排骨400克姜片、大葱
香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
1、排骨斩成5公分的段放入沸水中略焯一下,除去血沝捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后去掉两头,打成一个葱结
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后转小火。下入白糖
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色开始冒泡时,立刻倒入排骨炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料炒出香味后,加入少量料酒囷酱油再略翻炒一下。
6、加入适量热水放入盐和葱结。
7、大火烧开后撇去浮沫,转小火炖40分钟至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜囷其他大块调味料
9、大火收汁,等汤汁浓稠时加适量味精即可起锅。
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