五香牛肉干的做法大全，五香牛肉干怎么做？家常菜五香牛肉干做法详解
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五香牛肉干的做法大全，五香牛肉干怎么做？家常菜五香牛肉干做法详解
五香牛肉干骨的做法大全：五香牛肉干是最常见的美味食谱之一，五香牛肉干以精选牛肉为主料，配以名贵中药材、香料，采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。那么五香牛肉干怎么做好吃呢？五香牛肉干的做法有很多种，在这里介绍最常用五香牛肉干的做法大全，详细的五香牛肉干做法如下:
五香牛肉干的做法1、最简单五香牛肉干的做法
自小就非常喜欢吃五香牛肉干，只是越来越多的食品问题见诸报端，让我对零食的态度谨慎起来，也就萌生了自己制作五香牛肉干的想法。有句话，说起来容易做起来难，可在五香牛肉干的做法上，确应改为“说起来难原来做起来是这么简单！
原料：牛肉1斤半
调料：盐5克、糖10克、姜一块、蒜（四瓣）、耗油10克、花椒粉5克、五香粉15克、葡萄酒约150克。
简单五香牛肉干的做法步骤如下：
1、牛肉切筷子粗细的条
2、放入大碗，加入花椒粉，糖，盐，姜丝，蒜末，耗油，搅匀。
3、稍候5分钟，加入五香粉搅匀。
4、加入红酒，红酒不计品牌，任何红酒都可以，我用的是威龙的，一升装的大瓶，10.8元而已。红酒的量为没过牛肉即可。
5、盖上盖子，移入冰箱腌5个钟头。如不用冰箱，腌1个钟估计也可入味了。
6、把腌好的牛肉倒入电饭煲，按煮饭键。煮开后可再试一下味道，根据个人喜欢，进一步调味。
7、待电饭煲跳到保温状态时，打开盖子，搅拌，再按下煮饭键，保持电饭煲盖子打开的状态，以方便水分散发，重复按煮饭键使牛肉干至您喜欢的程度即可。我做的按了两次煮饭键。
五香牛肉干的做法2、川味五香牛肉干的做法
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽7克，白砂糖10克。
川味五香牛肉干的做法步骤如下：
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火大约30厘米高，把牛肉烘干即可，不能考得太熟太干或烤焦了。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
五香牛肉干的做法3、自制五香牛肉干的做法
材料：牛肉、盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。
自制五香牛肉干的做法步骤如下：
1、牛肉切块；
2、用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；
3、煮好的大肉块用凉水清洗后切片；
4、锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料，不过醋要少加）；
5、盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）；
6、烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末；
7、烤30分钟左右，中间翻面一次。
五香牛肉干的做法4、独家五香酱牛肉的做法
材料：牛肉2kg，豆瓣酱或黄酱，料酒，糖，盐，味精，酱油，葱，姜，蒜，辣椒
大料：白芷（最重要）五香料（我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了）
独家五香酱牛肉的做法步骤如下：
1、准备：用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时（我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅）
2、烹饪：将锅中倒入冷水（一定要是冷水，这样可以让肉里的血沫更好的煮出来），放入牛肉和酱汁。水开后，撇出血沫，转小火，加盖，闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了。
3、关火，但不揭盖，让牛肉在汤里再泡2个小时左右，就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱，第二天切片吃，就会发现比国内卖的还要好哦！其实这道菜并不算麻烦，只不过腌制时间很长，只要大家有耐心，就一定能做出美味的五香牛肉干啦。
五香牛肉干的做法5、正宗五香牛肉干的做法
材料：牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。
正宗五香牛肉干的做法步骤如下：
1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。
2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。
3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。
4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。
5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。
6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。
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调味料：、白糖、、、盐、、、、干、、若喜欢味的加一点，我个人感觉加辣椒粉的更有味，总之咸淡大辣中辣微辣按自己的口味调。
1、肉碎加生粉和所有调味料混合，朝一个方向搅拌呈粘状。
2、烤盘垫锡纸，放入拌好的肉末，然后在肉末上铺一层保鲜膜，用擀面棍擀开成薄薄的一层，撕去保鲜膜。
3、放入烤箱，摄氏170度烤30分钟。（中间翻一次）
4、凉后切小片，当下酒小菜或零食都很不错。
食谱号(153238)
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