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历史上的今天
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blogAbstract:'很久没有吃到家里炖的小鸡炖蘑菇啦，今天晚上就大开吃戒，哈哈，小的时候，只有过年的时候才有的一道菜，所以小的时候总盼过年，因为家穷，只有过年的时候才有糖吃，还有肉吃，还有蘑菇炖小鸡。\r\n小的时候，家里很穷，每到年前，爸爸都要去镇上办年货，或者骑两个小时的自行车到县城办年货，我们姐四个特别是我和弟弟，就到村口等，天特别冷，也阻止不了我们的等待。\r\n爸爸一般会买一小袋的黑梨，二斤糖块，几斤桔子，鱼，还会给我们买两个面包，然后我们等爸爸回来，就一起围到爸爸的自行车边上，看着，等着，一般的时候，爸爸都会分给我们每个人三块糖，两个人一个桔子。然后我们就都散开，各自品尝起自己的糖块。剩下的时间就是掐指计算还有几天到过年，因为头一天妈妈会烀猪肘子，接着第二天还有排骨，还有炒猪肠，因为我家那边家家都杀年猪的。还有就是小鸡炖蘑菇，蘑菇是过了伏天，我们在很远的树带里采来的，小鸡',
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哎呀，今天的饭太丰盛了，有红烧牛肉，小鸡炖蘑菇，排骨，海鲜，哎呀，太丰盛了，我应该泡哪一包好呢~~
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其他回答 (2)
小鸡炖蘑菇吧，字多。
清淡一点，泡面。
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& 请教：小鸡炖蘑菇
来自: 杭州
请教：小鸡炖蘑菇
以前在北京的胡同里吃过小鸡炖蘑菇，特别香，有一种特殊的香味，而且炖出来的汤是黄黄的，鸡肉也是黄黄的，有没有哪位北方的朋友知道这道菜的做法和要诀？
积分: 1744
小鸡炖蘑菇
　　主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
　　做法：
　　1．将小仔鸡洗净，剁成小块；
　　2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
　　3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
　　特点：咸、鲜味，酥烂。
来自: 杭州
好，试试，不知道炖出来的是不是那种味道。
来自: 无锡
积分: 1586
主料都是很鲜的东东, 味道当然是极鲜的啦! 就怕楼主吃完了, 眉毛也不见了! 哈...
积分: 1073
其实有时候不用油炒也可以的，也会炖出黄黄的汤，放生姜、葱、黄酒、少许的盐（一点点就行）、茶树菇、枸杞、两三根参须，就这么清炖，味道非常好噢！我昨天晚上又炖了，从六点四十炖到八点半，老公喝了两碗噢！
来自: 北京
积分: 2201
我是东北人,据我所知,小鸡炖蘑菇应该用的是东北产的榛蘑,这样味道才好.小鸡最好用家养的,不要西装鸡.
同意楼上的1973，是榛蘑，这种菌直接用水泡泡就会把水泡成很黄很黄的颜色。
积分: 1087
我也是东北人，家里炖小鸡都是用榛蘑的，就是不好摘= =
来自: 杭州
呵呵今天晚上我参照小水给的方字做了小鸡炖蘑菇，我用的是大鸡腿，比较嫩，而且肉也多。
不过我先把葱，姜，干红辣椒，大料，香叶，党参一起放油锅里炒香，然后再放入鸡块炒，再加了点料酒，酱油，盐，没有加糖，然后加水，烧开后，放入泡好的干香菇和茶树菇（茶树菇也是黄黄的），然后用中小火炖了35分钟，整个过程，家里都充满了香味。出炉了，汤果然是黄黄的，而且汤也很鲜美，我可是一点味精都没放。呵呵，太下饭了。棒！
在此谢谢小水的好方字，还有楼上各位MM的指点^_^
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