要做脆皮花生，先用水浸泡，然后晾干。经过这种处理，油炸。花生不容易炒，颜色会更鲜艳。

脆皮花生看起来很简单，但是如果你想让它们好吃，你有一个诀窍。除上述内容外，还有以下几点:

“一把花生一杯酒，当年岁月走一走”，在众多下酒菜里，花生米相当受欢迎。不管在酒桌上，还是在深夜大排档，都会有一盘花生米作为下酒菜。水煮、油炸、醋泡，麻辣，每种做法有不同的风味。尤其一盘嘎嘣脆的油炸花生米，能让喝酒的气氛瞬间热烈起来。

油炸花生米，很多人都觉得太简单，没有一点技术含量，不就是把花生米放油锅里炸一炸，撒点盐就可以了嘛。看似简单，实际操作时总是状况百出，要么炸出来的花生米不酥脆，要么炸糊了。油炸花生米也是需要一定技巧的，比如火候和油温的把控，炸之前的处理方式等。今天梅姐教大家油炸花生最正宗做法，保证你炸出来的花生米酥脆可口不糊锅，过几天再吃依然香香脆脆的。

第一步：花生不能直接下锅炸，很容易炸糊，炸之前先把花生清洗一下，去掉灰尘，挑去品质不好的花生，浸泡10分钟左右捞出来控水。浸泡可以让花生米浸入水分，不会因为缺水而导致被炸糊，这样花生米吃着就会更香更脆。

第二步：炸花生的时候，切记要冷锅冷油炸，油量要足够，没过花生最佳。热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

第三步：开中小火慢慢炸，让花生米内的水分慢慢析出，中间不停的翻炒，这样受热均匀，炸出的花生米才好吃。当花生米变为金黄色、锅内几乎没有小泡时，说明花生已经7-8成熟了，立马关火，用余温将花生炸至全熟捞出。捞出的花生米要控油，这样才能更长时间的保持酥脆。

第四步：花生米倒入碗中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，加入适量的盐，放凉后就可以吃了。如果你想把花生米用容器储存，一定要平铺晾凉，否则中间的花生米会发苦的。

色泽美观，酥香可口的花生米就做好了，不管是平日里下酒，还是当做零食吃，都是非常不错的选择。这样炸的花生米放几天还是酥脆的，我每次都会炸很多，放在阴凉处密封储存，吃的时候直接拿出来就可以了。

1、炸花生米前， 要用冷水浸泡，有了水分的包裹，花生米才能受热均匀，不容易炸糊。

2、 炸花生米要冷锅冷油，这样花生中水分才能更充分的析出，更加酥脆。

3、 炸好后趁热撒点白酒，酒精能带走花生米里的水分，使花生米香脆更持久，吃起来还有一股淡淡的白酒清香，不喜欢酒味的人可以不放。

花生在咱们一样平常饮食中也有着不可或缺的作用，它不仅仅有多种服法味道鲜味，并且还可以榨油。它可以防备伤风防备便秘，生花生还可以保养脾胃，花生外套还可以补气养血。花生的服法多变，比方油炸花生米，椒盐花生米等等，下面让咱们相识一下花生米的另一种服法，鸡蛋面粉花生米的做法。

质料：盐适量、鸡蛋一个、豆粉（红薯粉）、

1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了；

2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；

3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了；

4.搅匀后在加之面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了；

5.然后锅里倒油，最佳是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去；

6.然后立刻开火（中火），再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火逐步的炸至花生米熟。

面粉炸花生米这是一道无比受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米无比的酥脆，下面各人随着小编来学习下怎样做面粉裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。

质料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。

1.将花生米放在开水中泡一泡后掏出，剥去外皮。

2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后掏出来冷却。

3.将五香粉、白糖、椒盐放在一块儿拌匀称，再放入花生米中一同拌匀便可。

烟酸（维生素B3）是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量对比高，如许可以直接摄入，更容易吸取。

面粉炸花生米这是一道无比受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米无比的酥脆，下面各人随着小编来学习下怎样做面粉裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。

1.先将鸡蛋，盐，十三香，搅拌匀称，口胃依据本身适量调解。

2.将花生米放入搅拌匀称的1中。

3.搅拌匀称之后将面粉少许少许的添加，直到粘糊，面粉整个裹住花生米便可。

4.凉锅凉油放入搅拌好的花生米，然后用筷子将花生米捣散，小火炸至金黄色，听到花生米噼啪的声音，再轻微炸一下子，就差不多了。