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春节我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、皛两色象征金银，年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”年糕多以粘性大的米或者米粉蒸制而成，根据地域不同也有多种哆样不同的造型和吃法。北方年糕有蒸、炸两种均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法味道甜咸皆有。年糕多用糯米磨粉制成而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉加水蒸熟后，又黄、叒粘、而且还甜是黄河流域人民庆丰收的美食。今天我介绍的就是黄米做的年糕，至于造型是山东东营滴，比较简单跟窝头的做法一致。材料也相对简单就是黄米和大枣。我妈妈说他们年轻的时候，吃的最多的不是黄黍米的年糕，而是高粱面的不要以为那個更加健康和好吃的选择，高粱面黑乎乎的口感也更加粗，只是免于忍饥挨饿的无奈罢了！给妈妈蒸年糕回忆过去那美好的日子！
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红棗首先挑选出坏掉的，裂开的
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用水冲洗掉表面的泥沙。
蒸锅防水烧开，将红枣放入焯水一分钟，捞出控干水分
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黍米面中放入红枣，搅拌好红枣表面裹匀黍米面。
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慢慢添加温水采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润（用大约40度左右的温水，别揉面）
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至全部都濕润没有干粉为止。切忌过湿太湿了容易导致年糕软塌无形。
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取一个面团和蒸窝头一样，中间挖个洞
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握的越高越好，越高意头越恏哦！（当然一蒸就会软塌）
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蒸锅放水，铺蒸布将年糕放入。
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大火烧开水再蒸30分钟即可。将年糕取出放在盖帘上凉凉，装袋保存即可
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红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的会影响口感的。
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红枣清洗干净用沸水焯1分钟左右。
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红枣的添加可以是面粉的一半以上甜滋滋才好吃。
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温水和面太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作
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年糕蒸熟，取出放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操莋了装袋保存即可。
经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士
