熬中药用什么材质的锅_百度知道求问炒菜锅哪种材质好
求问炒菜锅哪种材质好？
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铁质的比较好。用铁锅炒菜的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血
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就是要求锅的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好，这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导，而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热，一方面，也有利于保持整体温度的稳定。
就是要求炒锅的导热能力要强要快，金属中由快到慢排名：银铜铝铁不锈钢。银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强，虽说很亮丽，中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了，所以你看到的无烟锅都基本是黑色的，还有就是，这种三层钢的锅(也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来！刚才说了第一，就是要求锅锅的导热能力要强要快。
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国外的锅具绝大部分是不锈钢锅。锅体是18/10
医用不锈钢（含18%铬，10%镍）。这种不锈钢光亮，安全，稳定，抗锈蚀能力很强。只要不做为容器存放电解质（盐，醋什么的），可以用很长时间。厨具大牌大都是这种材料。什么双立人，菲仕乐等。苏泊尔有一些高端锅具是进口18/10不锈钢的。
也可以考虑厚铸铁锅，铸铁材质非常健康，导热均匀迅速，加之比热和密度都比较大，降温缓慢，保温效果好，所以非常适合烧或者炖。铸铁锅国外有两个很大的法国牌子，Le
Creuset 和Staub，都很贵。国产有一些比较便宜的。
如果预算很丰富，可以考虑德国 Silit
锅（WMF旗下高端品牌）。特种陶瓷内表面，比起不锈钢锅具，不怕强电解质腐蚀（强酸性，高盐食物），可以隔夜存放任何汤水，可以熬煮中药。不过价格很贵，至少要两千以上。
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夏忻好萌2489
不久前,国家中医药管理局印发了《医疗机构中药煎药室管理规范》,规定医院的中药煎药室禁用铁制等易腐蚀器皿作为煎药容器.那么,在熬煎中药的过程中,除此以外,还有其他的注意事项吗?专家说：“中药在熬煎的过程中,有些细节确实会影响到药效,在平时一定要多加注意.细节1：手别碰药这是大家最容易忽视的细节.买回来的中药,大多是用纸包包着的,有的是用塑料袋做成的小包装.把药放进煎药容器时,许多人的手会碰到中药,殊不知,这个动作有时就会影响到中药的药效,如果此时手上涂过护手霜或带有香皂的芳香气味,更是对中药的一种污染.因此,最好不要用手接触中药,应直接将其倒进容器内.细节2：别用铁锅煎药容器以砂锅和陶罐为最好；玻璃容器、搪瓷容器 (完好无损的)次之；铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药.指出：“这是因为中药的化学成分十分复杂,由于铜铁铝等金属的化学性质活泼,易与中药中的化学成分发生化学反应.”如铁易与鞣质生成鞣酸铁,使药液颜色加深,并会使药液带有铁锈味,影响药效的发挥；铝与有机酸反应,形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中对人体造成损害；铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿.这些都会影响汤剂的质量,直接关系到中药汤剂的临床疗效.此外,有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药,这就要注意一定要涮洗干净,以放人清水后表面不会出现油花为宜.因为油脂会影响到中药的药效.细节3：用蒸馏水水质同样会对中药的药效产生影响.对煎药用水,历代名医均有严格要求,如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等5种,这些水都是天然的蒸馏水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更纯净,能最大程度地减少对药物有效成分的影响.我们虽然无法像古人那样追求水质,但如果条件允许的话,可以使用蒸馏水或纯净水,凉白开也可以.自来水可以加热一下去除其中的氯,但不能用热水或开水直接煎药,要晾凉以后才可以.许多家庭都在用装有大桶装的矿泉水,但对于煎药来说,矿泉水却不是一个好选择.这是因为矿泉水中含有一些矿物质和金属离子,例如钙等,它们对中药发挥药效也是有一定影响的.
