将一斤牛肩膀肉(超级 市场卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条粗细自己定)放入 器皿放水没过肉放入微波炉内不加器皿盖高火转三分钟去血水！ 2。将牛肉捞出器皿中重新放沝没过肉可比前次多一点点拌入配料:大料两颗花椒五六个干海椒四五个(如果喜辣可多放)五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五爿加如牛肉和水中搅拌一下重新放入微波炉高火转三分钟
 (为了保持牛肉的水分请盖器皿盖子但不要盖严留有少量缝隙) 3。将盖子打开用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4重复步骤三。 5将牛肉捞出，水和配料倒掉将牛肉重新放入器皿酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替味道也很好)各半倒入器皿淹没牛肉撒少许糖搅拌均匀后，加盖高火转三分钟后搅拌再转两分钟
 (也可以一下转五分钟，为了味道均匀所以三分钟时搅拌一次)。 6将牛肉捞出，红酒酱油倒掉牛肉可以直接放在器皿盖上(我的就是平铺在盖子上的)肉条之间最好有些缝隙嘫后撒少许咖喱粉放入微波炉里高火转三分钟翻转肉条后再转两分钟！ 7。取出肉条并撒上咖喱粉就OK拉
 大家看看是不是很简易的，需要嘚时间也短一个三分钟三个三分钟两个五分钟，搞定 第二种方法： 材料： 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 海椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少许 八角少许 做法： 
1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可捞出肉凉后顺纹路切薄片。
2、将淡酱油、糖、盐、海椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火 
3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火 要每片肉都沾到酱汁 
4、肉片排在大烤盤以华氏350度烤8分钟肉片翻面再烤8分钟。
 补充： 若不吃加哩可改用五香粉 牛肉必需顺纹路切片炒后的成品才不会断裂。 各烤箱因牌子类型各异所以烤的时间 可自行调整以免烤焦或不足。 成品立刻放入密封的容器中 是为了存留水气 使肉乾软硬适度

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