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???棬????????????用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“去年很火的一款小蛋糕，当时看到过很多美食达人都在做，好评度非常高。类似于磅蛋糕，食材做法都很简单，但口感一点不简单。就和大家说的一样，比一般的磅蛋糕要松软很多，但又比戚风绵厚一点，加了橙汁和橙皮碎，带着浓郁的橙香。第一次做时，没有加橙皮碎，只加了橙汁，又额外添加了葡萄干，奶香味很浓郁，口感也不错。
　　对于烘焙我也是新手，虽然断断续续也试着烤过几次戚风海绵之类的，但说实话，经验实在太少，所以在此分享我摸索的过程和方子，但手法和结果可能不是最准确的，所以，在参考我的做法的同时，你们也可以搜索下其它达人的做法，或者会更完美。”
西西里橙子蛋糕的做法
1.将一个橙子表皮用盐搓洗干净，擦取橙皮碎，如果没有擦取的工具，也可以用小刀将橙皮切成细丝，再切成极细的末，注意白色的筋膜部分不要，再榨取75毫升橙汁备用
2.黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大，颜色变浅，轻盈
3.4个鸡蛋打散，分6-7次加入黄油中，每一次加入都要彻底打匀后再加下一次
4.将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，先用刮刀略切拌，再用电动打蛋器打匀，不要超过1分钟
5.最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀，如果想略轻淡点的，可以减少橙皮碎的量
6.准备小纸模，用刮刀将面糊刮入模内，约7-8分满即可，烤箱预热190度，中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可
西西里橙子蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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[摘要]&小笼包(主要原料：中筋面粉,水,速溶酵母,绞肉)
原料：中筋面粉300克，水180毫升，速溶酵母2茶匙，绞肉450克，葱(切末)5根，姜(切末)3片，酒1大匙，盐2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，香油1大匙，汤头3大匙制法：1、酵母先在水中溶解，再与中筋面粉混合，揉成光滑面团，发酵20分钟备用。
2、将内馅的材料拌匀后，再加入汤头，拌匀以调整口味。3、面团发酵后搓成长方条，切成40块。
4、面团擀成圆形，包入内馅整成圆形。5、放入蒸笼用中大火蒸8分钟即熟，趁热食用。
[attachimg]80[/attachimg]中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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一共 44 篇
[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&hualll&(花啦啦),&信区:&Food
标&&题:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:05:21&2013),&站内
过程是先和面，放酵母温水，然后温暖处发，体积两倍大以后揉面，然后包包子，然后醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
包子凑合吃，如果馒头，那就没法吃，硬的跟鸡蛋似的
跟面粉有关系吗？下次我准备换一种面粉，据说金龙鱼不错
※&修改:·hualll&于&Nov&25&13:14:00&2013&修改本文·[FROM:&118.186.252.*]
※&来源:·水木社区&http://www.newsmth.net·[FROM:&118.186.252.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&jmljz&(小午奔6),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:11:42&2013),&站内
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&过程是先和面，放酵母温水，然后温暖处发，体积两倍大以后揉面，然后包包子，然后醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
:&包子凑合吃，如果馒头，那就没法吃，硬的跟鸡蛋似的
:&跟面粉有关系吗？下次我准备换一种面粉，据说金龙鱼不错
:&...................