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扫描下载二维码怎么挑选煎药锅
【导读】现今，越来越多人注重养生，喜欢购买中药材调理身体，而中药材需要用煎药锅熬煮，那么，煎药锅应如何选择呢？煎药锅要购买多大的？煎药锅如何使用才能用得更久？不了解的亲们赶紧来妈网百科学习些关于煎药锅的知识。
煎药锅选择很有讲究，选择对了煎煮出来的药液质量才不易发生改变。现在市面上有很多不同品牌的煎药锅，要选对需先了解不同品牌煎药锅各有什么特点，然后再根据药锅的挑选准则来进行选购。那么挑选煎药锅有什么方法？mark起这些知识，大家选购煎药锅无烦忧！挑选煎药锅要把握两大准则一、容量的选择一般煎药，分为两步，第一步是初次煎煮，第二步是重新煎煮。虽然大部分人第一次煎完药后不需要再煎第二次，但长时间服药的人会这样做。因此，购买煎药锅时最好容量比较大的。购买之前，还要问清楚，煎药锅是自动煎药的还是人工调整的，如果是自动煎煮的，问清楚自动停止后药量剩下多少。二、功率的选择功率的选择，正常情况下，越大越好，如果能够分档调节那是最好的了。对于容量大的煎药锅，功率大能够保证药效出来。另外，煎煮时要根据实际情况调整火量，开始煮是最好用猛火，半个小时后最好用文火。
有的人没有购买专门煎煮中药的沙锅，而是直接用不锈钢锅或其他锅去熬煮中药，这样做可能有点不妥，建议购买合格的煎药锅。那么，煎药锅什么材质好呢？不锈钢锅：传热太快，药材很容易黏在锅底，所以煎药时要不断搅拌，否则一不留神就容易煮煳。不过，总体来说，不锈钢锅还是非常不错的，实在没有其他选择可以用来煎煮中药。铝锅、铁锅：含有铝、铁等金属物质，用来煎煮中药可能会与中药发生化学反应，影响药效，另外，在高温情况下，铝锅还会溶出金属物质，对人体健康造成危害。例如，铁可以与中药中的鞣质起反应，产生沉淀物，引发恶心呕吐等症状；铝可以与含有黄铜类成分的中药生成难溶性络合物，服用后可能损害肝脏；铝、铁还会与含重金属的中药发生反应，生成游离汞，危害人体健康，因此，建议最好不要用铝锅煎煮中药。砂锅：砂锅传热缓慢，没有含有危害人体的重金属物质，主要成分是硅酸盐，是煎药的首选锅。煎煮时需要注意的是，砂锅不能骤热，如果经常这样，用久了很容易有裂痕。清洗时也要注意不要把热砂锅一下子放进水中，突然冷却也可能形成裂纹。
煎药锅优点多多，不仅可以煎煮中药，还可以熬汤。使用时，要用正确的方法，以免弄坏了，要重新购买。那么，使用煎药锅要注意什么呢？大家赶紧get起这些要点吧。使用方法1、煎药前，将药材均匀放入锅内，然后再加水，水量做好不要超过容器的三分之二，避免沸腾时药液溢出。2、煎药前，要先用清水清洗中药或者用清水浸泡一下重要，这样可以提高中药的煎出率。3、煎药时，将电源插入插座，另外，插座最好不要插有其他大功率的电器。4、煎药后，如果自动转为保温状态，那么待药液凉后就可以服用药物，如果没有自动转为保温状态，自己要手动调整。5、煎完药后，要记得将药渣倒掉，清洗干净壶体，以备下次使用。注意事项1、注意煎药锅的功率要与电器的功率相匹配，要保持接触良好；2、严禁空壶煎煮中药或者在高温状态下突然开盖加中药；3、通电后，不要让小孩触碰煎药锅，避免烫伤。
煎药中药后，煎药锅可能有异味，不介意这股味道的人可以不管咯，如果是介意中药锅有异味，可以按照以下步骤进行处理：Step1：每次煎煮完药物后，用清水或温水把煎药锅清洗干净，接下来再进行除味。Step2：用砂锅煮小米粥。将两把米放入砂锅中，然后加入适量的水，开水熬煮20分钟，煮好后将粥倒掉。粥不是用来吃的，是用来吸去砂锅中的异味的。Step3：用醋清洗。醋含有醋酸，可以吸收异味，建议隔一段时间就用醋清洗一下煎药锅，减少煎药锅中浓烈的异味。Step4：每次煎煮完药物后，把药渣倒掉，如果药渣存放在锅内太久，会散发出难闻的异味。Step5：用完后保持煎药锅干燥，因为锅中经常有太多水也会让锅有异味。
煎药锅的保养也尤为重要。一些不煎药锅如果不注重保养，煎药锅的使用寿命可能相对比较短，而注重保养的煎药锅的使用寿命相对比较长。所以，建议做好煎药锅的保养。煎药锅要如何进行保养呢？煎药锅刚购买回来，先用温水浸泡半天再使用，除掉异味。使用前，先查看说明书，看清楚使用方法及紧急事项。使用时，要注意插头的情况，不要在不安全的情况下直接把煎药锅的插头插进去。使用后，不要立即打开煎药锅，待热水稍微散发一下再开锅。喝完中药，记得将药渣倒掉，并用清水清洗干净，用抹布擦干内部，放在干燥的地方存放。另外，不要随意乱用煎药锅煮东西，如果煎药锅不能熬煮汤尽量不要用，以免煮坏。煮东西时也要注意看火，不要等锅底烧焦后再关闭电源。如果是比较粗心的人，建议购买具有定时功能的煎药锅。关注【妈妈网】微信可获取更多精彩母婴资讯及福利：打开微信→添加好友→查找【妈妈网】or【mama_cn】即可。
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