茶具选材广泛，金、木、竹、陶皆可取。茶具，古代又称茗器，同其他饮、食具一样，它的发生和发展经历了一个从无到有，从粗糙到精致的过程。历史上最古老的茶具，大约可推陶土制的缶，类似今天四川、云南的罐，它既可用来煮茶，也可作盛具用。唐代茶神在《茶经·四之器》中列出了28种茶具的名称。 唐文学家《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者，如《茶经》说：“茶人负以(茶具)采茶也。”

　　茶壶放在温水里慢慢冲淋，待到手感温润，放入几片茶叶，用滚烫的开水从上而下沏满茶壶，茶叶便瞬间焕发生机。茶芽朵朵，似小精灵般在水中翩翩起舞，而后又似片片雪花缓缓坠入壶底。盖上茶盖，坐在竹椅上静候几分钟，听远处清风穿林打叶之声，清淡而又绵长的茶香便顺着壶嘴，迎着清风，在空气中晕染开来，回忆的大门也就此打开……我家40年的故事，就从一把白瓷老茶壶说起。

　　讲述人：胡泽全，男，64岁，乡镇医生；

　　记录人：米阳，女，25岁，公务员，讲述人的外甥女。

讲述人家中的白瓷老茶壶。图片为讲述人提供。

　　40年前，我还是一个身强力壮的小伙子，跟着师傅学了十几年中医，刚刚成为一名乡镇医生，心中正想一展治病救人、救死扶伤的远大抱负。因为年轻，常被师傅派去出外诊。那时没有公路，出外诊总是天麻麻亮就爬起来，背着一早收拾好的小药箱，然后病人家属就领着我趟过几条河沟，翻过几座山头，赶赴病人家中。我经常披星戴月，伴着阵阵虫鸣，摸黑走夜路回家。虽然辛苦，但看到病人情况转好，身体复原，心中就有莫大的欢喜。这个茶壶，就是病人家属为了表示感谢送给我的。那时普通人家用的都是粗瓷大碗，很少见这种精致的白瓷壶，莹润细腻的白瓷上绘制了一幅栩栩如生的天女散花图案，造型秀丽多姿。我收到时也是欢喜极了，更重要的是，我把它当做漫漫行医路上的一种荣誉。茶壶放在我家正对大门的柜子上，平日很少拿出来使用，只有偶尔闲暇时才会从柜子上轻轻拿下，细细擦拭，放在手中把玩片刻。

　　我们那个年代，茶叶还是个稀罕物，偶尔得个二三两山茶也舍不得喝。总是等到节假日，亲戚朋友聚到一起，我才拿出茶壶茶叶。大家围坐在火盆旁，聊着平日里的所见所闻，说一说谁家姑娘做了新衣，聊一聊谁家又添了个大胖孙子，然后泡上一壶茶，一人斟上一碗，热气腾腾的茶水便从唇间暖到了心里。茶水入口时有些苦涩，但过后却是齿颊留香。一壶茶水，一下午欢声笑语不断，屋子里充满了繁忙生活中来之不易的甘甜。

　　随着改革开放，生活条件慢慢好转，镇上开了商铺，很多新颖时髦的商品被运往我们的小山村，大家的生活水平都有了极大改善。我也经常到商铺买其它产地的茶叶，每次回到家中，沏上一壶，与家人朋友一起分享，慢慢品味茶香，聊聊生活趣事，日子充实而快乐。我那时才真正爱上了喝茶，也有了收藏茶叶的爱好，只是那一盏老茶壶却始终没有更换过，仿佛是一位老朋友陪伴左右。

　　2000年前后，生活条件更好了，我自己也有了走出去的机会，经常会出差学习或是旅游。外面的世界真大啊，茶叶的品种真多啊。每每遇上好的茶叶我都要带上一二，成了收藏茶叶的“行家”。

　　现在，我收藏了很多种茶叶，像滋味鲜爽甘醇的西湖龙井，清润花香的碧螺春，独特陈香的云南普洱……老友送给我几套专业泡茶的茶具，让我好好品茶，我却始终舍不得换掉这个白瓷茶壶。秋日的午后，用它泡上一壶西湖龙井，斜卧在躺椅上，晒着太阳，给我的小孙女讲讲我过去学医行医发生的趣事，感觉人生便是圆满的了。现在想来，这40多年的生活，就像喝茶一样，甘苦交叠，需要一一尝过，慢慢品味，才能体会出苦涩过后的芳香。

