快过年了5种肉要少吃 鸡头吃多了有害鸡屁股最不能吃
龙虎网讯 最近几天，微信上在疯传“六种肉”不能吃，这一消息让“肉食动物们”慌了：这些肉不能吃，还能吃什么肉？昨天，江苏省中医院营养专家武建海告诉记者，这“六种肉”中有5种确实要慎吃，另外，鸡屁股最不能吃。
鸡头吃多了有害
网传：鸡头里有重金属，我国有句民谚，十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
解读：这种说法不是很对，鸡头和鱼头、虾头有一些不一样，鸡是有完善的消化系统的，嘴巴里吃进去，屁股里排出。而鱼虾的食物从头部进入，也是从头部排出，所以，重金属会聚集在头部。当然，吃鸡头多数是吃鸡脑，鸡脑含有大量的胆固醇，吃多了会对人体有害。
猪脖肉疙瘩千万别吃
网传：这个部位易感染疾病食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
解读：这个是对的，这些肉疙瘩其实是病变部位，里面藏着病菌或者细菌，甚至是癌细胞。虽然说，这些肉煮熟煮透对人体没有直接的影响，但其实有一些潜在的危害你是无法预知的，所以，这些肉疙瘩千万别吃。
禽尖翅可去皮再吃
网传：禽尖翅其实是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
解读：确实是这样，如果你实在想吃，请把皮撕掉，尽管很多吃货认为，皮是最香的。
鸡脖、鸭脖清理好再吃
网传：含有高胆固醇鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。解读：鸡皮鸭皮确实含有高胆固醇，当然，气管本身就很少人吃。值得注意的是，鸡脖、鸭脖上拥有大量的淋巴，淋巴是病菌和细菌的集中地，所以，在吃的时候，需要清理干净。
鱼“黑衣” 这个不吃也罢
网传：有害物质汇集层。鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
解读：这个也是对的，其实这层黑膜就是“腹腔膜”，隔离着肉和内脏，是有害物质的聚集层，味道也不好，所以，不吃也罢。
六羊悬筋这个不靠谱，但鸡屁股不能吃
网传：病变组织又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
解读：这个倒是没有听说，也没有确切的理论依据，不过，可以增加一个，那就是禽屁股，尤其鸡屁股，有一些吃货喜欢吃“鸡屁股”，觉得那是“活肉”，其实，那个地方是排毒的，没有人会为鸡擦屁股、洗屁股，各种病菌和细菌都会经过那里，或者会驻扎在那里，形成“家园”。所以，鸡屁股请别吃。
来源：金陵晚报　　编辑：叶真自己养的一只母鸡，忽然发觉鸡冠发紫发黑，鸡屁股那里肿得很大而且下垂很厉害，我想问下是真相解密_问答百科_我爱台球网
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自己养的一只母鸡，忽然发觉鸡冠发紫发黑，鸡屁股那里肿得很大而且下垂很厉害，我想问下是真相解密
自己养的一只母鸡，突然发现鸡冠发紫发黑，鸡屁股那里肿得很大而且下垂很厉害，我想问下是怎么回事 匿名网友 宠物 &|&提问者：网友&|&提问时间： 昨天发现之后，鸡的粪便还是稀得，给它吃了土霉素之后，过了几个小时，发现好点了，开始吃食了，粪便也不稀了，但鸡屁股那里还是肿的下垂 最完美的答案：绿康普利+绿康美喘清鸡冠呈紫黑色或暗红色、慢性禽霍乱和中毒病等,如鸡新城疫,常发生于急性热性传染病、败血性霉形体病、禽流感和螺旋体病、鸡伤寒、急性禽霍乱，如传染性支气管炎；也常见于呼吸系统的传染病，对病毒性呼吸道疾病有很好的疗效有点像禽霍乱，只能打疫苗预防 ?鸡屁股下垂，也需要去看看兽医 其他参考答案：可能是脱肛，看看屁股发红吗？继续加强医治，呵呵呵 ?要生蛋，估计是第一胎，生起困难！新浪广告共享计划>
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鸡屁股能不能吃？鸡头能吃吗？
鸡屁股能不能吃？
鸡臀尖（俗称鸡屁股、鸡尾、凤尾），即肛门上方的三角状肥肉块。老百姓中曾流传“宁舍金山不舍鸡尖”的说法。但又有“吃鸡屁股会生癌”一说，且流传颇广。因此，多数人为安全起见，割下鸡屁股扔掉。鸡臀尖到底能不能吃呢？
　　动物学家发现，鸡臀尖是鸡身上淋巴较为集中的地方，小突尖底下有一个特别的组织叫腔上囊，解剖发现，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。显微镜下观察，其中含有大量的巨噬细胞。这种细胞有很强的吞噬细菌、病毒及不同种类的外源性物质的能力。这些菌体及其他外源性物质在巨噬细胞崩解后一般都会暂时聚集在细胞内，其中不乏致癌物。
　　禽类专家建议，鸡尾肉质部分和鸡身部位的肉并没有什么不同，且菱形两侧的肉确实更好吃，但鸡臀尖上的囊状物应切除。
溜达到某网站，发现那里在讨论鸡屁股到底能不能吃。大部分人以为鸡屁股是鸡拉屎的地方，看到它就想到哪个脏样儿，所以99%的人都不敢或不愿意吃。
其实这是一个大大的误会，真正端上餐桌的鸡屁股不是鸡的肛门，那东西早就丢了。鸡屁股是鸡的尾巴！几万年以前这个地方支撑着一个大扫把，和马尾巴、鸟尾巴一样掌握着前进的方向和平衡。只是因为变成了鸡，那尾巴才逐步退化形成假尾，现在人工饲养的鸡几乎就看不见尾巴。
