奶酪，又名芝士，是牛奶经杀菌、发酵、排出乳清后浓缩而成的奶制品，也被誉为“奶黄金”。近年来，随着儿童奶酪棒、奶酪片等产品的兴起，我国也掀起了奶酪热。奶酪棒也被家长们奉为“哄娃神器”，一度冲上了热搜。关于奶酪的营养价值和如何选购，也成为家长们最为关心的话题，今天我们一起来剖析剖析吧。　　话题一：什么是原制奶酪、　　再制奶酪和干酪制品？　　干酪也就是原制奶酪，是用牛奶等直接发酵而成的，口感原汁原味，披萨、意大利面都会加原制奶酪，还可以配面包、饼干、葡萄酒。　　再制奶酪(再制干酪)是在干酪的基础上进行再加工，添加其他辅料制成的。根据最新发布的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》(GB25192-2022)，再制奶酪中干酪的使用比例应大于50%。　　干酪使用比例在15%-50%之间的称为“干酪制品”或“奶酪制品”。换句话说，奶酪制品中的干酪含量相对少一些。　　话题二：吃奶酪棒补钙吗？　　《中国居民膳食指南(2022)》建议儿童应该从小养成饮用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等习惯，目的就是为了增加钙、优质蛋白质和微量营养素的摄入。《中国食物成分表》(第6版，标准版第二册)显示，每100g干酪中钙含量为799mg，目前市场上儿童再制奶酪钙含量大约在148-725mg/100g之间，大家可以根据这个数据来控制奶酪的摄入量。　　那是不是钙含量越高越好呢？一般来说，确实是钙含量高的好。但凡事都有个度，钙摄入太多会增加肾结石和心血管疾病风险。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》对于4-6岁、7-10岁儿童钙的推荐摄入量分别为800mg/天和1000mg/天，而4岁以上各年龄段人群钙的最高可耐受摄入量为2000mg/天，　　为了迎合消费者对钙的认知需求，部分奶酪棒中会被添加钙强化剂，比如碳酸钙等。根据国标GB14880要求，原制奶酪和再制奶酪中还可以额外添加250-1000mg/100g的钙。牛奶、奶酪中本身所含的钙是乳钙，吸收率高达62%-70%，相比于钙强化剂，更易于消化吸收，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍。而且食用乳钙不会导致气胀、浮肿、便秘，是目前婴儿补钙的较佳来源。　　消费提示：应该关注奶酪棒中干酪的含量　　目前奶酪棒产品中干酪添加量有的达到80%，有的不到20%，来源于干酪本身的钙才是我们真正应该追求的。我们在挑选奶酪棒的时候，需要留意配料表，看看钙来源除了干酪本身，是否也有碳酸钙等营养强化剂。　　话题三：吃奶酪棒补充蛋白质吗？　　奶酪富含丰富的优质蛋白，蛋白质约占干酪重量的8%-33%，而牛奶中蛋白质含量约为3.3%。奶酪棒等产品中，一般来说，也是蛋白质含量高的好。　　有部分生产者会在产品中添加浓缩牛奶蛋白、乳清粉或全脂奶粉等原料，一般来说，乳清蛋白更容易被儿童消化吸收，而加入的其他蛋白的实际消化率要低于奶酪本身所含的蛋白质。奶酪的发酵和成熟对自身酪蛋白有预分解作用，形成肽、氨基酸等小分子水溶性化合物，更容易被肠道吸收。　　消费提示：配料表中蛋白质含量过高的话要关注是否有其他添加　　1.应该关注奶酪棒中干酪的含量，来源于干酪本身的蛋白质才体现出奶酪的价值，否则直接喝牛奶或奶粉就可以了，毕竟便宜啊。　　2.不要过分迷信蛋白质含量，奶酪中的蛋白质含量本身已经比较高了，如果发现奶酪棒中蛋白质含量非常高，建议细看配料表，看看里面干酪的添加量是多少，有没有使用浓缩牛奶蛋白或全脂奶粉等富含蛋白质的原料。　　话题四：奶酪生产中食盐用得比较多，钠含量越低越好吗？　　奶酪生产中加盐量因品种而定。大部分奶酪的盐含量为0.5%-3%，而蓝纹奶酪或白霉奶酪可达3%以上。可以说，大部分奶酪的含盐量都比较高，部分含盐量低的奶酪，通常是发酵时间非常短或保存期短的新鲜奶酪，比如马苏里拉奶酪、乳清奶酪、布拉塔奶酪等。　　目前，市场上儿童再制奶酪的钠含量大约在190-1400mg/100g之间(1g钠相当于2.5g盐)，而奶酪棒的钠含量大概在200-600mg/100g。　　对于消费者来说，是否要一味追求低钠呢？　　食盐是制作奶酪的重要原料，它有六方面作用：第一，降低水分，促进乳清充分排除；第二，调节酸度，0.5%以上的盐含量可抑制乳酸菌活性，从而抑制奶酪酸度的上升；第三，改善组织状态和外观，使奶酪变得更加光滑；第四，改善产品风味，食盐的加入量与成熟奶酪的香味之间保持平衡时风味最好；第五，控制奶酪孔眼形成程度；第六，抑制微生物生长繁殖，起到防腐作用。　　