigator.appName=="Netscape" && browVersion&=4) document.write("&SCR"+"IPT LANGUAGE=\"Javascript1.1\" SRC=\"/afp/door/;ap=284;ct=pu=4c451ece10ff899d0001;/?\"&&\/SCR"+"IPT&");&/SCRIPT&
　　一般来说，宝宝出生4-6个月后，因为消化功能的完善，妈妈就可以为其添加了。胡萝卜泥当然是很重要的一种辅食，富含的胡萝卜可是妈妈们最爱给宝贝补充的，但是妈妈们知道吗，其实胡萝卜吃多了，反而会让宝宝健康受到威胁，看来，饮食还是要注重营养均衡才好呀。（宝宝吃胡萝卜泥）&&&&&&& 胡萝卜营养价值高　　&&&&&&& 胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。　　维生素A在皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系统感染，促进小儿，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要作用。当妈妈的可以这样做：　　1.将胡萝卜洗干净后，去皮及中间的硬心，切成小块，加适量的水煮烂，用调匙压成泥状，加少许糖或盐，调入奶糕或米糊同食。　　2.将胡萝卜炒肉，然后放入榨汁机打成泥状，还可适量加入鱼汤之类。味道好，营养也丰富。　　3.将新鲜胡萝卜洗干净，用榨汁机打成泥状。有的妈妈认为，既然胡萝卜营养丰富，孩子又爱吃，那就给他吃大量的胡萝卜好啦。&&&&&&& 胡萝卜吃多了会得胡萝卜血症？　　你知道吗，胡萝卜吃得过多，宝宝会患高胡萝卜素血症，宝宝的皮肤会发黄。胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，如果在短时间内吃了大量的胡萝卜，那么摄入的胡萝卜素就会过多，肝脏来不及将其转化成维生素A，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处，这时小儿可出现手掌、足掌和鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤黄染（但巩膜、黏膜无黄染，这一点与肝炎引起的不一样），但无其他症状。严重者黄染部位可遍及全身，同时宝宝可能出现恶心、、食欲不振、全身乏力等症状。有些孩子会出现中医所说的&&表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。不过，如果宝宝出现高胡萝卜素血症，妈妈也不必太过紧张。因为只要停吃胡萝卜几天，宝宝的皮肤黄色就会褪去。当然啦，毕竟高胡萝卜素血症是个病理过程，如果宝宝真有这种情况出现，妈妈就不要给宝宝持续地大量食用胡萝卜了。　　摇篮专家访谈相关推荐　　专家赵兰萍【从事基层儿童保健工作30年。擅长新生儿、婴幼儿保健、预防保健及集体儿童保健，主要包括喂养、护理和生长发育监测及疾病预防，传染病预防、儿童预防接种、托幼园儿童集体、营养、体格锻炼等。开发表论文《婴儿情况及影响因素调查》《过度喂养与婴儿肥胖的分析》，荣获多项荣誉。】　　赵兰萍：婴幼儿食物是从液体食物到泥糊状食物，再到固体食物，是有一个过渡期的。四到六个月后可以添加辅食，没有必要断母乳，随着辅食种类和量的增加，逐渐减少母乳的次数，母乳可以坚持喂到一岁。添加辅食的原则是由一种到多种，由少量到多量，由细到粗，由稀到稠，现在这种情况不用着急，以泥糊状食物为主，一种一种的加起来。添加新的食物孩子如果不接受的话可以每天一次，坚持喂三五天，不要轻易换其它食物。　　8个月的宝宝可以吃很多种食物了，每天应该搭配一定量的蔬菜，一般是75克左右；营养分配比例：谷类每天可以在70到80克，鸡蛋每天1个，奶量每天500毫升，鱼肉类每天50克左右，水果每天50克左右，仅供参考，因每个宝宝的食量不同，具体情况灵活掌握。
| 7人有用 | 14人有用 | 2人回答 | 1人回答 | 0人回复 | 2人回复
| 77人有用 | 15人有用 | 7人有用 | 18人有用 | 8人有用 | 18人有用
| 1人回答 | 1人回答 | 1人回答 | 5人回答 | 0人回答 | 7人回答 | 1人回答
| 0人回复 | 2人回复 | 1人回复 | 3人回复 | 2人回复 | 1人回复 | 0人回复
宝宝生日或预产期
刚出生几个月的宝宝头顶上会有或黑或黄或棕色的厚厚一层带痂皮的...
几乎每个妈妈都知道母乳是宝宝最好的营养来源，母乳喂养是保护宝...
南极科考站日前发出一条招聘启事，20万年薪招聘厨师，各种待遇看起来帅帅哒。引得自称“新东方”和“蓝翔”的两方网友争相自荐。然而细看人家的招聘条件还真心是蛮高的，不仅要有高级中餐烹饪师...
尽管你每天刷翻朋友圈，却还是发现很多事情慢了半拍，追根溯源，原来他们都是从微博里长出来的！肿木办？幸好，有摇篮全新推出的【强势“微”观】！摇小蜜替你搜集每日微博里最新的火爆、奇葩、...
尽管你每天刷翻朋友圈，却还是发现很多事情慢了半拍，追根溯源，原来他们都是从微博里长出来的！肿木办？幸好，有摇篮全新推出的【强势“微”观】！摇小蜜替你搜集每日微博里最新的火爆、奇葩、...
&SCRIPT LANGUAGE="JavaScript1.1"&
var browVersion = parseInt(navigator.appVersion);
if (navigator.appName=="Netscape" && browVersion&=4) document.write("&SCR"+"IPT LANGUAGE=\"Javascript1.1\" SRC=\" /afp/door/;ap=288;ct=pu=4c451ece10ff899d0001;/?\" charset="utf-8"&&\/SCR"+"IPT&");
&SCRIPT LANGUAGE="JavaScript1.1"&
var browVersion = parseInt(navigator.appVersion);
if (navigator.appName=="Netscape" && browVersion&=4) document.write("&SCR"+"IPT LANGUAGE=\"Javascript1.1\" SRC=\" /afp/door/;ap=582;ct=pu=4c451ece10ff899d0001;/?\" charset="utf-8"&&\/SCR"+"IPT&");
北京世纪摇篮网络技术有限公司版权所有，所有内容未经授权，不得转载或做其他使用
京ICP证010534号
客服信箱： & 电话：010-胡萝卜应该生吃好还是应该熟吃好，具体怎么吃？_百度知道}