这块肉其实是个好东西，无骨无刺，是高能量高营养沉积的地方，味香而细嫩滑腻，特别爽口。
鸡屁股和鸭脚板、鹅脖子同登禽类最佳口味榜的榜首。不过大部分人不嫌弃鸭脚板整天在烂泥、屎堆里走来走去，不嫌弃鹅老关把那长脖子伸到污水坑里搅和来搅和去，却怪罪鸡屁股做了肛门的邻居，可见人的心态是多么的怪异诡谲！
这个现象恰好反映了人类的社会视角错位，许多社会现象看起来是好的，其实那是对社会的发展和平衡有害的：
比如认为贪污腐败分子是经济犯罪，不如杀人放火那么暴烈，应该从轻发落，殊不知那杀人放火的坏人只是在精神上给社会心理造成恐惧的假象，他们的实际危害还不如贪污腐败分子对国家、社会危害的零头；
再比如老百姓看到小偷都巴不得一脚把他们踹死，希望天下的小偷死绝种，殊不知假如真是这样，人类的种群优势就会急剧退化，社会就会逐步变得混乱，国家逐步变得软弱，最后走向消亡。社会生态一样需要每个生态链条的有效连接，没有丑恶的价值标准作为参考坐标规范人们的行为准则、思维规范，人类的危机意识形态不复存在，世界就会回到混沌状态，最后的结果可以参考古罗马、古巴比伦王国的兴衰灭亡历史。。。
鸡头能吃吗？
鸡头当然也可以吃的，但动物的脑浆含胆固醇很高，比鱼子还高，吃多了对身体不好，容易患脑血栓、高血压、中风、等疾病。最好不要吃脑。当然少量的是没有事情的。
许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
那么鱼头呢？由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为富积作用。另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物质富积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。所以，奉劝那些喜欢吃“头”的食客，还是改掉这一嗜好为好。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。　　鸡脖子、鸡屁股，到底鸡的哪些部位不能吃？
　　鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题――这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗？同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素；有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。
　　这些说法，到底孰真孰假呢？
　　“尖翅”≠“翅尖”
　　有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。第一，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。
　　第二，鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定操作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。
　　而被称为“尖翅”的鸡屁股部位，的确有两个个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。
　　尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。
　　如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。
　　鸡的尾脂腺
　　而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴器官（如胸腺、脾脏）都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。
　　由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现，故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病，因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼，也从侧面证明这个部位易发生病变，一旦发生病变，会积累更多病原体和有害物质。
　　哺乳动物无法氏囊，但阑尾与其有些相似。随着鸡的生长发育，法氏囊会逐渐萎缩退化，仅留很少残迹。肉鸡由于出栏日期短，多在未及退化时就已经上市了；蛋鸡则有较长的时间来等待它消失。对于采用规范化流程[2]屠宰后的肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。
　　鸡身上其他不能吃的腺体
　　除了鸡屁股上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：
　　鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉；脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。
