美味又简单的海鲜披萨-附使饼皮更酥脆的小贴士_图片_烘焙_美食_阿邦网
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海鲜披萨的做法。饼皮酥脆的海鲜披萨怎么做！很多人都喜欢自己在家里做披萨，经济实惠且又不容易失败，但总是发现自己在家里做的披萨饼皮没有外面卖的那么酥脆，吃起来的口感不太好，这是什么原因呢？一起来看看怎样做出饼皮酥脆又好吃的海鲜披萨吧！
海鲜披萨制作过程 来源：尹丹丹
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传统点心我最爱它---枣花酥（附枣泥馅做法）
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在中式传统糕点里，枣泥馅儿的点心是很容易出彩的。红枣特有的香甜一吃进嘴里，就会迅速的扩散开来，比豆沙之类的馅儿更让人印象深刻。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
枣花酥可以说是枣泥馅儿的点心里最亮眼的一款。如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当简单，是在朋友们面前“露一手”的好选择哦。
【枣花酥】(参考分量：12个)
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
枣泥馅：红枣500克，白砂糖150克，植物油80克，清水适量
表面装饰：蛋黄适量，黑芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
制作过程：
1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。
2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3、蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。
4、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的过程中，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。
7、接着制作枣花酥。枣花酥的酥皮制作过程与老婆饼一致，。不同的是，老婆饼的面团分成16份，枣花酥的面团只需要分成12份。将做好的酥皮面团擀开成圆形。
8、中间放入20克枣泥馅，包起来。
9、包好的面团收口朝下放在操作台上，用手压扁。
10、用擀面杖擀开成圆饼。
11、用剪刀在圆饼上如图所示剪12刀，做成12片“花瓣”。
12、将每一片“花瓣”扭转，成为“绽放”的模样。
13、用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
14、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
TIPS：1、制作12个枣花酥，约需240克枣泥馅。而配方给出的枣泥馅大约能做500多克，因此大大超出配方所需的量。用剩的枣泥馅可放入密封罐，放在冰箱冷藏，能保存1个星期。若不想做这么多枣泥馅，可将配料减半。
2、枣泥馅刚炒好的粘度与冷却后的粘度不一样。枣泥馅要炒得干一点，以冷却后能用手捏成圆球状为宜。
3、枣泥馅内的植物油可用玉米油、葵花籽油，用花生油亦可。
4、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。
其他几款可口甜点推荐，点击图片或名称查看详细做法：
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。蛋黄酥的做法，美味点心蛋黄酥怎么做的图解教程
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蛋黄酥的做法，美味点心蛋黄酥怎么做的图解教程
传统的蛋黄酥用的是猪油，我这款呢直接用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，咸蛋黄我是买的咸鸭蛋自己剥的，觉得比真空包装的要放心。
原料：（八个份量）
水油皮：高粉150克（或中筋面粉），白砂糖5克；水65克（视情况而定）；黄油50克
