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牛蒡类的营养成分表
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营养素含量(每100克)
维生素C(mg)
纤维素(mg)
胡萝卜素(mg)
维生素(mg)
【性质】寒
【五味】苦
【热量】0.00大卡(千焦)/100克
【功效】祛脂降压,壮阳壮腰,健脾
【牛蒡类是什么】 牛蒡是一种根茎类植物，为菊科多年生草本药食两用蔬菜。原产于北欧、西伯利亚和中国。牛蒡的形状颇似人参，因此在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。享有蔬菜之王的美誉。其根粗壮，长短因品种而异，一般为40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有许多明显的...
【适宜疾病】
【适宜症状】
食物的性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
牛蒡类的食疗价值
　　牛蒡具有降血压、健、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用；他能清除人体内尿酸等代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；对、、类风湿和等现代病也有一定疗效。牛蒡在日本作为高档消费十分盛，在我国也将成为新世纪的保健食品而深受欢迎。主治和功能：对病、高血脂症、、、解肝毒具有明显效果。同时它能消除人体内垃圾，改善人体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。其次，由于“菊糖”的作用，可促进荷尔蒙分泌，有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳抗衰老作用。再次，由于牛蒡纤维作用刺激蠕动，帮助排便，降低体内，减少毒素，废物在体内积存，达到预防、、癌之功效。
　　牛蒡子含牛蒡甙和木脂素类似物，具有抗肾病变、仰制，抗补体活性作用，具有降低病人IgG、IgA、IgM,促进阴转作用，治疗部及呼吸道感染，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及产生，仰制复合物形成对的损害。&据日本《健康文摘》报道，牛蒡是一种治的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除、、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，马上就会有惊人的效果。日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到牛蒡是认为，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说："牛蒡含有一种很特殊的成分，这中成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。
　　另外，牛蒡也含有一种非常特殊的物质，这种物质可以帮助性荷尔蒙分泌，因此具有强精的效果，可以增强体力，帮助脑的发育，把体内的老废物排出体外的功能。在牛蒡的纤维中含有一种特殊的酵素，这种酵素可以帮助肠内有益的细菌成长。有便秘的人可以多吃牛蒡，一定会产生意想不到的效果。牛蒡也含有极多的质，具有极高的造血力，可以防止是一种美容食品牛蒡适合血压高的人长期食用
　　形成的主要原因是人体内的含量过高。
　　1、牛蒡根中含有丰富的，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
　　2、牛蒡根中的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降的目的。
　　3、牛蒡根中的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性的作用。
　　4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、。
　　研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡成，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力。
食用牛蒡类的日常注意事项
牛蒡类对哪些病有辅助治疗的作用？高血压
哪些体质的人适宜吃牛蒡类?健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质
食用禁忌　　牛蒡性寒滑利能滑肠通便，故者忌用；疽已溃、脓水清稀者也不宜应用。
辨别牛蒡类的好坏
知名产区:东北-西南
生成过程喜温暖湿润气候，耐寒，耐旱，怕涝。种子发芽适宜温度20-25℃发芽率70%-90%。以土层深厚，疏松肥沃，排水良好的砂质坟土栽培为宜。 栽培技术种子繁殖。播种期南方于秋季8-9月；北方于春季3-4月；夏季赤可播种。如遇干旱，出苗不易整齐；秋如果太晚，第2年则不能开花结实。直播或育苗移栽法，以直播为主。播种前将种子放在30-40℃温水中浸泡24h，按行株距70cm×50cm开穴，穴深10cm，裕内施腐熟厩肥或堆肥，填一薄层细土，播5-6粒种子，浇水，覆土3-5cm，稍加镇压。每1hm2用种量15-30kg。播后10d左右出苗。育苗移栽法，3月上旬育苗，5月上旬移栽。 田间管理 待苗有2-3片真叶时进行间苗，补苗，6-7月中耕除草，结合施粪肥1-2次，现蕾前重施1次磷，钾肥。冬季采培土，保苗越冬。抽茎后培土壅根，防止倒伏。
怎么辨别牛蒡类的好坏?　　牛蒡二年生草本，高1-2m。根粗壮，肉质，圆锥形。茎直立，上部多分枝，带紫褐色，有纵条棱。基生叶大形，丛生，有长柄。茎生叶互生。叶长卵形或广卵形，长20-50cm，宽15-40cm。先端钝，具刺尖，基部常为心形，全缘或具不整齐波状微齿，上面绿色或暗绿色。具疏毛，下面密被灰白色短绒毛。头状花序簇生于茎顶或排列成伞房状，直径2-4cm，花序梗长3-7cm，表面有浅沟，密被细毛;总苞球形，苞片多数，覆瓦状排列，披针形或线状披针形，先端钩曲。花小，红紫色，均为管状花，两性，花冠先端5浅裂，聚药雄蕊5，与花冠裂片互生，花药黄色。子房下位，1室，先端圆盘状，着生短刚毛关冠毛;花柱细长，柱头2裂。瘦果长圆形或长圆状倒卵形，灰褐色，具纵棱，冠毛短刺状，淡黄棕色。
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