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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.5
胶体金免疫层析法检测食品中的磺胺类药物残留
韩静，刘恩梅，王帅，李源珍，王硕
（天津科技大学食品工程与生物技术学院,教育部食品营养与安全重点实验室，天津 300457）
摘要： ?建立了一种用于快速检测动物源性食品中五种磺胺类药物，磺胺异 唑（SIZ）、磺胺噻唑（STZ）、磺胺对甲氧嘧啶（SME）、
磺胺甲二唑（SMT）、磺胺氯哒嗪（SCPA）残留的胶体金免疫层析方法。采用柠檬酸三钠还原法制备粒径为 20 nm 的胶体金，将对磺胺
类药物具有广谱特异性的多克隆抗体-胶体金复合物喷涂在玻璃纤维上，并将人工合成的包被抗原（SAs-OVA）、羊抗兔二抗固定在硝酸
纤维素薄膜上作为检测线和质控线，待测样品中的磺胺类药物与包被抗原竞争结合胶体金标记的抗磺胺类药物的多克隆抗体，以肉眼观
察检测线颜色深浅变化判断检测结果。对于猪肉、鸡肉、鲫鱼样品，经过简单的提取和稀释后检测，视觉检测限为 0.01 mg/kg，检测时
间小于 10 min。本研究所建立的方法具有较高的灵敏度及特异性，操作快速、简单，结果稳定可靠，可作为磺胺类药物多残留现场监控
的有效筛检手段。
关键词：磺胺类药物；动物源性食品；残留；免疫层析法
文章篇号：15-603-606
Detection of Sulfonamides Residues in Food by Colloidal Gold
Immunochromatographic Method
Han Jing, Liu En-mei, Wang shuai, Li Yuan-zhen, Wang Shuo
Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education, Faculty of Food Engineering and Biotechnology,
Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457
Abstract: A colloidal gold immunochromatography method was established for rapid detection of five kinds of sulfonamides, sulfisozole
SIZ, sulfathiazole STZ, sulfameter
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