“酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。”
炒锅、煮锅
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
过滤鱼汤倒碗中。
锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
& &2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
& &3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
& &4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
& &5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。
& &6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!
& &7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，只是我家要搬家，恰好没有小米椒了，我也不想买。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。
&&8，做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮~
热门食材：
随时随地，美食天下
客户端下载
微信公众号早餐对人的健康极为重要。现代生理学家研究表明，如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量......[]
理论上，一顿丰盛早餐的营养摄入量可占人体全天营养所需的25%～35%。从营养学的角度来说，没有不好的食物，只有合不合理、缺少或过多的问题。在一餐中，少量、多品种对均衡营养至关重要。所以，合理的早餐标准应含有碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质等营养素
快节奏的生活，让人们很容易忽视早餐的重要性，殊不知不吃早餐的危害是很大的。
1、容易发胖：
不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆使人发胖。所以，早餐是减肥之道...[]
女儿早餐周记
在美食天下有很多技艺高超、身怀绝技的美食家，她们常常因做出的各种特色美食而被网友记住，菜品出众的薄灰就是其中一位。薄灰是一个温婉知性，爱家爱生活的温柔女性。她学艺术出身，所以字里行间都透露出浓浓的小资情调。她有一颗细腻善良的心......[]
怎样吃早餐才是健康的呢?按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类……[]
吃早餐对于我们健康的重要性相比每个人都知道，但你是不是依旧常常忙碌到
早餐作为每天的第一餐，对膳食营养的摄入、保持健康状况、提高工作效率……[]
坦白说，我们中的大多数人都知道早餐不吃并非什么好事儿，但是早餐到底
“不吃早餐，对健康不利”很多都市年轻人都已经熟悉到这点了，但是很多上班族……[]
品种单一营养不全面的；过于油腻不好消化的；生冷易伤脾胃的,吃下这样的早餐……[]
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温……[]
早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要一点要“顶饿”.……[]饼是人们喜闻乐见的一种传统食物，在中国北方比较流行，是一种很普遍的家常主食。饼的种类繁多，历史悠久，形成了自己独特的饼文化。
面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。
葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用；
面粉和成面团揉透揉匀；
在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲；
肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了；
取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花……
饼的做法豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气......
更多饼的做法
大家喜欢的美食专题 ...购买决定是如何做出来的？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
购买决定是如何做出来的？
购物狂购物癖是怎么炼出来的？
我们在 TabJuice 网站上找到了一幅很棒的信息图示《社交商务心理学》（Social Commerce Psychology），介绍了社交购物的几大认识偏差以及它们对社交商务的影响。我们忍不住将它编译出来，让中国的读者也看一看。TabJuice 网站作为平台方，专门提供基于 Facebook （脸书）的社会化营销解决方案。
TabJuice，Social Commerce Psychology [INFOGRAPHIC]
你可能感兴趣
虽然很不想这么说，但不带例题的小学课本不出现在这里。
板凳+1来自
这种彩色、黑白，怪怪的。
好东西，对于中国现在正在发展的社交购物网站有帮助。
ALIENWARE官方账号
对于很多女仔来说，也许是这样的：哇噻，粉红色的，还bling bling的耶！就买了……
不完全对。买东西的时候往往不随大流，就买自己喜欢的。管他什么评论推荐和喜欢......
生态学硕士生
如果有评论是肯定要看的，要不咋知道要购买的产品潜在的缺陷
智能科学专业
先决定要买东西。。。。然后看到促销一拍脑袋就买下来了。。。。————记我买的平板
这不是罗伯特，西奥迪尼的影响力六要素么
这样的分析在实际的应用中能有多大的发挥？尤其是在近几年的中国，我觉得各个消费层，更多还是只看自己的口袋有多少币币啊。以上全是其次。
挺有意思的
很有道理啊
发现我的选择困难症加深了我果然不适合逛商场
这些天心情不爽，决定买块手表，到了柜台前左挑右选，突然觉得两千以上都好贵了哟，差点打了退堂鼓，最后还是郁闷的心情压倒了理智，买了个不到两千的，买了以后，又觉得——啊啊，早知道还是两千以上的好啊，多漂亮，于是开始嫌弃到手的这块。= =——买表记某人从来不随大流不跟风。购买要素：1 自己喜欢且需要；2 价格合适，3 没了。
很多选择还是要建立在个人的审美趣味和消费习惯之上吧
采不采用这些启发式思维，还取决于产品类型、个体认知特征以及产品知识的丰富程度~~
的话：这不是罗伯特，西奥迪尼的影响力六要素么对，还差一个对比就全了
通信工程、计算机硕士
增加一个：当前买这个东西非常容易。现在开团啦，你只需要把购买的东西写上，我帮你买买好了送到你的宿舍。我在我们学校论坛上面开过很多网购的团，90%的人收货时压根不知道自己之前买了什么，也就是说这些东西对于他们来说完全可有可无。
这商家好像都把它们运用在了实际当中，挺对的。
的话：对，还差一个对比就全了对比？是《影响力2》里提到的吗最早那本里就这六个
不看评论不行啊...淘宝上的图片跟实物就跟PS前后的美女一样
我也是做销售的，我好像感应到了什么。 谢谢。
看后特别想推荐书籍《影响力》！
看来得看看《影响力》了！
果然古生物学家
的话：对，还差一个对比就全了开头是说对比是决策与认识的基础什么的，应该也算一个
的话：对比？是《影响力2》里提到的吗最早那本里就这六个开头是说对比是决策与认识的基础什么的，应该也算一个
决定是个难呀，只有努力赚钱吧诚-聘-兼-职。工资日结，有上网条件（在家，办公室，网吧），有上网时间，会网购，想兼职又不想影响正常工作。想了解有诚意的加我,QQ:
显示所有评论
(C)2013果壳网&京ICP备号-2&京公网安备}