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核心提示：通常，我们在泡茶、榨果汁、煮肉时，水上面都会出现一层泡沫。这些泡沫到底是食材的精华还是有害物质呢？
通常，我们在泡茶、榨果汁、煮肉时，水上面都会出现一层泡沫。这些泡沫到底是食材的精华还是有害物质呢？泡茶的泡沫泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。所以，喝茶时不要把这层泡沫去掉。咖啡的泡沫咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身能产生泡沫，还有些泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，都不损害健康，可以尽情享用。榨果蔬汁的泡沫榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质可能产生，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。煮饭/粥或煮面的泡沫大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。但是，有两种泡沫需要特殊处理，一是炖肉或煮肉汤时的泡沫，一是打豆浆时的泡沫。炖肉的泡沫煮肉时的泡沫稍微复杂一些，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，则可以保留。打豆浆的泡沫打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。达观堂私人医生祝您身体健康！欢迎咨询达观堂私人医生
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手机版扫描敬请点击微信图标泡茶、榨果汁、煮肉汤时水上面都会出现一层泡沫这泡沫到底是精华，要保留？还是含有害物质，得去除？你可不要觉得这个问题无所谓小小泡沫里面还是有养生大学问的哦&&需要特殊处理的泡沫炖肉的泡沫炖肉初期产生的泡沫，应该撇掉！煮肉时，肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里，经常会产生令人反感的气味和外观。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。因此，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦。它主要是肉中的蛋白质，则可以保留。打豆浆的泡沫打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。无害的泡沫泡茶的泡沫泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做 " 茶皂素 "，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶时不需要把这层泡沫去掉。咖啡的泡沫咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。榨果蔬汁的泡沫榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质可能产生，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。煮饭 / 粥或煮面的泡沫大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康无害，可以食用。关于泡沫的那些事儿你应该都明白了吧
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