【图】清淡美味猪脑汤的做法 天麻汤底鲜香浓郁猪脑为猪科动物的大脑，其肉质细腻，鲜嫩可口，无论蒸、炖都十分美味，用猪脑做的菜肴可多达几十种。由于猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，所以食用后对人体大有裨益。 花生猪脑汤材料：生花生 猪脑 姜 盐 花生油准备工作：1、将花生洗干净，再浸泡一段时间2、清洗猪脑（这一部是挺麻烦的，为了能吃上干净的猪脑，要用牙签把包裹着猪脑的血管清除掉）作法：1、先冷水放进花生，煮一段时间（这是为了令花生能更绵更好吃，如果条件允许的话可以用压力锅，这样可以节省很多时间，我自己当时只是用电饭锅，自然用的时间比较长）2、用油、盐、姜片炒猪脑，炒熟后加冷水，加盖，煲滚，此时汤呈奶白色3、将猪脑汤倒进煮花生的锅里，再煮一段时间放盐就可以喝行了！ 没有相关文章 上一个文章： 下一个文章：菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
哈尔滨&不在线
未经允许，不得转载!
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高。
应为胆固醇很高，而且食材很难买到，所以从来没有做过。但是猪脑是我LG 的最爱，每次路过熏酱熟食店，他总是多看几眼。现在我也在家熏酱一些肉食，他的馋虫就出来作祟了，连着去了3天的早市，终于让他买到了猪脑。
用老汤慢慢的酱制出的猪脑，外表红润，内里白皙，口感很嫩。
虽然滋补美味但是不能多吃哦。
小茴香适量
红曲粉适量
1.猪脑放在漏孔的盘子上，小水流冲洗表面
2.连盘子一起放入开水中焯烫至紧缩
3.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包
4.锅底少许油，把糖炒成金红色
5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪脑连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味，
6.红曲粉和老抽调色。小火烧煮25-30分钟左右关火
7.让猪脑在老汤中浸泡1小时以上入味即可
1、猪脑易碎，尽量放在漏盘上操作，不能随意翻动
2、用老汤煮制猪脑的时候不要大火让水滚，不然滚水会冲破猪脑使成品不完整
3、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
4、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
5、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦(
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-百度拇指医生
&&&普通咨询
您的网络环境存在异常，
请输入验证码
验证码输入错误，请重新输入}