油酥：低粉120g，黄油60克。
馅料：豆沙馅 咸蛋黄。
1、水油皮：面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。
2、将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。
3、油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。
4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克
5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。
6、将圆形的面团擀成牛舌状。
7、用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
9、静置过程中我们可以做内陷，蛋黄切成两半，取25克红豆沙团成圆形，然后压扁，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅！
10、将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形。
11、将面团包住豆沙馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。
12、刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻。
13、烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可。
14、烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液 。
内容来源：网友上传
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本帖最后由 我不是辣妈 于
19:07 编辑
先上图了再码字，每个的做法我都会详细写的&&
用烤箱的帮忙，加上用手腌制排骨秘诀，做出比餐厅还好吃的豆鼓蒜蓉排骨煲仔饭
排骨要滑嫩，就一定要用手
排骨买回来，洗干净，冷水泡2个小时，出净血水。
放少许盐，然后用手，轻轻的抓、搅拌排骨（小心手不要被骨头刺到），很快，排骨就会有胶质，摸到肉质比原来要软；大概是20秒钟，很快的
这时加少许生粉，少许水，继续抓，抓到排骨吸收了水份，再加水，继续抓，第三次加水，继续抓。整个过程大概一分钟。
最后，碗底无水，肉表面滑嫩，有少量生粉浆的样子，就ok了。立即煮也可以，放在冰箱隔天吃也可以。& && &煮出来的排骨，特别滑嫩
还有哦，如果是蒸排骨，在一定要用锡纸或者用个盖子，盖住装排骨的碟，再蒸，蒸好后，就会像饮茶点心排骨甘滑，哪怕蒸久了也不会老的。
15:01 上传
& && && && && && && & 砂锅下米、水，煮至收水，这时饭还没熟透的。
15:01 上传
&&加入豆鼓、蒜蓉、老抽、麻油、糖、盐腌好的排骨，这里注意，做煲仔饭，最怕就是排骨腌到一大碗汁，全部倒进去的话，到时饭就会糊糊烂烂，不好吃！
一定要好像图中的排骨那样，腌的汁不多，都给排骨吸收了，直接铺在收了水的饭面。
15:01 上传
& &整个砂锅放进烤箱，230°&&烤30分钟，由于烤箱的热力是上下一起来加热的，所以不但令排骨从上受热，快熟，排骨汁自然给饭吸收，锅底还会很平均的有一层饭焦 & &我和老公抢吃这层饭焦&&好鬼正！！最中意吃煲仔饭的饭焦&&哈哈哈
15:01 上传
& & 焗完出炉的煲仔饭，由于排骨放的油很少，烤完后表面不是很油亮的，但是可以看到下面的饭，都是粒粒分明，最好吃的煲仔饭，饭必须要这样粒粒分明的。
15:01 上传
& &撒上葱粒，烧少许滚油，浇在排骨上，哇，顿时靓仔晒，蒜蓉豆鼓的香味扑鼻而来。。。。。。。。。。。。。。。。。真不要小看这个细节，令整个煲仔饭升级
15:01 上传
& & 看着都想吃吧& & 饭靓排骨香嫩&&~~~~
巧手+耐心=& & 港式碗仔翅
15:01 上传
& &鸡丝用的是鸡胸肉，做这个，用鸡胸肉较好，因为纤维很粗，很容易撕成丝，一定要耐心撕这么细，出来的效果才跟碗仔翅一样
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& &我们一般百姓，就粉丝扮鱼翅了，呵呵。汤底是香菇丝+泡香菇的水，加少许蚝油、麻油，加上胡萝卜丝一起煮。