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&117.14.125.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&jinqi&(惟求平安开心要求怎么可算高),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:12:34&2013),&站内
我谨慎怀疑是你二发发过了，面发后包了包子只要饧一会儿就好了，有暖气的话，十分钟
就差不多了，做馒头也是一样的，揉好后不需要再发到二倍体积大
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&过程是先和面，放酵母温水，然后温暖处发，体积两倍大以后揉面，然后包包子，然后
醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
:&包子凑合吃，如果馒头，那就没法吃，硬的跟鸡蛋似的
:&跟面粉有关系吗？下次我准备换一种面粉，据说金龙鱼不错
※&来源:·水木社区&http://newsmth.net·[FROM:&111.207.1.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&hualll&(花啦啦),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:30:14&2013),&站内
我上次是包好包子,然后去健身房了,俩小时回来后蒸的
那二次醒发除了看时间10分钟,要不要看看包子的外形,外形一点变化都没有吗
【&在&jinqi&的大作中提到:&】
:&我谨慎怀疑是你二发发过了，面发后包了包子只要饧一会儿就好了，有暖气的话，十分钟
:&就差不多了，做馒头也是一样的，揉好后不需要再发到二倍体积大
:&醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
※&来源:·水木社区&http://www.newsmth.net·[FROM:&118.186.252.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&jinqi&(惟求平安开心要求怎么可算高),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:40:55&2013),&站内
这个书面我不知道如何表达才算准确，我蒸馒头多，冬天有暖气的时候，如果面多的话，
经常是做到一半不到第一个揉好的馒头就饧好了，饧好的标志除了体积会略为变大之外，
你拿在手里感觉会变轻。
如果是包包子，如果馅的汤汁多的话，会影响面饧的效果的
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&我上次是包好包子,然后去健身房了,俩小时回来后蒸的
:&那二次醒发除了看时间10分钟,要不要看看包子的外形,外形一点变化都没有吗
※&来源:·水木社区&http://newsmth.net·[FROM:&111.207.1.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&mayan&(一个脱离了高级趣味的人),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:45:02&2013),&站内
酵母过期了，也有可能哦
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&过程是先和面，放酵母温水，然后温暖处发，体积两倍大以后揉面，然后包包子，然后醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
:&包子凑合吃，如果馒头，那就没法吃，硬的跟鸡蛋似的
:&跟面粉有关系吗？下次我准备换一种面粉，据说金龙鱼不错
:&...................
发信人:&cowgirl&(在球型闪电向S型闪电的道路上狂奔),&信区:&FangZhouZi标&&题:&Re:&什么时候本版才能版聚啊？？？发信站:&水木社区&(Sun&Jul&22&23:54:33&2012),&站内
【&在&mayan&(风月宝鉴)&的大作中提到:&】&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
:&你想搞基还是看一场大血案？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&211.99.222.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&hualll&(花啦啦),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:46:16&2013),&站内
没有,我专门跑超市买的新酵母
以前是有过酵母过期,然后就把旧酵母都浇花了
【&在&mayan&的大作中提到:&】
:&酵母过期了，也有可能哦
※&来源:·水木社区&http://www.newsmth.net·[FROM:&118.186.252.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&yuyuxym&(可耻的沉迷了),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:49:30&2013),&站内
本来我觉得跟面粉没多大关系的
但是这几天我发现面粉还真是挺有关系
上次买面粉孕傻买重了，买了一包风筝的一包中裕的
先吃的风筝的，我婆婆蒸包子馒头，都是发的时候看着很好，蒸出来以后就缩回去，缩的挺瓷实……跟呛面馒头似的……风筝的完了用中裕的，就蒸出来很喧乎
我婆婆蒸了几十年了，挺有经验的，应该不是恰巧没蒸好
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&过程是先和面，放酵母温水，然后温暖处发，体积两倍大以后揉面，然后包包子，然后醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
:&包子凑合吃，如果馒头，那就没法吃，硬的跟鸡蛋似的
:&跟面粉有关系吗？下次我准备换一种面粉，据说金龙鱼不错
:&...................
昔年多少轻狂梦
今日尽付水东流
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&118.244.254.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&mayan&(一个脱离了高级趣味的人),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:46:33&2013),&站内
太可惜了！
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&没有,我专门跑超市买的新酵母
:&以前是有过酵母过期,然后就把旧酵母都浇花了
发信人:&cowgirl&(在球型闪电向S型闪电的道路上狂奔),&信区:&FangZhouZi标&&题:&Re:&什么时候本版才能版聚啊？？？发信站:&水木社区&(Sun&Jul&22&23:54:33&2012),&站内
【&在&mayan&(风月宝鉴)&的大作中提到:&】&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
:&你想搞基还是看一场大血案？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&211.99.222.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&jmljz&(小午奔6),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:48:21&2013),&站内
酵母冷冻保存就不会失效啦。
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&没有,我专门跑超市买的新酵母
:&以前是有过酵母过期,然后就把旧酵母都浇花了
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&117.14.125.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&hualll&(花啦啦),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:52:53&2013),&站内
嗯嗯,金龙鱼是我在朋友圈里面看见别人晒蒸馒头,然后专门问了啥面粉,啥酵母
所以下次我要用金龙鱼
因为馒头包子很少蒸,比较不出来面粉好坏.但是包饺子我能比较出来好坏,不好的面粉吃起来发黏,好的面粉吃起来劲道
【&在&yuyuxym&的大作中提到:&】
:&本来我觉得跟面粉没多大关系的
:&但是这几天我发现面粉还真是挺有关系
:&上次买面粉孕傻买重了，买了一包风筝的一包中裕的
:&...................