　　40年春秋更替，寒暑易节，无论茶具怎样更新换代，在舅舅心里，都比不过那把老茶壶。白瓷茶壶中已有厚厚的一层茶垢，就是倒上一碗清水，也能浸染出几分茶香。这把小小的茶壶见证了舅舅的医者仁心和妙手回春，见证了舅舅一家用双手创造幸福生活的苦与乐，更见证了时代变迁给生活带来的巨大变化。（十堰文明网 供稿）

俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获得一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。那么生活中常见的白瓷茶具适合泡什么茶呢？

瓷器茶具以净白者为佳品，可以在外表随意制作五彩图案，其坯质致密精细，硬度大，表面观感性强，瓷器茶具的胎体无论薄厚，釉层光滑、玻璃感强，都具有半透明的特点，敲击音清脆而长，基本无渗透性，保温性适中，能较好地反映出茶的色香味。这类用具雅俗共赏，即可用于品茶，也可用于日常饮茶，还很适合泡饮药茶，现已成为最流行的茶具。以“景德镇”瓷器为代表作。

绿茶茶叶偏嫩且茶性烈，如西湖龙井、安吉白茶等，根本受不住高温烫泡。所以要选择杯壁较薄、无纹轻透的白瓷杯，散热性和透气性好。冲泡时才能快速散热避免烫伤茶叶，延缓茶味释放速度，而且还可平衡茶汤温度保持茶味。

另外，茶叶受不得闷泡，建议选择无盖白瓷杯，或冲泡时不要盖住杯口。此外，绿茶汤色清透、多数偏黄绿色，素色白瓷不仅容易看出茶色变化，而且能衬托茶色。

黄茶与绿茶有相似之处，不用点在于它多了一道闷堆工艺。黄茶的特色就在“闷”，闷出来的黄茶茶性不如绿茶烈性，冲泡时茶性释放速度稍慢，所以一般要闷一下，甜醇的茶味才出得来。又因黄茶汤色呈杏黄或橙黄，用洁白似雪的白瓷，对比太过强烈，茶汤本身的润泽度反而不显。

所以在选择白瓷茶具时，建议选用奶白釉色的茶具，带盖的乳白瓷杯或盖碗比较合适。

白茶茶叶偏老、叶片偏大，多是经过晒青或文火加工的微发酵茶，比黄茶茶性更稳定。白茶外形芽毫完整，外形相对绿茶和黄茶要粗放些。另优质白茶毫香明显，汤色黄亮，滋味清甜回甘。有名的白茶如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等都是难得的好茶。

六种茶分别适合什么茶具

像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“”白云翻腾，雪花飘动之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶，芽叶细嫩，冲泡后经由过程玻璃杯鉴赏其形态，也是品茶的一个重要内容。

功夫茶泡法，平常是指福建、广东一带讲究的泡法，对付色、香、味的表现最淋漓尽致。

乌龙茶最突出的特点是香高味远、味道变化无限。乌龙茶重在闻香、品尝，是以宜快冲，不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，最能体味乌龙茶的妙处。

红茶怕高温，不能用滚水冲泡。

选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也随意把握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子翻开，以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清楚的赏识红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶，因其保温性好，散热慢。

花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

大壶可以使花朵充实伸展、浸润，更随意浸出味。瓷壶不会吸味，能斗劲好出现花香，选用陶壶就不太适宜。玻璃壶可以看到花朵的动态，合适跟伴侣一起喝花茶时赏识。

5、白茶：盖碗、煮茶壶。

白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和白牡丹相对较嫩，水温稍低，用盖碗泡散热快，首要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用煮茶壶小火熬煮，喝起来加倍醇厚，老白茶的枣香、药香也加倍较着。

6、普洱茶：盖碗、紫砂

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷质盖碗，真实出现其精致的香气和味道。若是是经由仓储的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壶可以领受一些仓储产生的不愉悦的气息，茶汤喝起来加倍顺滑和温润。