香味都出来后，加入粉丝、鸡丝、蛋花，调味用盐、糖&&试味，最后关火，加少许鱼露
此汤肯定能喝3碗
简单到极点的& &电饭煲话梅骨
15:01 上传
&&本来想做陈皮骨的，没买到九制陈皮，就买包话梅了。佳宝的陈皮、话梅，应该广东人都从小吃到大了。
一小包话梅，冲入开水，先把味道泡出。将话梅和水，加酱油、老抽、蜜糖、少许陈醋，腌制排骨一晚。
第二天全部一起倒入电饭锅，摁煮饭键。反正跳制就打开看看，多摁几次，直到收汁就可以了。& &简单吧。
极其普通的家常小炒& & 酸辣土豆丝
15:01 上传
肥嘟嘟的&&煎酿茄子&&
15:01 上传
& &为了健康，加了点香菇粒和红萝卜粒。像我奶奶以前就喜欢将茄子切双飞，中间夹肉，但是我觉得不美观，也不大好煎，还是喜欢这种圆圆肥嘟嘟的造型，各有所爱了，喜欢怎么酿都行
15:01 上传
&&煎好肉的一面后，翻过来，加入蚝油、老抽、糖、麻油、很少量的盐、水，调味，试味，茄子很容易熟的，只要肉熟了就可以上碟了。
我爱面筋& &香菇酥焖烤麸
15:01 上传
&&一直都很喜欢吃面筋啊、豆腐啊、豆腐卜啊这类的，烤麸当然也是喜欢了。&&在麦德龙看到有得买，就买了一包。
用了半包，用冷水泡15分钟，泡软了，就挤干水份，用手撕成不规则状。
爆香姜片，倒入切好的香菇和香菇水、木耳，加蚝油、生抽、糖、盐，先煮10分钟，水份要多一些；再放入烤麸，焖5分钟就可以勾芡上桌了。
无法抗拒的 热气& &呵呵& &鲜肉酥饼
这个没什么技术含量，就是酥皮包了肉在里头，扫上蛋液撒芝麻，放在烤箱里180度烤25分钟即可&&
15:01 上传
15:01 上传
15:01 上传
看看有多酥脆。。。。酥皮的那个分层啊。。肉大皮酥& & 老公早餐吃了4个，呵呵
15:01 上传
懒人爱花甲&&花甲肉白菜仔汤
在吉之岛买的花甲肉，对于我们这些懒人来说，真是绝顶美味
又不用吃完了一堆壳、更不用预留几个小时吐沙，直接吃肉多爽啊。。。
15:16 上传
花甲洗净，姜片放水中烧滚，加入青菜，花甲肉，一定要记得放少少胡椒粉，这样汤会很鲜，去了花甲肉的腥味
调味：盐，很少很少糖，鱼露&&，很少麻油提香& & 试味ok就搞定了。
15:01 上传
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一些比较受欢迎的旧贴，有需要的靓妈们可以直接从这里点开
黄金松脆椰挞、蛋挞、萝卜焖牛腩，茶树菇排骨汤，皮蛋白菜汤
啫啫/干锅田鸡 咖喱焖牛腩 豆鼓蒜苗炒花甲 豆酱炒芥菜苗 清蒸桂花鱼 焗土豆五花肉&&
糖醋鱼、煎出M记盐焗风味烤翅、豆酱焖红三鱼、孜然烤韭菜 等等
沙姜鸡、菠菜煎蛋、咖喱炒鸡丁等等& &
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花花水晶饼、电饭锅鸡翅
千层马蹄糕
凉拌莴笋丝、水煮牛肉、芹菜炒牛肉 等
糯米糍、水晶粉果&&
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蝴蝶花卷、腐乳椒丝豆角、泰式鸡片、南瓜煎饼 等
懒人超简单菜式几款 ：盐焗鸡扒、茄子煎蛋、芝士法棍多士、蒸芋头糕 等等
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下载次数: 29
&楼主很强大，此贴必须收藏，留着做菜用 ..&
&哗～正啊！好想吃啊！&
&厉害,自问煮野吃都算有返甘上吓,不过都系要向你学习&
&好利害啊，有没有教程？？&
&天呐，我的口水呀，止不住了。。。。。。&
总评分:&金币 + 2&
爱美食&&爱旅游&&踏遍所爱之地是我的愿望，下一个目的地在哪里？
金币0 &精华0&帖子2535&经验值13488 &注册时间&最后登录&妈币14063 &
地区:白云区街道:西槎路、同德围帖子2535&经验值13488 &注册时间&最后登录&BB生日
好味啊。。。。。。。
金币0 &精华0&帖子888&经验值1989 &注册时间&最后登录&妈币3930 &
地区:番禺区街道:市桥帖子888&经验值1989 &注册时间&最后登录&
最爱排骨煲仔饭
金币0 &精华0&帖子4466&经验值25856 &注册时间&最后登录&妈币25940 &
地区:街道:帖子4466&经验值25856 &注册时间&最后登录&
好好味呀,,特别系个煎酿茄子,,那个欠汁,,好像很好吃!!!!!!!!!