因此，盐在奶酪的整个生产过程中起到关键作用，是其他添加剂难以替代的。用一句话形容：“没有盐，就没有奶酪。”而作为人体中重要的无机元素，钠能调节机体水分，维持酸碱平衡，还可以维持神经和肌肉兴奋性。　　消费提示：过分追求低钠可能会影响产品中的奶酪用量　　1.奶酪的制作需要加盐，奶酪棒中含有适量盐是正常的，过分追求低钠奶酪棒，可能导致成品中奶酪用量减少。目前网上流行的钙钠比的概念，并不能反映奶酪中钙和钠的绝对含量。应该用配料表结合营养成分表，去帮助选择，因为钙是可以人工强化的，氯化钠也是可以用氯化钾替代的。　　2.奶酪作为含盐量较高的食品，在西餐中常作为佐餐、配料，有点儿类似中餐中常用的豆瓣酱、腐乳等调味品。企业针对中国人口味特点开发出了奶酪棒这一零食形态的产品，但它毕竟不是主食，在享受奶酪棒美味的同时，也应控制食用量。　　总结来说，奶酪是牛奶的精华，全世界有几千种奶酪，每种奶酪独特的风味是其精髓，选择时，只要符合国家标准的产品都可以选择，喜欢的口味都可以选择。购买时多看看配料表和营养标签，并关注“干酪添加量”这一指标。当然，由于不同种类干酪的蛋白质、脂肪、钙和钠含量不同，也会导致相同干酪添加量的奶酪棒存在营养成分的差异。　　最后我们要记住：全面的营养均衡不是单一食物(包括奶酪)能够解决的，还应该放到饮食搭配中去整体考虑，根据个体情况来选择。 文/朱大洲(农业农村部食物与营养发展研究所研究员)（责编：陈濛濛）版权声明：凡注明“来源：中国西藏网”或“中国西藏网文”的所有作品，版权归高原（北京）文化传播有限公司。任何媒体转载、摘编、引用，须注明来源中国西藏网和署著作者名，否则将追究相关法律责任。}

随着物质生活的极大丰富，我们的饮食习惯也不拘泥与当地的食材和做法了。对于正在长身体的孩子们来说，一日三餐是最重要的营养补充途径。但近年来孩子的饮食问题却逐渐增多，优质蛋白质摄入少，微量元素钙、铁、锌等缺乏造成孩子营养不良，长高营养元素摄入不足，导致孩子生长发育迟缓；但糖类、脂肪等摄入过多，运动量少的孩子引起营养过剩，导致孩子肥胖、引发过早发育。在孩子不同的年龄阶段，为了孩子能有一个健康的身体、理想的身高，其孩子的饮食有着不同的特点和要求，家长要根据不同年龄阶段孩子的饮食特点，科学喂养孩子。2至5岁的儿童处于2至5岁儿童生长发育速率与婴幼儿相比略有下降，此阶段的儿童生长发育情况直接关系到将来的身高和成人期肥胖发生的风险。1.合理安排2至5岁儿童膳食早中晚三次正餐，在此基础上至少两次加餐（中餐、晚餐各一次），晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿，加餐最好以水果、奶类为主，配以少量松软面点，加餐与正餐之间应间隔1.5至2小时，两正餐之间应间隔4至5小时。加餐时份量宜少不宜多，以免影响正常进食量，同时还应根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱。2.避免孩子偏食挑食建议家长言传身教、以身作则，起到良好榜样作用，并与儿童一起进食，要多鼓励和引导儿童选择多种食物。对于孩子不喜欢吃的食物，但为了孩子健康必须要补充的营养，可通过改变烹调方法、减少份量、盛放容器等方法给孩子吃，鼓励孩子多加尝试不同的食物，但不要强迫喂食。还应增加孩子的身体活动量，多去户外运动及呼吸新鲜空气，增加孩子的能量消耗，增加饥饿感，方可提高孩子的进食量。3.引导儿童专注进食、规律就餐吃饭时应细嚼慢咽但不拖延，最好在30分钟内吃完。就餐时应固定就餐座位，定时定量进餐，避免追着喂，边吃边看电视、边吃边玩等。要培养孩子自主进食的习惯，增加进食兴趣，培养其自信心和独立能力。4.培养儿童养成喝白开水的习惯2至5岁儿童活动量大，新陈代谢旺盛，水分需求量也大，每天饮水最好以白开水为主，家长以身作则养成良好饮水习惯，要避免孩子喝含糖饮料，并告知儿童多喝含糖饮料对健康有危害，同时家里常备凉白开水，提醒孩子定时饮用，避免将含糖饮料作为零食提供给儿童。5.培养和巩固儿童饮奶习惯家长应鼓励和督促孩子每天喝奶，2至5岁的孩子每天应喝奶300毫升至400毫升奶或奶制品，儿童喝奶前应进食一定量的主食，避免空腹喝奶，养成良好的习惯。6.为孩子正确的选择零食零食是2至5岁儿童营养的补充，应选择新鲜、天然、易消化的食物，应尽量与加餐相结合，不影响正常为宜，如水果、蔬菜、奶制品、豆类和坚果食物；尽量少选油炸食品和膨化食品。6至18岁6至18岁儿童正处于在校学习阶段，对能量和营养素的需要量相对高于成年人。并生长发育迅速，只有充足的营养才能使6至18岁青少年儿童身高增长、体格正常发育乃至一生健康的物质保障，因此，更需要强调均衡营养、合理膳食。