2021-07-11 23:30
来源:
花花美食录
最近几年在菜市场或是饭店，有一道很常见的蔬菜，有人叫它穿心莲，有人叫它田七或是三七，饭店经常会做凉拌菜或是涮火锅。我应该是在四年前，在外面吃火锅的时候认识的这个菜，当时服务员说是叫穿心莲，是一种中药，据说有清热消毒、消肿止痛的作用。一直我也就认为它就是穿心莲。而且在我们这里的菜市场，问小贩们也确实是都叫做穿心莲。直到前几天，我注意到有的网友发的菜谱，有这个蔬菜，叫做田七，我这一下子又搞懵了，这到底是穿心莲还是田七呢？
于是我连着两天都上网仔细搜索查证，这到底是啥菜呢？看到了原来早就有报纸报道过，这根本就不是中草药田七，也不是穿心莲，田七除了入药，经常会用作牙膏或是化妆品的添加剂，专家说田七的叶子并不好吃，很硬，而且上面布满了毛状物，周围为锯齿状边缘。这种菜的叶片非常肥嫩，和田七还是有很大的区别的。而穿心莲是一种非常苦的中药，一片叶子放入口中，就可以感受到刻骨铭心的苦，故名穿心莲。因此，穿心莲是不能直接食用的，只能做药用。
这个是真正穿心莲的图片，大家看看是不是有很大的区别？
这个田七和三七我找到两种，据说这种是景天三七的图片？不知道这种是不是正确的？但这种和露草有点像。还有一种真正田七，和露草不像，我就不放图片了，有兴趣的朋友可以自己去搜索一下。
那么这个菜到底是什么植物呢？它原来是一种咱们平时养的观赏植物，牡丹吊兰的幼苗。牡丹吊兰也叫心叶日中花、露草、花蔓草等等，菜市场和饭店销售很好的就是这种，原来是商家看现在的人们越来越重视养生，把它说成是田七或是穿心莲的幼苗，吃了会有各种好处，导致现在老百姓一直误认为就是田七或是穿心莲，总算是搞清楚了。但是这个露草是不是可以吃呢？这种植物原产地南非，是可以食用的，但是却没有田七和穿心莲那些功效的。
下面来看看我用露草做的露草鱼丸汤吧。
【露草鱼丸汤】
原材料：露草150克，自制鱼丸8个，木耳1小把
调料：盐1小勺，猪油1汤匙
制作过程;
1、准备一下原材料，150克露草清洗干净，木耳提前浸泡好，摘去根部撕成小块，我还放入了几个自制鱼丸，这个鱼丸的食谱前面的文章里面有，感兴趣的朋友可以去查看。
2、煮锅加入适量清水，下入木耳，加入1小勺盐和1汤匙猪油，大火烧开后煮3分钟左右。
3、再加入自制鱼丸，这个是冷冻龙利鱼鱼丸，是熟的，不用煮太久，煮个1分钟左右。
4、然后下入露草变色马上关火，非常简单的露草鱼丸汤就好了。
您所在的地方是不是也会经常见到这种蔬菜呢？都叫做什么呢？如果以上文章内容有什么不对的地方，欢迎指正。穿心莲和景天三七的图片来源于网络，其余图片和内容均为原创。
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