※&来源:·水木社区&http://www.newsmth.net·[FROM:&118.186.252.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&oBigeyes&(雾里看花),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:54:40&2013),&站内
面太硬？温度不够高？
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&过程是先和面，放酵母温水，然后温暖处发，体积两倍大以后揉面，然后包包子，然后醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
:&包子凑合吃，如果馒头，那就没法吃，硬的跟鸡蛋似的
:&跟面粉有关系吗？下次我准备换一种面粉，据说金龙鱼不错
:&...................
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&122.194.1.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&icfh&(卷毛儿~|不理我了),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:55:42&2013),&站内
第一次别发太久十几二十分钟就够了
第二次多发一会儿，温暖的地方发一小时
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&过程是先和面，放酵母温水，然后温暖处发，体积两倍大以后揉面，然后包包子，然后醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
:&包子凑合吃，如果馒头，那就没法吃，硬的跟鸡蛋似的
:&跟面粉有关系吗？下次我准备换一种面粉，据说金龙鱼不错
:&...................
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&97.90.205.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&icfh&(卷毛儿~|不理我了),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:56:22&2013),&站内
两次反过来，包子馒头和面包刚好反的
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
我上次是包好包子,然后去健身房了,俩小时回来后蒸的
那二次醒发除了看时间10分钟,要不要看看包子的外形,外形一点变化都没有吗
【&在&jinqi&的大作中提到:&】
:&我谨慎怀疑是你二发发过了，面发后包了包子只要饧一会儿就好了，有暖气的话，十分钟
:&就差不多了，做馒头也是一样的，揉好后不需要再发到二倍体积大
:&醒发，然后就再也发不了两倍大了，然后上锅蒸，就图片这样子
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&97.90.205.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&oBigeyes&(雾里看花),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:56:28&2013),&站内
安琪酵母速度有这么快？
【&在&icfh&(卷毛儿~|不理我了)&的大作中提到:&】
:&第一次别发太久十几二十分钟就够了
:&第二次多发一会儿，温暖的地方发一小时
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&122.194.1.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&hualll&(花啦啦),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&13:56:11&2013),&站内
面还好吧,第一次醒发很容易就起来了,第二次死活不起来,然后蒸出来就这样,再放凉,那就跟死面一样了
【&在&oBigeyes&的大作中提到:&】
:&面太硬？温度不够高？
※&来源:·水木社区&http://www.newsmth.net·[FROM:&118.186.252.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&icfh&(卷毛儿~|不理我了),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&14:00:56&2013),&站内
有，我就从国内带的酵母，不过我都放烤箱发，温度比较合适，和一般食堂什么的水平差不多吧
不过不像专门蒸馒头的那么喧腾，是不是要加点泡打粉baking&powder
然后好多人跟我说用instant&yeast就很好的很喧腾
我昨天特地买了美国的instant&yeast，仔细一看配料，就是酵母和少量baking&powder（没有铝，就是塔塔粉和小苏打）的混合，和国内常见蒸馒头视频说的一样。还没试这样是不是会特别喧腾好看。
【&在&oBigeyes&(雾里看花)&的大作中提到:&】