　　甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。
　　“鸡杂碎”该怎么办？
　　从上到下分别是鸡脖、鸡胗、鸡肾、鸡心和两块鸡肝。
　　鸡的内脏虽然小，但是也可以成为美味。在这些内脏中，脾脏是外周淋巴器官需要切除；肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。当然也没多少人愿意吃这些东西啦。而中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。
　　肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留；心脏则没有此类问题。
　　因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。
　　在规范化屠宰中，鸡杂一般被另外包装冷藏，与鸡肉分开。也有的工艺会把鸡杂清理干净后包起来，填到鸡肚子里，也能有效降低对肉的污染，让吃鸡肉可以更放心。（文章来源：果壳网）
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7%精品指数鸡屁股有致癌物？5大危“鸡”疑云揭密
核心提示：网络有5大危“鸡”疑云，以及食用鸡肉有4大害怕关键词，包括：致癌、抗生素、生长激素、禽流感!有关食用鸡只的谣言可说是满天飞，为了澄清5大疑云，特别邀集专家一一破解。
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　　网络有一些未经证实的谣言，真是会让人鸡犬不宁!鸡屁股有致癌物，所以不能吃?鸡只会打生长激素、抗生素，所以不要常吃鸡翅膀或鸡脚?你听过这样的网络传言吗?根据一项大数据解密发现，网络有5大危“鸡”疑云，以及食用鸡肉有4大害怕关键词，包括：致癌、抗生素、生长激素、禽流感!　　鸡肉属于所有肉类当中，脂肪含量低且极富营养的肉类。　　根据一项来自大数据分析信息，并从台湾85大网络讨论区与9大社群网站中，在茫茫网海中，针对台湾网友发言的信息进行调查分析，为期15个月，分析超过1万3千多笔，关于鸡只鸡蛋与食安的相关讨论，归纳出网络疯传5大危“鸡”疑云调查结果。结果发现，有关食用鸡只的谣言可说是满天飞，为了澄清5大疑云，特别邀集专家一一破解。　　【5大危“鸡”疑云】　　疑云一：鸡屁股含有致癌物，不要吃比较好?　　台北医学大学公共卫生学系韩柏柽教授表示，到底是什么致癌物质会导致鸡屁股含有致癌性?目前为止，并未看过有相关研究报告，致癌是机率风险问题，还有强度大或小的问题，或鸡屁股致癌物的浓度有多少?以及食用的频率与时间等，都息息相关，但是，鸡屁股含有致癌物则未经证实。　　台北医学大学保健营养学系副院长陈俊荣也表示，鸡肉更属所有肉类当中，脂肪含量低且极富营养的肉类，富含高质量蛋白质，是属于营养的食物。但是要注意烹调方式，避免高温油炸，才能降低摄取到过量油脂。至于食用鸡屁股比较担心的烹调方式为火烤，恐烤成焦状炭化，而有致癌风险。　　一项大数据解密发现，网络有5大危“鸡”疑云，以及食用鸡肉有4大害怕关键词。　　消费者应该重视购买的鸡只需有屠宰合格、CAS标章、产销履历等认证，才能吃的安全有保障。　　疑云二：鸡的生长激素或抗生素，通常注射在鸡翅膀，而鸡脚则会囤积抗生素，要少吃鸡翅膀或鸡脚?　　台湾农业标准学会王淑音理事长表示，目前台湾法规已规定鸡只不能注射生长激素，因为成本过高。至于使用抗生素则有严格的规范，目前合法使用抗生素预防疾病的条件下，必须要经过停药期，且需依法遵守，而且一般都不会用注射，而是投入饲料或饮水中，所以并不是注射在鸡翅中。　　疑云三：台湾的生长激素与抗生素用药方法为何?　　抗生素的药效是经肝肾代谢，并且通过停药期会完全代谢排出鸡只体外，鸡肉在流入市面以前，都会有兽医检验及药残抽验，所以民众不用太担心会吃到药物残留的鸡肉。　　疑云四：爆发禽流感疫情时，要避免吃鸡肉?　　韩柏柽教授表示，即使爆发疫情时，只要挑选有合格标章产品，并且煮熟吃，都不必担心会鹊感染的问题。　　疑云五：有标章认证的鸡肉产品比较安全吗?　　王淑音理事长建议，消费者应该重视购买的鸡只需有屠宰合格、CAS标章、产销履历等认证，才能吃的安全有保障。　　鸡肉在流入市面以前，都会有兽医检验及药残抽验，所以民众不用太担心会吃到药物残留的鸡肉。　　【5招选择好鸡】　　1.认明产地标示：选购鸡只的同时须认明产地标示，除能辨别鸡只好坏，若有若方可溯源。　　2.选择本地生产：台湾鸡只的畜养技术与欧洲已不相上下，支持本地产不但兼顾在地消费更缩短食物里程。　　3.安全监控系统：现在许多鸡场在饲养、电宰等过程皆设有安全管控系统，可防止禁药、药物残留等风险。
　　4.溯源管理：随食安议题越来越多，现在越来越多大场皆更着重源头管理，故消费者选购时也可留意是否为「履历鸡肉」。　　5.品牌保证：若消费者担心不知道怎么辨别，最简单的做法就是选购品牌鸡肉，政府的把关稽查不但较严格，若有任何问题发生时也不怕求偿无门。
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