让孩子养成良好饮食习惯（1）饮足量水，饮水时多次少量，不要口渴时才喝， 可在每个课间喝水100毫升至200毫升左右。（2）进餐时细嚼慢咽，饮食规律，多样化；（3）每天保证喝300毫升奶或奶制品；（4）丰富早餐的品种，吃好每日早餐；健康饮食行为（1）合理选择三餐，少吃含能量、脂肪或糖较高的食品，尽量选择含蔬菜水果较丰富的三餐；（2）不节食偏食：避免采用极端的减肥方式控制体重，做到遵循进餐规律，还要避免盲目节食， 也要避免暴饮暴食，减缓进食速度；（3）禁止饮酒：提高学龄儿童对饮酒危害的认识 ；（4）含糖饮料少喝或不喝，更不能用饮料代替水 要学会查看食品标签中的营养成分表；（5）选择营养丰富、卫生的食物做零食；高糖、高盐或油炸的食品不宜做零食。为孩子提供长高需要的物质基础，只有均衡的营养和健康的饮食才能确保孩子吸收足够的长高元素。当家长发现孩子营养不良或不均衡时，应及时为孩子制定科学的饮食指导和规划，确保孩子健康成长！医院宣传人专属的超级案例公开课火爆来袭！4月27日18:30，20个超级宣传案例将在2019健康界峰会首届「宣传我最强」专场开讲，满满干货，不容错过！免费报名咨询：18311301805（手机/微信）本文由“健康号”用户上传、授权发布，以上内容（含文字、图片、视频）不代表健康界立场。“健康号”系信息发布平台，仅提供信息存储服务，如有转载、侵权等任何问题，请联系健康界（jkh@hmkx.cn）处理。
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3岁小孩能吃韭菜吗?小孩吃韭菜有什么好处_百姓健康饮食
发布时间：2017-03-21 12:59:03 编辑：露露 2085人关注
我要评价摘要:韭菜一直以来是许多人都比较喜欢吃的一种蔬菜，特别是春夏季，人们长拿韭菜做饺子馅虽然口味有些重，但是煮出来的饺子让人觉得十分美味，韭菜用来被家长们做膳食也是十分可口下饭，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒干子是日常生活中我们最长吃的，韭菜不但有清肠的效果，还有很好的壮阳作用，那么3岁小孩能吃韭菜吗?
韭菜一直以来是许多人都比较喜欢吃的一种蔬菜，特别是春夏季，人们长拿韭菜做饺子馅虽然口味有些重，但是煮出来的饺子让人觉得十分美味，韭菜用来被家长们做膳食也是十分可口下饭，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒干子是日常生活中我们最长吃的，韭菜不但有清肠的效果，还有很好的壮阳作用，那么3岁小孩能吃韭菜吗?
可以吃的，但不宜吃太多。韭菜含有维生素C及钙、磷、铁等，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。其性温，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜可养肝、增强脾胃之气。韭菜含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，韭菜还含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物等成分，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。宝宝可以适当适量的吃点，如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
小孩吃韭菜有什么好处
韭菜不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，宝宝吃了不仅能有助消化，还能治疗便秘，预防肠癌。
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，宝宝适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
3岁小孩能吃韭菜吗?相信你已经知道小孩可以吃韭菜了。韭菜作为一种蔬菜，小孩子可以适当吃一些，但是一次不要吃的太多，如果吃得太多的话，很容易引起孩子腹泻，最好让孩子多种蔬菜搭配着吃，才能让孩子的营养更全面一些。
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韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮...[详细]
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