先给各位看官道歉，截至上次更新文章后，数数已经有近50天没有更新公众号，宅叔在此跪歉～实在平日工作太忙，下班到家太晚，无从采购食材，惰性占据上风，差点断送此公众号。托抗战胜利的福，得闲3日放假。 I'm back. :) 今日宅叔介绍如何自制美味的麻辣牛肉干，居家旅行必备零食～闲话少说，切入主题。食材准备：牛肉若干。因为是做肉干，所以与红烧相比会缩水不少，故食量大的看官看着办...八角、桂皮、香叶等卤料若干白芝麻、辣椒粉、花椒粉若干盐、白糖or红糖、鸡精烹饪步骤：Step 1 ：将牛肉洗净，切大块，考虑好缩水因素，大小以后面想做的肉干长度相当。Step 2：将切好的牛肉块过沸水除血，但凡炖汤之类的肉都养成沸水习惯，淤血还是挺脏滴，当然炒肉丝等不要沸水哦。Step 3：沸水之后捞出，将锅中另盛水烧开，放入各种香料、盐及酱油。这一步其实有点像卤肉，目的是让牛肉入味，除了有盐味，回头成肉干时咀嚼还有五香的味道。宅叔一般卤肉会另外用锅，当然冰箱里还冻有卤肉的老汤料，平日口馋时可以随时卤点凤爪之类^++^ 。BTW，今日没找到装香料的过滤网，于是锅里全是乱七八糟的香料，有碍观瞻。:(注意：此卤肉的这步不要把牛肉炖太烂，一般汤开后，开至最小火，浸泡状30分钟至入味～此时卤好的牛肉如图示，如果看官这就饿了，可以一会切的时候偷食卤牛肉....Step 4：将卤好之牛肉切条切块均可，大小根据看官喜好。如果想食细的，建议不要细于筷子粗细，因为一会油炸的时候会大幅缩水，太细就变牛肉丝了。。。Step 5：锅中倒油，因为是做肉干，所以油量得淹住肉为宜。注意油温6成热时开小火，倒入切好之牛肉条，保持小火油慢慢翻炒煎之，此时一定不要着急，与平日大火爆炒肉丝不一样，一定小火静观其色泽，看到肉慢慢脱水，变干，把握不准适时尝尝，注意烫嘴。此过程大概10几分钟，你可以边刷朋友圈、玩把炉石或者COK，边翻动观察～Step 6：当肉干基本成型时，捞出锅，锅中留油一半左右倒出多余油，继续最小火，将白芝麻、辣椒粉、花椒粉倒入油中，最小火慢慢煎出香味，至颜色金黄时倒入适量酱油、放入白（红）糖适量，鸡精适量。Step 7：最后将前面捞出的牛肉干再次倒入调料中，翻炒至芝麻辣椒等各种调料裹于每根肉干，起锅，收工～！小提示：油炸肉干的时候注意火候，根据自己口味控制好肉干焦嫩程度油煎辣椒那一步，切记小火，千万别糊了，否则一切前功尽弃、功亏一篑，只有重头再来～最后祝各位看官假日愉快，欢迎将成果拍照发至公众号给宅叔，定期宅叔将抽奖，获奖者将与宅叔共进晚餐～费用AA～长按二维码关注宅男爱做饭宅男爱做饭(zhainan128)　
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牛肉干味道鲜美 ——淘呼市牛肉干
“淘呼市”店铺是全国最大的奶制品内蒙特色批发店.专营内蒙特色产品.小吃.内蒙特色物品.牛肉干...内蒙...等内蒙特色.淘呼市是从实体店做到网上店铺的正规店铺专门经营内蒙特色产品. 牛肉干味道鲜美，以各种佐料、工艺制作，可满足天南海北各种口味和老少妇幼的喜爱，作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品质次，污染严重。后又有厂家进行了技术改造，建蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和细菌的污染，但仍存在三大问题：第一：烘干时间长。牛肉干浸渍后，经凉干含水在35％左右，要达到成品水份10－12％的要求，得烘很长时间，这就限制了产量提高。第二：增加了蒸汽、电热的能耗,成本高，经济效益低。第三：杀菌不彻底，卫生指标达不到要求。　　我公司引进国外二十一世纪微波工程技术，研制出现代化的用于肉类加工专用微波烘干、杀菌生产线，经使用表明，微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底改观,并解决了国内许多专业微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。主要用途：该设备还可用到、鸡肉脯、、、、酱制品、鱼虾片等的烘干杀菌，也可用于糕点熟化杀菌、焙炒、及豆粉加工等其它食品行业。 工作原理：设备采用多原辐身技术，配进口温控议，其加热均匀性好。在加热器进出料口处设有防微波泄漏的抑制器，其泄漏指标达到美国UL标准，保证使用安全。烘制过程中，牛肉干于料盘上。转动速度，可方便的配合各种工艺调整。采用不锈钢材料制作，傻瓜型操作界面，全自动控制。拥有国内最先进的自动纠边装置(解决了传送带跑偏这一难题，是广州其它公司所没有的)。本公司还有开口式灭菌及真空包装一线流水生产成套设备，广泛应用于农副产品，休闲食品，肉类、熟食品等干燥灭菌。主要技术指标： 1、微波功率：30千瓦 2、耗电功率：小于50千瓦 3、传输速度：0.5-5米/分钟 4、班产量：每班产量为400公斤牛肉干 5、能耗：0.6-0.8元/公斤 6、设备尺寸：1×1800 结构和特点：1、效率高、节约能源、加热均匀。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干内部加热，做到里外同时加热，且只有被加热的牛肉干吸收微波能，所以电热效率高、加热均匀、热损失小。 2、低温杀菌效果好，微波热效应、生物效应双重杀菌作用，与常规方法比，具有低温快速的特点，能保持食品原有的色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品感佳。 3、制做方便及时、生产不受气候条件影响，微波设备即开即用，没有热惯性，微波功率的大小、传输速度可连续平滑调节，可连续24小时生产。 4、波设备加热本身没有热辐射，可改善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑、占地面积小。
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