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怎样做“泡椒脱骨凤爪”才好吃，附凤爪快速脱骨方法
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{description}【脱骨凤爪的做法大全】_凤爪_家常做法_制作方法_怎么做-大众养生网
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脱骨凤爪的做法大全是什么
1.凤爪清洗干净;锅中放凉水，放入凤爪，煮开后去浮沫;将凤爪捞出用热水冲干净控干水分;炒锅，放小许油，加白糖小火炒至糖变金黄色
2.下凤爪翻炒挂上;开大火加料酒和高度白酒烹出香味;中火加生抽和老抽翻炒上色
3.加入葱、姜、蒜翻炒出香味，加入开水与凤爪齐平;加入香料，大火烧开后撇去浮沫儿，加食盐和白糖调味
4.中小火炖35-40分钟，把葱、姜、蒜和香料捡出，大火收汁即可
凉拌脱骨鸡爪
1.鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；泡发；切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；
2.取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、油1小勺、盐2克、1克调匀；
3.木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟拌匀，腌制1小时以上食用更入味。
4.鸡爪脱骨后，再用清水浸泡1～2小时，改刀用于各种口味的烹调。如果一次用不完，可放入冰箱冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆爽的质感。
鸡爪自己买回来脱骨也很简单具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。
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脱骨凤爪的家常做法，好吃
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凉拌脱骨鸡爪的做法
　　怎么做凉拌脱骨好吃?学做凉拌脱骨鸡爪需要哪些食材?家常美食网为您提供凉拌脱骨鸡爪最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌脱骨鸡爪!　　凉拌脱骨鸡爪的介绍：　　鸡爪拆骨，比我想象的要容易；一旦掌握要领，操作并不算难；只要亲手实践一下，网上流传「脱骨鸡爪都是用嘴肯出来的」传言便不攻自破了。　　凉拌脱骨鸡爪的食材和调料：　　鸡爪
白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、油1小勺、盐2克、味精1克
　　凉拌脱骨鸡爪的的家常做法，最正宗凉拌脱骨鸡爪怎么做好吃　　鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；　　取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；　　木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。　　鸡爪脱骨：　　鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净；　　将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟；撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟；捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键；　　接着开始脱骨，左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀；然后掐去鸡爪的趾尖，顺着划开的刀口，捏住鸡爪趾骨，把每一段关节骨扭断取出；照此法把鸡爪骨全部拆除，再以同样方法取出鸡爪脚踝处的大骨。网上有脱骨鸡爪的视频，可以搜来一看。　　鸡爪脱骨后，再用清水浸泡1～2小时，改刀用于各种口味的烹调。如果一次用不完，可放入冰箱冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆爽的质感。　　家常美食网小贴士　　我总共拆了6个鸡爪骨，越拆越顺手，不到半小时就搞定了。如果图省力，胡萝卜也可以用焯水的方法，不过用油煸炒一下，能使胡萝卜的营养素更好的释放。调味料的用量供参考，本人以为，凉拌菜相对于热烹菜，调味可略重一点，这样吃口会更好；很喜欢松子油的清香味，没有可以忽略。当你把个白白胖胖的脱骨鸡爪送入嘴里咀嚼时，要多爽有多爽，好过瘾的！想想那些「脱骨鸡爪是用嘴啃出来的」传言简直太可笑了，试想，产量化的鸡爪拆骨，若用嘴啃，那还不得把嘴给啃残咯！^_^
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