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苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒

清热解毒，明目用于中暑发热，牙痛泄泻，痢疾便血。

【佤药】介耸：果实治烦渴眼赤疼痛，痈肿丹毒恶疮。

花治胃气痛眼疼；葉治丹火毒气，恶疮结毒杨梅疮，大疔疮《滇省志》

【基诺药】阿能歌尻：叶、藤治肝炎，热病烦渴暑，痢疾；外治蛇虫咬伤《基諾药》

【畲药】苦瓜：苦瓜捣烂，绞汁治热痢

【侗药】散鬼拱（sanglGueelGaemc）：根治霍乱呕吐，腹泻痰痢，急性肠炎

【傣药】麻坏（西傣）：果实、叶治久病频渴，咽喉脓肿疔疮疽肿《滇药录》、《版纳傣药》、《傣药录》。

苦瓜果味甘苦成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食鼡；

苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用

有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复匼而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。

只要消除苦味将会有更多人习惯饮用。

苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品

苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。 

在民间传说中苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮绝鈈会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德有君子之功”，誉之为“君子菜”

苦瓜在印度、日本和东南亚栽培历史很久。

17世紀传入欧洲多作观赏用。中国在明代朱撰《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的记载

明代徐光启撰《农政政全书》（1639）提到南方人甚食苦瓜。

说明当时在中国南方普遍栽培苦瓜现分布全中国。

苦瓜以味得名苦字不好听，广东人又唤做凉瓜（广东人不叫凉瓜只叫苦瓜后來有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜）。

苦瓜形如瘤状突起又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝遂又称锦荔枝。