【清炒腰蛤的做法】清炒腰蛤怎么做_清炒腰蛤的家常做法_下厨房
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印象中，腰蛤一般都是爆炒吃，那大家试过这种带汤的腰蛤吗？也是非常美味的；原料非常的简单，葱姜蒜几乎是家庭做菜必备的，所以不需要特地准备调料；我和我的先生之所以非常钟爱这种吃法，因为我们很喜欢吃面，腰蛤吃完余下的汤料，下点面，然后淋上汤汁（合着葱姜蒜一起，汤可以多一点）拌一下，吃起来真的很鲜美；而且多吃葱姜蒜对身体也是有好处的，这样剁碎以后的好处就是吃起来口感好，所以切记，一定要切很细，但是不要剁成泥哦
姜末（剁的越细越好）
清炒腰蛤的做法 &
腰蛤洗净沥水备用
葱姜蒜切成细末（如果喜欢吃的可以多却一点，会非常香）
热锅下油，倒入葱姜蒜末爆香，然后下腰蛤翻炒30秒，喷入黄酒适量
加水，水量多少可以自己决定，我一般都放差不多和腰蛤齐平，因为第二天一早汤汁要拌两人份的面
蒙盖大火煮到腰蛤开口，这个过程要留心，一般我是看到有部分开口了就把锅盖拿掉了，然后轻轻用铲子翻几下，到全开口后调小火就可以开始?盐，然后放一点点的白糖吊鲜，千万别放太多整成甜的就不好吃了；这个速度要快，否则肉烧的太老缩水影响口感；
最后装盘就可以了；这样烧好以后的葱姜蒜末非常的香，烫汁也很鲜美，我和老公都非常喜欢用这个汤汁就着葱姜蒜末拌面条吃；非常美味；
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美味醉腰蛤
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地址：南京西路288号创兴金融中心2楼爆炒腰蛤——最近非常喜欢的快手鲜美小海鲜
最近非常喜欢吃这腰蛤。喜欢到昨天晚饭的时候孩子他爹问我：“怎么今天又吃这个，最近经常吃么。”“是啊，我喜欢呀！”要说这厮其实很难伺候，天天吃饭都得变换花样，短时间内人家还不爱吃重复的，不要他动手，光动嘴巴的人还好意思发表意见。
要说最近烧菜比较为难，黄浦江上漂来的成千头死猪让人心里已经很隔应了，禽流感还要来凑热闹，现在已经到了全城戒备的状态，活禽交易全部被关闭了，好久都没买鸡、鸭来吃了，所以家里最近饭桌上水产成了主打，象这样快手的小海鲜尤其得到了我的亲睐。
平时我就很喜欢吃这些贝壳类的海鲜，自从在菜场上发现有一家的腰蛤养的非常干净之后，我就成了常客，隔三差五的就要买上一袋回来爆炒，比起适合爆炒的花蛤，腰蛤的肉更加的肥厚饱满，鲜美的味道吃着更加的过瘾。
一般贝壳类的小海鲜制作比较的简单快捷，除了爆炒，蒸着吃或者烧汤都非常的美味，不需要过多的调味，否则反倒喧宾夺主抢了它本身的鲜味。
挑选蛤蜊的时候，要挑选开口，碰一下立刻就合上的，这样的是活的蛤蜊。现在超市或者菜场里卖的蛤蜊都很干净，买回家之后都不需要吐沙很长时间，一般养两个小时足够了，我有的时候晚上下班再买的话，回到家第一件事就是先用水养上，等其他的菜全部烧好，临吃饭前最后一个再炒，即使时间短了点也没关系，很干净的。
原料：腰蛤600克、香葱2根、生姜2片、大蒜2瓣、干红辣椒2个
调味料：料酒2小匙、生抽1.5小匙
1、买回的腰蛤放在淡盐水中养两个小时，使腰蛤吐尽泥沙。（一般卖家有海盐或者海水，可以要一点回来用，不要他是不会给你的）
2、将吐尽泥沙的腰蛤外壳搓洗干净，洗净沥干水。
3、葱切段、生姜切丝、蒜切片，干红辣椒切段。
4、油锅爆香生姜、大蒜和干辣椒段。
5、放入腰蛤翻炒。
6、烹入料酒和生抽，继续翻炒，加点清水翻炒至腰蛤都开口。
7、放入香葱段炒匀即可出锅。（如果有没开口的蛤蜊，那可能是死的，就不要再食用了，炒的整个过程比较短，海鲜不要烹煮时间长，否则失去鲜嫩的滋味，肉质变老口感就差了。）
8、趁热吃最美味。
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人做过这道菜
清炒腰蛤的做法 &
腰蛤洗净沥干
起油锅，下姜片，放入腰蛤翻炒，加各种调料，闷煮开，撒些葱花，OK拉
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