安琪酵母速度有这么快？
【&在&icfh&(卷毛儿~|不理我了)&的大作中提到:&】
:&第一次别发太久十几二十分钟就够了
:&第二次多发一会儿，温暖的地方发一小时
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&97.90.205.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&oBigeyes&(雾里看花),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&14:03:53&2013),&站内
哪国啊，欧美不是有鲜酵母吗
instant&yeast没你说的这么不堪吧，不过我也只是在德农之类的地方看到过
【&在&icfh&(卷毛儿~|不理我了)&的大作中提到:&】
:&标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
:&发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&14:00:56&2013),&站内
:&有，我就从国内带的酵母，不过我都放烤箱发，温度比较合适，和一般食堂什么的水平差不多吧
:&不过不像专门蒸馒头的那么喧腾，是不是要加点泡打粉baking&powder
:&然后好多人跟我说用instant&yeast就很好的很喧腾
:&我昨天特地买了美国的instant&yeast，仔细一看配料，就是酵母和少量baking&powder（没有铝，就是塔塔粉和小苏打）的混合，和国内常见蒸馒头视频说的一样。还没试这样是不是会特别喧腾好看。
:&【&在&oBigeyes&(雾里看花)&的大作中提到:&】
:&安琪酵母速度有这么快？
:&【&在&icfh&(卷毛儿~|不理我了)&的大作中提到:&】
:&:&第一次别发太久十几二十分钟就够了
:&:&第二次多发一会儿，温暖的地方发一小时
:&※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&97.90.205.*]
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&122.194.1.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&yuyuxym&(可耻的沉迷了),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&14:06:24&2013),&站内
对啊，然后我就发现的确是做中餐也是不同的面粉适合不同的做法……
我以前只知道低筋粉做蛋糕高筋粉做面包……
觉得中餐简单中筋粉都解决了……我现在终于知道我太浅薄了……
【&在&hualll&(花啦啦)&的大作中提到:&】
:&嗯嗯,金龙鱼是我在朋友圈里面看见别人晒蒸馒头,然后专门问了啥面粉,啥酵母
:&所以下次我要用金龙鱼
:&因为馒头包子很少蒸,比较不出来面粉好坏.但是包饺子我能比较出来好坏,不好的面粉吃起来发黏,好的面粉吃起来劲道
:&...................
&&&&&&&&刚见到他们的时候，拿马刀就能砍到他们了；
&&&&&&&&等马刀拔出来后又觉得长矛才够得到他们；
&&&&&&&&转身拿起长矛时候他们已经跑远了，得用弓箭射才行；
&&&&&&&&等你把箭搭上，他们已经跑到得用加农大炮了！
&&&&我觉得我看到房价心情应该就和流风霜看到明辉一个样……
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&118.244.254.*]
Re: [问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信人:&icfh&(卷毛儿~|不理我了),&信区:&Food
标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&14:05:56&2013),&站内
鲜酵母是什么？
【&在&oBigeyes&(雾里看花)&的大作中提到:&】
哪国啊，欧美不是有鲜酵母吗
instant&yeast没你说的这么不堪吧，不过我也只是在德农之类的地方看到过
【&在&icfh&(卷毛儿~|不理我了)&的大作中提到:&】
:&标&&题:&Re:&[问题]我蒸的包子为啥总发不起来？每次都用安琪酵母
:&发信站:&水木社区&(Mon&Nov&25&14:00:56&2013),&站内
:&有，我就从国内带的酵母，不过我都放烤箱发，温度比较合适，和一般食堂什么的水平差不多吧
:&不过不像专门蒸馒头的那么喧腾，是不是要加点泡打粉baking&powder
:&然后好多人跟我说用instant&yeast就很好的很喧腾
:&我昨天特地买了美国的instant&yeast，仔细一看配料，就是酵母和少量baking&powder（没有铝，就是塔塔粉和小苏打）的混合，和国内常见蒸馒头视频说的一样。还没试这样是不是会特别喧腾好看。
:&【&在&oBigeyes&(雾里看花)&的大作中提到:&】
:&安琪酵母速度有这么快？
:&【&在&icfh&(卷毛儿~|不理我了)&的大作中提到:&】
:&:&第一次别发太久十几二十分钟就够了
:&:&第二次多发一会儿，温暖的地方发一小时
※&来源:·水木社区&newsmth.net·[FROM:&97.90.205.*]}