金币10 &精华2&帖子961&经验值6626 &注册时间&最后登录&妈币6655 &
地区:天河区街道:五山、华工、华农帖子961&经验值6626 &注册时间&最后登录&
肚子饿了，看了更饿，这要减肥的，一看口水直流，怎么减哟！等辣妈的做法！！！
&做法已经上咯&
金币0 &精华0&帖子6316&经验值25841 &注册时间&最后登录&妈币25562 &
地区:街道:帖子6316&经验值25841 &注册时间&最后登录&BB生日
这么巧手啊。向楼主学习
金币213 &精华19&帖子22575&经验值75393 &注册时间&最后登录&妈币2670209 &
地区:街道:帖子22575&经验值75393 &注册时间&最后登录&
& & 肚子饿了，看了更饿，这要减肥的，一看口水直流，怎么减哟！等辣妈的做法！！！ ...
做法已经上咯
爱美食&&爱旅游&&踏遍所爱之地是我的愿望，下一个目的地在哪里？
金币48 &精华15&帖子2120&经验值15060 &注册时间&最后登录&妈币17315 &
快乐的鱼池
地区:番禺区街道:新造镇帖子2120&经验值15060 &注册时间&最后登录&
辛苦了版主，谢谢分享！
金币0 &精华0&帖子428&经验值1742 &注册时间&最后登录&妈币2451 &
地区:街道:帖子428&经验值1742 &注册时间&最后登录&
好多美食哦，最爱煲仔饭了
金币1 &精华0&帖子105&经验值707 &注册时间&最后登录&妈币2434 &
地区:佛山街道:佛山帖子105&经验值707 &注册时间&最后登录&
好犀利呀，睇到流晒口水了
金币0 &精华0&帖子462&经验值2675 &注册时间&最后登录&妈币3657 &
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是你做的吗？真羡慕你
都是我做的&
金币1 &精华0&帖子626&经验值3582 &注册时间&最后登录&妈币5292 &
地区:街道:帖子626&经验值3582 &注册时间&最后登录&
好厉害啊，学习，什么时候我能做出这样美味的佳肴呢
&多尝试就可以了
其实做菜并不难&
金币0 &精华0&帖子1032&经验值7179 &注册时间&最后登录&妈币8247 &
地区:越秀区街道:东湖街道帖子1032&经验值7179 &注册时间&最后登录&BB生日
好东西,收藏先.
金币0 &精华0&帖子777&经验值4112 &注册时间&最后登录&妈币4836 &
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最爱排骨煲仔饭
金币0 &精华0&帖子3711&经验值13811 &注册时间&最后登录&妈币14572 &
地区:街道:帖子3711&经验值13811 &注册时间&最后登录&
请教LZ，花甲肉青菜是一起放锅里煮吗？煮多长时间？大火还是小火？谢谢
&是的 一起放入，菜熟了花甲也就ok了，平时滚菜的火就可以了，中大火吧&
金币0 &精华0&帖子590&经验值3379 &注册时间&最后登录&妈币8583 &
地区:花地湾街道:花地湾帖子590&经验值3379 &注册时间&最后登录&BB生日
太强大了楼主
金币1 &精华0&帖子447&经验值1949 &注册时间&最后登录&妈币2303 &
地区:天河区街道:棠下街道帖子447&经验值1949 &注册时间&最后登录&BB生日
LZ太能干了。请教下，为什么我做的酿茄子肉和茄子总是要分离呀？
&茄子要扑少许生粉，再将肉酿上去，这样就不会分离了&
金币0 &精华0&帖子444&经验值2521 &注册时间&最后登录&妈币3813 &
地区:海珠区街道:革新路、光大花园帖子444&经验值2521 &注册时间&最后登录&
哇！好正！留爪！
每天想想自己觉得幸福同开心的事，记下来，就会变得越来越幸福开心。
金币21 &精华5&帖子957&经验值6466 &注册时间&最后登录&妈币8247 &
地区:海珠区街道:帖子957&经验值6466 &注册时间&最后登录&
LZ好强大啊
金币0 &精华0&帖子912&经验值7200 &注册时间&最后登录&妈币7446 &
地区:天河北街道:天河北帖子912&经验值7200 &注册时间&最后登录&BB生日
LZ真是厉害啊，能做这么多好吃的，学习了，谢谢！
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